¿Cuántos casos de cáncer por bebidas de cola se calcula que causan la Coca-Cola y la Pepsi en Nueva York versus California, en donde existe una ley (Prop 65) de etiquetado de carcinógenos?
¿Cuál tiene más carcinógenos en el colorante de caramelo, la Coca Cola o la Pepsi?
El colorante caramelo puede ser el colorante alimentario más consumido en el mundo. Desafortunadamente, su fabricación puede a veces resultar en la formación de un carcinógeno llamado metilimidazol, el cual fue identificado en 2007 como un químico causante de cáncer. Y, por ello, para los propósitos de la ley de etiquetado Prop 65, California fijó un límite diario de 29 microgramos. Entonces, ¿cuánto cáncer pueden causar las gaseosas con colorante caramelo? No lo sabíamos, hasta ahora.
Se evaluaron ciento diez muestras de gaseosas de estanterías de tiendas en California y de los alrededores de Nueva York. No se encontró nada del carcinógeno en Sprite, lo cual se esperaba, ya que no tiene el colorante caramelo marrón. En las bebidas en las cuales sí se encontró, los niveles más altos se identificaron en la marca de gaseosas Goya y los más bajos en los productos de Coca-Cola, aproximadamente 20 veces menos que en los de Pepsi. Resulta interesante que la Pepsi de California fue considerablemente menos carcinógenica que la Pepsi de Nueva York, probablemente debido a la ley de California. Esto corrobora la idea de que las leyes de etiquetado, como Prop 65, pueden incentivar a los fabricantes a reducir los riesgos de los químicos alimentarios. En vez de simplemente “desear que todas fueran de California”, para proteger a los consumidores en el resto del país, las regulaciones federales podrían ser un enfoque valioso para reducir el riesgo de exceso de cáncer. Pero, ¿de cuánto cáncer estamos hablando?
Investigadores de John Hopkins calcularon la incidencia de cáncer, una estimación del número de casos de exceso de cáncer durante la vida asociados al consumo de varias bebidas. Entonces, con el consumo promedio de gaseosas en los EE. UU., con los niveles promedio de carcinógenos encontrados, Pepsi puede estar causando miles de casos de cáncer, especialmente los productos de Pepsi que no son de California, los cuales parecen estar causando 20 veces más cáncer que la Coca-Cola. Por supuesto, no hay necesidad, en absoluto, de que ninguno de estos tenga estos carcinógenos. Pero no tenemos porqué esperar la regulación del gobierno, o la responsabilidad social corporativa, podemos ejercer la responsabilidad individual y simplemente dejar de beber gaseosas por completo.
Eliminar las gaseosas puede reducir nuestro riesgo de volvernos obesos, contraer diabetes, enfermedad por hígado graso, fracturas de cadera, artritis reumatoide, enfermedad renal crónica y, probablemente, gota.
En los niños, el consumo diario de gaseosa puede incrementar cinco veces la probabilidad de contraer asma y aumentar el riesgo de pubertad prematura en las niñas, incrementando la probabilidad de que tengan su primer período antes de los 11 años hasta en un 47%.
Si observas la parte trasera de los ojos de las personas, puedes medir el calibre de las arterias de sus retinas y mientras más estrechas son, mayor es el riesgo de presión sanguínea alta, diabetes y enfermedad cardiaca. Cuando los investigadores realizaron esta clase de mediciones en miles de niños de 12 años de edad y les preguntaron sobre sus hábitos de consumo de gaseosas, los que consumían gaseosas todos los días tenían arterias considerablemente más estrechas. Entonces, el mensaje para los pacientes no puede seguir siendo simplemente: “come menos, haz más ejercicio”, lo que comes importa. El asesoramiento alimentario específico debería incluir el reducir considerablemente el consumo de alimentos procesados y de azúcar agregado y consumir más alimentos no procesados.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie Schloer.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Santiago Velasquez y Viviana Garcia.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- M F Jacobson. Carcinogenicity and regulation of caramel colorings. Int J Occup Environ Health. 2012 Jul-Sep;18(3):254-9.
- M Hengel, T Shibamoto. Carcinogenic 4(5)-methylimidazole found in beverages, sauces, and caramel colors: chemical properties, analysis, and biological activities. J Agric Food Chem. 2013 Jan 30;61(4):780-9.
