La estevia y la fruta del monje en comparación con el aspartamo y la Splenda

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fruta del monje y estevia

La traducción de este texto viene de la mano de nuestra voluntaria Tamara Amor.

Los edulcorantes naturales a base de plantas, la Estevia y la fruta del monje (Luo Han Guo), se enfrentan cara a cara con el aspartamo y la Splenda.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) ha aprobado varios edulcorantes artificiales en América del Norte, incluidos el aspartamo y la sucralosa (vendida como Splenda), pero también existen “edulcorantes naturales de intensidad alta” que se encuentran en las plantas. El mercado mundial de edulcorantes no nutritivos o no calóricos, en general, es de miles de millones de dólares. Esto incluye todos los artificiales y dos naturales extraídos de plantas, la Estevia y la fruta de monje. Puede que recuerdes que he hablado de la Estevia, pero ¿qué hay con la fruta del monje? Ese es el tema de mi video ¿Es seguro el endulzante de la fruta del monje?.

“Los frutos de Luo Han Guo [fruta del monje en chino] se han utilizado durante cientos de años en China como endulzante natural y como medicina popular. El sabor dulce no calórico, resulta de los mogrosidos, un grupo de cucurbitanos- tipo glucósidos triterpénicos que están presentes en alrededor del 1% en la pulpa de la fruta”. 

“Se estima que los mogrosidos mixtos son unas 300 veces más dulces que la sacarosa (azúcar de mesa), por lo que un extracto al 80% es casi 250 veces más dulce”. Si lees reseñas en las revistas de medicina natural de China, verás pronunciamientos como este, La fruta del monje “ha demostrado tener los siguientes efectos, antitusivo [contra la tos], antiasmático, antioxidante, protector del hígado, glucosa-reducción (reducción del azúcar en la sangre), inmunorregulación y anticancerígeno”. Sin embargo, lo que no cuentan, es que se reduce la tos inducida por amoníaco en ratones. ¿Qué hay sobre la afirmación de que es un “edulcorante natural con propiedades contra el cáncer de páncreas”? De hecho, la fruta del monje “puede ser utilizada para el consumo diario como aditivo en alimentos y bebidas para prevenir o tratar el cáncer de páncreas”, también en tu mascota ratón. Se realizó un estudio sobre la “actividad antiproliferativa del nutriente glucósido triterpénico de la fruta del monje en el cáncer colorrectal y el cáncer de garganta”, pero fueron realizados en células cancerosas en una placa de Petri. Como puedes ver en el minuto 1:53 de mi video, los investigadores demostraron que los mogrosidos matan células de cáncer colorrectal y células de cáncer de garganta, y que nuestro tracto digestivo podría estar expuesto a estos compuestos si los comiéramos. Sin embargo, ¿qué falta? Los investigadores no lo probaron contra células normales. Quiero decir, podrías orinar en una placa de Petri y eliminar las células cancerosas, pero el objetivo es encontrar algo que elimine el cáncer y deje en paz a las células normales, algo que los investigadores no pudieron demostrar en este estudio.

¿Hay algún estudio en humanos sobre la fruta del monje? Estamos de suerte. “Debido a la creciente popularidad de compuestos naturales derivados de plantas, es de interés determinar si los NNS naturales [edulcorantes no nutritivos] serían una alternativa más saludable al azúcar y a los NNS artificiales para los consumidores”. Entonces, los investigadores hicieron que distintas personas consuman de forma aleatoria bebidas endulzadas con aspartamo, fruta del monje, estevia o azúcar de mesa. Luego midieron los niveles de azúcar en la sangre durante 24 horas y descubrieron que no había una diferencia significativa entre cualquiera de los cuatro edulcorantes. Pero espera, como puedes ver en el minuto 2:58 de mi video, el grupo de azúcar recibió 16 cucharadas de azúcar, la cantidad de azúcar añadida en una botella de Coca-Cola de 20 onzas. Entonces, si los otros tres grupos consumieron 16 cucharadas menos de azúcar, ¿por qué aun así tenían el mismo nivel de azúcar en la sangre?

El azúcar de mesa provoca un gran pico de azúcar en la sangre, como puedes ver en el minuto 3:20 de mi video. Si bebes una botella de agua con 16 cucharadas de azúcar, tus niveles de azúcar en la sangre aumentarán 40 puntos durante la próxima hora. Sin embargo, si consumes una bebida endulzada con aspartamo, fruta del monje o estevia, no pasará nada. Eso es esperable, ¿verdad? Consumir edulcorantes no calóricos, ¿no es como beber agua? En ese caso, ¿cómo podrían los valores diarios de azúcar promediar lo mismo ara aquellos que consumen bebidas endulzada con azúcar? La única forma en que eso podría suceder es si los edulcorantes sin calorías de alguna manera empeoraran los picos de azúcar en la sangre más tarde.

