

Huevos
La bacteria Salmonella es una de las principales causas de hospitalizaciones relacionadas con intoxicación alimentaria y la principal causa de muerte por intoxicación alimentaria. Los síntomas más comunes pueden aparecer dentro de 12 a 72 horas después de la infección: fiebre, diarrea y calambres abdominales severos. La enfermedad, por lo general, dura de cuatro a siete días, pero entre los niños y los ancianos, puede ser lo suficientemente grave como para requerir hospitalización o preparativos funerarios.
Muchos asocian la Salmonella con los huevos, por una buena razón. En 2010, por ejemplo, se retiraron del mercado más de quinientos millones de huevos debido a brotes de Salmonella. La Salmonela puede sobrevivir a los métodos de cocción en los huevos revueltos, cocidos ligeramente y fritos con yema blanda, así como en tortillas cocidas y tostadas francesas y, tal vez incluso, en huevos hervidos hasta ocho minutos.
Independientemente de la inquietud por la Salmonella, algunos expertos sugieren que comer incluso un huevo al día puede exceder el límite máximo seguro para la ingesta de colesterol en términos de riesgo de enfermedad cardiovascular. El colesterol alimentario también puede contribuir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico y el consumo de colesterol fue un fuerte predictor de cirrosis y cáncer de hígado. Quienes consumían la cantidad de colesterol que se encuentra en dos o más McMuffin de huevo al día parecieron duplicar su riesgo de hospitalización o muerte.
En comparación con los hombres que rara vez comen huevos, los hombres que comen menos de un huevo al día parecen tener el doble de riesgo de progresión del cáncer de próstata. Y los hombres que consumen dos huevos y medio o más por semana, básicamente un huevo cada tres días, pueden tener un 81% más de riesgo de morir de cáncer de próstata. ¿Cómo el comer menos de un huevo al día podría tener tal impacto potencial sobre el riesgo de cáncer? La respuesta puede ser la colina, un compuesto que se encuentra concentrado en los huevos. La colina en los huevos, como la carnitina en la carne roja, se convierte en una toxina llamada trimetilamina por acción de las bacterias existentes en los intestinos de los carnívoros. La trimetilamina, una vez oxidada en el hígado, parece aumentar el riesgo de ataque cardíaco, apoplejía y muerte prematura.
Traducción: Ana Victoria Esquivel. Edición: Viviana Garcia
Créditos de imagen: razahaza / Thinkstock. La imagen ha sido modificada.
Videos populares de: Huevos


Respuesta de la industria de los huevos a la colina y el OTMA
Cómo la industria del huevo patrocinó un estudio diseñado para encubrir la reacción tóxica del...¿Quién dice que los huevos no son saludables o seguros?
Documentos obtenidos gracias a la Ley por la Libertad de la Información revelan que el...
¿Importa el tamaño del colesterol?
¿Cómo se sostiene el argumento de la American Egg Board (Junta Estadounidense del Huevo) tras...
Cómo el Comité del Huevo diseña estudios engañosos
El colesterol en los huevos no solo empeora los efectos de la grasa saturada, sino...
Cuando bajo riesgo significa alto riesgo
El concepto de "población enferma" del Dr. Rose puede explicar por qué muchos estudios nutricionales...Los huevos y la función arterial
Incluso los estudios financiados por la American Egg Board (Comisión Estadounidense del Huevo) muestran que...Desenmascarar los mitos de la industria del huevo
El último meta-análisis sobre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedad cardiaca descubrió...Los huevos y la diabetes
Un solo huevo a la semana puede incrementar el riesgo de diabetes, que es la...Los huevos, la colina, y el cáncer
La colina podría ser la razón por la que el consumo de huevos se asocia...
Huevos y colesterol: afirmaciones evidentemente falsas y engañosas
Las afirmaciones de la industria del huevo acerca de la seguridad de los huevos fueron...
Huevos y cáncer de mama
¿Cuántos huevos deberíamos comer para reducir el riesgo de cáncer de próstata, ovario, colon y...Todos los videos de: Huevos
-
Los efectos para la salud de las micoproteínas (Quorn) en comparación con los BCAA de la carne
Ensayos clínicos sobre Quorn muestran que puede mejorar la saciedad y ayudar a controlar el colesterol, el azúcar en sangre y los niveles de insulina.
-
Proteínas vegetales: ¿Son malas las proteínas aisladas de guisante y de soja?
¿Los beneficios de la proteína vegetal se encuentran también en los aislados de proteína vegetal?
-
Los beneficios del sorgo para la salud
Te quiero contar por qué el sorgo es uno de mis cereales favoritos.
-
El ayuno para la artritis reumatoide
El ayuno, seguido de una dieta a base de plantas, puesto a prueba para la artropatía inflamatoria autoinmune.
-
¿Qué dietas tienen la huella de carbono más pequeña?
¿Por qué los grupos de protección del medioambiente no promueven dietas con un menor impacto medioambiental?
-
¿Qué alimentos tienen la huella de carbono más pequeña?
¿Cuánto gas de efecto invernadero causa la producción de diferentes alimentos si lo medimos en la distancia que recorren o en la energía que consumen?
-
La dosis óptima de vitamina B12 para adultos
¿Por qué la ingesta diaria recomendada de vitamina B12 podría ser insuficiente?
-
La dieta antiinflamatoria para el lupus
Los batidos verdes son puestos a prueba para el lupus.
-
Vegetarianos y factores de riesgo de apoplejía: ¿B12 y homocisteína?
Puede ser que el motivo por el que los vegetarianos suelen tener un mayor riesgo de apoplejía sea que no siempre toman suplementos de B12 o alimentos fortificados con B12.
-
Vegetarianos y factores de riesgo de apoplejía: ¿proteína animal?
¿Podría el aumento en la hormona de crecimiento carcinógena IGF-1 debido al consumo de proteína animal ayudar a promover la integridad de las arterias cerebrales?
-
¿Es verdad que los vegetarianos tienen un mayor riesgo de apoplejía?
El primer estudio sobre la incidencia de apoplejía en vegetarianos y veganos sugiere que podrían tener un riesgo más alto.
-
Cómo no comer para prevenir las apoplejías
¿Cuál es la relación entre el riesgo de apoplejía y el consumo de huevos, lácteos, carne y refrescos?