Las mujeres que consumen los alimentos más altos en fitatos (cereales integrales, legumbres y frutos secos) parecen tener una mejor densidad ósea.
Fitatos para la prevención de la osteoporosis
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“Fitatos para la prevención de la osteoporosis”
Las autoridades de salud de todo el mundo recomiendan unánimemente aumentar el consumo de granos enteros y legumbres – frijoles, habas, garbanzos y lentejas – para la promoción de la salud. Pero ¿qué pasa con los fitatos?
El fitato es un compuesto de origen natural que se encuentra en todas las semillas de plantas, lo que botánicamente significa todos los frijoles, verduras,
nueces y semillas. Durante décadas el fitato ha sido malamente difamado como un inhibidor de la absorción de minerales. Es por eso que, por ejemplo, se recomienda tostar, brotar o remojar las nueces para deshacerse de los fitatos, para que podamos absorber más minerales como el calcio.
La preocupación por los fitatos en la salud ósea surgió de una serie de experimentos de laboratorio realizados en cachorros publicados en 1949, estos sugirieron que las dietas altas en fitatos tienen un efecto “ablandador de huesos” y un efecto anti-calcificante. Estudios posteriores en ratas, en los cuales las alimentaron con el equivalente a 10 barras de pan al día, confirmaron el estatus del fitato como un llamado “anti-nutriente”. Pero más recientemente, ante los actuales datos humanos, la imagen del fitato ha sufrido un “cambio de imagen”.
Si la gente se somete a una dieta alta en fitatos y se mide su equilibrio de calcio, sus cuerpos parecen acostumbrarse al fitato adicional con el tiempo y al final, todo sale bien. Sin embargo, este estudio se realizó sólo con 3 personas, así que me alegré al ver este estudio publicado, en el cual se hizo la simple pregunta: ¿Tienen una mejor densidad mineral ósea las personas que evitan los alimentos ricos en fitatos, como legumbres, nueces y cereales integrales? ¡No! De hecho, todo lo contrario. Aquellos que consumieron más alimentos altos en fitatos tuvieron huesos más fuertes como indicaron las mediciones que se hicieron en el talón, la columna y la cadera. Los investigadores concluyeron que el consumo de fitato en la dieta tuvo efectos protectores contra la osteoporosis y el bajo consumo de fitatos, en cambio, puede ser considerado un factor de riesgo para la osteoporosis. Esto es consistente con los reportes que indican que los fitatos pueden inhibir la disolución del hueso de forma similar a los medicamentos contra la osteoporosis como Fosamax. Un estudio de seguimiento encontró la misma cosa: una mejor densidad ósea en las personas que consumieron la mayor cantidad de fitatos. Pero este es el estudio más convincente hasta la fecha, donde en realidad se midieron los niveles de fitato circulando en los cuerpos de mujeres y donde se registró su masa ósea a través del tiempo. Las mujeres con niveles de fitatos más altos tuvieron los niveles más bajos de pérdida de masa ósea en su columna vertebral, en su cadera… y, por ende, no es de extrañar que aquellas que consumieron más fitatos fueron las que parecen tener un riesgo significativamente menor de fractura severa y específicamente, un menor riesgo de fractura de cadera.
Se piensa que esto sucede en parte porque los fitatos ayudan a bloquear la formación de células “come-huesos” y su actividad “come-huesos”. Usted puede ver que hay una mayor cantidad de hueso carcomido en el grupo que no consume fitatos a la izquierda.
Ahora, el medicamento Fosamax, puede tener un efecto beneficioso similar, pero los fitatos no tienen los efectos secundarios asociados a esta clase de medicamentos bisfosfonatos, efectos secundarios como la osteonecrosis.
Hay un raro efecto secundario asociado con esta clase de medicamentos llamado osteonecrosis de la mandíbula. Y la única razón por la cual la gente toma estos medicamentos es para proteger sus huesos, pero al hacerlo pueden correr el riesgo de pudrirlos.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el video más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Ariel Levitsky. La traducción y edición de este contenido fue contribuida por Gabriela Elizondo Gonzalez y Hermes Fernández.
Por favor considera ser voluntario/a para ayudar en la página web. Email: volunteer@nutritionfacts.org.
Imágenes gracias a Cookbookman17 via Flickr y a John W. Hellstein, Universidad de Iowa Colegio de Odontología y Hardin MD, Universidad de Iowa. Gracias a Ellen Reid por su pericia en la búsqueda de imágenes y a Jeff Thomas por su ayuda en Keynote.
“Fitatos para la prevención de la osteoporosis”
Las autoridades de salud de todo el mundo recomiendan unánimemente aumentar el consumo de granos enteros y legumbres – frijoles, habas, garbanzos y lentejas – para la promoción de la salud. Pero ¿qué pasa con los fitatos?
