Los efectos adversos de la taurina en la microbiota y la producción de ácido sulfhídrico podrían mejorar con dietas altas en fibra y bajas en grasas saturadas.
Como el jugo de betabel, la suplementación de taurina podría solo ser segura en una alimentación vegetal
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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Pilar Campagnale quien forma parte del equipo de voluntariado de NutritionFacts.org.
En videos anteriores, mencioné que la mejor opción podría ser una alimentación vegetal sana con suplementación de taurina, pero es posible que el uso de taurina, ya sea como suplemento en polvo a granel, pastillas, bebidas energéticas o incluso mariscos, solo sea seguro en el contexto de una alimentación vegetal sana.
En el asombroso estudio que dio inicio a esta serie de videos, la suplementación de taurina en animales de laboratorio aumentó su esperanza de vida o de vida saludable. Sin embargo, el efecto de la suplementación dietética de taurina en la microbiota intestinal no se abordó en el estudio. La administración de taurina por vía oral produce un aumento de los ácidos biliares conjugados con taurina, por ejemplo, un aumento cuádruple del porcentaje del ácido taurocólico. Esto no es bueno, ya que un nivel mayor de ácido taurocólico en humanos se asocia con una esperanza de vida menor.
Por cada aumento de la desviación estándar en una medida de taurocolato, que no es más que ácido taurocólico tamponado, las probabilidades de alcanzar la longevidad en humanos parecieron disminuir en casi un 40 por ciento, con un 30 por ciento menos de posibilidades de llegar a los 80 años.
Lo que sucede es que la metabolización de estos ácidos biliares conjugados con taurina en nuestra microbiota intestinal genera el gas de olor a huevo podrido, el ácido sulfhídrico, que no solo produce flatulencias olorosas, sino que es un compuesto que daña el ADN. Así, el ácido sulfhídrico podría ser un metabolito bacteriano significativo que origina cáncer de colon. Y eso es solo el comienzo. El ácido taurocólico se divide en taurina y ácido cólico. La taurina luego produce ácido sulfhídrico, el cual es proinflamatorio y podría ocasionar mutaciones en el ADN, y el ácido cólico se convierte en una sustancia tóxica, el supuesto ácido biliar secundario, denominado ácido desoxicólico, conocido como ADC, que también produce inflamación y puede promover el crecimientode tumores. Entonces, la microbiota intestinal puede metabolizar el ácido taurocólico de manera que se produzcan ácido sulfhídrico y ADC, que son una genotoxina y un agente propiciador de tumores, respectivamente, y podrían intensificar los síntomas del envejecimiento en su huésped. Por ello, el consumo de una dieta baja en taurina puede contribuir a la reducción de la frecuencia del cáncer.
La taurina puede promover el crecimiento de una bacteria que metaboliza la taurina, la Bilophila wadsworthia, que se nutre de taurina. Esta bacteria toma la taurina y la convierte en ácido sulfhídrico, el cual se asocia con una barrera mucosa del colon más débil, la enfermedad intestinal inflamatoria y el cáncer colorrectal. Entonces, no es solo el cáncer. El aumento del taurocolato causado por la suplementación de taurina se asocia a una esperanza de vida reducida en los humanos sin que exista una relación con el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o cáncer.
Pero los efectos del ácido sulfhídrico se pueden detener. Las células que forman el endotelio del colon expresan enzimas protectoras capaces de desintoxicar el ácido sulfhídrico. ¿Cómo podemos potenciar esas enzimas? El butirato estimula esas enzimas desintoxicantes, y logra proteger las células contra el gas sulfhídrico. ¿Te acuerdas del butirato? Es lo que las bacterias intestinales buenas generan a partir de la fibra. Entonces, existe un conflicto entre el ácido sulfhídrico producido por las bacterias intestinales malas y el butirato producido por las bacterias intestinales buenas. El ácido sulfhídrico puede provocar hiperproliferación, una señal del posible desarrollo de cáncer de colon, pero esto se puede revertir si añadimos un poco de butirato, como el que obtendríamos naturalmente al simplemente llevar una dieta rica en fibra.
