El Dr. Greger en la cocina: granola de batata

Bienvenido a otro video de Dr. Greger en la cocina. “El Dr. Greger en la cocina” Hoy vamos a hacer lo que llamo “groatnola”, un invento surgido de mi frustración por no encontrar cereales sanos para desayunar. Es una receta “SOS-free”, sin sal, aceite ni azúcar, algo difícil de encontrar en el supermercado. La última vez que miré, había dos: uno llamado Uncle Sam’s cereal, hecho con avena aplastada y tostada y linaza. La caja es pequeña y cara. Luego hay algunas marcas de muesli sin basura añadida, pero el muesli siempre se me hace pastoso. Me encantaban los cereales que comía de pequeño pero no quiero esos ingredientes insanos.

Entonces, la “groatnola”. Empezamos con los “groats”, el grano intacto del cereal, tiene que estar entero. Aunque esta vez no vamos a usar un cereal, sino trigo sarraceno. A pesar de llamarse así, el sarraceno no es trigo, ni tampoco un cereal. Es una semilla almidonada de una planta no gramínea. Así que empezamos con el sarraceno. Vamos a cocinar una taza. Si tienes una Instant Pot, es una taza de sarraceno por taza y media de agua, cocinado a presión durante 5 minutos. Aquí no tengo, así que vamos a hacerlo en una olla, que solo lleva 10 minutos. Después tenemos que cocinar una batata. Una batata grande, jugosa y gorda. Va a ir al microondas. Depende de tu micro, pero en 5 a 10 minutos debería estar jugosa y cocinada por dentro. Y… volvemos ahora. Mientras esperamos… Diez minutos es demasiado tiempo para burpees. Así que, lo siento, pero esta vez no habrá burpees.

Ya estamos de vuelta. El sarraceno está listo. Añádelo a un cuenco grande. Aquí está la batata. Mira qué color tan bonito. No te quemes. Puedes usar una herramienta para purés o una de esas en zig zag, que es más sencilla de usar, para mezclar esto, el sarraceno cocido con la batata cocida, hasta formar una mezcla homogénea. Vale, después añadimos una cucharadita de mezcla de especias “pumpkin pie” y una cucharadita de canela. Ya huele muy bien. Después, añadimos 12 tazas de copos de avena. Si te gusta con trozos grandes, puedes añadir menos avena, y si te gusta más suelto y crujiente puedes añadir más.

Si tienes perros en casa, puedes esperar para poner las especias al final, y así tienes solo los 3 ingredientes básicos, la batata, la avena y el sarraceno, y puedes hacer pequeñas bolitas. A mis 4 perros les encantan. Por desgracia, no tengo a mis perros aquí, así que ya añadí las especias, lo que ayuda a distribuirlas mejor en esta mezcla. Tienes que mezclarlo hasta formar pequeños terrones. Con esto harás aproximadamente unas 3 bandejas de granola. Me gusta hacer una gran cantidad y así usas una batata entera.

Mira, tiene una textura como grumosa, parecida a la granola normal. Ahora, coge una bandeja de horno y esparce un tercio de la mezcla para básicamente crear una capa fina. Aplástalo. Y mételo al horno a baja temperatura: a 120 ºC durante 2 horas y media. Si tienes la función de aire disponible en tu horno sería incluso mejor, pero es opcional. sería incluso mejor, pero es opcional. Voy a meter esta, pero ya tengo otra bandeja lista.

Y aquí está la granola ya hecha. Como puedes ver, está crujiente y en trozos medianos. Está dulce por la batata, tiene granos intactos del sarraceno y los beneficios de la avena. Y ya después puedes hacer lo que quieras con tu nueva granola. Puedes añadirla a un smoothie, a un helado natural de plátano congelado hecho en una licuadora. Yo la como igual que los cereales de desayuno. Tengo una base de granola con frutos rojos, semillas de calabaza, unas nueces y un poco de cacao en polvo, porque me gusta el chocolate. Le añades leche de soja sin azúcar y ya lo tienes. Habrás hecho semanas de granola para tu disfrute.

¿Quieres más recetas? Visita nuestra página de recetas en NutritionFacts.org para descubrir recetas que no solo promueven una buena salud en general, sino que cada ingrediente mejora tu salud. Todo de luz verde y todo integral y vegetal. Así que, espera, ¿cómo haces dulces sin azúcar? ¿Cómo haces cosas saladas sin sal? Son algunos de los retos que asumimos para traerte recetas sanas en la página de recetas de NutritionFacts.org.

Las batatas son uno de mis snacks de viaje favoritos. Puedes verme en un avión con mi batata cocinada al microondas. Son perfectas para calentar las manos. Estudié medicina en Boston. En el invierno, metía 2 batatas al microondas y las metía en mi abrigo para que me calentaran las manos, y luego me servían de snack saludable. Sí, adoro las batatas.

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Producción de video: Adam Peditto. Gráficos de Avo Media

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