El consumo de vinagre en las comidas se usaba como un remedio popular para la diabetes antes de la aparición de los medicamentos, pero no se puso a prueba hasta recientemente.
¿Puede ayudar el vinagre a controlar los niveles de azúcar en sangre?
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Un estudio aleatorio y doble ciego, controlado con placebo, encontró que el peso corporal y la grasa abdominal se redujeron de manera significativa mediante la adición de una sola cucharada de vinagre a la dieta diaria. Pero, ¿hay algún beneficio del consumo de vinagre si no se tiene sobrepeso? Bueno, sus triglicéridos se normalizaron, y con dos cucharadas al día de dosis, hubo una caída en la presión arterial. Sin embargo, esos efectos podrían haber sido sólo a causa de la pérdida de peso.
Aparte del sabor, ¿hay algún beneficio en rociar con vinagre las ensaladas aún para las personas de peso normal? ¿Qué hay de usar el vinagre para controlar el azúcar en la sangre?
Si se le da a la gente media taza de azúcar de mesa, a medida que su pico de azúcar en la sangre sube, su función arterial puede deteriorarse, y cuanto mayor sea el pico de azúcar en la sangre, más se van a deteriorar sus arterias. Sin embargo, hay un medicamento que puede bloquear la absorción de azúcar, y mitigando el pico de azúcar en la sangre con el fármaco, se puede prevenir la disfunción arterial, lo que demuestra que es probable que sea bueno para el corazón si no hay grandes picos de azúcar en la sangre después de las comidas. Y, en efecto, la altura del pico de azúcar en sangre después de una comida predice la mortalidad cardiovascular. Por lo tanto, ¿las personas que comen muchos alimentos de alto índice glicémico, como los alimentos azucarados y granos refinados, tienden a tener más ataques cardíacos y accidentes cerebro-vasculares? Sí. Y, parecen más propensos a tener diabetes. Pero, tal vez las personas que consumen una gran cantidad de cereal endulzado y pan Wonder tienen también otros malos hábitos alimenticios.
Las dietas que se han puesto a prueba en ensayos controlados aleatorios y probaron prevenir la diabetes son las que se centran en disminuir la grasa saturada y en el aumento gradual del consumo de alimentos integrales ricos en fibra, como frutas, verduras y granos enteros, sin tener en cuenta cargas glucémicas especificas, más bajas o más altas.
La droga ha sido puesta a prueba, sin embargo, y mitigando nuestros picos de azúcar en la sangre a la hora de la comida parece reducir el riesgo de desarrollar diabetes, así como el riesgo de ataques al corazón y la presión arterial alta. Entonces, ¿hay alguna manera de prevenir estos picos de azúcar en la sangre sin tomar medicamentos? Bueno, ¡una forma sería la de no consumir media taza de azúcar!
Sí, el medicamento puede retardar la progresión de su arteriosclerosis. En lugar de que las arterias que van al cerebro se estén estrechando así de rápido,con la droga, sólo se estrecharían así de rápido. ¿No sería mejor tener una dieta que revierta realmente la enfermedad cardíaca? ¿o la diabetes? La dieta más saludable para evitar las grasas y los picos de azúcar en la sangre relacionados con las comidas, la oxidación y la inflamación, es una dieta centrada en los alimentos vegetales enteros.
Pero ¿que si lo que si realmente quieres es un bagel? En lugar de poner las drogas en él, si extiendes un poco de mantequilla de almendras, esta puede contribuir a disminuir el pico de azúcar en la sangre de los carbohidratos refinados. Otra opción consiste en sumergir su barra de pan en un poco de vinagre balsámico.
El consumo de vinagre con las comidas se utilizó evidentemente como un remedio casero para la diabetes antes de que llegasen las drogas, pero no se puso a prueba hasta 1988. Después de todo, ¿cuánto dinero se puede hacer a partir del vinagre? Según el Instituto del Vinagre, millones de dólares, pero un solo medicamento para la diabetes, como el Rezulin, puede atraer billones, al menos, antes de que fuera retirado del mercado por matar a mucha gente por “apagar” sus hígados. La compañía farmacéutica sigue siendo una bandida, teniendo que pagar menos de un billón a las familias en duelo para encubrir el peligro.
