Una dieta supersana basada en plantas contra la diabetes

Hemos sabido desde hace casi un siglo y medio, desde la toma de París en 1870 durante la guerra franco-prusiana, que la diabetes de tipo 2 puede ser revertida a través de una reducción extrema en el consumo de comida. Desde entonces se ha demostrado experimentalmente: al provocar una hambruna severa, se puede revertir la diabetes. Especialistas en diabetes “han sabido desde hace mucho tiempo que la diminuta proporción de diabéticos dispuestos a dejar de comer para reducir su peso de manera sustancial y mantenerlo pueden volver a un metabolismo normal”.

“Hace falta una etiqueta para que los médicos puedan reconocer y manejar de manera apropiada a este subgrupo de personas con la voluntad de hacer cualquier cosa para deshacerse de su diabetes. Son los motivados por la salud, quienes al ser diagnosticados serán informados de que podrían revertir su diabetes completamente” si pierden hasta un quinto de su peso corporal. Después, y solamente si “muestran no estar lo suficientemente motivados, se les explicarán las rutinas y hábitos para el manejo de la diabetes de tipo 2”, lo cual incluye muchos medicamentos. Desafortunadamente, el control del azúcar en sangre con medicamentos no es sostenible y podría exacerbar la diabetes, hacer que ganes más peso y creando así un ciclo vicioso. Tiene que haber una mejor manera.

En lugar de pasar hambre por comer menos, ¿qué ocurre si simplemente comemos mejor? Con una dieta que enfatiza el consumo de todos los vegetales que quieras, alubias, algunos cereales integrales, nueces y semillas; por lo menos un 90% a base de plantas. Esto incluiría una ensalada grande cada día (unos 500 gramos de verduras de hoja verde), sopa de frijoles y vegetales, un puñado de nueces y semillas, frutas en cada comida, 500 gramos de hojas verdes cocinadas, unos cereales integrales. Nada de cereales refinados, comida chatarra, o aceite; y restringir productos de origen animal.

Trece hombres y mujeres diabéticos adoptaron esta dieta durante un promedio de siete meses. ¿Cómo les fue? La hemoglobina A1C se considera como la mejor medición del control de glucosa en sangre. Menos de seis es normal, no diabético, pero el objetivo oficial de la American Diabetes Association es que los diabéticos la reduzcan por lo menos hasta 7. Cualquier medición por encima de 7 es una diabetes no controlada. Aquí es donde todos comenzaron después de haber tenido diabetes durante por lo menos 7 años. Empezaron a comer vegetales durante 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 meses. Después de aproximadamente siete meses, su A1C se redujo de un 8.2 diabético a un 5.8 no diabético. La mayoría lo redujo a niveles normales, y esto fue después de dejar a un lado la mayoría de sus medicamentos.

Sin embargo, esto fue un estudio piloto, con solo un puñado de personas, sin grupo de control, y que incluyó solo gente que podía seguir la dieta. Básicamente, unos pocos casos retrospectivos, una de las formas menos serias de evidencia. Sin embargo, la magnitud del efecto de los resultados indica que una dieta con alta densidad nutricional puede ser muy efectiva para algunas personas.

Hablo sobre revertir la diabetes de tipo 2 con una dieta muy baja en calorías en mi video Revertir la diabetes con cirugía. Pero como acabo de mostrar, también se puede hacer con una dieta sana. ¿Es porque también es baja en calorías? Respondo a esta pregunta en Revertir la diabetes: ¿son las calorías o la comida?.

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Un saludo,

Michael Greger

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