Flashback Friday: Antioxidantes en una pizca

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Leslie Salas y Macarena Troscé voluntarios activos en NutritionFacts.org.

La grosella de la India seca puede ser la colación más saludable del planeta. Tiene doscientas veces la cantidad de antioxidantes de los arándanos. Es decir, más antioxidantes por porción; pero, gramo por gramo, las hierbas secas y las especias tienen, en promedio, la mayor cantidad de antioxidantes. Por ejemplo, las hierbas y las especias pueden tener diez veces más antioxidantes que las nueces y las semillas. Pero, seamos sinceros, es fácil comer 30 g de nueces, pero no tan fácil comer 30 g de nuez moscada. Pues mira, algunas hierbas y especias son tan increíbles, que incluso una pequeña pizca puede producir un gran efecto.

Este el poder antioxidante de un plato de espaguetis con salsa de tomate. Si cambiamos los espaguetis por unos de trigo integral y añadimos un par de floretes de brócoli al vapor, tienes una comida con 142 unidades de antioxidantes. Pero si le añades una pequeña cucharada de orégano seco puedes llevar el poder antioxidante de esa comida casi al doble. Aquí hay un plato de avena. Aquí hay un plato de avena con solo media cucharadita de canela. Los beneficios aumentan de manera espectacular.

Siempre que como algo, trato de pensar en cómo puedo aumentar los nutrientes totales de la comida. ¿Puedo incluir algunas verduras o legumbres? ¿Puedo añadir hierbas o especias? ¿Cuáles son las más potentes? Esta es una cucharadita de orégano, uno de los mejores. Y canela. Pero la mejorana, que está en la familia del orégano, resulta mejor que ambos y es un 50% más potente que el orégano. Por lo tanto, si usas mejorana en lugar de orégano, llegas hasta aquí.

Después viene la pimienta gorda. A continuación, el toronjil, que es delicioso en té. Solía cultivarlo en mi jardín. Y hablando de té: la hierbabuena. Trata de espolvorear una pizca de hierbabuena en ensaladas, focaccia, tabule y platos hindúes. Es siempre una buena idea tener un poco en la cocina.

Y, por último, el líder de la manada: ¡el clavo de olor! Aquí está una avena promedio con una media cucharadita de canela y una pizca de clavos de olor.

En solo unos cuantos minutos, puedes calentar un camote en el microondas y hacerlo puré con un poco de canela y clavos de olor para darle gusto a pastel de calabaza. Y así de fácil y rápido tienes una colación económica y simple, ¡con más antioxidantes que los que algunas personas comen en todo un día! Por ejemplo, un McMuffin de huevo para el desayuno, una Big Mac para el almuerzo y un filete miñón de 240 g para la cena, incluso acompañado con unas ramitas de perejil. Nuestro camote con sabor a “pastel de calabaza” tendría el poder antioxidante equivalente a casi una semana de lo que se consume en la dieta americana tradicional, todo en una simple colación saludable.

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