Evitando la deficiencia de Yodo

¿Por qué este joven de 15 años se ve tan infeliz? Tal vez sea por la deficiencia de yodo en su dieta que le dio este bocio. Todo el mundo necesita yodo, pero esto es especialmente importante para las personas que quieren comer bien, ya que muchos alimentos saludables como el lino, la soja y el brócoli tienen lo que se llama compuestos bociogénicos, que pueden interferir con la función tiroidea en personas con ingesta marginal de yodo. Entonces, ¿eso significa que no deberíamos comer brócoli? Por supuesto que no. Solo necesitamos obtener suficiente yodo en nuestras dietas. En realidad es muy simple de hacer. En lugar de usar sal marina natural, utiliza sal yodada y probablemente obtendrás todo el yodo que necesitas.

Pero si, por una buena razón, no agregamos sal a nuestros alimentos, solo tenemos que conseguir nuestro yodo en alguna parte. Los bebedores de leche de vaca la obtienen porque los desinfectantes que contienen yodo se usan para desinfectar los tanques de leche y, por lo tanto, el yodo se filtra a la leche. La mejor fuente son los vegetales marinos, o puedes obtenerlo a través de un multivitamínico.

Pero yo animo a las personas a desarrollar el gusto por las algas marinas. Es una comida maravillosa: oscuras hojas verdes del mar. Incluso puede prevenir el cáncer. Las algas marinas inhiben el crecimiento de las células cancerosas humanas, y este nuevo estudio sugiere que incluso puede tener un potencial terapéutico para las personas que luchan contra el cáncer de hígado. Las verduras marinas tienen muchas vitaminas B y minerales, particularmente los minerales, como el yodo.

The problem with seaweed is that we can actually get too much iodine. The recommended daily intake is 160 micrograms a day, but the World Health Organization places the safe upper limit at 1,000 micrograms a day. So that’s not a huge amount of wiggle room. And it’s less for kids—300 micrograms or so may be too much for a five-year-old. This much laver or nori—a two-ounce bag—has enough iodine to last an adult a week. This much dulse; a month. This much wakame; two months. And one little bag of kelp; five years. A quarter gram a day of kelp is too much. And it would be hard to spread that little amount of kelp over five years, so I recommend going with one of these other sources.

El problema con las algas marinas es que realmente podemos obtener demasiado yodo. La ingesta diaria recomendada es de 160 microgramos al día, pero la Organización Mundial de la Salud establece el límite superior seguro en 1.000 microgramos por día. Entonces esa no es una gran cantidad de margen de maniobra. Y es menos para niños: 300 microgramos o más pueden ser demasiado para un niño de cinco años. Esta cantidad de algas o nori, una bolsa de 55 gramos, tiene suficiente yodo para que le dure a un adulto una semana. Esto mucho dulse; un mes. Esta cantidad de wakame; dos meses. Y una pequeña bolsa de algas marinas; cinco años. Un cuarto de gramo al día de algas marinas es demasiado. Y sería difícil distribuir esa pequeña cantidad de algas durante cinco años, por lo que recomiendo ir con una de estas otras fuentes.

Sin embargo, no coma hiziki. La razón por la cual las verduras de mar son tan maravillosas es que están llenas de minerales; simplemente los absorben directamente del agua de mar. Hiziki, sin embargo, también puede absorber minerales malos como el arsénico. Una especie de alga marina en particular, hiziki, absorbe tanto arsénico que los gobiernos de todo el mundo advierten a los consumidores que no lo coman. Desde la EPA de EE. UU., hasta el gobierno británico, hasta Nueva Zelanda, hasta Canadá, incluso el gobierno chino. Esto es lo que parece. Tenga en cuenta las dos formas diferentes de deletrear. Ya no debería nadie comer esto, al menos no de forma regular. Muchos otros maravillosos tipos de algas no tienen este problema, por lo que podemos obtener los beneficios contra el cáncer sin el arsénico.

Para ver los gráficos, cuadros, tablas, imágenes y citas a los que el Dr. Greger puede estar refiriéndose, mire el video anterior. Esta es solo una aproximación del audio aportado por veganmontreal.

Por favor considere ofrecerse como voluntario para ayudar en el sitio.

• M. Gordon, C. Hall, and R. Amin. A rare cause of thyroid goitre in a UK adolescent. Acta Paediatr., 95(8) 1016, 2006.
• S. J. Bae and Y. H. Choi. Methanol extract of the seaweed gloiopeltis furcata induces g2/m arrest and inhibits cyclooxygenase-2 activity in human hepatocarcinoma hepg2 cells.Phytother Res, 21(1):52-57, 2007.
• M. Rose, J. Lewis, N. Langford, M. Baxter, S. Origgi, M. Barber, H. MacBain, and K. Thomas. Arsenic in seaweed: forms, concentration and dietary exposure. Food Chem.Toxicol., 45(7):1263-1267, 2007.

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