No hay una insuficiencia hepática por culpa de un bagel con mantequilla de cacahuete, aún, cortando la respuesta de azúcar en la sangre por la mitad, y lo mismo pasa con el vinagre. Si tomas cuatro cucharaditas de vinagre de manzana diluido en agua, se obtiene la misma mitigación del pico. Y, se obtiene la ventaja adicional sobre los cacahuetes de la reducción de los niveles de insulina en la sangre, algo que la mantequilla de cacahuete aparentemente no puede hacer. Pero, presumiblemente mejor que un bagel con salmón ahumado, ya que el pescado triplica la respuesta de la insulina. O el vino tinto, que también aumenta los niveles de insulina-pero no tanto como el pescado- y también se disparan los triglicéridos, aunque el vino tinto sin alcohol, vino sin alcohol, no tiene el mismo problema. ¿Qué pasa con el vinagre?
No sólo una cucharada al día tiende a mejorar el colesterol y los triglicéridos con el tiempo, el vinagre puede bajar los triglicéridos una hora después de una comida, junto con la disminución de azúcar en la sangre y el aumento de la insulina, lo que puede ofrecer el mejor de todos los mundos.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie Schloer. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por María J. Chudoba y Elizabeth Romo.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- J B Kohn. Is vinegar an effective treatment for glycemic control or weight loss? J Acad Nutr Diet. 2015 Jul;115(7):1188.
- P Mitrou, E Petsiou, E Papakonstantinou, E Maratou, V Lambadiari, P Dimitriadis, F Spanoudi, S A Raptis, G Dimitriadis. Vinegar Consumption Increases Insulin-Stimulated Glucose Uptake by the Forearm Muscle in Humans with Type 2 Diabetes. J Diabetes Res. 2015;2015:175204.
- T Kondo, M Kishi, T Fushimi, S Ugajin, T Kaga. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009 Aug;73(8):1837-43.
- J H O'Keefe, N M Gheewala, J O O'Keefe. Dietary strategies for improving post-prandial glucose, lipids, inflammation, and cardiovascular health. J Am Coll Cardiol. 2008 Jan 22;51(3):249-55.
- C S Johnston, A J Buller. Vinegar and peanut products as complementary foods to reduce postprandial glycemia. J Am Diet Assoc. 2005 Dec;105(12):1939-42.
- K Ebihara, A Nakajima. Effect of acetic acid and vinegar on blood glucose and insulin responses to orally administered sucrose and starch. May 1988.
- C J Panetta, Y C Jonk, A C Shapiro. Prospective randomized clinical trial evaluating the impact of vinegar on lipids in non-diabetics. World J. Cardiovas. Dis. 3, 191-196. 2013.
- J L Chiasson, R G Josse, R Gomis, M Hanefeld, A Karasik, M Laakso; STOP-NIDDM Trail Research Group. Acarbose for prevention of type 2 diabetes mellitus: the STOP-NIDDM randomised trial. Lancet. 2002 Jun 15;359(9323):2072-7.
- M Naissides, J C Mamo, A P James, S Pal. The effect of acute red wine polyphenol consumption on postprandial lipaemia in postmenopausal women. Atherosclerosis. 2004 Dec;177(2):401-8.
- M Hanefeld, J L Chiasson, C Koehler, E Henkel, F Schaper, T Temelkova-Kurktschiev. Acarbose slows progression of intima-media thickness of the carotid arteries in subjects with impaired glucose tolerance. Stroke. 2004 May;35(5):1073-8. Epub 2004 Apr 8.
- J L Chiasson, R G Josse, R Gomis, M Hanefeld, A Karasik, M Laakso; STOP-NIDDM Trial Research Group. Acarbose treatment and the risk of cardiovascular disease and hypertension in patients with impaired glucose tolerance: the STOP-NIDDM trial. JAMA. 2003 Jul 23;290(4):486-94.
- DECODE Study Group, the European Diabetes Epidemiology Group. Glucose tolerance and cardiovascular mortality: comparison of fasting and 2-hour diagnostic criteria. Arch Intern Med. 2001 Feb 12;161(3):397-405.
- A M Opperman, C S Venter, W Oosthuizen, R L Thompson, H H Vorster. Meta-analysis of the health effects of using the glycaemic index in meal-planning. Br J Nutr. 2004 Sep;92(3):367-81.
- "Z Beheshti, Y H Chan, H S Nia, F Hajihosseini, R Nazari, M Shaabani, M T S Omran. Influence of apple cider vinegar on blood lipids. Life Science Journal 2012;9(4).
