La dieta de detoxificación de metales pesados

La traducción de este texto viene de la mano de nuestra voluntaria Carmen Otero Romero.

¿Qué cambio en la dieta puede ayudar simultáneamente a desintoxicar nuestro cuerpo del mercurio, el plomo y el cadmio?

He estado explorando el tema de la contaminación por plomo en suplementos de calcio, como la harina de hueso, aunque no es lo único que puede estar contaminado. “Se han encontrado cantidades sustanciales de plomo en algunas preparaciones de suplementos de calcio de venta libre”, y las pruebas han revelado una constante preocupación por la salud pública debido a la harina de hueso. Afortunadamente la harina de hueso no es tan popular hoy en día, por lo que es poco probable que la mayoría de nosotros estemos expuestos directamente al plomo que lleva dicha harina. Sin embargo, podemos estar indirectamente expuestos a través de los animales que comemos, como muestro en el minuto 0:31 de mi video Cómo reducir los niveles de metales pesados con la alimentación.

En Estados Unidos se producen anualmente más de 2 millones de toneladas de carne y harina de hueso de subproductos de mataderos. ¿Qué hacemos con tantos millones de toneladas cada año? Los reutilizamos para alimentar a animales de granja, en especial a los pollos. Ahora bien, la mayor parte del plomo que contiene la harina de hueso pasa por los animales directamente a sus desechos, nosotros usamos esos desechos (las heces de vaca, cerdo y pollo) y se las devolvemos a los animales una vez más. Por tanto, puedes ver cómo los niveles de contaminantes podrían acumularse en sus organismos.

Tal vez recuerdes que anteriormente hablé sobre lo que conlleva hacer algo tan simple como sopa de pollo, pero la preocupación original sobre este tipo de prácticas de alimentación, como alimentar a vacas, cerdos, pollos e incluso otros tipos de vacas, era por la posibilidad de una propagación de enfermedades priónicas, como la de las vacas locas. Sin embargo, este tipo de reciclaje no sólo aumenta el número de priones; también aumenta la cantidad de sustancias tóxicas como el plomo. Por lo tanto, una dieta prácticamente basada en plantas puede reducir la exposición al plomo, y una dieta únicamente basada en plantas en teoría podría reducir aún más la exposición.

¿Qué pasa cuando lo pones a prueba? ¿Realmente debemos esperar algún beneficio? Como puedes ver en el minuto 1:42 de mi video, aunque el plomo es una de las toxinas halladas en la carne, la mitad de nuestra exposición dietética probablemente proviene de los alimentos vegetales. De hecho, los estudios de modelos dietéticos en Europa sugieren que los vegetarianos estarían expuestos a aproximadamente la misma cantidad de plomo que la población general, con la excepción de aquellos que comen mucha carne de caza silvestre, que puede tener mil veces más plomo que la media, tal y como puedes ver en el minuto 2:02 de mi video.

Una dieta vegetariana puede ser incluso más rica en plomo. Lo que importa no es lo que comes, sino cómo lo absorbes. Como mencioné anteriormente, los investigadores descubrieron que la absorción de metales pesados ​​tóxicos de “alimentos de origen animal” en las células del revestimiento intestinal humano puede ser mayor que el de los alimentos vegetales. Esta es la razón por la cual una persona vegetariana puede tener concentraciones bajas de plomo y cadmio en sangre a pesar de que su dieta tiene concentraciones más altas que la de la gente que come carne.

