¿Qué alimentación nos expone menos a los ftalatos?

¿Qué alimentación nos expone menos a los ftalatos?
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Los mayores niveles de ftalatos, contaminantes químicos del plástico disruptores hormonales, se encuentran en las carnes, las grasas y los lácteos.

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Los ftalatos son químicos disruptores hormonales vinculados a diversos efectos adversos en la salud, como por ejemplo alteraciones del desarrollo de infantes y niños y, en el caso de los adultos, pueden afectar la salud reproductiva de los hombres, la ocurrencia de endometriosis en mujeres y se relacionan con el aumento de grasa abdominal en ambos. Dado el aumento en la base de evidencia que relaciona la exposición a los ftalatos con efectos negativos es importante entender cuáles son las principales fuentes de exposición.

La principal es la alimentación, dado que es posible observar una disminución significativa en la cantidad de ftalatos en la orina en personas que ayunan por unos días. Sin embargo, solo es posible ayunar durante un tiempo. Afortunadamente, es posible ver reducciones similares con tan solo con una dieta a base de vegetales por unos días, lo que nos da un indicio de dónde se encuentran presentes los ftalatos. 

Los mayores niveles se encuentran en las carnes, las grasas y los lácteos. Las aves de corral son las más contaminadas en general, con algunos de los mayores niveles reportados; aunque existen variaciones geográficas. En el Reino Unido el peor fue el pescado. Y en Bélgica, nada supera a la carne de reno.

En los EE.UU., sin embargo, son las aves de corral. El hallazgo de que el consumo de huevos también se encuentra asociado con los niveles de ftalatos sugiere que los pollos podrían estar contaminados y no solo por el plástico con el que están envueltos en la tienda. Sin embargo, esto podría no ser cierto con los lácteos.

Al darse cuenta de que estos químicos pueden ser perjudiciales, investigadores en Seattle seleccionaron diez familias y les asignaron al azar una completa sustitución de su dieta por alimentos orgánicos, sin empaques. Nada tocó el plástico. La leche orgánica se entregó en botellas de vidrio, incluso las cajas de alimentos eran de madera y no de plástico. El objetivo, como en el caso del estudio con ayuno, fue ver qué efecto tiene eliminar alimentos procesados en la reducción de los niveles de ftalatos, ya que no todo el mundo quiere cambiar a una dieta a base de vegetales o dejar de comer por completo.

Aquí es donde las familias comenzaron antes de cambiar su dieta, y aquí es donde terminaron una semana después del experimento, una vez que volvieron a su dieta estándar. ¿Pero qué sucedió en el intermedio? Cuando comieron productos frescos y orgánicos, sus niveles de ftalatos aumentaron, un aumento dramático e inesperado de uno de los ftalatos más tóxicos. Y no un poco, fue como del 2000%. Entonces se examinaron los alimentos y una de las especias excedía los niveles de ftalatos. También los lácteos, ya que aparentemente, los altos niveles de ftalatos no provienen de la vaca sino de los tubos. 

Cuando se ordeña a mano, algo que incluso los Amish ya no hacen, los niveles de ftalatos en la leche son bajos. Pero cuando ordeñas las mismas vacas con las máquinas, la leche se impregna de los ftalatos de los tubos. De esta manera, los niveles finales dependen más de los tubos que de lo que se utiliza para alimentar a las vacas.

En cuanto a los pollos, no sabemos como los adquieren. Este estudio fue realizado en adultos, pero más recientemente se supo el origen de los ftalatos hallados en niños. Se encontró básicamente lo mismo: principalmente la carne, las aves y el pescado. Y nuevamente, las aves parecieron ser el peor, mientras que el consumo de soja fue asociado con niveles significativamente más bajos. ¿De qué tipo de exposición estamos hablando?

Calcularon cuáles serían las exposiciones típicas para infantes, adolescentes y mujeres. ¿Cómo se compara con las directrices actuales? La dosis de referencia de la EPA, que sería el nivel máximo aceptado, es de 20 (microgramos por kilogramo al día), basados en el riesgo hepático. Europa sitúa la ingesta diaria máxima para la toxicidad testicular en 50 (microgramos por kilogramo al día). Así que una dieta típica infantil excede el nivel de seguridad de la EPA, mientras que una dieta rica en carne y lácteos contendría cuatro veces más este límite. En los adolescentes, una dieta rica en carne y lácteos también superó la dosis de referencia de la EPA.

Las dietas ricas en carne y lácteos resultaron en una exposición dos veces mayor. Y todas las dietas de todos los grupos excedieron el consumo diario aceptado por la Comisión de Seguridad de Productos del Consumidor de EE.UU. en relación con problemas de producción de esperma, mientras que las dietas ricas en carnes y lácteos podrían también exceder el límite frente al riesgo de defectos de nacimiento reproductivos.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie SchloerLa traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Adriana Telias y Viviana Garcia

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Imagen gracias a Serdar Basak vía 123rf.

