El consenso científico sobre qué constituye una dieta sana

El consenso científico sobre qué constituye una dieta sana
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El mayor factor de riesgo de muerte en los Estados Unidos es la dieta estadounidense.

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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por María Belén Oliva voluntaria activa en NutritionFacts.org.

Hace diez años, la American Heart Association se preocupó porque su “meta 2020 de mejorar la salud cardiovascular en un 20 por ciento para el 2020 no [podría] lograrse si siguen[ían] las tendencias actuales”. Para el 2006, la mayoría de la gente ya no fumaba y ya casi habían cumplido su objetivo de ejercitarse. Pero al hablar del puntaje de una dieta saludable, solo cerca del 1 por ciento obtuvo un 4 o 5 de su puntaje de calidad de dieta de 0 a 5, y eso respecto de los llamados criterios “ideales” de beber menos de cuatro tazas y media de refresco por semana.

En la última década ellos vieron un aumento de hasta un 1 por ciento de estadounidenses que hasta lograron ese tipo de criterios básicos. Pero como su ambiciosa meta era mejorar eso en un 20 por ciento para el 2020, ¡deseaban convertir ese 1 por ciento en un 1,2 por ciento! Genial ¿cómo lo haríamos? Echemos un vistazo a la actualización del 2019, y parece que hemos descendido tanto hasta llegar a uno de cada mil, ya ni siquiera se puede ver el verde. Y los adolescentes estadounidenses obtuvieron un cero gigante.

Con razón, quizá, que “para las métricas basadas en la mortalidad, EE. UU. descendió… al puesto 27 o 28 entre 34 países [industrializados]”. “Los habitantes de países con tasas notablemente más bajas de [PIB] y de gasto[s] en salud per cápita… tienen índices más bajos de mortalidad que los de los Estados Unidos”. Eslovenia nos lleva tres países de ventaja, alcanzó el puesto 24 en esperanza de vida respecto de nuestro 27. Y ahora parece que hemos descendido al puesto 43, aunque gastamos billones en atención médica, más que ninguno.

¿Cuál es el factor de riesgo de muerte principal en los Estados Unidos? Lo que comemos. La dieta estadounidense habitual es para morirse, realmente. Los billones invertidos en atención médica no abordan la raíz del problema. 

Mira algunas de estas hermosas curvas de muerte por cáncer de pulmón. Pasaron décadas hasta poder vencerlas, pero es tan agradable ver finalmente esos descensos. ¿Cuándo pasará lo mismo con la dieta?

“Casi el 80 por ciento de las enfermedades crónicas y la muerte prematura podrían evitarse si no fumáramos, hiciéramos actividad física y siguiéramos un patrón alimentario saludable”. Pero, ¿qué se entiende exactamente por “dieta saludable”? Desafortunadamente, lo que escuchamos sobre nutrición en los medios muchas veces es incoherente y confuso. “[Existe una] presión por el sensacionalismo dentro del competitivo periodismo actual. Incluso no se incentiva a presentar los hechos en… contexto…” para vender más revistas. Y este artículo se escribió en 1997 antes de la atracción por titulares ciberanzuelo. De hecho, cerca de 75 años atrás se observó que, lamentablemente, “el tema de la nutrición sería un atractivo especial para el crédulo, el fanático social y, en el ámbito comercial, los inescrupulosos”, una combinación “ideada para desesperar los corazones de los científicos serios e imparciales”.

“El problema sobre la [atención médica] más importante [que enfrentamos sería] nuestras malas decisiones de vida basadas en información errónea”. Es como los negadores del cambio climático; “el consejo alimenticio… sano [es] eclipsado por la crítica, los libros de dieta, [los intereses de la industria], y la información errónea divulgada en los medios”. Quizá lo que necesitamos es un tipo de IPCC (Panel Intergubernamental del Cambio Climático) sobre nutrición. 

Hoy en día “[n]ingún experto, pese a su prestigio o reputación académica, cuenta con la relevancia como para superar los obstáculos creados por mensajes confusos en los medios y [efectivamente] brindar los principios fundamentales de una vida saludable… al público”. Pero, ¿qué pasaría si existiera “una coalición mundial de expertos en nutrición, que representen en conjunto las opiniones que tienen la mayoría de los científicos, médicos y profesionales de la salud…”? “Serviría como recurso orientador de una información nutricional sólida para mejorar la salud y prevenir las enfermedades”. ¡Boom! “La Iniciativa de salud verdadera se creó con ese fin”. Una coalición sin fines de lucro de cientos de expertos de varios países que acuerdan una declaración de consenso sobre los fundamentos de una vida saludable. Mira https://www.truehealthinitiative.org/. ¡Alerta! Te revelo un secreto: la dieta más saludable está compuesta en general por plantas apenas procesadas.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Video producción Glass Entertainment

Gráficos Avo Media

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por María Belén Oliva voluntaria activa en NutritionFacts.org.

Hace diez años, la American Heart Association se preocupó porque su “meta 2020 de mejorar la salud cardiovascular en un 20 por ciento para el 2020 no [podría] lograrse si siguen[ían] las tendencias actuales”. Para el 2006, la mayoría de la gente ya no fumaba y ya casi habían cumplido su objetivo de ejercitarse. Pero al hablar del puntaje de una dieta saludable, solo cerca del 1 por ciento obtuvo un 4 o 5 de su puntaje de calidad de dieta de 0 a 5, y eso respecto de los llamados criterios “ideales” de beber menos de cuatro tazas y media de refresco por semana.

En la última década ellos vieron un aumento de hasta un 1 por ciento de estadounidenses que hasta lograron ese tipo de criterios básicos. Pero como su ambiciosa meta era mejorar eso en un 20 por ciento para el 2020, ¡deseaban convertir ese 1 por ciento en un 1,2 por ciento! Genial ¿cómo lo haríamos? Echemos un vistazo a la actualización del 2019, y parece que hemos descendido tanto hasta llegar a uno de cada mil, ya ni siquiera se puede ver el verde. Y los adolescentes estadounidenses obtuvieron un cero gigante.

Con razón, quizá, que “para las métricas basadas en la mortalidad, EE. UU. descendió… al puesto 27 o 28 entre 34 países [industrializados]”. “Los habitantes de países con tasas notablemente más bajas de [PIB] y de gasto[s] en salud per cápita… tienen índices más bajos de mortalidad que los de los Estados Unidos”. Eslovenia nos lleva tres países de ventaja, alcanzó el puesto 24 en esperanza de vida respecto de nuestro 27. Y ahora parece que hemos descendido al puesto 43, aunque gastamos billones en atención médica, más que ninguno.

¿Cuál es el factor de riesgo de muerte principal en los Estados Unidos? Lo que comemos. La dieta estadounidense habitual es para morirse, realmente. Los billones invertidos en atención médica no abordan la raíz del problema. 

Mira algunas de estas hermosas curvas de muerte por cáncer de pulmón. Pasaron décadas hasta poder vencerlas, pero es tan agradable ver finalmente esos descensos. ¿Cuándo pasará lo mismo con la dieta?

“Casi el 80 por ciento de las enfermedades crónicas y la muerte prematura podrían evitarse si no fumáramos, hiciéramos actividad física y siguiéramos un patrón alimentario saludable”. Pero, ¿qué se entiende exactamente por “dieta saludable”? Desafortunadamente, lo que escuchamos sobre nutrición en los medios muchas veces es incoherente y confuso. “[Existe una] presión por el sensacionalismo dentro del competitivo periodismo actual. Incluso no se incentiva a presentar los hechos en… contexto…” para vender más revistas. Y este artículo se escribió en 1997 antes de la atracción por titulares ciberanzuelo. De hecho, cerca de 75 años atrás se observó que, lamentablemente, “el tema de la nutrición sería un atractivo especial para el crédulo, el fanático social y, en el ámbito comercial, los inescrupulosos”, una combinación “ideada para desesperar los corazones de los científicos serios e imparciales”.

“El problema sobre la [atención médica] más importante [que enfrentamos sería] nuestras malas decisiones de vida basadas en información errónea”. Es como los negadores del cambio climático; “el consejo alimenticio… sano [es] eclipsado por la crítica, los libros de dieta, [los intereses de la industria], y la información errónea divulgada en los medios”. Quizá lo que necesitamos es un tipo de IPCC (Panel Intergubernamental del Cambio Climático) sobre nutrición. 

Hoy en día “[n]ingún experto, pese a su prestigio o reputación académica, cuenta con la relevancia como para superar los obstáculos creados por mensajes confusos en los medios y [efectivamente] brindar los principios fundamentales de una vida saludable… al público”. Pero, ¿qué pasaría si existiera “una coalición mundial de expertos en nutrición, que representen en conjunto las opiniones que tienen la mayoría de los científicos, médicos y profesionales de la salud…”? “Serviría como recurso orientador de una información nutricional sólida para mejorar la salud y prevenir las enfermedades”. ¡Boom! “La Iniciativa de salud verdadera se creó con ese fin”. Una coalición sin fines de lucro de cientos de expertos de varios países que acuerdan una declaración de consenso sobre los fundamentos de una vida saludable. Mira https://www.truehealthinitiative.org/. ¡Alerta! Te revelo un secreto: la dieta más saludable está compuesta en general por plantas apenas procesadas.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Video producción Glass Entertainment

Gráficos Avo Media

Nota del Doctor

NutritionFacts.org es un orgulloso colaborador de la Iniciativa de salud verdadera. Consulta en https://www.truehealthinitiative.org/.

Para obtener más información sobre los objetivos de la Asociación Estadounidense del Corazón, mira ¿Cuánta gente alcanza los siete objetivos básicos?

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