- T J Smith, J A Wolfson, D Jiao, M J Crupain, U Rangan, A Sapkota, S N Bleich, K E Nachman. Caramel color in soft drinks and exposure to 4-methylimidazole: a quantitative risk assessment. PLoS One. 2015 Feb 18;10(2):e0118138.
- J Ma, C S Fox, P F Jacques, E K Speliotes, U Hoffmann, C E Smith, E Saltzman, N M McKeown. Sugar-sweetened beverage, diet soda, and fatty liver disease in the Framingham Heart Study cohorts. J Hepatol. 2015 Aug;63(2):462-9.
- T T Fung, M H Arasaratnam, F Grodstein, J N Katz, B Rosner, W C Willett, D Feskanich. Soda consumption and risk of hip fractures in postmenopausal women in the Nurses' Health Study. Am J Clin Nutr. 2014 Sep;100(3):953-8.
- Y Hu, K H Costenbader, X Gao, M Al-Daabil, J A Sparks, D H Solomon, F B Hu, E W Karlson, B Lu. Sugar-sweetened soda consumption and risk of developing rheumatoid arthritis in women. Am J Clin Nutr. 2014 Sep;100(3):959-67.
- N T Mueller, D R Jacobs Jr, R F MacLehose, E W Demerath, S P Kelly, J G Dreyfus, M A Pereira. Consumption of caffeinated and artificially sweetened soft drinks is associated with risk of early menarche. Am J Clin Nutr. 2015 Sep;102(3):648-54.
- L O'Connor, F Imamura, M A Lentjes, K T Khaw, N J Wareham, N G Forouhi. Prospective associations and population impact of sweet beverage intake and type 2 diabetes, and effects of substitutions with alternative beverages. Diabetologia. 2015 Jul;58(7):1474-83.
- W Cheungpasitporn, C Thongprayoon, O A O'Corragain, P J Edmonds, W Kittanamongkolchai, S B Erickson. Associations of sugar-sweetened and artificially sweetened soda with chronic kidney disease: a systematic review and meta-analysis. Nephrology (Carlton). 2014 Dec;19(12):791-7.
- G A Bray, B M Popkin. Dietary sugar and body weight: have we reached a crisis in the epidemic of obesity and diabetes?: health be damned! Pour on the sugar. Diabetes Care. 2014 Apr;37(4):950-6.
- J M Bruun, M Maersk, A Belza, A Astrup, B Richelsen. Consumption of sucrose-sweetened soft drinks increases plasma levels of uric acid in overweight and obese subjects: a 6-month randomised controlled trial. Eur J Clin Nutr. 2015 Aug;69(8):949-53.
- L R DeChristopher, J Uribarri, K L Tucker. Intakes of apple juice, fruit drinks and soda are associated with prevalent asthma in US children aged 2-9 years. Public Health Nutr. 2016 Jan;19(1):123-30.
- L Dorfman, A Cheyne, L C Friedman, A Wadud, M Gottlieb. Soda and tobacco industry corporate social responsibility campaigns: how do they compare? PLoS Med. 2012;9(6):e1001241.
- C Sun, J J Wang, D A Mackey, T Y Wong. Retinal vascular caliber: systemic, environmental, and genetic associations. Surv Ophthalmol. 2009 Jan-Feb;54(1):74-95.
- F M Kearney, X J Fagan, S Al-Qureshi. Review of the role of refined dietary sugars (fructose and glucose) in the genesis of retinal disease. Clin Experiment Ophthalmol. 2014 Aug;42(6):564-73.
- B Gopinath, V M Flood, J J Wang, W Smith, E Rochtchina, J C Louie, T Y Wong, J Brand-Miller, P Mitchell. Carbohydrate nutrition is associated with changes in the retinal vascular structure and branching pattern in children. Am J Clin Nutr. 2012 May;95(5):1215-22.
Imagen gracias a rusticusa vía Pixabay.
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El colorante caramelo puede ser el colorante alimentario más consumido en el mundo. Desafortunadamente, su fabricación puede a veces resultar en la formación de un carcinógeno llamado metilimidazol, el cual fue identificado en 2007 como un químico causante de cáncer. Y, por ello, para los propósitos de la ley de etiquetado Prop 65, California fijó un límite diario de 29 microgramos. Entonces, ¿cuánto cáncer pueden causar las gaseosas con colorante caramelo? No lo sabíamos, hasta ahora.
