¿Cuánto de este endulzante natural puede considerarse seguro?
¿Es beneficiosa la estevia?
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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Viviana Garcia voluntaria activa en NutritionFacts.org.
Finalmente un jurado para la estevia. La razón de su larga demora es porque la investigación en Japón en los años 90 descubrió que los esteviósidos, ingredientes activos de la estevia, parecían totalmente inofensivos.
Pero, en los intestinos de ratas, la bacteria intestinal transformó los esteviósidos en algo llamado esteviol, el cual es tóxico y causa un gran repunte del daño mutagénico en el ADN.
Así, la pregunta fue: ¿Tenemos esa misma bacteria de las ratas en nuestro intestino? Y resulta ser que sí. Así, sabemos que al consumir estevia, se generan compuestos mutagénicos en el colon y nuestro torrente sanguíneo los absorbe. La única pregunta que falta es: ¿cuánto?
La Organización Mundial de la Salud acaba de publicar su última evaluación sobre aditivos alimentarios y consideran seguro hasta 4 mg/kg de peso corporal. Es decir, 1,8 mg por libra. Si multiplicas tu peso en libras por 1,8 obtienes los miligramos de compuestos de estevia que no debes sobrepasar.
El problema es que el estadounidense es dulcero. Se supone que sea menos de 4, pero si endulzamos todo con estevia, podemos exceder el límite de seguridad, al menos en los Estados Unidos. Pero, si solo consumes dos bebidas endulzadas con estevia al día, se le puede considerar inocua.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Int J Food Sci Nutr. 2010 Feb;61(1):1-10. Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review. Goyal SK, Samsher, Goyal RK.
- Mutagenesis. 1996 Nov;11(6):573-9. Evaluation of the genotoxicity of stevioside and steviol using six in vitro and one in vivo mutagenicity assays. Matsui M, Matsui K, Kawasaki Y, Oda Y, Noguchi T, Kitagawa Y, Sawada M, Hayashi M, Nohmi T, Yoshihira K, Ishidate M Jr, Sofuni T.
- World Health Organ Tech Rep Ser. 2009;(952):1-208, 1 p following 208.Evaluation of certain food additives.Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.
Imagen de carlo_mastrogiacomo vía flickr
A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Viviana Garcia voluntaria activa en NutritionFacts.org.
Finalmente un jurado para la estevia. La razón de su larga demora es porque la investigación en Japón en los años 90 descubrió que los esteviósidos, ingredientes activos de la estevia, parecían totalmente inofensivos.
Pero, en los intestinos de ratas, la bacteria intestinal transformó los esteviósidos en algo llamado esteviol, el cual es tóxico y causa un gran repunte del daño mutagénico en el ADN.
Así, la pregunta fue: ¿Tenemos esa misma bacteria de las ratas en nuestro intestino? Y resulta ser que sí. Así, sabemos que al consumir estevia, se generan compuestos mutagénicos en el colon y nuestro torrente sanguíneo los absorbe. La única pregunta que falta es: ¿cuánto?
La Organización Mundial de la Salud acaba de publicar su última evaluación sobre aditivos alimentarios y consideran seguro hasta 4 mg/kg de peso corporal. Es decir, 1,8 mg por libra. Si multiplicas tu peso en libras por 1,8 obtienes los miligramos de compuestos de estevia que no debes sobrepasar.
El problema es que el estadounidense es dulcero. Se supone que sea menos de 4, pero si endulzamos todo con estevia, podemos exceder el límite de seguridad, al menos en los Estados Unidos. Pero, si solo consumes dos bebidas endulzadas con estevia al día, se le puede considerar inocua.
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- Int J Food Sci Nutr. 2010 Feb;61(1):1-10. Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review. Goyal SK, Samsher, Goyal RK.
- Mutagenesis. 1996 Nov;11(6):573-9. Evaluation of the genotoxicity of stevioside and steviol using six in vitro and one in vivo mutagenicity assays. Matsui M, Matsui K, Kawasaki Y, Oda Y, Noguchi T, Kitagawa Y, Sawada M, Hayashi M, Nohmi T, Yoshihira K, Ishidate M Jr, Sofuni T.
- World Health Organ Tech Rep Ser. 2009;(952):1-208, 1 p following 208.Evaluation of certain food additives.Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.
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