Aun así, ees solo la mitad de la protección. Los aminoácidos que contienen azufre, como la taurina, y las dietas ricas en proteína animal no son los únicos factores que favorecen las bacterias malas que crean los ácidos biliares secundarios tóxicos y propiciadores de tumores, sino que también hay que considerar la grasa animal. Cuando se administró taurina a las personas, como el medio gramo tres veces al día que sugerí en el video anterior, hubo un aumento notable en la proporción de ácidos biliares conjugados con taurina, pero lo que nos interesa es cuántos de estos se excretan realmente en el intestino.
Podemos entenderlo de esta manera: en una dieta de origen animal, no solo hay más taurina, lo que crea una mayor proporción de aminoácidos conjugados con taurina, sino que también hay más secreción biliar debido al consumo más alto de grasas.
Las dietas ricas en grasas se asocian a un aumento de la conjugación con taurina en los humanos, pero no cualquier grasa, sino específicamente las grasas saturadas. Llevar una dieta alta en grasas saturadas (en este caso, las grasas lácteas, pero no las grasas del aceite vegetal) favorece la expansión de las bacterias nocivas que generan el ácido sulfhídrico, y los efectos son mediados por los ácidos biliares conjugados con taurina promovidos por la grasa láctea. Entonces, para contrarrestar cualquier efecto negativo del exceso de consumo de taurina, deberíamos consumir una dieta rica en fibra y baja en grasas saturadas, en otras palabras, una dieta centrada en alimentos vegetales integrales.
Me recuerda a toda aquella estrategia del nitrato en vegetales para potenciar el rendimiento deportivo y ralentizar el envejecimiento muscular y arterial, o ralentizar el envejecimiento en general, al reducir nuestra tasa metabólica en reposo. Como planteo en mi libro Comer para no envejecer, la estrategia del nitrato podría solo ser segura en el contexto de una alimentación vegetal.
Si le das a las personas una dieta rica en aminas, es decir, una sola comida al día con bacalao, salmón, camarón o abadejo, junto con el equivalente en nitratos de media taza (120 ml) de jugo de betabel, obtienes un gran aumento del número de nitrosaminas cancerígenas que circulan por el organismo. Sucede una reacción similar al combinar la misma cantidad equivalente de jugo de betabel con aves de corral, pollo o pechugas de pavo. Los nitratos se convierten en nitritos, que se mezclan con las aminas y las amidas concentradas en alimentos de origen animal para producir nitrosaminas y nitrosamidas cancerígenas que duplican sus niveles en el plazo de una semana. Esto explica por qué darle de beber a un omnívoro una sola botella de jugo de betabel puede producir un aumento importante de estos compuestos cancerígenos que circulan por su organismo en las siguientes 24 horas. Pero ¿cuáles son los inhibidores de esta reacción, para prevenir el cáncer? La vitamina C, los polifenoles y otros antioxidantes en alimentos vegetales. Así, si añadimos algo de vitamina C a ese jugo de betabel, el problema disminuye. Así como una dieta vegetal sana puede ser necesaria para aprovechar sin riesgo la suplementación de nitrato, este tipo de dieta puede también ser necesaria para disfrutar sin riesgo de cualquier posible beneficio de la suplementación de taurina.
- Singh P, Gollapalli K, Mangiola S, et al. Taurine deficiency as a driver of aging. Science. 2023;380(6649):eabn9257.
- Shao A, Hathcock JN. Risk assessment for the amino acids taurine, L-glutamine and L-arginine. Regul Toxicol Pharmacol. 2008;50(3):376-399.
- Pimenta AI, Bernardino RM, Pereira IAC. Role of sulfidogenic members of the gut microbiota in human disease. Adv Microb Physiol. 2024;85:145-200.
- Tanno N, Oikawa S, Koizumi M, et al. Effect of taurine administration on serum lipid and biliary lipid composition in man. Tohoku J Exp Med. 1989;159(2):91-99.