¿Qué cambio en la dieta puede ayudar simultáneamente a desintoxicar el cuerpo de mercurio, plomo y cadmio? Como puedes ver en el minuto 2:41 de mi video, parece haber mayor tendencia a la eliminación fecal del plomo tras cambiar a una dieta vegetariana. Los investigadores descubrieron que 9 sujetos de media triplicaron su eliminación de plomo, 3 no se vieron afectados y en 4 bajaron sus niveles a la mitad. Sin embargo, el estudio sólo duró unos meses, por lo que la diferencia no fue estadísticamente significativa. Entonces, ¿qué pasaría en un año? Los sujetos hicieron el cambio a una dieta “caracterizada por las grandes cantidades de vegetales crudos, frutas, alimentos no refinados y alimentos integrales (granos integrales) excluyendo la carne, aves, pescado y huevos” (aunque sí incluía lácteos fermentados como leche agria). También redujeron el consumo de alimentos procesados ​​y comida basura. Los investigadores tomaron muestras de cabello antes y después del cambio de dieta y el resultado que obtuvieron fue una reducción significativa de metales pesados y una reducción de nivel de plomo casi a la mitad. Como puedes ver en el minuto 3:28 de mi video, tras 3 meses de dieta el mercurio, el cadmio y el plomo que había rezumado de su cuerpo hacia el cabello descendieron y se quedaron allí. ¿Cómo sabemos que la reducción de los niveles de metales pesados ​​tóxicos no fue sólo una coincidencia? Unos años después de que terminase el estudio, después de que los participantes regresasen a su dieta regular, sus niveles de mercurio, cadmio y plomo volvieron a subir al nivel de antes.

Los investigadores descubrieron lo mismo con un grupo diferente de sujetos pero probando con una dieta vegetarian de 2 años. La bajada de mercurio es fácil de explicar, ya que se debe supuestamente a la drástica bajada de consumo de pescado. La bajada de niveles de plomo probablemente se deba a no haber consumido bebidas alcohólicas. También podría haber tenido un efecto similar al del cadmio, donde la disminución de plomo en el cabello se relaciona con el cambio de dieta, lo cual llevó a una menor absorción de plomo en el cuerpo.

Tengo una serie dividida en 16 partes sobre el plomo, empezando por Cómo la industria de la pintura con plomo se salió con la suya. La serie incluye videos con recomendaciones de alimentos específicos. Por ejemplo, puedes consultar El ajo, mejor alimento para el envenenamiento por plomo y ¿Pimientos amarillos para la infertilidad masculina y el envenenamiento por plomo?.

¿Qué hemos aprendido?

• Se han encontrado cantidades sustanciales de plomo en algunas preparaciones de suplementos de calcio de venta libre, y existe una preocupación por la salud pública debido a la harina de hueso. Aunque hoy en día no sea muy popular, es posible que estemos expuestos al plomo indirectamente a través de los animales que comemos.
• En Estados Unidos se producen anualmente millones de toneladas de carne y harina de hueso de subproductos de mataderos con la cual se alimenta a los animales de granja, en particular a los pollos. La mayor parte del plomo que contiene la harina de hueso pasa por los animales directamente a sus desechos, y esto puede luego servir de alimento nuevamente a los animales de granja. De esta manera, los niveles de contaminantes pueden acumularse en sus cuerpos.
• Este tipo de prácticas de alimentación reciclada, como alimentar vacas, cerdos, pollos e incluso otro tipo de vacas, facilitan la propagación de enfermedades priónicas, como la de las vacas locas, pero también magnifican otras sustancias tóxicas como el plomo.
• El plomo es una toxina que se encuentra en la carne, pero la mitad de nuestra exposición dietética probablemente provenga de alimentos vegetales. (En particular, la caza silvestre puede tener mil veces más plomo que el resto de alimentos).
• Sin embargo, lo que importa no es lo que comemos, sino lo que absorbemos, y los investigadores han descubierto que la absorción de metales pesados ​​tóxicos de “alimentos de origen animal” en nuestras células del revestimiento intestinal puede ser mayor que de fuentes vegetales, lo que explica por qué los vegetarianos tienen concentraciones más bajas de plomo y cadmio en sangre a pesar de que en su dieta hay concentraciones más altas.
• Tras cambiar a una dieta vegetariana, parece haber mayor tendencia hacia la eliminación fecal del plomo. De hecho, los investigadores tomaron muestras de cabello de los participantes del estudio antes y después del cambio de dieta y descubrieron reducciones significativas de metales pesados, incluida la reducción del mercurio y el cadmio y la reducción de plomo casi a la mitad en sus cuerpos. Después de terminar el estudio, los sujetos habían vuelto a su dieta regular y sus niveles de mercurio, cadmio y plomo subieron de nuevo.

Estos son los videos que menciono:

• Plomo en los suplementos de calcio
• ¿Cuánto plomo hay en el caldo ecológico de pollo (caldo de huesos)?

Un saludo,