¿Cuáles son los tres factores alimentarios de riesgo significativo para el deterioro de la función renal?
Cómo no morir de enfermedad renal
A continuación una aproximación al contenido del audio de este vídeo. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba.
La insuficiencia renal se puede prevenir y tratar con una dieta a base de vegetales, y no sorprende. Los riñones son órganos altamente vasculares. Los investigadores de Harvard encontraron tres factores alimentarios de riesgo significativo para el deterioro de la función renal: la proteína animal, la grasa animal y el colesterol. La grasa animal puede alterar la propia estructura de nuestros riñones, con base en estudios de este tipo, que muestran tapones de grasa literalmente obstruyendo los mecanismos de los riñones humanos examinados en autopsias.
Y la proteína animal puede tener un efecto profundo en la función renal normal, provocando lo que se llama hiperfiltración, al incrementar la carga de trabajo de los riñones; pero la proteína vegetal no lo hace. Al comer atún ya se puede ver como aumenta la presión en los riñones una, dos o tres horas después de la comida, tanto en no diabéticos como en diabéticos. Así que no estamos hablando de efectos adversos décadas después del consumo, sino literalmente unas horas después entrar a nuestra boca.
Pero, si en lugar de comerte un sándwich de ensalada de atún, te comieras un sándwich de ensalada de tofu, con la cantidad exactamente igual de proteínas, ¿qué es lo que ocurre? Ningún efecto. Asimilar la proteína vegetal no es ningún problema.
¿Por qué la proteína animal causa una reacción de sobrecarga, pero la proteína vegetal no? Pareciera ser debido a la inflamación provocada por el consumo de productos de origen animal. ¿Cómo lo sabemos? Porque si se administra un antiinflamatorio potente con el atún, se puede eliminar la respuesta de hiperfiltración del derrame de proteínas por la ingesta de carne.
Luego, está la carga ácida. Los alimentos de origen animal: carne, huevos y lácteos provocan la formación de ácido dentro de los riñones, lo cual puede conducir a la toxicidad tubular, dañando los diminutos y delicados tubos donde se produce la orina en el riñón. Los alimentos de origen animal tienden a producir ácido, especialmente el pescado, que es el peor; luego siguen el cerdo y las aves, mientras que los alimentos vegetales tienden a ser relativamente neutrales, o incluso alcalinos, y forman base para contrarrestar el ácido. Así que la clave para detener la progresión de la enfermedad renal crónica podría estar en el mercado, en lugar de en la farmacia.
No sorprende que la alimentación a base de vegetales se haya utilizado para tratar la enfermedad renal durante décadas. Aquí vemos el derrame de proteínas en la dieta tradicional baja en sodio, que es la que los médicos recomendarían normalmente para alguien con deterioro de la función renal. Al cambiar a una dieta vegetariana complementada y luego volviendo a la convencional; a base de vegetales; a convencional; a base de vegetales; se prende y se apaga la disfunción renal como un interruptor de luz, con base en lo que estaba sucediendo en sus bocas.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Ana Victoria Esquivel y Viviana Garcia.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Lin J, Hu FB, Curhan GC. Associations of diet with albuminuria and kidney function decline. Clin J Am Soc Nephrol. 2010 May;5(5):836-43.
- Odermatt A. The Western-style diet: a major risk factor for impaired kidney function and chronic kidney disease. Am J Physiol Renal Physiol. 2011 Nov;301(5):F919-31.
- Hartroft WS. Fat emboli in glomerular capillaries of choline-deficient rats and of patients with diabetic glomerulosclerosis. Am J Pathol. 1955 May-Jun;31(3):381-97.
- Soroka N, Silverberg DS, Greemland M, Birk Y, Blum M, Peer G, Iaina A. Comparison of a vegetable-based (soya) and an animal-based low-protein diet in predialysis chronic renal failure patients. Nephron. 1998;79(2):173-80.
