Las costumbres alimentarias de nuestros antepasados, basadas en el análisis del contenido de fibra de los excrementos fosilizados de humanos, pueden darnos ideas sobre cómo combatir la epidemia de obesidad actual.
Paleoexcrementos: qué podemos aprender de las heces fosilizadas
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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.
En los Estados Unidos, se tiene la tendencia de comer menos de 20 gramos de fibra al día, la mitad de lo que está aconsejado. Pero en las poblaciones donde las enfermedades más mortales para nosotros son prácticamente desconocidas, como en las partes rurales de China y África, están comiendo cantidades muy grandes de plantas, hasta 100 gramos de fibra al día o más, que es lo que está estimado que nuestros antepasados Paleolíticos obtenían basado en análisis alimentarios de tribus primitivas modernas de cazadores-recolectores y analizando coprolitos, excrementos fosilizados humanos. En otras palabras, excremento paleolítico.
Estos artefactos íntimos de los humanos fueron ignorados y descartados durante muchas excavaciones arqueológicas, pero el estudio cuidadoso de los materiales recuperados de los excrementos paleolíticos dice mucho sobre cómo eran las prácticas alimentarias de los humanos antiguos, dado que tenían un contenido muy alto de fibra, o restos de plantas no digeridos. Esta investigación sugiere que más del 99% de nuestra existencia como una especie distinta, nuestro tracto gastrointestinal fue expuesto a las presiones selectivas de una dieta llena de fibra de las plantas. Así que, por millones de años antes de que aparecieran los primeros instrumentos de piedra y evidencia de carnicería, nuestros antepasados comían plantas. Pero, ¿qué tipo de plantas?
Una manera de ver si los animales son folívoros o frugívoros es hacer un mapa de la zona mucosa absorbente en su intestino y compararlo con su tamaño corporal operativo. Los folívoros son los que están hechos para comer sobretodo follaje, hojas; mientras que los frugívoros están mejor diseñados para comer fruta. Los faunívoros, otra palabra para carnívoros, comen la fauna.
Si se hacen mapas de los animales de esta manera, caen a lo largo de líneas distintivas. Así que, ¿dónde caen los humanos? Aquí está nuestro tamaño corporal operativo y aquí está nuestra zona absorbente. Por lo tanto, mientras que comer nuestras verduras es importante, parece que la dieta natural de los humanos está centrada en frutas.
¿Por qué importa cuánta fibra comíamos en el pasado? Pues, una teoría sobre los altos niveles de obesidad en poblaciones occidentales es que los mecanismos para controlar el hambre evolucionaron para igualar la cantidad de plantas que solíamos comer. Nuestros antepasados comían tantas plantas que obtenían alrededor de 100 gramos de fibra al día; o sea que, por millones de años, la comida era equivalente a fibra. Por eso no es una sorpresa que uno de nuestros mecanismos fisiológicos para controlar nuestro apetito involucra a la fibra.
Por ejemplo, la fibra es metabolizada por nuestra flora intestinal y se convierte en ácidos grasos de cadena corta, que se unen a receptores y los activan en la superficie de nuestras células que alteran nuestro metabolismo, por ejemplo, activando los receptores en las células adiposas para aumentar la expresión de la hormona que reduce el peso, la leptina. Otras hormonas también son afectadas. Debido que hasta hace poco, comida quería decir fibra, y un aumento en el consumo de comida quería decir aumento de fibra, lo cual hacía nuestra bacteria intestinal se pusiera tan contenta que hacían muchos ácidos grasos de cadena corta que activaban los receptores en la superficie de nuestras células, que a su vez liberaban muchas hormonas que nos hacían perder el apetito y regular nuestra hambre. Así que, comíamos menos. Pero, si comíamos menos, había menos bacteria en nuestro intestino; o sea que eran liberadas menos de esas hormonas, aumentando nuestro apetito; nos daba hambre y queríamos comer. Pero ¿qué pasa si la comida no equivale a fibra, como en la dieta tradicional estadounidense? Entonces, continuamos recibiendo esas señales para comer, comer y comer. Siempre tenemos hambre. Si no hemos comido nuestros 100 gramos de fibra para el día, nuestro cuerpo puede decir, “¿qué? ¿nos estamos muriendo de hambre?”
El descubrimiento de este mecanismo pone a las industrias alimentaria y farmacéutica muy contentas. Piensan que ahora pueden inventar nuevas drogas para la lucha contra la obesidad. O, podríamos comer la comida que la naturaleza pretendía que comiéramos.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Emma Navajas y Elizabeth Romo.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Spiller G. Topics In Dietary Fiber Research. New York: Plenum Pr.; 1978.