- Fogelson KA, Dorrestein PC, Zarrinpar A, Knight R. The gut microbial bile acid modulation and its relevance to digestive health and diseases. Gastroenterology. 2023;164(7):1069-1085.
- Cheng S, Larson MG, McCabe EL, et al. Distinct metabolomic signatures are associated with longevity in humans. Nat Commun. 2015;6:6791.
- Ridlon JM, Wolf PG, Gaskins HR. Taurocholic acid metabolism by gut microbes and colon cancer. Gut Microbes. 2016;7(3):201-215.
- Duszka K. Versatile triad alliance: bile acid, taurine and microbiota. Cells. 2022;11(15):2337.
- Khan S, Aziz S, Waqas M, Kakar MA, Ahmad S. Targeted vaccine development against Bilophila wadsworthia to curb colon diseases: A multiepitope approach based on reverse vaccinology and computational analysis. Int J Biol Macromol. 2023;250:126002.
- Ramasamy S, Singh S, Taniere P, Langman MJS, Eggo MC. Sulfide-detoxifying enzymes in the human colon are decreased in cancer and upregulated in differentiation. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2006;291(2):G288-296.
- Hassig CA, Tong JK, Schreiber SL. Fiber-derived butyrate and the prevention of colon cancer. Chem Biol. 1997;4(11):783-789.
- Christl SU, Eisner HD, Dusel G, Kasper H, Scheppach W. Antagonistic effects of sulfide and butyrate on proliferation of colonic mucosa: a potential role for these agents in the pathogenesis of ulcerative colitis. Dig Dis Sci. 1996;41(12):2477-2481.
- Sjovall J. Dietary glycine and taurine on bile acid conjugation in man; bile acids and steroids 75. Proc Soc Exp Biol Med. 1959;100(4):676-678.
- Devkota S, Wang Y, Musch MW, et al. Dietary-fat-induced taurocholic acid promotes pathobiont expansion and colitis in Il10-/- mice. Nature. 2012;487(7405):104-108.
- Larsen FJ, Schiffer TA, Ekblom B, et al. Dietary nitrate reduces resting metabolic rate: a randomized, crossover study in humans. Am J Clin Nutr. 2014;99(4):843-850.
- Vermeer IT, Pachen DM, Dallinga JW, Kleinjans JC, van Maanen JM. Volatile N-nitrosamine formation after intake of nitrate at the ADI level in combination with an amine-rich diet. Environ Health Perspect. 1998;106(8):459-463.
- van Breda SG, Mathijs K, Sági-Kiss V, et al. Impact of high drinking water nitrate levels on the endogenous formation of apparent N-nitroso compounds in combination with meat intake in healthy volunteers. Environ Health. 2019;18(1):87.
- Berends JE, van den Berg LMM, Guggeis MA, et al. Consumption of nitrate-rich beetroot juice with or without vitamin c supplementation increases the excretion of urinary nitrate, nitrite, and n-nitroso compounds in humans. Int J Mol Sci. 2019;20(9):2277.
- Bartsch H, Ohshima H, Pignatelli B. Inhibitors of endogenous nitrosation. Mechanisms and implications in human cancer prevention. Mutat Res. 1988;202(2):307-324.
Gráficos de Avo Media
A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Pilar Campagnale quien forma parte del equipo de voluntariado de NutritionFacts.org.
En videos anteriores, mencioné que la mejor opción podría ser una alimentación vegetal sana con suplementación de taurina, pero es posible que el uso de taurina, ya sea como suplemento en polvo a granel, pastillas, bebidas energéticas o incluso mariscos, solo sea seguro en el contexto de una alimentación vegetal sana.
En el asombroso estudio que dio inicio a esta serie de videos, la suplementación de taurina en animales de laboratorio aumentó su esperanza de vida o de vida saludable. Sin embargo, el efecto de la suplementación dietética de taurina en la microbiota intestinal no se abordó en el estudio. La administración de taurina por vía oral produce un aumento de los ácidos biliares conjugados con taurina, por ejemplo, un aumento cuádruple del porcentaje del ácido taurocólico. Esto no es bueno, ya que un nivel mayor de ácido taurocólico en humanos se asocia con una esperanza de vida menor.
