Virus de verrugas cancerígenas en la comida

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Irene Otero voluntaria activa en NutritionFacts.org.

El año pasado, hablé de las verrugas del carnicero, un problema que aflige a los que manejan carne fresca en su profesión, debido a virus en la carne. Pero es un problema que va más allá de la cosmética.

Este año se ha publicado un estudio revolucionario sobre la mortalidad por cáncer en trabajadores de la industria avícola. Sabemos que a la gente que maneja mucho pollo fresco le salen muchas verrugas en las manos, pero lo preocupante es que algunos de los virus que causan las verrugas son oncogénicos, pueden causar cáncer. Los trabajadores de los mataderos y fábricas avícolas están expuestos a estos virus que pueden causar cáncer, algunos de los cuales son los agentes cancerígenos más potentes que conocemos en los animales. ¿Pero cuáles son las consecuencias para la gente?

Bueno, comparado con la población general, los trabajadores avícolas parecen tener un exceso de cáncer de boca, de las fosas nasales, de garganta; cáncer de lengua, de las amígdalas, del oído interno; también de esófago, recto o ano, hígado, además de cáncer de médula ósea y sangre.

La razón por la que es tan importante estudiar este grupo es porque puede ser que los virus oncogénicos presentes en las aves de corral y productos derivados se transmitan a cualquiera que maneje carne de corral cruda. Una cocción adecuada mata todos los virus de verrugas y cáncer, pero el problema es que la carne puede llegar a nuestras casas fresca o congelada y contaminar nuestras manos o las superficies de cocina antes de cocerla.

Otros tipos de carne presentan el mismo problema. Hubo un informe fascinante sobre el consumo de carne de cerdo y virus del papiloma humano (VPH), que puede causar verrugas cancerígenas en genitales y ano. Pobre chico, 19 años y un tumor verrugoso gigante, de más de dos centímetros de diámetro en la punta del pene. Se lo cortaron, pero volvió a crecer, así que le preguntaron por su dieta. Comía casi medio kilo de cerdo al día. Le dijeron que dejase el cerdo y el tumor se desinfló por sí solo, hasta desaparecer completamente.

Los médicos se sorprendieron tanto que incluso sugirieron que la baja incidencia del cáncer de cuello uterino en Israel podría deberse a la dieta baja en cerdo.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Agradecemos a Rachel Clarke por la imagen vía flickr

• cáncer
• cáncer de esófago
• cáncer de garganta
• carcinógenos
• carne de cerdo
• infecciones virales
• mortalidad
• pollo
• productos avícolas
• salud de la garganta
• salud de la piel
• salud del colon
• salud del esófago
• salud del oído
• verrugas