Se evaluaron ciento diez muestras de gaseosas de estanterías de tiendas en California y de los alrededores de Nueva York. No se encontró nada del carcinógeno en Sprite, lo cual se esperaba, ya que no tiene el colorante caramelo marrón. En las bebidas en las cuales sí se encontró, los niveles más altos se identificaron en la marca de gaseosas Goya y los más bajos en los productos de Coca-Cola, aproximadamente 20 veces menos que en los de Pepsi. Resulta interesante que la Pepsi de California fue considerablemente menos carcinógenica que la Pepsi de Nueva York, probablemente debido a la ley de California. Esto corrobora la idea de que las leyes de etiquetado, como Prop 65, pueden incentivar a los fabricantes a reducir los riesgos de los químicos alimentarios. En vez de simplemente “desear que todas fueran de California”, para proteger a los consumidores en el resto del país, las regulaciones federales podrían ser un enfoque valioso para reducir el riesgo de exceso de cáncer. Pero, ¿de cuánto cáncer estamos hablando?
Investigadores de John Hopkins calcularon la incidencia de cáncer, una estimación del número de casos de exceso de cáncer durante la vida asociados al consumo de varias bebidas. Entonces, con el consumo promedio de gaseosas en los EE. UU., con los niveles promedio de carcinógenos encontrados, Pepsi puede estar causando miles de casos de cáncer, especialmente los productos de Pepsi que no son de California, los cuales parecen estar causando 20 veces más cáncer que la Coca-Cola. Por supuesto, no hay necesidad, en absoluto, de que ninguno de estos tenga estos carcinógenos. Pero no tenemos porqué esperar la regulación del gobierno, o la responsabilidad social corporativa, podemos ejercer la responsabilidad individual y simplemente dejar de beber gaseosas por completo.
Eliminar las gaseosas puede reducir nuestro riesgo de volvernos obesos, contraer diabetes, enfermedad por hígado graso, fracturas de cadera, artritis reumatoide, enfermedad renal crónica y, probablemente, gota.
En los niños, el consumo diario de gaseosa puede incrementar cinco veces la probabilidad de contraer asma y aumentar el riesgo de pubertad prematura en las niñas, incrementando la probabilidad de que tengan su primer período antes de los 11 años hasta en un 47%.
Si observas la parte trasera de los ojos de las personas, puedes medir el calibre de las arterias de sus retinas y mientras más estrechas son, mayor es el riesgo de presión sanguínea alta, diabetes y enfermedad cardiaca. Cuando los investigadores realizaron esta clase de mediciones en miles de niños de 12 años de edad y les preguntaron sobre sus hábitos de consumo de gaseosas, los que consumían gaseosas todos los días tenían arterias considerablemente más estrechas. Entonces, el mensaje para los pacientes no puede seguir siendo simplemente: “come menos, haz más ejercicio”, lo que comes importa. El asesoramiento alimentario específico debería incluir el reducir considerablemente el consumo de alimentos procesados y de azúcar agregado y consumir más alimentos no procesados.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie Schloer.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Santiago Velasquez y Viviana Garcia.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- M F Jacobson. Carcinogenicity and regulation of caramel colorings. Int J Occup Environ Health. 2012 Jul-Sep;18(3):254-9.
- M Hengel, T Shibamoto. Carcinogenic 4(5)-methylimidazole found in beverages, sauces, and caramel colors: chemical properties, analysis, and biological activities. J Agric Food Chem. 2013 Jan 30;61(4):780-9.
- T J Smith, J A Wolfson, D Jiao, M J Crupain, U Rangan, A Sapkota, S N Bleich, K E Nachman. Caramel color in soft drinks and exposure to 4-methylimidazole: a quantitative risk assessment. PLoS One. 2015 Feb 18;10(2):e0118138.
- J Ma, C S Fox, P F Jacques, E K Speliotes, U Hoffmann, C E Smith, E Saltzman, N M McKeown. Sugar-sweetened beverage, diet soda, and fatty liver disease in the Framingham Heart Study cohorts. J Hepatol. 2015 Aug;63(2):462-9.