Por cada aumento de la desviación estándar en una medida de taurocolato, que no es más que ácido taurocólico tamponado, las probabilidades de alcanzar la longevidad en humanos parecieron disminuir en casi un 40 por ciento, con un 30 por ciento menos de posibilidades de llegar a los 80 años.
Lo que sucede es que la metabolización de estos ácidos biliares conjugados con taurina en nuestra microbiota intestinal genera el gas de olor a huevo podrido, el ácido sulfhídrico, que no solo produce flatulencias olorosas, sino que es un compuesto que daña el ADN. Así, el ácido sulfhídrico podría ser un metabolito bacteriano significativo que origina cáncer de colon. Y eso es solo el comienzo. El ácido taurocólico se divide en taurina y ácido cólico. La taurina luego produce ácido sulfhídrico, el cual es proinflamatorio y podría ocasionar mutaciones en el ADN, y el ácido cólico se convierte en una sustancia tóxica, el supuesto ácido biliar secundario, denominado ácido desoxicólico, conocido como ADC, que también produce inflamación y puede promover el crecimientode tumores. Entonces, la microbiota intestinal puede metabolizar el ácido taurocólico de manera que se produzcan ácido sulfhídrico y ADC, que son una genotoxina y un agente propiciador de tumores, respectivamente, y podrían intensificar los síntomas del envejecimiento en su huésped. Por ello, el consumo de una dieta baja en taurina puede contribuir a la reducción de la frecuencia del cáncer.
La taurina puede promover el crecimiento de una bacteria que metaboliza la taurina, la Bilophila wadsworthia, que se nutre de taurina. Esta bacteria toma la taurina y la convierte en ácido sulfhídrico, el cual se asocia con una barrera mucosa del colon más débil, la enfermedad intestinal inflamatoria y el cáncer colorrectal. Entonces, no es solo el cáncer. El aumento del taurocolato causado por la suplementación de taurina se asocia a una esperanza de vida reducida en los humanos sin que exista una relación con el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o cáncer.
Pero los efectos del ácido sulfhídrico se pueden detener. Las células que forman el endotelio del colon expresan enzimas protectoras capaces de desintoxicar el ácido sulfhídrico. ¿Cómo podemos potenciar esas enzimas? El butirato estimula esas enzimas desintoxicantes, y logra proteger las células contra el gas sulfhídrico. ¿Te acuerdas del butirato? Es lo que las bacterias intestinales buenas generan a partir de la fibra. Entonces, existe un conflicto entre el ácido sulfhídrico producido por las bacterias intestinales malas y el butirato producido por las bacterias intestinales buenas. El ácido sulfhídrico puede provocar hiperproliferación, una señal del posible desarrollo de cáncer de colon, pero esto se puede revertir si añadimos un poco de butirato, como el que obtendríamos naturalmente al simplemente llevar una dieta rica en fibra.
Aun así, ees solo la mitad de la protección. Los aminoácidos que contienen azufre, como la taurina, y las dietas ricas en proteína animal no son los únicos factores que favorecen las bacterias malas que crean los ácidos biliares secundarios tóxicos y propiciadores de tumores, sino que también hay que considerar la grasa animal. Cuando se administró taurina a las personas, como el medio gramo tres veces al día que sugerí en el video anterior, hubo un aumento notable en la proporción de ácidos biliares conjugados con taurina, pero lo que nos interesa es cuántos de estos se excretan realmente en el intestino.
Podemos entenderlo de esta manera: en una dieta de origen animal, no solo hay más taurina, lo que crea una mayor proporción de aminoácidos conjugados con taurina, sino que también hay más secreción biliar debido al consumo más alto de grasas.