- Nakamura H, Takasawa M, Kashara S, Tsuda A, Momotsu T, Ito S, Shibata A. Effects of acute protein loads of different sources on renal function of patients with diabetic nephropathy. Tohoku J Exp Med. 1989 Oct;159(2):153-62.
- Trevisan R, Valerio A, Avogaro A, Borsato M, Doria A, Semplicini A, Sacerdoti D, Jones S, Bognetti E, et al. Impaired renal response to a meat meal in insulin-dependent diabetes: role of glucagon and prostaglandins. Am J Physiol. 1990 Mar;258(3 Pt 2):F675-83.
- Banerjee T, Crews DC, Wesson DE, Tilea A, Saran R, Rios Burrows N, Williams DE, Powe NR; Centers for Disease Control and Prevention Chronic Kidney Disease Surveillance Team. Dietary acid load and chronic kidney disease among adults in the United States. BMC Nephrol. 2014 Aug 24;15:137.
- Uribarri J, Oh MS. The key to halting progression of CKD might be in the produce market, not in the pharmacy. Kidney Int. 2012 Jan;81(1):7-9.
- Barsotti G, Cupisti A, Morelli E, Ciardella F, Giovannetti S. Vegan supplemented diet in nephrotic syndrome. Nephrol Dial Transplant. 1990;5 Suppl 1:75-7.
Arte audiovisual gracias a Grant Peacock
A continuación una aproximación al contenido del audio de este vídeo. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba.
La insuficiencia renal se puede prevenir y tratar con una dieta a base de vegetales, y no sorprende. Los riñones son órganos altamente vasculares. Los investigadores de Harvard encontraron tres factores alimentarios de riesgo significativo para el deterioro de la función renal: la proteína animal, la grasa animal y el colesterol. La grasa animal puede alterar la propia estructura de nuestros riñones, con base en estudios de este tipo, que muestran tapones de grasa literalmente obstruyendo los mecanismos de los riñones humanos examinados en autopsias.
Y la proteína animal puede tener un efecto profundo en la función renal normal, provocando lo que se llama hiperfiltración, al incrementar la carga de trabajo de los riñones; pero la proteína vegetal no lo hace. Al comer atún ya se puede ver como aumenta la presión en los riñones una, dos o tres horas después de la comida, tanto en no diabéticos como en diabéticos. Así que no estamos hablando de efectos adversos décadas después del consumo, sino literalmente unas horas después entrar a nuestra boca.
Pero, si en lugar de comerte un sándwich de ensalada de atún, te comieras un sándwich de ensalada de tofu, con la cantidad exactamente igual de proteínas, ¿qué es lo que ocurre? Ningún efecto. Asimilar la proteína vegetal no es ningún problema.
¿Por qué la proteína animal causa una reacción de sobrecarga, pero la proteína vegetal no? Pareciera ser debido a la inflamación provocada por el consumo de productos de origen animal. ¿Cómo lo sabemos? Porque si se administra un antiinflamatorio potente con el atún, se puede eliminar la respuesta de hiperfiltración del derrame de proteínas por la ingesta de carne.
Luego, está la carga ácida. Los alimentos de origen animal: carne, huevos y lácteos provocan la formación de ácido dentro de los riñones, lo cual puede conducir a la toxicidad tubular, dañando los diminutos y delicados tubos donde se produce la orina en el riñón. Los alimentos de origen animal tienden a producir ácido, especialmente el pescado, que es el peor; luego siguen el cerdo y las aves, mientras que los alimentos vegetales tienden a ser relativamente neutrales, o incluso alcalinos, y forman base para contrarrestar el ácido. Así que la clave para detener la progresión de la enfermedad renal crónica podría estar en el mercado, en lugar de en la farmacia.
