Deficiencias nutricionales en omnívoros vs. veganos

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Average vegan diets tend to be deficient in three nutrients, whereas average omnivores tend, unfortunately, to be deficient in seven.

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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. Audio realizado en colaboración con veganmontreal.

Sin embargo, hay algunas malas noticias para quienes intentan comer saludablemente. Los estudios de ingesta dietética han demostrado que los veganos, en promedio, no reciben la ingesta diaria recomendada de tres nutrientes: calcio, yodo y vitamina B12. Usando los mismos criterios. sin embargo, los omnívoros son deficientes en siete nutrientes: calcio, yodo y otros cinco. Aún así, el estudio EPIC encontró este año que los veganos que no obtienen suficiente calcio tienen un mayor riesgo de fractura ósea. Los que recibían suficiente -600 miligramos por día- estaban bien. 

Pero ya sabes, no es suficiente con solo entender intelectualmente que las fuentes de nutrientes a base de plantas son superiores. Necesitamos ponerlo en práctica. El calcio en el kale y el brócoli se absorbe casi dos veces más que el calcio en la leche. Pero reducimos nuestra tasa de absorción a cero si dejamos que nuestros vegetales se pudran en la nevera o nunca los compramos en primer lugar. Sería bueno si de alguna manera pudiésemos absorber los nutrientes de las frutas y verduras simplemente observándolos en el pasillo de productos, pero no, en realidad tenemos que comerlos.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Allison Damonte.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

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Sin embargo, hay algunas malas noticias para quienes intentan comer saludablemente. Los estudios de ingesta dietética han demostrado que los veganos, en promedio, no reciben la ingesta diaria recomendada de tres nutrientes: calcio, yodo y vitamina B12. Usando los mismos criterios. sin embargo, los omnívoros son deficientes en siete nutrientes: calcio, yodo y otros cinco. Aún así, el estudio EPIC encontró este año que los veganos que no obtienen suficiente calcio tienen un mayor riesgo de fractura ósea. Los que recibían suficiente -600 miligramos por día- estaban bien. 

Pero ya sabes, no es suficiente con solo entender intelectualmente que las fuentes de nutrientes a base de plantas son superiores. Necesitamos ponerlo en práctica. El calcio en el kale y el brócoli se absorbe casi dos veces más que el calcio en la leche. Pero reducimos nuestra tasa de absorción a cero si dejamos que nuestros vegetales se pudran en la nevera o nunca los compramos en primer lugar. Sería bueno si de alguna manera pudiésemos absorber los nutrientes de las frutas y verduras simplemente observándolos en el pasillo de productos, pero no, en realidad tenemos que comerlos.

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Nota del Doctor

¿De qué nutrientes podrían tener deficiencias los veganos?

Incluso si estamos consumiendo calcio, ¿estamos absorbiendo lo suficiente? Aprenda más en estos videos:

Para cierto contexto, consulte mi publicación de blog asociada: Aves de corral: carne y aumento de peso.

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