El estudio EPIC

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Irene Belmonte voluntaria activa en NutritionFacts.org.

¿Y qué hay de esto? “Las frutas y verduras tienen poco efecto”; “comer verduras no detiene el cáncer”. Este es el estudio del que estamos hablando: “La ingesta de frutas y verduras y el riesgo de padecer cáncer” en el estudio EPIC. Esta es la información que tenemos.

Para aquellos que no están familiarizados con el sistema métrico, una manzana grande pesa 223 g. El riesgo de padecer cáncer disminuyó un 5 % en quienes comían una o más manzanas al día en comparación con quienes no comían ninguna. El riesgo era incluso menor, un 11 %, entre aquellos que comían más frutas y verduras.

La conclusión es la siguiente: el estudio apoya la teoría de que una alta ingesta de frutas y verduras tiene un efecto protector moderado contra el cáncer. Entonces, ¿qué quieren decir esos titulares? Dan a entender que las frutas y las verduras no ofrecían ningún tipo de protección. Y no es que no protejan para nada contra el cáncer, sino que lo hacen de forma “moderada”.

Lo que está claro es que no podemos llevar una dieta occidental estándar, incluir algunas frutas y verduras y esperar que eso nos haga inmunes al cáncer. Lo que deberíamos hacer es cambiar nuestra dieta por completo.

Aún así, incluso si vivimos a base de hamburguesas y dulces, una reducción del 5% en el riesgo de padecer cáncer significa que una manzana al día podría evitar 1 de cada 20 cánceres. No está nada mal. Además, las manzanas no son caras. Cada año, hay un millón y medio de diagnósticos de cáncer en Estados Unidos. Lo que sugiere este estudio es que, si todos comiéramos más frutas y verduras, se podrían prevenir 168 000 cánceres al año solo en Estados Unidos. 168 000 cánceres. No me parece una cifra muy moderada.

Además, contaban como verdura la lechuga iceberg. Habría sido interesante ver los resultados con algunas de las frutas y verduras con más nutrientes: frutos rojos, cítricos, ajo y otras verduras. Por supuesto, hay muchas otras buenas razones para comer frutas y verduras, además de prevenir el cáncer.

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• [554] P. Boffetta, E. Couto, J. Wichmann, P. Ferrari, D. Trichopoulos, H. B. Bueno-de Mesquita, F. J. B. van Duijnhoven, F. L. Buchner, T. Key, H. Boeing, U. Nothlings, J. Linseisen, C. A. Gonzalez, K. Overvad, M. R. S. Nielsen, A. Tjnneland, A. Olsen, F. Clavel-Chapelon, M. C. Boutron-Ruault, S. Morois, P. Lagiou, A. Naska, V. Benetou, R. Kaaks, S. Rohrmann, S. Panico, S. Sieri, P. Vineis, D. Palli, C. H. van Gils, P. H. Peeters, E. Lund, M. Brustad, D. Engeset, J. M. Huerta, L. Rodrguez, M. J. Sanchez, M. Dorronsoro, A. Barricarte, G. Hallmans, I. Johansson, J. Manjer, E. Sonestedt, N. E. Allen, S. Bingham, K. T. Khaw, N. Slimani, M. Jenab, T. Mouw, T. Norat, E. Riboli, and A. Trichopoulou. Fruit and vegetable intake and overall cancer risk in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC). J. Natl. Cancer Inst., 102(8):529{537, 2010.

Imagen de Ali Karimian vía flickr

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