Los ftalatos son químicos disruptores hormonales vinculados a diversos efectos adversos en la salud, como por ejemplo alteraciones del desarrollo de infantes y niños y, en el caso de los adultos, pueden afectar la salud reproductiva de los hombres, la ocurrencia de endometriosis en mujeres y se relacionan con el aumento de grasa abdominal en ambos. Dado el aumento en la base de evidencia que relaciona la exposición a los ftalatos con efectos negativos es importante entender cuáles son las principales fuentes de exposición.

La principal es la alimentación, dado que es posible observar una disminución significativa en la cantidad de ftalatos en la orina en personas que ayunan por unos días. Sin embargo, solo es posible ayunar durante un tiempo. Afortunadamente, es posible ver reducciones similares con tan solo con una dieta a base de vegetales por unos días, lo que nos da un indicio de dónde se encuentran presentes los ftalatos. 

Los mayores niveles se encuentran en las carnes, las grasas y los lácteos. Las aves de corral son las más contaminadas en general, con algunos de los mayores niveles reportados; aunque existen variaciones geográficas. En el Reino Unido el peor fue el pescado. Y en Bélgica, nada supera a la carne de reno.

En los EE.UU., sin embargo, son las aves de corral. El hallazgo de que el consumo de huevos también se encuentra asociado con los niveles de ftalatos sugiere que los pollos podrían estar contaminados y no solo por el plástico con el que están envueltos en la tienda. Sin embargo, esto podría no ser cierto con los lácteos.

Al darse cuenta de que estos químicos pueden ser perjudiciales, investigadores en Seattle seleccionaron diez familias y les asignaron al azar una completa sustitución de su dieta por alimentos orgánicos, sin empaques. Nada tocó el plástico. La leche orgánica se entregó en botellas de vidrio, incluso las cajas de alimentos eran de madera y no de plástico. El objetivo, como en el caso del estudio con ayuno, fue ver qué efecto tiene eliminar alimentos procesados en la reducción de los niveles de ftalatos, ya que no todo el mundo quiere cambiar a una dieta a base de vegetales o dejar de comer por completo.

Aquí es donde las familias comenzaron antes de cambiar su dieta, y aquí es donde terminaron una semana después del experimento, una vez que volvieron a su dieta estándar. ¿Pero qué sucedió en el intermedio? Cuando comieron productos frescos y orgánicos, sus niveles de ftalatos aumentaron, un aumento dramático e inesperado de uno de los ftalatos más tóxicos. Y no un poco, fue como del 2000%. Entonces se examinaron los alimentos y una de las especias excedía los niveles de ftalatos. También los lácteos, ya que aparentemente, los altos niveles de ftalatos no provienen de la vaca sino de los tubos. 

Cuando se ordeña a mano, algo que incluso los Amish ya no hacen, los niveles de ftalatos en la leche son bajos. Pero cuando ordeñas las mismas vacas con las máquinas, la leche se impregna de los ftalatos de los tubos. De esta manera, los niveles finales dependen más de los tubos que de lo que se utiliza para alimentar a las vacas.

En cuanto a los pollos, no sabemos como los adquieren. Este estudio fue realizado en adultos, pero más recientemente se supo el origen de los ftalatos hallados en niños. Se encontró básicamente lo mismo: principalmente la carne, las aves y el pescado. Y nuevamente, las aves parecieron ser el peor, mientras que el consumo de soja fue asociado con niveles significativamente más bajos. ¿De qué tipo de exposición estamos hablando?

Calcularon cuáles serían las exposiciones típicas para infantes, adolescentes y mujeres. ¿Cómo se compara con las directrices actuales? La dosis de referencia de la EPA, que sería el nivel máximo aceptado, es de 20 (microgramos por kilogramo al día), basados en el riesgo hepático. Europa sitúa la ingesta diaria máxima para la toxicidad testicular en 50 (microgramos por kilogramo al día). Así que una dieta típica infantil excede el nivel de seguridad de la EPA, mientras que una dieta rica en carne y lácteos contendría cuatro veces más este límite. En los adolescentes, una dieta rica en carne y lácteos también superó la dosis de referencia de la EPA.

Las dietas ricas en carne y lácteos resultaron en una exposición dos veces mayor. Y todas las dietas de todos los grupos excedieron el consumo diario aceptado por la Comisión de Seguridad de Productos del Consumidor de EE.UU. en relación con problemas de producción de esperma, mientras que las dietas ricas en carnes y lácteos podrían también exceder el límite frente al riesgo de defectos de nacimiento reproductivos.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie SchloerLa traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Adriana Telias y Viviana Garcia

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Imagen gracias a Serdar Basak vía 123rf.

Nota del Doctor

Los videos previos acerca de las fuentes alimentarias de ftalatos incluyen: El consumo de pollo y la feminización de los genitales masculinos y Reducir la ingesta de antibióticos proveniente de la alimentación. Sin embargo, la alimentación no es la única manera en la que uno se expone internamente a estos químicos. Ve: Evitar la exposición de los adultos a los ftalatos el cual trata sobre los riesgos asociados con los juguetes para niños y adultos.

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