No sorprende que la alimentación a base de vegetales se haya utilizado para tratar la enfermedad renal durante décadas. Aquí vemos el derrame de proteínas en la dieta tradicional baja en sodio, que es la que los médicos recomendarían normalmente para alguien con deterioro de la función renal. Al cambiar a una dieta vegetariana complementada y luego volviendo a la convencional; a base de vegetales; a convencional; a base de vegetales; se prende y se apaga la disfunción renal como un interruptor de luz, con base en lo que estaba sucediendo en sus bocas.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Ana Victoria Esquivel y Viviana Garcia.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Lin J, Hu FB, Curhan GC. Associations of diet with albuminuria and kidney function decline. Clin J Am Soc Nephrol. 2010 May;5(5):836-43.
- Odermatt A. The Western-style diet: a major risk factor for impaired kidney function and chronic kidney disease. Am J Physiol Renal Physiol. 2011 Nov;301(5):F919-31.
- Hartroft WS. Fat emboli in glomerular capillaries of choline-deficient rats and of patients with diabetic glomerulosclerosis. Am J Pathol. 1955 May-Jun;31(3):381-97.
- Soroka N, Silverberg DS, Greemland M, Birk Y, Blum M, Peer G, Iaina A. Comparison of a vegetable-based (soya) and an animal-based low-protein diet in predialysis chronic renal failure patients. Nephron. 1998;79(2):173-80.
- Nakamura H, Takasawa M, Kashara S, Tsuda A, Momotsu T, Ito S, Shibata A. Effects of acute protein loads of different sources on renal function of patients with diabetic nephropathy. Tohoku J Exp Med. 1989 Oct;159(2):153-62.
- Trevisan R, Valerio A, Avogaro A, Borsato M, Doria A, Semplicini A, Sacerdoti D, Jones S, Bognetti E, et al. Impaired renal response to a meat meal in insulin-dependent diabetes: role of glucagon and prostaglandins. Am J Physiol. 1990 Mar;258(3 Pt 2):F675-83.
- Banerjee T, Crews DC, Wesson DE, Tilea A, Saran R, Rios Burrows N, Williams DE, Powe NR; Centers for Disease Control and Prevention Chronic Kidney Disease Surveillance Team. Dietary acid load and chronic kidney disease among adults in the United States. BMC Nephrol. 2014 Aug 24;15:137.
- Uribarri J, Oh MS. The key to halting progression of CKD might be in the produce market, not in the pharmacy. Kidney Int. 2012 Jan;81(1):7-9.
- Barsotti G, Cupisti A, Morelli E, Ciardella F, Giovannetti S. Vegan supplemented diet in nephrotic syndrome. Nephrol Dial Transplant. 1990;5 Suppl 1:75-7.
Arte audiovisual gracias a Grant Peacock
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Cómo no morir de enfermedad renal
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
Te puedes imaginar lo abrumador que puede ser NutritionFacts.org para alguien que visita la página por primera vez. ¿Por dónde empezar cuando hay vídeos acerca de más de 2000 temas de salud? Imagina que alguien encuentra la página por casualidad, cuando el nuevo vídeo del día es sobre cómo cierta especia puede ser efectiva para tratar una forma específica de artritis. Resultaría fácil no ver el verdadero objetivo. Por ello he creado esta nueva serie de vídeos de resumen, tomados directamente de mi charla en vivo de una hora de 2016: COMER PARA NO MORIR: el papel de la alimentación para prevenir, detener y revertir nuestras 15 enfermedades más mortales.
Si te perdiste los tres primeros vídeos de esta serie, ve:
Y sigue atento a:
Si este vídeo te inspiró a aprender más acerca del papel que juega la alimentación en la prevención y el tratamiento de la enfermedad renal, ve estos otros vídeos populares sobre el tema:
- ¿Qué tipo de proteína es mejor para nuestros riñones?
- Examinar tu alimentación con la orina y la col lombarda
- Fuente de proteína: prueba del ácido para la función renal
- Cómo prevenir los cálculos renales con la alimentación
- Cómo tratar los cálculos renales con la alimentación
- Tratar la enfermedad renal crónica con la alimentación
- ¿Puede la alimentación protegernos del cáncer de riñón?
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