La mejor fuente de resveratrol

Red wine glass and grapes

Image Credit: Pixabay. Esta imagen ha sido modificada

La traducción de este texto viene de la mano de nuestra voluntaria Carmen Otero Romero.

¿Tiene algún beneficio el resveratrol? Si es así, ¿deberíamos obtenerlo del vino, de las uvas, del cacahuete o en suplementos?

“El alcohol es una neurotoxina que puede causar daño cerebral y cáncer”, por lo que quizás el “consumo de alcohol no debe considerarse una opción de estilo de vida saludable”, ya que se trata de un carcinógeno adictivo. Sin embargo, el segundo que más muertes provoca es el cáncer y en primer lugar están las enfermedades cardíacas por lo que, ¿qué pasa con la “paradoja francesa”? ¿No protege de enfermedades cardiovasculares el consumo moderado de alcohol? Hablo de esto en mi video Flashback Friday: La mejor fuente de resveratrol.

Tal y como he explicado antes, aparentemente no existe la paradoja francesa. Parece que todo ha sido una estafa. Sin embargo, eso fue lo que inició todo el “fracaso del resveratrol”. Durante un episodio de “60 Minutos”, se sugirió que el resveratrol, componente del vino tinto, podría explicar la paradoja francesa y comenzó la investigación. Incluso cuando resultó no existir la paradoja francesa, la investigación continuó sin cesar, culminando en más de 10 000 publicaciones científicas hasta la fecha.

¿Qué encontraron los investigadores? “Tras una investigación concienzuda de más de 20 años, el resveratrol no tiene una actividad comprobada en humanos”. “Un tema destacable que surge constantemente en todo el trabajo es el hecho de que faltan datos de estudio en humanos en relación con los efectos biológicos del resveratrol, a pesar de su popularidad como suplemento nutricional de venta libre”. De hecho, “el bombo publicitario en los medios de comunicación con respecto al resveratrol puede que simplemente sea una estrategia de márquetin que utiliza la investigación sin humanos como tapadera”.

Como puedes ver en el minuto 1:36 de mi video, algunos estudios se basan en ensayos de laboratorio con animales y dosis enormes: decenas de miligramos de resveratrol por kilo. Si realizas los cálculos, así es como “varios ‘expertos’ afirman que una dosis diaria de 1 gramo al día es eficaz para el tratamiento de diversos trastornos en humanos”. Entonces, ¿qué cantidad de vino tinto hay que beber para obtener 1 gramo de resveratrol al día? Bueno, solo unas 5000 copas al día. ¿No te gusta el vino tinto? No te preocupes. Puedes tomar miles de litros de vino blanco al día, 2000 kg de manzanas o uvas, unos 20 000 kg de cacahuete, un par de miles de kg de chocolate o casi un millón de botellas de cerveza.

999,999 cervezas se balanceaban sobre la tela de una araña, como veía que no se caía fue a llamar a otra cerveza. Un millón de cervezas se balanceaban…

Tampoco ayuda que a un “destacado investigador sobre las propiedades beneficiosas del resveratrol lo hayan declarado culpable de 145 cargos por fabricación y falsificación de datos”, lo cual ha provocado confusión en todo el campo. “¡El vino es bueno para… los que lo venden!”.

El fracaso del resveratrol no es el único caso en el que los suplementos dietéticos no han cumplido su promesa. Hay “ejemplos notables” que incluyen píldoras de betacaroteno y cápsulas de aceite de pescado. Los estudios realizados en la década de 1990 mostraron que, en realidad, tomar betacaroteno en forma de píldora aumentaba el riesgo de padecer cáncer, y en 2013 hubo un cambio en los suplementos de aceite de pescado: pasaron de “Sin pruebas de su eficacia” a “Pruebas de falta de eficacia”. “La lección que debemos aprender es que lo que tiene sentido biológico y funciona en tubos de ensayo y en animales no siempre funciona en humanos”.

“Después de todo, el resveratrol es uno de los aproximadamente 25 000 componentes identificados en los alimentos hasta la fecha”. Pensar en el consumo de alimentos integrales “puede ser un enfoque mejor para la salud y la prevención de enfermedades”. En lugar de consumir una sustancia química del vino extraído de las uvas, ¿por qué no comer la uva entera? “Para la prevención de enfermedades, la uva dietética (entera) parece ser la mejor elección”.

Esto es una parte de una serie de 4, incluido mis videos:

¿Qué hemos aprendido?

  • El alcohol es una neurotoxina que puede causar daño cerebral, el segundo que más muertes provoca es el cáncer, pero ¿qué pasa con el número 1, la llamada paradoja francesa del consumo moderado de alcohol que protege contra las enfermedades cardiovasculares?
  • Durante un episodio del programa de televisión “60 Minutos”, se sugirió que el resveratrol, un componente del vino tinto, podría explicar la paradoja francesa, pero se descartó como un engaño. A pesar de eso, la investigación ha continuado y hasta la fecha se han publicado más de 10,000 artículos científicos.
  • Se ha descubierto que el resveratrol “no se ha probado en humanos” y “el bombo publicitario en los medios con respecto al resveratrol puede llegar a ser simplemente una estrategia de márquetin que utiliza la investigación sin humanos como tapadera”.
  • De hecho, algunos estudios en animales utilizaron dosis enormes, decenas de miligramos de resveratrol por kilo para afirmar que una dosis diaria de 1 gramo al día es un tratamiento eficaz para diversos trastornos humanos, pero sería necesario beber unas 5,000 copas de vino tinto para obtener un sólo gramo de resveratrol.
  • También se ha descubierto que otros suplementos dietéticos no pueden cumplir lo que prometen, como las píldoras de betacaroteno y las cápsulas de aceite de pescado. Se ha descubierto que el betacaroteno en forma de píldora no disminuye, sino que aumenta el riesgo de padecer cáncer y no hay pruebas de la eficacia de los suplementos de aceite de pescado.
  • “La principal lección que debemos aprender es que lo que tiene sentido biológico y funciona en tubos de ensayo y en animales no siempre funciona en humanos”.
  • En lugar de consumir una sustancia química en el vino extraído de las uvas, ¿por qué no comer la uva entera?

¿Te sorprende lo de la paradoja francesa? No te pierdas el video ¿Cómo explicar la paradoja francesa?.

Un saludo,

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Michael Greger M.D., FACLM

Michael Greger, M.D. FACLM, is a physician, New York Times bestselling author, and internationally recognized professional speaker on a number of important public health issues. Dr. Greger has lectured at the Conference on World Affairs, the National Institutes of Health, and the International Bird Flu Summit, testified before Congress, appeared on The Dr. Oz Show and The Colbert Report, and was invited as an expert witness in defense of Oprah Winfrey at the infamous "meat defamation" trial.


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