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Resumen del tema por: Jessica, voluntaria de NutritionFacts.org

En los Estados Unidos, 1 de cada 11 personas sufre de cálculos renales. Esto representa un incremento en los últimos 20 años ya que antes los datos arrojaban que los afectados eran 1 de cada 20 personas. En el 75 % de los casos, los cálculos están compuestos de cálcio, mientras que las piedras de ácido úrico son la segunda forma más común de cálculos renales.

¿Qué causa la formación de los cálculos renales?
 

La proteína de origen animal ha sido relacionada con la formación de los cálculos al incrementar la carga de ácido, lo que fomenta la producción de las piedras. Por otro lado, las frutas frescas, la fibra y el magnesio se han asociado con un bajo riesgo de producción de cálculos. Aquellos que ya han formado cálculos, pueden reducir el riesgo de producir más al disminuir significativamente el consumo de proteína de origen animal. Al eliminar el consumo de proteína animal, no solo se reduce la producción de ácido sino que también se reduce la excreción de urato, que puede formar cristales de ácido úrico.

El alto consumo de sodio también se ha relacionado con un incremento en el riesgo de la formación de cálculos renales. La levadura es alta en purinas, la cual puede también incrementar nuestro riesgo de piedras de ácido úrico.

Los oxalatos pueden unir el calcio y formar cálculos de oxalato de cálcio insolubles, los alimentos ricos en oxalatos también están asociados con un incremento en el riesgo de cálculos renales. Dichos alimentos incluyen: la fruta estrella (o carambola), la remolacha y altas dosis de cúrcuma (que equivalen a 6 a 7 cápsulas de suplemento de cúrcuma al día). A pesar de que la canela es tan alta en oxalatos como la cúrcuma, menos del 10 % de sus oxalatos son solubles, lo cual indica que se absorben significativamente menos.

Prevención de cálculos renales.

Las recomendaciones para prevenir los cálculos renales incluyen: beber de 10 a 12 vasos de agua al día, reducir el consumo de proteína animal, reducir el consumo de sodio, incluir más vegetales en la dieta diaria. Los fitatos de los frijoles, los cereales, los frutos secos y las semillas también han demostrado prevenir la formación de cálculos renales.

La información de esta página ha sido recopilada de las investigaciones presentadas en la lista de videos que verás a continuación. Las fuentes para cada video las puedes encontrar al entrar a la página del video y seleccionar la opción de “Fuentes citadas”.

Imagen: piotr_malczyk / Thinkstock. La imagen ha sido modificada.

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