Las dietas ricas en grasas se asocian a un aumento de la conjugación con taurina en los humanos, pero no cualquier grasa, sino específicamente las grasas saturadas. Llevar una dieta alta en grasas saturadas (en este caso, las grasas lácteas, pero no las grasas del aceite vegetal) favorece la expansión de las bacterias nocivas que generan el ácido sulfhídrico, y los efectos son mediados por los ácidos biliares conjugados con taurina promovidos por la grasa láctea. Entonces, para contrarrestar cualquier efecto negativo del exceso de consumo de taurina, deberíamos consumir una dieta rica en fibra y baja en grasas saturadas, en otras palabras, una dieta centrada en alimentos vegetales integrales.
Me recuerda a toda aquella estrategia del nitrato en vegetales para potenciar el rendimiento deportivo y ralentizar el envejecimiento muscular y arterial, o ralentizar el envejecimiento en general, al reducir nuestra tasa metabólica en reposo. Como planteo en mi libro Comer para no envejecer, la estrategia del nitrato podría solo ser segura en el contexto de una alimentación vegetal.
Si le das a las personas una dieta rica en aminas, es decir, una sola comida al día con bacalao, salmón, camarón o abadejo, junto con el equivalente en nitratos de media taza (120 ml) de jugo de betabel, obtienes un gran aumento del número de nitrosaminas cancerígenas que circulan por el organismo. Sucede una reacción similar al combinar la misma cantidad equivalente de jugo de betabel con aves de corral, pollo o pechugas de pavo. Los nitratos se convierten en nitritos, que se mezclan con las aminas y las amidas concentradas en alimentos de origen animal para producir nitrosaminas y nitrosamidas cancerígenas que duplican sus niveles en el plazo de una semana. Esto explica por qué darle de beber a un omnívoro una sola botella de jugo de betabel puede producir un aumento importante de estos compuestos cancerígenos que circulan por su organismo en las siguientes 24 horas. Pero ¿cuáles son los inhibidores de esta reacción, para prevenir el cáncer? La vitamina C, los polifenoles y otros antioxidantes en alimentos vegetales. Así, si añadimos algo de vitamina C a ese jugo de betabel, el problema disminuye. Así como una dieta vegetal sana puede ser necesaria para aprovechar sin riesgo la suplementación de nitrato, este tipo de dieta puede también ser necesaria para disfrutar sin riesgo de cualquier posible beneficio de la suplementación de taurina.
- Singh P, Gollapalli K, Mangiola S, et al. Taurine deficiency as a driver of aging. Science. 2023;380(6649):eabn9257.
- Shao A, Hathcock JN. Risk assessment for the amino acids taurine, L-glutamine and L-arginine. Regul Toxicol Pharmacol. 2008;50(3):376-399.
- Pimenta AI, Bernardino RM, Pereira IAC. Role of sulfidogenic members of the gut microbiota in human disease. Adv Microb Physiol. 2024;85:145-200.
- Tanno N, Oikawa S, Koizumi M, et al. Effect of taurine administration on serum lipid and biliary lipid composition in man. Tohoku J Exp Med. 1989;159(2):91-99.
- Fogelson KA, Dorrestein PC, Zarrinpar A, Knight R. The gut microbial bile acid modulation and its relevance to digestive health and diseases. Gastroenterology. 2023;164(7):1069-1085.
- Cheng S, Larson MG, McCabe EL, et al. Distinct metabolomic signatures are associated with longevity in humans. Nat Commun. 2015;6:6791.
- Ridlon JM, Wolf PG, Gaskins HR. Taurocholic acid metabolism by gut microbes and colon cancer. Gut Microbes. 2016;7(3):201-215.
- Duszka K. Versatile triad alliance: bile acid, taurine and microbiota. Cells. 2022;11(15):2337.
- Khan S, Aziz S, Waqas M, Kakar MA, Ahmad S. Targeted vaccine development against Bilophila wadsworthia to curb colon diseases: A multiepitope approach based on reverse vaccinology and computational analysis. Int J Biol Macromol. 2023;250:126002.
- Ramasamy S, Singh S, Taniere P, Langman MJS, Eggo MC. Sulfide-detoxifying enzymes in the human colon are decreased in cancer and upregulated in differentiation. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2006;291(2):G288-296.
- Hassig CA, Tong JK, Schreiber SL. Fiber-derived butyrate and the prevention of colon cancer. Chem Biol. 1997;4(11):783-789.
