Batidos

Los batidos ofrecen una manera conveniente de aumentar tanto la cantidad como la calidad de la ingesta de frutas y verduras al reducir el tamaño de las partículas de los alimentos para ayudar a maximizar la absorción de nutrientes. Es importante, sin embargo, utilizar las frutas y verduras enteros, en lugar de solamente su jugo. ¿Por qué? Porque, cuando preparamos jugos, perdemos la fibra y todos los fitonutrientes ligados a ella.

¿De qué otra manera podemos maximizar los beneficios para la salud de los batidos? Veamos las verduras, uno de los alimentos más saludables del planeta. Siempre he dicho que la mejor manera de obtener tus verduras es en la forma en que comerás la mayoría.

Recuerdo la primera vez que bebí un batido verde. Yo estaba dando una conferencia en algún lugar de Michigan, organizada por una querida pareja de médicos. