Flashback Friday: La verdura más anticáncer

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Macarena Troscé voluntaria activa en NutritionFacts.org.

Eso significa que algunos vegetales son mejores que otros. Algunos de estos vegetales atacan varios tipos de cáncer al mismo tiempo. Usando esta información, juguemos a descubrir cuál es el más saludable.

Imagina que estás en la fila de uno de esos locales de ensaladas personalizadas donde puedes elegir lechuga, toppings y aderezo. Supongamos que no tienes antecedentes familiares de cáncer y no estás intentando evitar ningún tipo de tumor.

Primero, elijamos la lechuga. ¿Boston, endibia, morada, romana o espinaca? ¿Cuál es la más saludable? De esas cinco, la espinaca es la #1 contra el cáncer de mama. Recuerda, mientras más abajo en el gráfico, más ralentiza las células cancerosas. #1 contra los tumores cerebrales, #1 contra los tumores de riñón, #1 contra los tumores de pulmón y los tumores pedriáticos de cerebro. ¡Por eso hay que darles espinaca a los niños! #1 contra el cáncer de páncreas, de próstata y de estómago.

Ahora, no es el #1 para todos, existen 16 vegetales que son más poderosos para detener el cáncer estomacal que la espinaca. Pero de esas cinco opciones, la espinaca es la ganadora contra los tipos de cáncer estudiados.

¿Y si en el local de ensaladas se quedan sin espinacas? ¿Cuál es la segunda mejor opción? Para el cáncer de mama, la lechuga morada es la #2. ¿Para los tumores cerebrales? Lechuga morada. ¿Cáncer de riñón? Lechuga morada. Lechuga morada, romana, morada, morada y morada. Así que, sobre las opciones que tenemos, la lechuga morada es la segunda mejor opción.

Regresemos al menú. Toca elegir los toppings. Hay una larga fila detrás de ti, todos esperando que elijas. No hay tiempo de pensar y elegir los cuatro mejores, pero podemos tratar de adivinar según su lugar en el gráfico.

¿Sí o no? Según esta nueva información, ¿las zanahorias reducen la tasa de crecimiento de células cancerosas en más del 50%? ¿Sí o no? La respuesta es, no. No, no, no, no, no, no y no. Así que la zanahoria rallada no será una de nuestras opciones. ¿Qué tal el betabel rallado? ¿Sí o no? Sí, ¡un gran SÍ! ¿Tumor cerebral? Dale betabel. Para el cáncer de riñón, no, solo un 50%, pero no es tanto. Pero luego sí, sí, sí, sí, sí. Así que, en general, es un sí para el betabel.

¿Pondremos pepino en la ensalada? Por más sabrosos que sean, no. Para la mayoría de los tipos de cáncer tiene menos del 50% de efectividad.

¿Qué tal los tomates? No, tomates tampoco. ¿Y las papas? Porque puedes poner papas en la ensalada. ¿Sí o no? No, papas no.

Espera un momento… Ni lechuga romana, ni zanahoria, ni pepino, ni tomate, ni papas… ¡Eso es todo lo que la gente come! Ese es el problema. Incluso quienes comen vegetales no comen los vegetales correctos. La mayoría de los vegetales que come la gente tienen poco efecto.

Vamos al grano: la fila en el lugar de ensaladas ya llega hasta afuera de la puerta. En este estudio hubo un ganador claro. Un vegetal que detiene el crecimiento del cáncer al 100% en 7 de cada 8 tumores. Uno de los hallazgos más importantes del año. ¿Cuál es este vegetal? ¿Fue el bok choy, el brócoli, las coles de bruselas, los helechos cabeza de violín, el ajo, la col rizada o la col morada?

¿El vegetal #1 contra el cáncer de mama? El ajo. ¿Contra los tumores cerebrales? El ajo. ¿#2 contra el cáncer de riñón? El ajo. ¿Cáncer de pulmón? Ajo. ¿Tumores cerebrales infantiles? Ajo. ¿Cáncer de páncreas? Ajo. ¿Cáncer de próstata y estómago? Ajo. Así que… ¿podría sugerir un aderezo con ajo?

Pero espera, ¿el ajo es tóxico para todas las células? Sí, detiene el crecimiento de las células cancerosas, ¿pero quizá también detiene el crecimiento de las células sanas? Eso no sería bueno. Los científicos lo comprobaron. Las barras negras son células cancerosas; las blancas son células normales. Como puedes ver, el ajo impacta en las células cancerosas, pero no en las células normales, y lo mismo sucede con la mayoría de los vegetales. Son selectivos; van tras las células cancerosas y dejan tranquilas a las normales. Los vegetales son increíbles.

Ahora bien, si no eliges el ajo y eliges alguno de los otros, no estás tan lejos. Las mejores dos familias de vegetales para la prevención del cáncer son las crucíferas, como el brócoli, la col rizada y la col; y los vegetales de la familia de los allium, como el ajo, la cebolla y el puerro. Voy a recalcar esto de nuevo, porque es un concepto importante.

Vamos desde el principio. Los vegetales crucíferos en verde, los de la familia de los allium en amarillo. Quiero que noten la acumulación de colores en el lado derecho, que ilustra el poder de estas dos clases de supervegetales, ya sea para el cáncer de mama, de cerebro, de riñón, de pulmón o de cerebro.

Curiosamente, verás que el bok choy suele quedar afuera. Al parecer, es el crucífero menos saludable. El cáncer de páncreas, de próstata y finalmente de estómago. Así que ya sabes, todas esas recetas que empiezan con ajo y cebolla y después agregan un montón de vegetales… Así es como se debe comer.

Los investigadores concluyeron que “La inclusión de crucíferos y vegetales de la familia de los allium en la dieta es esencial para prevenir la quimioterapia (o el cáncer) a través de la alimentación”.

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