“Mijo” no es el nombre de un cereal específico, sino un término genérico que se refiere a varias plantas diferentes. ¿Cuál es el tipo más saludable?
Estudios sobre la nutrición del mijo: ¿es un cereal sano?
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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Lydia Oliva voluntaria activa en NutritionFacts.org.
El mijo es muy nutritivo, pero como principal fuente de alimento, está sumamente ignorado, principalmente, por falta de información. ¿Conoces a los cereales antiguos? Al mijo no lo acabamos de descubrir, sino que probablemente sea el primer cereal cultivado de la humanidad. Y no hablamos de hace solo 5000 años, sino que puede que de más de 10 000 años.
¡Hablando de falta de información! ¿Sabías que “mijo” es un nombre colectivo? ¡Yo pensaba que “mijo” es solo el nombre de un cereal! “Mijo” es un término genérico que se refiere a un grupo de especies, además de a un grupo de plantas diferentes entre sí. Están el mijo perla, más grande, y los mijos pequeños. El mijo perla es en el que pensamos al escuchar “mijo”, pero también existe el proso, el de cola de zorro y el coracán, que son cereales completamente diferentes. Se parecen a simple vista, pero no son exactamente iguales.
La fibra es lo que se busca en un cereal integral y al kodo le sobra. En comparación con otros cereales, el mijo coracán y el de cola de zorro también superan a muchos, en cambio, lo que se conoce como mijo, es de los que menos fibra tiene del grupo. Si miramos el contenido en polifenol, incluso el mijo común supera al resto de cereales. Incluyendo al sorgo, al que ya había destacado por contener polifenol. Sin embargo, el mijo kodo sigue destacando más que los demás. En cuanto a antioxidantes, tanto el kodo como el coracán tienen niveles muy altos.
Nutricionalmente, el mijo coracán tiene ocho veces más calcio que otros, pero según la gráfica, parece tener incluso diez veces más, además de tres veces más calcio que la leche. Algunos tipos de mijo tienen niveles de hierro bastante altos también. El mijo común contiene mucho, pero el mijo japonés, por ejemplo, tiene cinco veces más hierro que un bistec.
Bien, entonces es nutritivo…¿pero qué beneficios tiene el mijo específicamente para la salud? En estudios clínicos se pueden leer cosas como: “ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares al reducir triglicéridos en ratas hiperlipémicas”. ¿A quién le importa (aparte de a quien los tenga como mascota) si un alimento reduce las enfermedades cardiovasculares en algunos roedores?
En China, un estudio epidemiológico encontró tasas de mortalidad más bajas por cáncer de esófago en zonas donde incluían más mijo o sorgo y menos trigo o maíz en la dieta. Aunque también puede ser por evitar los efectos carcinógenos de un hongo más que por el mijo en sí o por sus propios beneficios. Está demostrado que el mijo frena la proliferación de células cancerígenas, en placas de Petri al menos, y el mijo kodo o el proso inhiben el crecimiento de estas células comparados con el perla o cola de zorro. Impiden el crecimiento de las células cancerígenas, pero dejan crecer a las células normales. Reducen así el crecimiento de células cancerígenas en el colon así como el cáncer de mama o el cáncer de hígado en humanos. También ayudan a prevenir la metástasis, porque inhiben la migración de células cancerígenas. Sin embargo, mis pacientes no son ni placas de Petri ni mascotas y, hasta ahora, no se han realizado pruebas clínicas de cáncer con mijo.
¿Tiene algún rasgo especial que ayude a mejorar la salud? El mijo coracán se conoce por los beneficios que tiene para la salud como la disminución del azúcar y el colesterol en sangre, además de evitar úlceras. Los estudios que respaldan esto vieron que en áreas con baja incidencia en úlceras también seguían una dieta rica en mijo. Sin embargo, eso no nos permite declarar que se trate de causa-efecto. ¿Y lo que citan acerca del colesterol? Habían explorado lo que ocurre si se ingieren tendones de cola de rata mojados en azúcar y mijo. ¡¿Qué?! No obstante, lo de la disminución de azúcar en sangre sí que es cierto. Aparte de que el mijo no contiene gluten, lo que es bueno para el 1% o 2% de la población celíaca o con intolerancia al gluten, el mijo también puede usarse para tratar la diabetes tipo 2 debido a estas propiedades de reducción de azúcar en sangre como indican varios estudios, esta vez realizados con humanos, sobre el mijo o alimentos que contienen mijo que trataremos a continuación.
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Video producción de Glass Entertainment
Gráficos de Avocado Video
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El mijo es muy nutritivo, pero como principal fuente de alimento, está sumamente ignorado, principalmente, por falta de información. ¿Conoces a los cereales antiguos? Al mijo no lo acabamos de descubrir, sino que probablemente sea el primer cereal cultivado de la humanidad. Y no hablamos de hace solo 5000 años, sino que puede que de más de 10 000 años.
