Receta de sopa de fideos soba

Dr. Michael Greger · 23 septiembre 19 · Volumen 47

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Una sopa ligera, llena de verduras y con deliciosos fideos de trigo sarraceno. Puedes añadirle edamame o tus verduras y especias favoritas para adaptarla a tu gusto. Esta receta viene de la mano de Hailey, nuestra mánager de las redes sociales en China.

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Receta:

Las cantidades están en imperial en el video y sistema métrico en esta descripción.

Ingredientes

230g de fideos 100% soba
1 a 1.25 litros de agua o caldo de verduras sin sal
1/2 cebolla pequeña picada
2 y 1/2 cucharadas de miso blanco
5 tomates picados
175 g de shiitake en lonchas
2 zanahorias pequeñas ralladas
2 bok choy picados

Procedimiento

Preparar los fideos soba según las instrucciones del paquete y reservar aparte.
Añadir el agua o caldo a una olla y llevarla a ebullición.
Añadir la cebolla, el miso, los tomates, los shiitake, las zanahorias y el bok choy al caldo. Cocinar hasta que las verduras estén a tu gusto.
Añadir la sopa sobre los fideos y rematar con cilantro fresco justo antes de servir.

Imagen: Kristina DeMuth

Nota del Doctor

Esta es la última receta de esta serie, por el momento. Esperamos tener más pronto. Viene de la mano de Hailey, nuestra mánager de las redes sociales en China. Si te perdiste las otras dos, vete a echarles un vistazo en Receta de tacos vegetales sencillos y Receta de macarrones con queso vegetal.

Otros videos de recetas que tenemos:

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