- K K Ryan, R J Seeley. Food as a Hormone. Science. 2013 Feb 22; 339(6122): 918–919.
- K M Tuohy, C Gougoulias, Q Shen, G Walton, F Fava, P Ramnani. Studying the human gut microbiota in the trans-omics era--focus on metagenomics and metabonomics. Curr Pharm Des. 2009;15(13):1415-27.
- NA. Who are we? Nature 453, 563 (29 May 2008).
- G S Frost, G E Walton, J R Swann, A Psichas, A Costabile, L P Johnson, M Sponheimer, G R Gibson, T G Barraclough. Impacts of plant-based foods in ancestral hominin diets on the metabolism and function of gut microbiota in vitro. MBio. 2014 May 20;5(3):e00853-14.
- C M Hladik, P Pasquet. The human adaptations to meat eating: a reappraisal. Human Evolution, Springer Verlag, 2002, 17, pp.199-206.
- P S Ungar, M Sponheimer. The Diets of Early Hominins. Science 14 Oct 2011: Vol. 334, Issue 6053, pp. 190-193.
- C M Hladik, P Pasquet. The human adaptations to meat eating: a reappraisal. Human Evolution, Springer Verlag, 2002, 17, pp.199-206.
- M L Sleeth, E L Thompson, H E Ford, S E Zac-Varghese, G Frost. Free fatty acid receptor 2 and nutrient sensing: a proposed role for fibre, fermentable carbohydrates and short-chain fatty acids in appetite regulation. Nutr Res Rev. 2010 Jun;23(1):135-45.
- T Ulven. Short-chain free fatty acid receptors FFA2/GPR43 and FFA3/GPR41 as new potential therapeutic targets. Front Endocrinol (Lausanne). 2012 Oct 2;3:111.
Las imágenes gracias a James St. John y Linda Spashett a través de Flickr, Eleifert a través de Wikimedia Commons, y Pixel-mixer y cegoh a través de Pixabay.
A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.
En los Estados Unidos, se tiene la tendencia de comer menos de 20 gramos de fibra al día, la mitad de lo que está aconsejado. Pero en las poblaciones donde las enfermedades más mortales para nosotros son prácticamente desconocidas, como en las partes rurales de China y África, están comiendo cantidades muy grandes de plantas, hasta 100 gramos de fibra al día o más, que es lo que está estimado que nuestros antepasados Paleolíticos obtenían basado en análisis alimentarios de tribus primitivas modernas de cazadores-recolectores y analizando coprolitos, excrementos fosilizados humanos. En otras palabras, excremento paleolítico.
Estos artefactos íntimos de los humanos fueron ignorados y descartados durante muchas excavaciones arqueológicas, pero el estudio cuidadoso de los materiales recuperados de los excrementos paleolíticos dice mucho sobre cómo eran las prácticas alimentarias de los humanos antiguos, dado que tenían un contenido muy alto de fibra, o restos de plantas no digeridos. Esta investigación sugiere que más del 99% de nuestra existencia como una especie distinta, nuestro tracto gastrointestinal fue expuesto a las presiones selectivas de una dieta llena de fibra de las plantas. Así que, por millones de años antes de que aparecieran los primeros instrumentos de piedra y evidencia de carnicería, nuestros antepasados comían plantas. Pero, ¿qué tipo de plantas?
Una manera de ver si los animales son folívoros o frugívoros es hacer un mapa de la zona mucosa absorbente en su intestino y compararlo con su tamaño corporal operativo. Los folívoros son los que están hechos para comer sobretodo follaje, hojas; mientras que los frugívoros están mejor diseñados para comer fruta. Los faunívoros, otra palabra para carnívoros, comen la fauna.
Si se hacen mapas de los animales de esta manera, caen a lo largo de líneas distintivas. Así que, ¿dónde caen los humanos? Aquí está nuestro tamaño corporal operativo y aquí está nuestra zona absorbente. Por lo tanto, mientras que comer nuestras verduras es importante, parece que la dieta natural de los humanos está centrada en frutas.
¿Por qué importa cuánta fibra comíamos en el pasado? Pues, una teoría sobre los altos niveles de obesidad en poblaciones occidentales es que los mecanismos para controlar el hambre evolucionaron para igualar la cantidad de plantas que solíamos comer. Nuestros antepasados comían tantas plantas que obtenían alrededor de 100 gramos de fibra al día; o sea que, por millones de años, la comida era equivalente a fibra. Por eso no es una sorpresa que uno de nuestros mecanismos fisiológicos para controlar nuestro apetito involucra a la fibra.
