Las pruebas de ortorexia

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Verónica Núñez y Viviana García voluntarios activos en NutritionFacts.org.

La ortorexia se define como una obsesión enfermiza por comer alimentos saludables. ¿Quieres saber si eres ortoréxico? “ORTO-15 es la herramienta de evaluación más ampliamente aceptada para detectar las tendencias ortoréxicas”. Un puntaje de 40 o menos fue considerado el mejor umbral para un diagnóstico de ortorexia. Hay 15 preguntas, cada una calificada de 1 a 4, por lo que puedes terminar con una puntuación de 15 a 60; con una puntuación inferior a 40 que indica ortorexia. Así que obtener 1 y 2, o incluso un ocasional 3 en tus respuestas, significaría que puedes tenerla, por lo que las puntuaciones más bajas son peores. Bien, pues veamos. La primera pregunta: “al comer, ¿prestas atención a las calorías de los alimentos? Siempre, a menudo, a veces o nunca. Según la prueba, la respuesta más saludable es a menudo, con las respuestas ortoréxicas siendo siempre o nunca. Puedo ver cómo preocuparse siempre obsesivamente por las calorías podría sugerir un problema, pero si comes lo suficientemente sano, una alimentación centrada en alimentos a base de vegetales no procesados, no necesitas preocuparte por contar calorías o por controlar las porciones. Y los alimentos más saludables, frutas y verduras, ni siquiera tienen una etiqueta nutricional. Pero al parecer, si nunca buscas en Google las calorías de cada manzana que comes, puedes tener un problema.

Cuando vas al supermercado, ¿te sientes confundido? Supuestamente, la respuesta más saludable es siempre. Siempre debes estar confundido y si no lo estás, al menos a menudo, te terminaríamos recetando medicamentos.

Pregunta 3: en los últimos 3 meses, ¿te preocupó la idea de comer? ¿La supuesta respuesta más sana? Nunca. El pensamiento de lo que estás poniendo en tu cuerpo no te preocupó ni una vez. Según la prueba, sería más saludable si tus opciones de alimentación fueran preocupaciones “condicionadas” sobre tu salud y, por supuesto, el sabor debería “siempre” ser más importante que la calidad de tu comida. Quiero decir, si crees que la calidad de la comida es incluso “a veces” más importante, puedes tener una enfermedad mental. ¿Y si, a menudo, estás dispuesto a gastar más dinero para tener alimentos más saludables? ¡Qué locura! ¿Estás tan delirante que piensas que consumir alimentos saludables podría mejorar tu apariencia? Mi favorita, sin embargo, tiene que ser la pregunta 14: ¿crees que los supermercados también venden comida poco saludable? Tienes que estar bromeando, ¿verdad? Y luego, les gusta penalizar a las personas que viven solas.

Si obtuviste menos de 40, no estás solo. Utilizando esta prueba, se supone que aproximadamente un 50% de los dietistas registrados en los Estados Unidos padecen una enfermedad mental. La prevalencia de la ortorexia nervosa se presenta como increíblemente alta. Me refiero a que la anorexia y la bulimia no son superiores al 2%, y, por lo tanto, es un poco contradictorio creer que hay algunos trastornos alimentarios que tienen tasas tan altas como casi el 90%. No sorprende que el DSM, manual de diagnóstico oficial de la profesión psiquiátrica, no incluya la ortorexia como diagnóstico psiquiátrico. Y, mira, les encanta convertir todo en enfermedades mentales. La última edición puede convertir las rabietas del jardín de infancia en un desorden, demasiado café o incluso un mal síndrome premenstrual en una enfermedad mental, pero todavía no llegan hasta allá con la ortorexia. Por ejemplo, “los investigadores tienen una tendencia a escoger y elegir qué preguntas usan del ORTO-15 y tienen sus propios puntajes de corte para el diagnóstico”, lo que resulta en un “uso alarmantemente errático de la herramienta ORTO-15” que fue diseñada para medir la ortorexia. La conclusión es que “es probable que la prueba ORTO-15 no pueda distinguir entre la alimentación saludable y la alimentación patológicamente sana”, sea lo que sea.

Ahora, más recientemente, se han introducido nuevos criterios. Dadas las tasas de prevalencia increíblemente altas, se hace un nuevo énfasis sobre problemas de salud debido a la alimentación, como malnutrición o complicaciones médicas que por definición la haría una dieta poco saludable. Como este trágico caso en el que alguien habría intentado vivir consumiendo unas cuantas cucharadas de arroz y verduras y terminó postrado. Si eso es lo que quieres llamar ortorexia, está bien, pero uno se pregunta si podría haber sido opacado por algún diagnóstico psiquiátrico real como el TOC, trastorno obsesivo compulsivo.

Y si agregas esos criterios de salud adversos, entonces la prevalencia disminuye a menos de la mitad del 1%, lo que parece un poco más razonable. Curiosamente, aquellos que consumían dietas “veganas” tuvieron las puntuaciones menos patológicas de la muestra, aunque esto puede reflejarles siendo menos serios sobre la alimentación saludable, al escoger la rosquilla vegana en lugar de la sopa de lentejas.

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Imagen de: ulleo vía pixnio. La imagen ha sido modificada.

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