- T C Wascher, I Schmoelzer, A Wiegratz, M Stuehlinger, D Mueller-Wieland, J Kotzka, M Enderle. Reduction of postchallenge hyperglycaemia prevents acute endothelial dysfunction in subjects with impaired glucose tolerance. Eur J Clin Invest. 2005 Sep;35(9):551-7.
- G Livesey, R Taylor, H Livesey, S Liu. Is there a dose-response relation of dietary glycemic load to risk of type 2 diabetes? Meta-analysis of prospective cohort studies. Am J Clin Nutr. 2013 Mar;97(3):584-96.
- J I Mann, L Te Morenga. Diet and diabetes revisited, yet again. Am J Clin Nutr. 2013 Mar;97(3):453-4.
- J Fan, Y Song, Y Wang, R Hui, W Zhang. Dietary glycemic index, glycemic load, and risk of coronary heart disease, stroke, and stroke mortality: a systematic review with meta-analysis. PLoS One. 2012;7(12):e52182.
- S H Holt, J C Miller, P Petocz. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997 Nov;66(5):1264-76.
- E A Gale. Lessons from the glitazones: a story of drug development. Lancet. 2001 Jun 9;357(9271):1870-5.
Imagen de Daniel Lobo vía Flickr.
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- artery function
- azúcar
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- bagels
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- colesterol
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- enfermedad cardiovascular
- ensaladas
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- verduras
- vinagre
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Un estudio aleatorio y doble ciego, controlado con placebo, encontró que el peso corporal y la grasa abdominal se redujeron de manera significativa mediante la adición de una sola cucharada de vinagre a la dieta diaria. Pero, ¿hay algún beneficio del consumo de vinagre si no se tiene sobrepeso? Bueno, sus triglicéridos se normalizaron, y con dos cucharadas al día de dosis, hubo una caída en la presión arterial. Sin embargo, esos efectos podrían haber sido sólo a causa de la pérdida de peso.
Aparte del sabor, ¿hay algún beneficio en rociar con vinagre las ensaladas aún para las personas de peso normal? ¿Qué hay de usar el vinagre para controlar el azúcar en la sangre?
Si se le da a la gente media taza de azúcar de mesa, a medida que su pico de azúcar en la sangre sube, su función arterial puede deteriorarse, y cuanto mayor sea el pico de azúcar en la sangre, más se van a deteriorar sus arterias. Sin embargo, hay un medicamento que puede bloquear la absorción de azúcar, y mitigando el pico de azúcar en la sangre con el fármaco, se puede prevenir la disfunción arterial, lo que demuestra que es probable que sea bueno para el corazón si no hay grandes picos de azúcar en la sangre después de las comidas. Y, en efecto, la altura del pico de azúcar en sangre después de una comida predice la mortalidad cardiovascular. Por lo tanto, ¿las personas que comen muchos alimentos de alto índice glicémico, como los alimentos azucarados y granos refinados, tienden a tener más ataques cardíacos y accidentes cerebro-vasculares? Sí. Y, parecen más propensos a tener diabetes. Pero, tal vez las personas que consumen una gran cantidad de cereal endulzado y pan Wonder tienen también otros malos hábitos alimenticios.
Las dietas que se han puesto a prueba en ensayos controlados aleatorios y probaron prevenir la diabetes son las que se centran en disminuir la grasa saturada y en el aumento gradual del consumo de alimentos integrales ricos en fibra, como frutas, verduras y granos enteros, sin tener en cuenta cargas glucémicas especificas, más bajas o más altas.
La droga ha sido puesta a prueba, sin embargo, y mitigando nuestros picos de azúcar en la sangre a la hora de la comida parece reducir el riesgo de desarrollar diabetes, así como el riesgo de ataques al corazón y la presión arterial alta. Entonces, ¿hay alguna manera de prevenir estos picos de azúcar en la sangre sin tomar medicamentos? Bueno, ¡una forma sería la de no consumir media taza de azúcar!
Sí, el medicamento puede retardar la progresión de su arteriosclerosis. En lugar de que las arterias que van al cerebro se estén estrechando así de rápido,con la droga, sólo se estrecharían así de rápido. ¿No sería mejor tener una dieta que revierta realmente la enfermedad cardíaca? ¿o la diabetes? La dieta más saludable para evitar las grasas y los picos de azúcar en la sangre relacionados con las comidas, la oxidación y la inflamación, es una dieta centrada en los alimentos vegetales enteros.