Por ejemplo, la fibra es metabolizada por nuestra flora intestinal y se convierte en ácidos grasos de cadena corta, que se unen a receptores y los activan en la superficie de nuestras células que alteran nuestro metabolismo, por ejemplo, activando los receptores en las células adiposas para aumentar la expresión de la hormona que reduce el peso, la leptina. Otras hormonas también son afectadas. Debido que hasta hace poco, comida quería decir fibra, y un aumento en el consumo de comida quería decir aumento de fibra, lo cual hacía nuestra bacteria intestinal se pusiera tan contenta que hacían muchos ácidos grasos de cadena corta que activaban los receptores en la superficie de nuestras células, que a su vez liberaban muchas hormonas que nos hacían perder el apetito y regular nuestra hambre. Así que, comíamos menos. Pero, si comíamos menos, había menos bacteria en nuestro intestino; o sea que eran liberadas menos de esas hormonas, aumentando nuestro apetito; nos daba hambre y queríamos comer. Pero ¿qué pasa si la comida no equivale a fibra, como en la dieta tradicional estadounidense? Entonces, continuamos recibiendo esas señales para comer, comer y comer. Siempre tenemos hambre. Si no hemos comido nuestros 100 gramos de fibra para el día, nuestro cuerpo puede decir, “¿qué? ¿nos estamos muriendo de hambre?”
El descubrimiento de este mecanismo pone a las industrias alimentaria y farmacéutica muy contentas. Piensan que ahora pueden inventar nuevas drogas para la lucha contra la obesidad. O, podríamos comer la comida que la naturaleza pretendía que comiéramos.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Emma Navajas y Elizabeth Romo.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Spiller G. Topics In Dietary Fiber Research. New York: Plenum Pr.; 1978.
- K K Ryan, R J Seeley. Food as a Hormone. Science. 2013 Feb 22; 339(6122): 918–919.
- K M Tuohy, C Gougoulias, Q Shen, G Walton, F Fava, P Ramnani. Studying the human gut microbiota in the trans-omics era--focus on metagenomics and metabonomics. Curr Pharm Des. 2009;15(13):1415-27.
- NA. Who are we? Nature 453, 563 (29 May 2008).
- G S Frost, G E Walton, J R Swann, A Psichas, A Costabile, L P Johnson, M Sponheimer, G R Gibson, T G Barraclough. Impacts of plant-based foods in ancestral hominin diets on the metabolism and function of gut microbiota in vitro. MBio. 2014 May 20;5(3):e00853-14.
- C M Hladik, P Pasquet. The human adaptations to meat eating: a reappraisal. Human Evolution, Springer Verlag, 2002, 17, pp.199-206.
- P S Ungar, M Sponheimer. The Diets of Early Hominins. Science 14 Oct 2011: Vol. 334, Issue 6053, pp. 190-193.
- C M Hladik, P Pasquet. The human adaptations to meat eating: a reappraisal. Human Evolution, Springer Verlag, 2002, 17, pp.199-206.
- M L Sleeth, E L Thompson, H E Ford, S E Zac-Varghese, G Frost. Free fatty acid receptor 2 and nutrient sensing: a proposed role for fibre, fermentable carbohydrates and short-chain fatty acids in appetite regulation. Nutr Res Rev. 2010 Jun;23(1):135-45.
- T Ulven. Short-chain free fatty acid receptors FFA2/GPR43 and FFA3/GPR41 as new potential therapeutic targets. Front Endocrinol (Lausanne). 2012 Oct 2;3:111.
Las imágenes gracias a James St. John y Linda Spashett a través de Flickr, Eleifert a través de Wikimedia Commons, y Pixel-mixer y cegoh a través de Pixabay.
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Título
Paleoexcrementos: qué podemos aprender de las heces fosilizadas
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
¿No es un mecanismo realmente fascinante? Todo este tiempo estaba pensando en la fibra desde la perspectiva de densidad energética (como en mi video Come más para pesar menos), pero las hormonas que suprimen el apetito son una frontera nueva. Eso destaca la urgencia del hecho de que 96% de los estadounidenses no llegan a comer la recomendación mínima de fibra (mira mi video ¿Los vegetarianos obtienen suficientes proteínas?)
Otros videos paleolíticos incluyen:
- La dieta paleo niega los beneficios del ejercicio
- Lecciones paleolíticas
- El problema con el argumento de la dieta paleolítica
Para el funcionamiento intestinal en la era moderna, ve, por ejemplo, ¿Cuántas veces deberíamos ir al baño al día? y ¿Deberíamos sentarnos, inclinarnos o ponernos de cuclillas en el baño?
Mi última información sobre la fibra:
- Diverticulosis: cuando nuestra enfermedad digestiva más común no existía
- La regla 5 a 1 (5:1) de la fibra
- ¿Es errónea la teoría de la fibra?
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- Microbioma: la historia interior
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