- T T Fung, M H Arasaratnam, F Grodstein, J N Katz, B Rosner, W C Willett, D Feskanich. Soda consumption and risk of hip fractures in postmenopausal women in the Nurses' Health Study. Am J Clin Nutr. 2014 Sep;100(3):953-8.
- Y Hu, K H Costenbader, X Gao, M Al-Daabil, J A Sparks, D H Solomon, F B Hu, E W Karlson, B Lu. Sugar-sweetened soda consumption and risk of developing rheumatoid arthritis in women. Am J Clin Nutr. 2014 Sep;100(3):959-67.
- N T Mueller, D R Jacobs Jr, R F MacLehose, E W Demerath, S P Kelly, J G Dreyfus, M A Pereira. Consumption of caffeinated and artificially sweetened soft drinks is associated with risk of early menarche. Am J Clin Nutr. 2015 Sep;102(3):648-54.
- L O'Connor, F Imamura, M A Lentjes, K T Khaw, N J Wareham, N G Forouhi. Prospective associations and population impact of sweet beverage intake and type 2 diabetes, and effects of substitutions with alternative beverages. Diabetologia. 2015 Jul;58(7):1474-83.
- W Cheungpasitporn, C Thongprayoon, O A O'Corragain, P J Edmonds, W Kittanamongkolchai, S B Erickson. Associations of sugar-sweetened and artificially sweetened soda with chronic kidney disease: a systematic review and meta-analysis. Nephrology (Carlton). 2014 Dec;19(12):791-7.
- G A Bray, B M Popkin. Dietary sugar and body weight: have we reached a crisis in the epidemic of obesity and diabetes?: health be damned! Pour on the sugar. Diabetes Care. 2014 Apr;37(4):950-6.
- J M Bruun, M Maersk, A Belza, A Astrup, B Richelsen. Consumption of sucrose-sweetened soft drinks increases plasma levels of uric acid in overweight and obese subjects: a 6-month randomised controlled trial. Eur J Clin Nutr. 2015 Aug;69(8):949-53.
- L R DeChristopher, J Uribarri, K L Tucker. Intakes of apple juice, fruit drinks and soda are associated with prevalent asthma in US children aged 2-9 years. Public Health Nutr. 2016 Jan;19(1):123-30.
- L Dorfman, A Cheyne, L C Friedman, A Wadud, M Gottlieb. Soda and tobacco industry corporate social responsibility campaigns: how do they compare? PLoS Med. 2012;9(6):e1001241.
- C Sun, J J Wang, D A Mackey, T Y Wong. Retinal vascular caliber: systemic, environmental, and genetic associations. Surv Ophthalmol. 2009 Jan-Feb;54(1):74-95.
- F M Kearney, X J Fagan, S Al-Qureshi. Review of the role of refined dietary sugars (fructose and glucose) in the genesis of retinal disease. Clin Experiment Ophthalmol. 2014 Aug;42(6):564-73.
- B Gopinath, V M Flood, J J Wang, W Smith, E Rochtchina, J C Louie, T Y Wong, J Brand-Miller, P Mitchell. Carbohydrate nutrition is associated with changes in the retinal vascular structure and branching pattern in children. Am J Clin Nutr. 2012 May;95(5):1215-22.
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Título
¿Cuál tiene más carcinógenos en el colorante de caramelo, la Coca Cola o la Pepsi?
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
La ley Prop 65 es criticada por intereses creados, pero como muestra este vídeo, puede impulsar a los fabricantes a hacer sus productos menos carcinogénicos. Otros vídeos sobre la Prop 65 incluyen:
- Metales pesados en los suplementos proteínicos en polvo
- Levadura nutricional para prevenir el resfriado común
- Contaminación por plomo en el té
Para mayor información sobre el colorante caramelo, ve mi vídeo anterior: ¿Es carcinogénico el colorante caramelo?
Existen otros aditivos para las gaseosas que también son potencialmente tóxicos. Ve mi serie de tres episodios sobre los fosfatos:
- Aditivos de fosfato en los residuos de la carne y en las bebidas de cola
- Aditivos de fosfato en el pollo
- Cómo evitar los aditivos de fosfato
Existen otros agentes colorantes que tampoco son saludables: Colorantes alimentarios artificiales y TDAH y Ver rojo 3: un colorante de muerte.
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