El fitato es un compuesto de origen natural que se encuentra en todas las semillas de plantas, lo que botánicamente significa todos los frijoles, verduras,
nueces y semillas. Durante décadas el fitato ha sido malamente difamado como un inhibidor de la absorción de minerales. Es por eso que, por ejemplo, se recomienda tostar, brotar o remojar las nueces para deshacerse de los fitatos, para que podamos absorber más minerales como el calcio.
La preocupación por los fitatos en la salud ósea surgió de una serie de experimentos de laboratorio realizados en cachorros publicados en 1949, estos sugirieron que las dietas altas en fitatos tienen un efecto “ablandador de huesos” y un efecto anti-calcificante. Estudios posteriores en ratas, en los cuales las alimentaron con el equivalente a 10 barras de pan al día, confirmaron el estatus del fitato como un llamado “anti-nutriente”. Pero más recientemente, ante los actuales datos humanos, la imagen del fitato ha sufrido un “cambio de imagen”.
Si la gente se somete a una dieta alta en fitatos y se mide su equilibrio de calcio, sus cuerpos parecen acostumbrarse al fitato adicional con el tiempo y al final, todo sale bien. Sin embargo, este estudio se realizó sólo con 3 personas, así que me alegré al ver este estudio publicado, en el cual se hizo la simple pregunta: ¿Tienen una mejor densidad mineral ósea las personas que evitan los alimentos ricos en fitatos, como legumbres, nueces y cereales integrales? ¡No! De hecho, todo lo contrario. Aquellos que consumieron más alimentos altos en fitatos tuvieron huesos más fuertes como indicaron las mediciones que se hicieron en el talón, la columna y la cadera. Los investigadores concluyeron que el consumo de fitato en la dieta tuvo efectos protectores contra la osteoporosis y el bajo consumo de fitatos, en cambio, puede ser considerado un factor de riesgo para la osteoporosis. Esto es consistente con los reportes que indican que los fitatos pueden inhibir la disolución del hueso de forma similar a los medicamentos contra la osteoporosis como Fosamax. Un estudio de seguimiento encontró la misma cosa: una mejor densidad ósea en las personas que consumieron la mayor cantidad de fitatos. Pero este es el estudio más convincente hasta la fecha, donde en realidad se midieron los niveles de fitato circulando en los cuerpos de mujeres y donde se registró su masa ósea a través del tiempo. Las mujeres con niveles de fitatos más altos tuvieron los niveles más bajos de pérdida de masa ósea en su columna vertebral, en su cadera… y, por ende, no es de extrañar que aquellas que consumieron más fitatos fueron las que parecen tener un riesgo significativamente menor de fractura severa y específicamente, un menor riesgo de fractura de cadera.
Se piensa que esto sucede en parte porque los fitatos ayudan a bloquear la formación de células “come-huesos” y su actividad “come-huesos”. Usted puede ver que hay una mayor cantidad de hueso carcomido en el grupo que no consume fitatos a la izquierda.
Ahora, el medicamento Fosamax, puede tener un efecto beneficioso similar, pero los fitatos no tienen los efectos secundarios asociados a esta clase de medicamentos bisfosfonatos, efectos secundarios como la osteonecrosis.
Hay un raro efecto secundario asociado con esta clase de medicamentos llamado osteonecrosis de la mandíbula. Y la única razón por la cual la gente toma estos medicamentos es para proteger sus huesos, pero al hacerlo pueden correr el riesgo de pudrirlos.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el video más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Ariel Levitsky. La traducción y edición de este contenido fue contribuida por Gabriela Elizondo Gonzalez y Hermes Fernández.
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Título
Fitatos para la prevención de la osteoporosis
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URLNota del Doctor
Comer saludable puede ayudarnos a evitar el uso de otros medicamentos. Ver, por ejemplo:
- Di no a las drogas al decir sí a más plantas
- Los granos enteros pueden funcionar tan bien como los medicamentos
- Toxicidad muscular por estatinas
Dietas alcalinas, proteína animal y pérdida de calcio es otro vídeo sorprendente sobre salud ósea.
¿Cómo podemos contrarrestar algunos de los efectos de bloqueo mineral? Ver: Se encuentran nuevos estimulantes para la absorción de minerales.
Los frijoles podrían no sólo ayudar a nuestro esqueleto a durar más, sino que también beneficiarían a otras partes del cuerpo. Ver: Longevidad incrementada por frijoles.
Para tener un mejor contexto, puedes visitar mi blog asociado: Cómo es que los frijoles ayudan a nuestros huesos.
Tengo un montón de vídeos por subir que hablarán sobre los sorprendentes beneficios de los fitatos – ¡mantente atento! Si no lo has hecho, puedes suscribirte a mis vídeos de forma gratuita al dar clic aquí.
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