El pollo y la obesidad

Dr. Michael Greger · 15 enero 14 · Volumen 22

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El consumo de pollo esta asociado con un mayor aumento de peso que el consumo de otras carnes.

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Transcripción

Sabemos que los vegetarianos tienen tasas de obesidad considerablemente más bajas en comparación con los que comen carne, pero ¿por qué? ¿Es porque no están comiendo carne, o porque están comiendo más plantas? ¿O tal vez están comiendo menos calorías, o haciendo más ejercicio? Este estudio controló todo eso.

Resumiendo, escogieron hombres y mujeres que comían la misma cantidad de calorías al día, la misma cantidad de verduras, frutas y granos, hacían la misma cantidad de ejercicio, pero comían diferentes cantidades de carne. Los hombres y mujeres que comían menos de una sola porción de carne al día no tenían, en promedio, sobrepeso, pero cuanta más carne comían, más gordos estaban y con una porción y media al día, superaban el umbral de IMC de 25, pasando así a poder clasificarse oficialmente como obesos.

¿Qué tipo de carne era la peor? Si recordamos este otro estudio de cientos de miles de hombres y mujeres, el consumo de aves parecía ser el peor, pero tal vez fue causalidad inversa, lo que significa que la obesidad llevó a un mayor consumo de pollo, y no al revés. Sin embargo, este nuevo estudio de control que ajusta y considera hábitos alimenticios, encontró lo mismo. El consumo de pollo estuvo más asociado con el aumento de peso tanto en hombres como en mujeres. Y no hace falta mucho. En comparación con los que no comieron nada de pollo, los que comieron unos 20 gramos o mas de pollo al día mostraron un aumento significativamente mayor en su índice de masa corporal. Eso es alrededor de un trozito de pollo. O una pechuga de pollo una vez cada dos semanas, en comparación con aquellos que no comieron pollo en absoluto.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes y citas a las que el Dr. Greger se está refiriendo, vea el vídeo de arriba. Esto es sólo una aproximación del audio aportado por Katie Schloer.

Por favor, considere la posibilidad de ser voluntario para ayudar en esta pagina.

Fuentes

Reconocimientos

Gracias por las imágenes a jillmotts via Flickr.

Temas

Sabemos que los vegetarianos tienen tasas de obesidad considerablemente más bajas en comparación con los que comen carne, pero ¿por qué? ¿Es porque no están comiendo carne, o porque están comiendo más plantas? ¿O tal vez están comiendo menos calorías, o haciendo más ejercicio? Este estudio controló todo eso.

Resumiendo, escogieron hombres y mujeres que comían la misma cantidad de calorías al día, la misma cantidad de verduras, frutas y granos, hacían la misma cantidad de ejercicio, pero comían diferentes cantidades de carne. Los hombres y mujeres que comían menos de una sola porción de carne al día no tenían, en promedio, sobrepeso, pero cuanta más carne comían, más gordos estaban y con una porción y media al día, superaban el umbral de IMC de 25, pasando así a poder clasificarse oficialmente como obesos.

¿Qué tipo de carne era la peor? Si recordamos este otro estudio de cientos de miles de hombres y mujeres, el consumo de aves parecía ser el peor, pero tal vez fue causalidad inversa, lo que significa que la obesidad llevó a un mayor consumo de pollo, y no al revés. Sin embargo, este nuevo estudio de control que ajusta y considera hábitos alimenticios, encontró lo mismo. El consumo de pollo estuvo más asociado con el aumento de peso tanto en hombres como en mujeres. Y no hace falta mucho. En comparación con los que no comieron nada de pollo, los que comieron unos 20 gramos o mas de pollo al día mostraron un aumento significativamente mayor en su índice de masa corporal. Eso es alrededor de un trozito de pollo. O una pechuga de pollo una vez cada dos semanas, en comparación con aquellos que no comieron pollo en absoluto.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes y citas a las que el Dr. Greger se está refiriendo, vea el vídeo de arriba. Esto es sólo una aproximación del audio aportado por Katie Schloer.

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Nota del Doctor

Un vídeo anterior que compara diferentes tipos de carne y muestra que el consumo de carne se asocia con el aumento de peso incluso con la misma ingesta calórica, puede encontrarse en Carne y Ganancia de Peso en el Estudio PANACEA.

¿Pero, por qué aves? No lo sabemos, pero aquí hay algunos factores que pueden contribuir:

     Virus del pollo que causa la obesidad
     ¿Causa obesidad comer obesidad?
     Infectobesidad: Adenovirus 36 y Obesidad Infantil

Otros descubrimientos sorprendentes en este ámbito incluyen:

     Contaminantes en los alimentos causantes de obesidad.
     Flora intestinal y obesidad
     Frutos secos y obesidad: el peso de la evidencia
     ¿Cuánto ejercicio para mantener la pérdida de peso?

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