Pero ¿que si lo que si realmente quieres es un bagel? En lugar de poner las drogas en él, si extiendes un poco de mantequilla de almendras, esta puede contribuir a disminuir el pico de azúcar en la sangre de los carbohidratos refinados. Otra opción consiste en sumergir su barra de pan en un poco de vinagre balsámico.
El consumo de vinagre con las comidas se utilizó evidentemente como un remedio casero para la diabetes antes de que llegasen las drogas, pero no se puso a prueba hasta 1988. Después de todo, ¿cuánto dinero se puede hacer a partir del vinagre? Según el Instituto del Vinagre, millones de dólares, pero un solo medicamento para la diabetes, como el Rezulin, puede atraer billones, al menos, antes de que fuera retirado del mercado por matar a mucha gente por “apagar” sus hígados. La compañía farmacéutica sigue siendo una bandida, teniendo que pagar menos de un billón a las familias en duelo para encubrir el peligro.
No hay una insuficiencia hepática por culpa de un bagel con mantequilla de cacahuete, aún, cortando la respuesta de azúcar en la sangre por la mitad, y lo mismo pasa con el vinagre. Si tomas cuatro cucharaditas de vinagre de manzana diluido en agua, se obtiene la misma mitigación del pico. Y, se obtiene la ventaja adicional sobre los cacahuetes de la reducción de los niveles de insulina en la sangre, algo que la mantequilla de cacahuete aparentemente no puede hacer. Pero, presumiblemente mejor que un bagel con salmón ahumado, ya que el pescado triplica la respuesta de la insulina. O el vino tinto, que también aumenta los niveles de insulina-pero no tanto como el pescado- y también se disparan los triglicéridos, aunque el vino tinto sin alcohol, vino sin alcohol, no tiene el mismo problema. ¿Qué pasa con el vinagre?
No sólo una cucharada al día tiende a mejorar el colesterol y los triglicéridos con el tiempo, el vinagre puede bajar los triglicéridos una hora después de una comida, junto con la disminución de azúcar en la sangre y el aumento de la insulina, lo que puede ofrecer el mejor de todos los mundos.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie Schloer. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por María J. Chudoba y Elizabeth Romo.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- J B Kohn. Is vinegar an effective treatment for glycemic control or weight loss? J Acad Nutr Diet. 2015 Jul;115(7):1188.
- P Mitrou, E Petsiou, E Papakonstantinou, E Maratou, V Lambadiari, P Dimitriadis, F Spanoudi, S A Raptis, G Dimitriadis. Vinegar Consumption Increases Insulin-Stimulated Glucose Uptake by the Forearm Muscle in Humans with Type 2 Diabetes. J Diabetes Res. 2015;2015:175204.
- T Kondo, M Kishi, T Fushimi, S Ugajin, T Kaga. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009 Aug;73(8):1837-43.
- J H O'Keefe, N M Gheewala, J O O'Keefe. Dietary strategies for improving post-prandial glucose, lipids, inflammation, and cardiovascular health. J Am Coll Cardiol. 2008 Jan 22;51(3):249-55.
- C S Johnston, A J Buller. Vinegar and peanut products as complementary foods to reduce postprandial glycemia. J Am Diet Assoc. 2005 Dec;105(12):1939-42.
- K Ebihara, A Nakajima. Effect of acetic acid and vinegar on blood glucose and insulin responses to orally administered sucrose and starch. May 1988.
- C J Panetta, Y C Jonk, A C Shapiro. Prospective randomized clinical trial evaluating the impact of vinegar on lipids in non-diabetics. World J. Cardiovas. Dis. 3, 191-196. 2013.
- J L Chiasson, R G Josse, R Gomis, M Hanefeld, A Karasik, M Laakso; STOP-NIDDM Trail Research Group. Acarbose for prevention of type 2 diabetes mellitus: the STOP-NIDDM randomised trial. Lancet. 2002 Jun 15;359(9323):2072-7.
- M Naissides, J C Mamo, A P James, S Pal. The effect of acute red wine polyphenol consumption on postprandial lipaemia in postmenopausal women. Atherosclerosis. 2004 Dec;177(2):401-8.
