El pollo y la obesidad

Sabemos que los vegetarianos tienen tasas de obesidad considerablemente más bajas en comparación con los que comen carne, pero ¿por qué? ¿Es porque no están comiendo carne, o porque están comiendo más plantas? ¿O tal vez están comiendo menos calorías, o haciendo más ejercicio? Este estudio controló todo eso.

Resumiendo, escogieron hombres y mujeres que comían la misma cantidad de calorías al día, la misma cantidad de verduras, frutas y granos, hacían la misma cantidad de ejercicio, pero comían diferentes cantidades de carne. Los hombres y mujeres que comían menos de una sola porción de carne al día no tenían, en promedio, sobrepeso, pero cuanta más carne comían, más gordos estaban y con una porción y media al día, superaban el umbral de IMC de 25, pasando así a poder clasificarse oficialmente como obesos.

¿Qué tipo de carne era la peor? Si recordamos este otro estudio de cientos de miles de hombres y mujeres, el consumo de aves parecía ser el peor, pero tal vez fue causalidad inversa, lo que significa que la obesidad llevó a un mayor consumo de pollo, y no al revés. Sin embargo, este nuevo estudio de control que ajusta y considera hábitos alimenticios, encontró lo mismo. El consumo de pollo estuvo más asociado con el aumento de peso tanto en hombres como en mujeres. Y no hace falta mucho. En comparación con los que no comieron nada de pollo, los que comieron unos 20 gramos o mas de pollo al día mostraron un aumento significativamente mayor en su índice de masa corporal. Eso es alrededor de un trozito de pollo. O una  pechuga de pollo una vez cada dos semanas, en comparación con aquellos que no comieron pollo en absoluto.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes y citas a las que el Dr. Greger se está refiriendo, vea el vídeo de arriba. Esto es sólo una aproximación del audio aportado por Katie Schloer.

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 Gracias por las imágenes a jillmotts via Flickr.

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