¿Qué intestinos usar para alimentación y cosméticos?

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La FDA parece haber cedido a la presión de la industria al permitir usar intestinos potencialmente infectados con priones de la enfermedad de las vacas locas en productos alimenticios y labiales.

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La Food and Drug Administration (Agencia de Drogas y Alimentos) recientemente reabrió el debate sobre su política de permitir algunos intestinos, pero no otros, en el suministro de alimentos en Estados Unidos. Cuando los primeros casos de la enfermedad de las vacas locas comenzaron a surgir, la reacción visceral de la FDA fue prohibir todas las vísceras en alimentos y productos de cuidado personal. Pero, en 2005, el USDA (Departamento de Agricultura de los EE.UU.) y la FDA enmendaron la orden legal para “permitir el uso íntegro del intestino delgado para alimentación humana” si se despojan los últimos 203 centímetros desenrollados que llegan hasta el colon. Desde entonces, sin embargo, los estudios han demostrado que priones infecciosos de vacas locas se pueden encontrar en todas las partes del intestino, desde el estómago hasta el colon de la vaca—planteando la pregunta de si la totalidad de las entrañas deben ser nuevamente desechadas.

La North American Meat Association (Asociación Estadounidense de la Carne) dice que no, queriendo mantener todo lo que hay dentro de las vacas dentro del suministro de alimentos, similar a lo que dice la CTFA—Cosmetic, Toiletry and Fragrance Association (Asociación de Cosméticos, Artículos de Tocador y Perfumería). Protestaron que al prohibir el uso para cosméticos de ganado enfermo y muerto, así como “cerebro, cráneo, ojos [y] médula espinal”, y también “intestino[s] y amígdalas”, el suministro de cosméticos de nuestra nación podría ponerse en peligro. Podría haber una escasez de sebo para el jabón, por ejemplo. La FDA puede no darse cuenta de que los cosméticos y productos de cuidado personal son una industria global de trillones de dólares.

Al final, la FDA concluyó vacilante que los intestinos deberían seguir siendo permitidos en el suministro de alimentos y cosméticos, porque sólo se han encontrado cantidades ínfimas de infectividad a lo largo de las entrañas del ganado—una conclusión que tienen que dar ya que, de lo contrario, toda la carne tendría que ser también prohibida, porque investigaciones recientes demuestran que la infectividad de las vacas locas se encuentra igualmente en los músculos. Y, no sólo los casos atípicos de EEB, como el de la vaca loca más reciente que se encontró en California, sino que ahora sabemos que también se encuentra la típica EEB—Encefalopatía Espongiforme Bovina (enfermedad de las vacas locas). Se han encontrado niveles bajos de priones infecciosos en las costillas, hombros, músculos entre las costillas y el lomo (solomillo), toda la zona del espinazo (lomo), y carne de la pierna.

Los últimos cálculos provenientes de Gran Bretaña sugieren que 15000 personas están actualmente incubando la forma humana de la enfermedad de las vacas locas, contraída a través del consumo de carne infectada. Menos de 200 británicos han muerto hasta el momento de la variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakobe, pero el período de incubación de esta enfermedad neurodegenerativa invariablemente mortal puede ser de décadas—el tiempo entre comer la carne, y que se te llene el cerebro de agujeros.

El hecho de que tanta gente porte esta enfermedad tiene implicaciones importantes para la seguridad de las transfusiones de sangre—por eso muchos estadounidenses que han vivido en Inglaterra tienen prohibido por la Cruz Roja donar sangre, así como la seguridad de manejar instrumentos quirúrgicos que pueden haber cortado a alguien que sea portador, ya que es muy difícil esterilizar cualquier objeto, una vez contaminado.