- M Hanefeld, J L Chiasson, C Koehler, E Henkel, F Schaper, T Temelkova-Kurktschiev. Acarbose slows progression of intima-media thickness of the carotid arteries in subjects with impaired glucose tolerance. Stroke. 2004 May;35(5):1073-8. Epub 2004 Apr 8.
- J L Chiasson, R G Josse, R Gomis, M Hanefeld, A Karasik, M Laakso; STOP-NIDDM Trial Research Group. Acarbose treatment and the risk of cardiovascular disease and hypertension in patients with impaired glucose tolerance: the STOP-NIDDM trial. JAMA. 2003 Jul 23;290(4):486-94.
- DECODE Study Group, the European Diabetes Epidemiology Group. Glucose tolerance and cardiovascular mortality: comparison of fasting and 2-hour diagnostic criteria. Arch Intern Med. 2001 Feb 12;161(3):397-405.
- A M Opperman, C S Venter, W Oosthuizen, R L Thompson, H H Vorster. Meta-analysis of the health effects of using the glycaemic index in meal-planning. Br J Nutr. 2004 Sep;92(3):367-81.
- "Z Beheshti, Y H Chan, H S Nia, F Hajihosseini, R Nazari, M Shaabani, M T S Omran. Influence of apple cider vinegar on blood lipids. Life Science Journal 2012;9(4).
- T C Wascher, I Schmoelzer, A Wiegratz, M Stuehlinger, D Mueller-Wieland, J Kotzka, M Enderle. Reduction of postchallenge hyperglycaemia prevents acute endothelial dysfunction in subjects with impaired glucose tolerance. Eur J Clin Invest. 2005 Sep;35(9):551-7.
- G Livesey, R Taylor, H Livesey, S Liu. Is there a dose-response relation of dietary glycemic load to risk of type 2 diabetes? Meta-analysis of prospective cohort studies. Am J Clin Nutr. 2013 Mar;97(3):584-96.
- J I Mann, L Te Morenga. Diet and diabetes revisited, yet again. Am J Clin Nutr. 2013 Mar;97(3):453-4.
- J Fan, Y Song, Y Wang, R Hui, W Zhang. Dietary glycemic index, glycemic load, and risk of coronary heart disease, stroke, and stroke mortality: a systematic review with meta-analysis. PLoS One. 2012;7(12):e52182.
- S H Holt, J C Miller, P Petocz. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997 Nov;66(5):1264-76.
- E A Gale. Lessons from the glitazones: a story of drug development. Lancet. 2001 Jun 9;357(9271):1870-5.
Imagen de Daniel Lobo vía Flickr.
- alcohol
- artery function
- azúcar
- Azúcar en la sangre
- bagels
- bebidas
- cereales
- colesterol
- diabetes
- enfermedad cardiaca
- enfermedad cardiovascular
- ensaladas
- fibra
- fruta
- grasa
- grasa abdominal
- grasa saturada
- inflamación
- insulina
- mantequilla de cacahuete
- medicamentos
- pérdida de peso
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- salud del hígado
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- vinagre de manzana
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¿Puede ayudar el vinagre a controlar los niveles de azúcar en sangre?
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¿Están estos vídeos llenos de información o qué? Esto es una consecuencia del amable apoyo de todos, que me ha permitido contratar a más de una docena de investigadores para que me ayuden a surcar a través de la literatura. Me da vergüenza incluso mirar algunos de los vídeos que hice hace años. Son tan uní-dimensionales. Estoy muy agradecido que muchos de ustedes fueron capaces de ver el potencial y ayudar a NutritionFacts.org a convertirse en lo que es hoy en día. ¡Adelante y hacia arriba!
¿Qué es eso de que la grasa del vientre se reduce? Usted debe haberse perdido el primer vídeo de esta serie sobre el vinagre, ¿El vinagre de manzana ayuda a perder peso?
Y después cubrí Vinagre y función arterial y terminare con Dosis de vinagre óptima y Mecanismos del vinagre y efectos secundarios.
¿He dicho revertir la diabetes?¿Revertir la enfermedad cardíaca? Véa, por ejemplo, Revertir la diabetes: ¿son las calorías o la comida? y la ¿Medicina Basada en evidencia o evidencia partidista?
Actualización de 2023: Tengo un video reciente sobre el vinagre y el azúcar en sangre. Ve El vinagre para el tratamiento de la poliquistosis ovárica.
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