- Christl SU, Eisner HD, Dusel G, Kasper H, Scheppach W. Antagonistic effects of sulfide and butyrate on proliferation of colonic mucosa: a potential role for these agents in the pathogenesis of ulcerative colitis. Dig Dis Sci. 1996;41(12):2477-2481.
- Sjovall J. Dietary glycine and taurine on bile acid conjugation in man; bile acids and steroids 75. Proc Soc Exp Biol Med. 1959;100(4):676-678.
- Devkota S, Wang Y, Musch MW, et al. Dietary-fat-induced taurocholic acid promotes pathobiont expansion and colitis in Il10-/- mice. Nature. 2012;487(7405):104-108.
- Larsen FJ, Schiffer TA, Ekblom B, et al. Dietary nitrate reduces resting metabolic rate: a randomized, crossover study in humans. Am J Clin Nutr. 2014;99(4):843-850.
- Vermeer IT, Pachen DM, Dallinga JW, Kleinjans JC, van Maanen JM. Volatile N-nitrosamine formation after intake of nitrate at the ADI level in combination with an amine-rich diet. Environ Health Perspect. 1998;106(8):459-463.
- van Breda SG, Mathijs K, Sági-Kiss V, et al. Impact of high drinking water nitrate levels on the endogenous formation of apparent N-nitroso compounds in combination with meat intake in healthy volunteers. Environ Health. 2019;18(1):87.
- Berends JE, van den Berg LMM, Guggeis MA, et al. Consumption of nitrate-rich beetroot juice with or without vitamin c supplementation increases the excretion of urinary nitrate, nitrite, and n-nitroso compounds in humans. Int J Mol Sci. 2019;20(9):2277.
- Bartsch H, Ohshima H, Pignatelli B. Inhibitors of endogenous nitrosation. Mechanisms and implications in human cancer prevention. Mutat Res. 1988;202(2):307-324.
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Título
Como el jugo de betabel, la suplementación de taurina podría solo ser segura en una alimentación vegetal
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
Fue mucha información, lo sé, así que intentaré resumirlo un poco. La taurina se convierte en el gas sulfuro de hidrógeno, conocido como el gas del “huevo podrido” (lo notarás saliendo por tu parte trasera si decides probarla). No solo tiene mal olor, sino que además puede dañar el ADN. Sin embargo, los subproductos del metabolismo de la fibra pueden contrarrestar ese daño, y ahí es donde entra una dieta rica en fibra: consume muchas legumbres y cereales integrales. Por otro lado, la grasa saturada favorece el crecimiento de bacterias dañinas que generan sulfuro de hidrógeno y más ácidos biliares secundarios que promueven el cáncer. Así que, al igual que no deberías tomar jugo de betabel o suplementos de nitrato si no sigues una dieta basada en plantas, probablemente no deberías suplementarte con taurina a menos que tu alimentación sea predominantemente vegetal. De hecho, puede que no sea buena idea suplementar con taurina en absoluto… a menos que los beneficios observados en roedores y monos se traduzcan también en humanos, en cuyo caso podría ser una excelente idea. Recientemente, una nueva investigación puso en duda un pilar fundamental de la narrativa antienvejecimiento de la taurina: los niveles de taurina no parecen disminuir con la edad, lo que cuestiona la lógica misma de su suplementación.
Este fue el último video de una serie de siete sobre la taurina. Si te perdiste los anteriores, consulta:
- ¿Qué es la taurina de las bebidas energéticas?¿Mejora el desempeño cognitivo y físico?
- Los suplementos de taurina aumentan la esperanza de vida y la vida sana en animales
- Ensayos aleatorizados sobre la suplementación de taurina en humanos
- Advertencias y efectos secundarios para los suplementos de taurina
- La mejor dosis diaria de taurina
- Cómo encontrar taurina y la mejor fuente
- Así como el jugo de betabel, la suplementación de taurina podría solo ser segura en una alimentación vegetal
Échale un vistazo a la página de información sobre los recursos traducidos.
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