De hecho, cuando las personas consumen Splenda mezclada con agua azucarada, obtienen un mayor pico de azúcar en la sangre y un mayor pico de insulina que con una bebida azucarada, aunque Splenda por sí sola no provoca un aumento en los niveles, como puedes ver en el minuto 4:04 en mi video. ¿Qué hay con el aspartamo? ¿Sucede lo mismo? En el marco de una hora, los investigadores les dieron a los participantes con un almuerzo regular, y sus niveles de azúcar en la sangre volvieron a subir y bajar como lo harían de forma regular después de una comida. Sin embargo, en el grupo de azúcar, sus niveles después del almuerzo no aumentaron tanto como lo hicieron una hora antes cuando bebieron agua azucarada pura; sólo hubo un cambio suave. En el grupo de aspartamo, sin embargo, aunque los niveles de azúcar en la sangre no aumentaron en el momento en que consumieron la bebida, los niveles subieron una hora después, durante el almuerzo.

¿Qué hay con los edulcorantes naturales? ¿Qué sucedió en los grupos de la estevia y la fruta del monje? Lo mismo. Hubo el mismo pico exagerado de azúcar en sangre después de una comida normal una hora después de consumir las bebidas endulzadas de forma natural. Recuerde que esto sucedió para todos los grupos de edulcorantes no nutritivos que consumieron 16 cucharadas menos de azúcar. Entonces, puedes ver cómo todo se iguala en términos de azúcar promedio en la sangre, parecería ser en parte en parte porque los participantes en los grupos de edulcorantes no calóricos comieron más. Después de beber una Coca-Cola Light, es más probable que comas más cantidad en tu próxima comida que después de beber una Coca-Cola normal. De hecho, es probable que comas más que la energía “ahorrada” al reemplazar el azúcar con edulcorantes no calóricos, por lo que no se encuentra ninguna diferencia en la ingesta total de calorías diarias. La bebida azucarada provoca grandes picos tanto en el azúcar en la sangre como en la insulina, mientras que estas respuestas fueron más altas para las otras tres bebidas después del almuerzo que comieron más tarde. Entonces, cuando se trata de la ingesta de calorías, azúcar en la sangre o picos de insulina, todos fueron igual de malos.

¿Es beneficiosa la estevia? es el video que mencioné.

¿Qué hemos aprendido?

  • La fruta del monje se ha utilizado durante siglos en China como edulcorante natural y medicina popular. Se ha estimado que el sabor dulce no calórico es unas 300 veces más dulce que el azúcar de mesa, y que tiene varias propiedades como ser antitusígena (contra la tos), antiasmática, anticancerígena, entre otras. Pero esos beneficios son resultado de estudios en animales y en placas de Petri.
  • Cuando los investigadores hicieron un estudio aleatorizado en el cual los participantes consumieron bebidas endulzadas con aspartamo, fruta del monje, Estevia o azúcar de mesa y luego midieron sus niveles de azúcar en la sangre durante 24 horas, no se encontraron diferencias significativas entre ninguno de los cuatro edulcorantes a pesar de que el grupo de azúcar recibió 16 cucharadas, la cantidad de azúcar añadida en una botella de Coca-Cola de 20 onzas.
  • Aunque los tres grupos de edulcorantes no calóricos (aspartamo, Estevia y fruta del monje) consumieron 16 cucharadas menos de azúcar, en términos de azúcar en sangre los valores se equipararon. Esto se debe en parte a que aquellas personas en los grupos de edulcorantes no calóricos consumen más alimentos. De hecho, después de beber una Coca-Cola Light, es más probable que ingieras más en tu próxima comida que después de beber una Coca-Cola normal y es más probable que comas mucho más que la energía “ahorrada” al reemplazar el azúcar con edulcorantes no calóricos. La energía no consumida en la bebida es compensada en las comidas posteriores.
  • La bebida endulzada con azúcar provocó grandes picos tanto en el azúcar en la sangre como en la insulina, pero los valores fueron más altos para las tres bebidas endulzadas sin calorías medidas después del almuerzo ingerido una hora más tarde. Entonces, cuando se trata de la ingesta de calorías, azúcar en la sangre o picos de insulina, todos fueron igualmente malos.
  • El mercado mundial de edulcorantes no calóricos es de miles de millones de dólares e incluye edulcorantes artificiales como el aspartamo y la sucralosa (vendida como Splenda), así como dos naturales extraídos de plantas, la Estevia y fruta del monje (Luo Han Guo).

Tengo otros videos sobre los edulcorantes:

El azúcar tampoco es bueno, claro. No te pierdas los videos Si la fructosa es mala, ¿qué hay de la fruta? y ¿Cuánto azúcar añadido es demasiado?. Pero Flashback Friday: ¿Cuánta fruta es demasiada?.

Un saludo,

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