Las bacterias fecales pueden contaminar los brotes de semillas de alfalfa y presentar un riesgo en la alimentación.
No coma Germen de Alfalfa Crudo
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¿Y qué hay de los alimentos sanos por excelencia, como el germen de alfalfa? De acuerdo con la Asociación Dietética Americana, la Administración de Alimentos y Medicamentos, y los Centros para el Control de Enfermedades. Ha habido una serie de graves brotes de intoxicación alimentaria relacionados con los gérmenes. Salmonela, por ejemplo. El año pasado, vinculado a los brotes, no hubo uno, ni dos, sino aproximadamente 100 casos de intoxicación alimentaria por salmonela. Alguien que adquiere salmonela una vez, puede derivar en artritis crónica por el resto de su vida. Entonces el CDC ha decretado, al germinado.
Sin embargo, deberíamos poner esto en contexto. El año pasado, el consumo de gérmenes dio lugar a 100 casos de envenenamiento por salmonela. Sin embargo, compare esto con los huevos, que causaron 118,000 casos de intoxicación por salmonela el año pasado. ¿Escuchamos que los CDC dicen que no comen huevos? No, pero dicen que no coman huevos crudos o que goteen. Incluso estrellados o revueltos no eliminan la amenaza de salmonella. Los huevos deben cocinarse para matar la bacteria. De manera similar, si herviéramos nuestros brotes, también estarían seguros, pero no sé qué tan sabrosos sería.
Los datos inquietantes siguen llegando. ¿Qué cantidad de Jack in the Box E. coli 0157 potencialmente mortal se encuentra en la carne de res al por menor, brotes y hongos? Bueno, no se encontraron hongos, pero una de cada 91 hamburguesas está contaminada, y uno de los 67 brotes de alfalfa. Entonces, no hay hamburguesas, ni brotes de alfalfa, ni siquiera de cosecha propia. Las bacterias pueden entrar en los rincones y grietas de la semilla de alfalfa en sí misma que puedes comprar en la tienda.
Para ver los gráficos, cuadros, tablas, imágenes y citas a los que el Dr. Greger puede estar refiriéndose, mire el video anterior. Esta es solo una aproximación del audio aportado por veganmontreal.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por “Yazmín Mariles”.
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- ADA Public Relations Team.
- Samadpour M, Barbour MW, Nguyen T, Cao TM, Buck F, Depavia GA, Mazengia E, Yang P, Alfi D, Lopes M, Stopforth JD. Incidence of enterohemorrhagic Escherichia coli, Escherichia coli O157, Salmonella, and Listeria monocytogenes in retail fresh ground beef, sprouts, and mushrooms. J Food Prot. 2006 Feb;69(2):441-3.
¿Y qué hay de los alimentos sanos por excelencia, como el germen de alfalfa? De acuerdo con la Asociación Dietética Americana, la Administración de Alimentos y Medicamentos, y los Centros para el Control de Enfermedades. Ha habido una serie de graves brotes de intoxicación alimentaria relacionados con los gérmenes. Salmonela, por ejemplo. El año pasado, vinculado a los brotes, no hubo uno, ni dos, sino aproximadamente 100 casos de intoxicación alimentaria por salmonela. Alguien que adquiere salmonela una vez, puede derivar en artritis crónica por el resto de su vida. Entonces el CDC ha decretado, al germinado.
Sin embargo, deberíamos poner esto en contexto. El año pasado, el consumo de gérmenes dio lugar a 100 casos de envenenamiento por salmonela. Sin embargo, compare esto con los huevos, que causaron 118,000 casos de intoxicación por salmonela el año pasado. ¿Escuchamos que los CDC dicen que no comen huevos? No, pero dicen que no coman huevos crudos o que goteen. Incluso estrellados o revueltos no eliminan la amenaza de salmonella. Los huevos deben cocinarse para matar la bacteria. De manera similar, si herviéramos nuestros brotes, también estarían seguros, pero no sé qué tan sabrosos sería.
Los datos inquietantes siguen llegando. ¿Qué cantidad de Jack in the Box E. coli 0157 potencialmente mortal se encuentra en la carne de res al por menor, brotes y hongos? Bueno, no se encontraron hongos, pero una de cada 91 hamburguesas está contaminada, y uno de los 67 brotes de alfalfa. Entonces, no hay hamburguesas, ni brotes de alfalfa, ni siquiera de cosecha propia. Las bacterias pueden entrar en los rincones y grietas de la semilla de alfalfa en sí misma que puedes comprar en la tienda.
Para ver los gráficos, cuadros, tablas, imágenes y citas a los que el Dr. Greger puede estar refiriéndose, mire el video anterior. Esta es solo una aproximación del audio aportado por veganmontreal.
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No coma Germen de Alfalfa Crudo
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