Cómo no morir de enfermedad renal

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, puedes ver el video más arriba.

El fallo renal podría prevenirse y tratarse con una dieta a base de plantas, y no es ninguna sorpresa, Porque los riñones son órganos muy vasculares, llenos de vasos sanguíneos. Investigadores de Harvard descubrieron la existencia de factores de riesgo dietéticos muy significativos: “la proteína animal, la grasa animal y el colesterol”. La grasa animal puede alterar la estructura de los riñones. En el video puedes ver a la grasa literalmente taponando los riñones en autopsias, en un estudio publicado en The American Journal of Pathology.

La proteína animal tiene un “efecto serio” en la función normal de los riñones, ya que induce la “hiperfiltración”, que los sobrecarga. La proteína vegetal no se comporta de la misma manera. Unas horas después de comer atún, la presión de los riñones sube. No se trata de efectos adversos a la larga, sino literalmente unas horas después de comer. Si en lugar de comer un sandwich de atún, comes un sandwich de tofu con la misma cantidad de proteína, ¿qué pasa? No tiene ningún efecto en los riñones. Pueden lidiar con la proteína vegetal sin ningún problema. ¿Por qué existe esta diferencia entre proteína animal y vegetal? Parece que el consumo de productos animales provoca una reacción inflamatoria. De hecho, si te tomas un antiinflamatorio potente con el sandwich de atún puedes evitar la hiperfiltración y la pérdida de proteína que ocurre al ingerir carne.

También está el problema del ácido. Los alimentos animales, como la carne, los huevos y los lácteos, inducen la formación de ácido en los riñones, lo que puede provocar “toxicidad tubular”: daño en los diminutos y delicados tubos que hacen la orina. Los alimentos de origen animal tienden a provocar acidez,especialmente el pescado, que es el peor, seguido por el cerdo y el pollo,mientras que los alimentos vegetales son relativamente neutrales o incluso alcalinos y pueden ayudar contra el ácido, especialmente las hojas verdes. Así que “la clave para frenar la progresión de la enfermedad renal crónica podría estar en la sección de vegetales del supermercado, y no en la farmacia”.

No es ninguna sorpresa el que las dietas a base de plantas se hayan estado usando para tratar la enfermedad renal durante décadas. En el video se puede ver una gráfica increíble que hace un seguimiento de las filtraciones en personas primero con una dieta normal baja en sodio, que es lo que los médicos suelen recomendar para alguien con disfunción renal, luego con una dieta vegana con suplementos, luego de vuelta a la normal, otra vez la vegetal, y así varias veces. La tabla está llena de zig-zags, porque la disfunción renal no paraba de apagarse y encenderse como un interruptor según qué dieta estuvieran siguiendo.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Ángela, Coordinadora de las redes sociales y el proyecto en español.

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Arte audiovisual gracias a Grant Peacock

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