Los resultados de la dieta cetogénica para la pérdida de peso

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Guadalupe Gutiérrez y Viviana García voluntarios activos en NutritionFacts.org.

El modelo de obesidad de carbohidratos-insulina, la teoría subyacente de que las dietas cetogénicas tienen algún tipo de ventaja metabólica, se ha falsificado experimentalmente. Los mismos estudios de los promotores de la dieta ceto mostraron exactamente lo contrario: las dietas cetogénicas realmente te ponen en una desventaja metabólica y desaceleran la pérdida de grasa corporal. ¿Cuánto disminuye la pérdida de grasa con una alimentación baja en carbohidratos?

Si eliminas aproximadamente 800 calorías diarias de carbohidratos de tu alimentación, pierdes 53 gramos de grasa corporal al día, pero si eliminas la misma cantidad de calorías grasas, pierdes 89 gramos al día. La misma cantidad de calorías, pero el equivalente a 9 porciones de mantequilla, en grasa extra, se eliminan de tu cuerpo todos los días con una dieta baja en grasas, en comparación con una dieta baja en carbohidratos. La misma cantidad de calorías, pero aproximadamente un 80% más de pérdida de grasa cuando reduces la grasa en lugar de los carbohidratos. Aquí está la gráfica. Reduce 800 calorías de tu alimentación al reducir los carbohidratos y pierdes grasa corporal, pero elimina la misma cantidad de calorías reduciendo la grasa y perderás aún más grasa corporal: 80% más de grasa corporal perdida. El título del estudio habla por sí mismo: “Caloría por caloría la restricción de grasa en la alimentación produce más pérdida de grasa corporal que la restricción de carbohidratos en las personas obesas”.

Pero el solo ver la báscula de baño, sin embargo, te engañaría para que pienses lo contrario. Después de 6 días con la dieta baja en carbohidratos, los sujetos del estudio perdieron 1.8 kilos. Con la dieta baja en grasa, perdieron menos de 1.3. Entonces, al pararte en la báscula parece que la dieta baja en carbohidratos gana sin lugar a dudas. Así que puedes ver el porqué las dietas bajas en carbohidratos son tan populares, aunque lo que estaba sucediendo en sus cuerpos cuenta la verdadera historia. El grupo bajo en carbohidratos estaba perdiendo mayormente masa magra: agua y proteínas. Esta pérdida de peso de agua ayuda a explicar el porqué las dietas bajas en carbohidratos han sido tales “minas de oro” para los editores en los últimos 150 años. Ese es su secreto. Como señaló un experto en pérdida de peso, “la pérdida rápida de agua es el truco de la dieta de los $33 mil millones”.

Cuando consumes carbohidratos, tu cuerpo aumenta tus músculos con glucógeno para proveer energía rápida. Consume una dieta rica en carbohidratos durante tres días y puedes agregar aproximadamente 1.3 kilos de masa muscular a tus brazos y piernas. Esos depósitos de glucógeno se drenan con una dieta baja en carbohidratos y extraen el agua con ella. (Y las cetonas también deben ser expulsadas de los riñones, extrayendo aún más agua). En la báscula puede manifestarse como 1.8 kilos más perdidos en 10 días, pero todo esto se puede explicar con la pérdida de agua.

Conclusión: las dietas ceto simplemente no se justifican.

Pero la emoción de ver que se pierden tan rápido los kilos en la balanza hace que muchos vuelvan. Cuando la dieta falla, los que hacen dieta a menudo se culpan a sí mismos… pero la intoxicación de esa rápida pérdida de peso inicial puede tentarlos, como emborracharse nuevamente después de olvidar lo terrible que se sintió la última resaca. Esto se ha denominado el “síndrome de la falsa esperanza”. La industria de las dietas prospera con los clientes habituales, algo para lo que se crearon dietas bajas en carbohidratos, dada la rápida pérdida inicial de agua.

Pero lo que nos importa es la grasa corporal. En seis días, la dieta baja en grasas extrajo del cuerpo un 80% más de grasa que la dieta baja en carbohidratos. Y no es solo un estudio. Si observas todos los ensayos sobre la alimentación controlada en los que los investigadores compararon las dietas bajas en carbohidratos con las bajas en grasa, intercambiando la misma cantidad de calorías de carbohidratos por calorías de grasa y viceversa, si una caloría es solo una caloría, todos los estudios deberían haber cruzado esta línea cero en el medio, y de hecho 6 lo hicieron. Un estudio mostró más pérdida de grasa con una dieta baja en carbohidratos, pero todo otro estudio favoreció la dieta baja en grasas, más pérdida de grasa corporal al consumir la misma cantidad de calorías. Reúne todos los estudios… y hablamos de 16 gramos más de pérdida de grasa corporal diaria en las dietas bajas en grasa, que son 4 porciones más de mantequilla eliminadas de tu cuerpo a diario. Menos grasa en la boca, significa menos grasa en las caderas, incluso al consumir la misma cantidad de calorías.

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Créditos de la imagen: karandaev vía adobe stock images. La imagen ha sido modificada.

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