El Edulcorante Más Saludable

Ahora hay edulcorantes que sí tienen algo de nutrición. Este nuevo artículo en la revista de la Asociación Americana Dietética midieron el contenido de antioxidantes de una larga lista. ¿Cuál es más saludable? En orden alfabético: néctar de agave, melaza, jarabe de arroz integral, jarabe de maíz, azúcar de dátil, azúcar moreno oscuro, azúcar moreno claro, jarabe de arce, miel, azúcar crudo de caña, azúcar blanco y azúcar turbinado.

Aquí está el gráfico. Dos en realidad tienen algunos antioxidantes, pero el resto no tienen prácticamente nada. Empecemos a llenar esto. ¿Deberíamos comenzar con uno fácil para ponernos en marcha? Azúcar de mesa versus néctar de agave crudo, puro y orgánico. ¿Cuál es peor? ¿El azúcar tiene menos nutrición? ¿O el néctar de agave tiene menos nutrición? ¿O ambos tienen lo mismo? ¿Recuerdas que pregunté si deberíamos comenzar con uno fácil? Bueno, supongo que la respuesta es no. Ambos tienen exactamente la misma nutrición, es decir, básicamente nada. El azúcar está aquí; agave está aquí. Cada uno con una capacidad de reducción de ácido férrico de plasma de dos micromoles, lo cual es esencialmente cero poder antioxidante.

Sin embargo, hay un edulcorante con aún menos. Bueno todos los que están abajo en ese extremo son básicamente calorías vacías. ¿Pero por curiosidad, que tiene incluso menos nutrición que el azúcar?

Quedan diez para elegir. ¿Cuál quedó último? El menos nutritivo

Ahora sabíamos que el jarabe de maíz estaba aquí, ¿recuerdas? Igual que el azúcar Son todas calorías vacías, pero el jarabe de arroz integral resultó ser el más vacío.

¿Cuál es peor? ¿Miel? O jarabe de arce? ¿O son iguales? Bueno, no pueden ser lo mismo, ¿verdad? No quedan dos barras del mismo tamaño. Ambos siguen siendo azúcar, pero la miel supera al jarabe de arce.

De hecho, todo esto es básicamente azúcar, ya sea oscuro, liviano, crudo o turbinado. Solo hay dos edulcorantes que promueven la salud: solo dos edulcorantes que son realmente buenos para ti: la melaza y el azúcar de dátil. Ambos son buenos, pero por curiosidad, uno cae en segundo lugar. ¿Crees que la melaza es menos saludable que el azúcar de dátil? ¿O el azúcar de dátil cae en el segundo lugar?

El edulcorante más saludable en el planeta es el azúcar de dátil. El azúcar de dátil no es realmente azúcar; son solo dátiles secos, pulverizadas en polvo. Como es el único alimento completo, no es de extrañar que sea la número uno. Es lo único que uso en hornear debido a que es un alimento vegetal completo, tiene fibra, por lo que hay un efecto espesante, que es ideal para batidos o chocolate caliente.

Pero, ¿y si quieres endulzar tu té o café? No quieres exactamente té espeso. Ahora puede agregar azúcar, pero luego está agregando calorías vacías, y si bebe tanto té como debería, eso puede sumar.

Para ver los gráficos, cuadros, tablas, imágenes y citas a los que el Dr. Greger puede estar refiriéndose, mire el video anterior. Esta es solo una aproximación del audio aportado por veganmontreal.

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• M. P. Katherine and H. C. Monica. Total antioxidant content of alternatives to refined sugar. J Am Diet Assoc. 2009 Jan;109(1):64-71.

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