¿Cuál es el secreto de la longevidad de los latinos?

Los latinos que viven en los Estados Unidos tienden a tener “menos acceso a educación, una tasa de pobreza más alta y peor acceso a atención médica”. Ellos “representan el paradigma perfecto de disparidades en el cuidado de la salud”. La tasa más alta de personas sin seguro, las menores tasas de pruebas y asesoramiento de salud, los niveles más pobres de control de la presión arterial y de azúcar en sangre, y “otras medidas que denotan una calidad deficiente en atención médica”. Así que los latinos que viven en los EE.UU. deben tener estadísticas horribles de salud pública, ¿verdad? Según los últimos datos nacionales, la esperanza de vida de mujeres y hombres blancos es de 81 y 76 años. La de hombres y mujeres negros, años más corta. ¿Y los hispanos? Sorprendentemente, los superan a todos. Los hispanos son los que más viven.

A esto se le ha llamado la paradoja hispana, de la que hablo en mi video La paradoja hispana: ¿por qué los latinos viven más tiempo?. Los hispanos tienen un 24% menos riesgo de muerte prematura y “menor riesgo en 9 de las 15 causas principales de muerte”: mucho menos cáncer y enfermedades cardiacas. Se había notado hace ya 30 años, pero comprensiblemente recibió un montón de críticas. ¿A lo mejor los datos eran poco fiables? No, no parecía ser eso. ¿A lo mejor solo la gente más sana emigra? Parece ser todo lo contrario. Siempre está la hipótesis del “sesgo del salmón”, la cual “propone que quizá los latinos vuelven a su país para morir” y por eso no son contados en nuestras estadísticas de muerte; esa teoría tampoco resultó verdad.

Análisis sistemáticos “confirman la existencia de esta paradoja hispana”. Por lo que, con una evidencia tan fuerte, a lo mejor es momento de aceptarlo y concentrarse en averiguar la causa. La mera existencia de la paradoja hispana podría representar “una oportunidad enorme para identificar un factor protector contra las enfermedades cardíacas aplicable al resto de la población”. Después de todo, lo que está ocurriendo es “bastante fuerte, si puede superar los efectos perjudiciales” de la pobreza, las barreras del idioma, niveles bajos de educación, alfabetización, calidad de salud médica y de cobertura médica. Aunque, antes de que se nos suban demasiado las esperanzas a la cabeza, hay que pensar ¿y si es genético? No, porque cuando los latinos nacidos en el extranjero adoptan el estilo de vida norteamericano, sus tasas de mortalidad suben. Entonces, ¿qué hábitos de salud positivos son responsables de su esperanza de vida?

¿A lo mejor hacen más ejercicio? No, los latinos parecen ser incluso más sedentarios. Fuman menos; sin embargo, la paradoja persiste incluso cuando tenemos eso en cuenta. A lo mejor es su alimentación. Cuando adoptan el estilo de vida de los norteamericanos, empiezan a comer más comida procesada y productos animales, y menos vegetales. En concreto uno: las legumbres.Quizás una razón por la que viven más tiempo es porque comen más legumbres. Aunque solo representan un 10% de la población, consumen un tercio de las legumbres de los Estados Unidos, de 4 a 5 veces más por persona. Unos cuantos kilos al mes comparado con unos cuantos kilos al año. Eso puede ayudar a explicar la paradoja hispana porque las legumbres (frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas) calman y reducen la inflamación sistemática.

En el video puedes ver el mecanismo que proponen los investigadores en relación a la salud pulmonar. Mientras que fumar cigarrillos y la contaminación del aire causan inflamación pulmonar, que aumenta el riesgo de enfisemas y cáncer de pulmón, cuando comemos frijoles, las bacterias buenas en nuestro estómago cogen la fibra y el almidón resistente, y forman ácidos grasos de cadena corta que son absorbidos en nuestro sistema y reducen la inflamación sistemática. Esta no solo impide el desarrollo del cáncer pulmonar, sino también de otros tipos de cáncer en todo el cuerpo. Los latinos tienen los niveles más bajos de EPOC y cáncer de pulmón, además de niveles más bajos de cáncer de vejiga, cáncer de garganta y cáncer colorrectal, tanto para mujeres como para hombres.

Este concepto de la inflamación sistémica está apoyado por el hecho de que cuando los latinos tienen cáncer de pulmón, o cáncer de colon o cáncer de mama, tienen mejores tasas de supervivencia, y quizá también de ataques al corazón y apoplejías. Reducir la inflamación de todo el cuerpo puede ser importante tanto para la prevención, como para la supervivencia. Eso sí, los estadounidenses de origen asiático también parecen tener un nivel de protección alto, que puede ser porque también comen más legumbres en forma de tofu y otros productos de soja, y el consumo de soja está asociado con la prevención y supervivencia de cáncer de pulmón.

Los hispanos también comen más maíz, tomates y chiles. Una cuarta parte de la dieta mexicana está basada en tortillas de maíz, y tanto los mexicanos nacidos en México como los mexicanos nacidos en los Estados Unidos continúan comiendo más que la población general. Al observar las tasas de cáncer alrededor del mundo, no solo se asoció el consumo de legumbres con menos cáncer de colon, mama y próstata, sino que también el consumo de arroz y maíz parecieron dar protección. Por supuesto, desde el TLCAN, la dieta mexicana ha cambiado y pasado a incorporar más bebidas gaseosas, comidas procesadas y de origen animal, y sus niveles de obesidad están alcanzando niveles estadounidenses. En los Estados Unidos, los latinos comen más frutas y verduras que otros grupos (aproximadamente 6 o 7 porciones al día) pero todavía no llegan al nivel mínimo recomendado de 9 porciones. O sea, que su dieta podría mejorar. Así que, sí, quizá los latinos tienen la mitad de las probabilidades de morirse de una enfermedad del corazón, “pero todavía es su primera causa de muerte”.

“Por eso, estos resultados no deben ser interpretados como que las enfermedades cardiacas son poco comunes entre hispanos”. Porque, idealmente, deberían comer más plantas. Pero una cosa que todo el mundo puede aprender de la experiencia latina es que además de un cambio hacia una dieta más basada en plantas, las legumbres pueden ser una herramienta muy útil en la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas.

Información como esta apoya mi recomendación en la Docena Diaria de consumir legumbres, idealmente en cada comida. Tenemos una app gratis tanto en Android como iPhone que te puede ayudar con tus metas dietéticas diarias.

Si quieres aprender más sobre las legumbres, no te pierdas:

¿Cuál es la mejor manera de comerlas? No te pierdas ¿Legumbres en lata o cocinadas? y ¿Legumbres cocinadas o en brotes? (solo subtítulos).

Un saludo,

Michael Greger

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