Frijoles Pinto vs. Frijoles Negros

Siguiente! Entras en un Chipotle, y pides un burrito vegetariano, y te preguntan, “¿frijoles negros o frijoles pintos?” ¿Qué dices? ¿Cuál es más sano?

Bueno, ambos son buenos. La investigación reciente, por ejemplo, encontró que los frijoles negros tienen “una potente actividad inhibitoria” contra el colon humano, hígado y cáncer de mama, y en la revisión del año pasado, hablé sobre los frijoles pintos derribando nuestro colesterol 20 puntos.

Pero, ¿cuál es más saludable? Frijoles negros.

Para ver los gráficos, tablas, gráficos, imágenes y citas para que el Dr. Greger puede estar refiriéndose mira el video de arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuido por Ingrid Rodriguez. 

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• M. Dong, X. He, and R. H. Liu. Phytochemicals of black bean seed coats: Isolation, structure elucidation, and their antiproliferative and antioxidative activities. J. Agric. Food. Chem., 55(15):6044-6051, 2007.
• D.M. Winham, A.M. Hutchins, C.S. Johnston. Pinto bean consumption reduces biomarkers for heart disease risk. J Am Coll Nutr, 26(3):243-9, 2007.
• U.S. Department of Agriculture. Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods—2007. November 2007.

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