Teniendo en cuenta estos factores, puede ser prudente errar en el lado de la precaución al regular qué intestinos se permiten en y sobre nuestra boca. Pero, es un equilibrio. Como señala una empresa cárnica, las tripas no se usan sólo para fabricar lápiz de labios, “los intestinos son…alimento humano, proporcionándonos [una] preciada fuente de proteínas que es [evidentemente] esencial para nuestra población humana “.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Rubén Rodríguez y Adrián Bravo López.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

 

La Food and Drug Administration (Agencia de Drogas y Alimentos) recientemente reabrió el debate sobre su política de permitir algunos intestinos, pero no otros, en el suministro de alimentos en Estados Unidos. Cuando los primeros casos de la enfermedad de las vacas locas comenzaron a surgir, la reacción visceral de la FDA fue prohibir todas las vísceras en alimentos y productos de cuidado personal. Pero, en 2005, el USDA (Departamento de Agricultura de los EE.UU.) y la FDA enmendaron la orden legal para “permitir el uso íntegro del intestino delgado para alimentación humana” si se despojan los últimos 203 centímetros desenrollados que llegan hasta el colon. Desde entonces, sin embargo, los estudios han demostrado que priones infecciosos de vacas locas se pueden encontrar en todas las partes del intestino, desde el estómago hasta el colon de la vaca—planteando la pregunta de si la totalidad de las entrañas deben ser nuevamente desechadas.

La North American Meat Association (Asociación Estadounidense de la Carne) dice que no, queriendo mantener todo lo que hay dentro de las vacas dentro del suministro de alimentos, similar a lo que dice la CTFA—Cosmetic, Toiletry and Fragrance Association (Asociación de Cosméticos, Artículos de Tocador y Perfumería). Protestaron que al prohibir el uso para cosméticos de ganado enfermo y muerto, así como “cerebro, cráneo, ojos [y] médula espinal”, y también “intestino[s] y amígdalas”, el suministro de cosméticos de nuestra nación podría ponerse en peligro. Podría haber una escasez de sebo para el jabón, por ejemplo. La FDA puede no darse cuenta de que los cosméticos y productos de cuidado personal son una industria global de trillones de dólares.

Al final, la FDA concluyó vacilante que los intestinos deberían seguir siendo permitidos en el suministro de alimentos y cosméticos, porque sólo se han encontrado cantidades ínfimas de infectividad a lo largo de las entrañas del ganado—una conclusión que tienen que dar ya que, de lo contrario, toda la carne tendría que ser también prohibida, porque investigaciones recientes demuestran que la infectividad de las vacas locas se encuentra igualmente en los músculos. Y, no sólo los casos atípicos de EEB, como el de la vaca loca más reciente que se encontró en California, sino que ahora sabemos que también se encuentra la típica EEB—Encefalopatía Espongiforme Bovina (enfermedad de las vacas locas). Se han encontrado niveles bajos de priones infecciosos en las costillas, hombros, músculos entre las costillas y el lomo (solomillo), toda la zona del espinazo (lomo), y carne de la pierna.

Los últimos cálculos provenientes de Gran Bretaña sugieren que 15000 personas están actualmente incubando la forma humana de la enfermedad de las vacas locas, contraída a través del consumo de carne infectada. Menos de 200 británicos han muerto hasta el momento de la variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakobe, pero el período de incubación de esta enfermedad neurodegenerativa invariablemente mortal puede ser de décadas—el tiempo entre comer la carne, y que se te llene el cerebro de agujeros.

El hecho de que tanta gente porte esta enfermedad tiene implicaciones importantes para la seguridad de las transfusiones de sangre—por eso muchos estadounidenses que han vivido en Inglaterra tienen prohibido por la Cruz Roja donar sangre, así como la seguridad de manejar instrumentos quirúrgicos que pueden haber cortado a alguien que sea portador, ya que es muy difícil esterilizar cualquier objeto, una vez contaminado.

Teniendo en cuenta estos factores, puede ser prudente errar en el lado de la precaución al regular qué intestinos se permiten en y sobre nuestra boca. Pero, es un equilibrio. Como señala una empresa cárnica, las tripas no se usan sólo para fabricar lápiz de labios, “los intestinos son…alimento humano, proporcionándonos [una] preciada fuente de proteínas que es [evidentemente] esencial para nuestra población humana “.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Rubén Rodríguez y Adrián Bravo López.

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Nota del Doctor

Lamentablemente, esta no es la primera vez que la FDA ha cedido a las presiones de la industria. Véase, por ejemplo:

Infecciones extrañas como la enfermedad de las vacas locas pueden ser espeluznantes, pero es mucho más probable quedarse discapacitado o morir a causa de patógenos más comunes transmitidos por los alimentos, como las bacterias. Véase, por ejemplo:

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