¡Hablando de falta de información! ¿Sabías que “mijo” es un nombre colectivo? ¡Yo pensaba que “mijo” es solo el nombre de un cereal! “Mijo” es un término genérico que se refiere a un grupo de especies, además de a un grupo de plantas diferentes entre sí. Están el mijo perla, más grande, y los mijos pequeños. El mijo perla es en el que pensamos al escuchar “mijo”, pero también existe el proso, el de cola de zorro y el coracán, que son cereales completamente diferentes. Se parecen a simple vista, pero no son exactamente iguales.
La fibra es lo que se busca en un cereal integral y al kodo le sobra. En comparación con otros cereales, el mijo coracán y el de cola de zorro también superan a muchos, en cambio, lo que se conoce como mijo, es de los que menos fibra tiene del grupo. Si miramos el contenido en polifenol, incluso el mijo común supera al resto de cereales. Incluyendo al sorgo, al que ya había destacado por contener polifenol. Sin embargo, el mijo kodo sigue destacando más que los demás. En cuanto a antioxidantes, tanto el kodo como el coracán tienen niveles muy altos.
Nutricionalmente, el mijo coracán tiene ocho veces más calcio que otros, pero según la gráfica, parece tener incluso diez veces más, además de tres veces más calcio que la leche. Algunos tipos de mijo tienen niveles de hierro bastante altos también. El mijo común contiene mucho, pero el mijo japonés, por ejemplo, tiene cinco veces más hierro que un bistec.
Bien, entonces es nutritivo…¿pero qué beneficios tiene el mijo específicamente para la salud? En estudios clínicos se pueden leer cosas como: “ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares al reducir triglicéridos en ratas hiperlipémicas”. ¿A quién le importa (aparte de a quien los tenga como mascota) si un alimento reduce las enfermedades cardiovasculares en algunos roedores?
En China, un estudio epidemiológico encontró tasas de mortalidad más bajas por cáncer de esófago en zonas donde incluían más mijo o sorgo y menos trigo o maíz en la dieta. Aunque también puede ser por evitar los efectos carcinógenos de un hongo más que por el mijo en sí o por sus propios beneficios. Está demostrado que el mijo frena la proliferación de células cancerígenas, en placas de Petri al menos, y el mijo kodo o el proso inhiben el crecimiento de estas células comparados con el perla o cola de zorro. Impiden el crecimiento de las células cancerígenas, pero dejan crecer a las células normales. Reducen así el crecimiento de células cancerígenas en el colon así como el cáncer de mama o el cáncer de hígado en humanos. También ayudan a prevenir la metástasis, porque inhiben la migración de células cancerígenas. Sin embargo, mis pacientes no son ni placas de Petri ni mascotas y, hasta ahora, no se han realizado pruebas clínicas de cáncer con mijo.
¿Tiene algún rasgo especial que ayude a mejorar la salud? El mijo coracán se conoce por los beneficios que tiene para la salud como la disminución del azúcar y el colesterol en sangre, además de evitar úlceras. Los estudios que respaldan esto vieron que en áreas con baja incidencia en úlceras también seguían una dieta rica en mijo. Sin embargo, eso no nos permite declarar que se trate de causa-efecto. ¿Y lo que citan acerca del colesterol? Habían explorado lo que ocurre si se ingieren tendones de cola de rata mojados en azúcar y mijo. ¡¿Qué?! No obstante, lo de la disminución de azúcar en sangre sí que es cierto. Aparte de que el mijo no contiene gluten, lo que es bueno para el 1% o 2% de la población celíaca o con intolerancia al gluten, el mijo también puede usarse para tratar la diabetes tipo 2 debido a estas propiedades de reducción de azúcar en sangre como indican varios estudios, esta vez realizados con humanos, sobre el mijo o alimentos que contienen mijo que trataremos a continuación.
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Estudios sobre la nutrición del mijo: ¿es un cereal sano?
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
¿No es alucinante que el “mijo” no sea solo un cereal sino un nombre colectivo? ¡Todos los días se aprende algo nuevo (y yo hago videos sobre ello para ti)!
Tengo algunas recetas de mijo en The How Not to Diet Cookbook, incluido el risotto de mijo con champiñones, frijoles blancos y espinacas. Búscalo en la biblioteca de tu ciudad o donde sea que compres libros. (Como siempre, las ganancias de mis libros se donan a organizaciones benéficas). También puedes usar mijo en lugar de cebada y/o centeno en mi receta de cereales Basic BROL Bowl.
En el siguiente video, veremos Los beneficios del mijo para la diabetes.
Complementa este video con la siguiente serie:
- ¿Son más sanos los cereales antiguos?
- Los beneficios de la quinoa para reducir los triglicéridos
- ¿Es sano el sorgo?
Échale un vistazo a la página de información sobre los recursos traducidos.
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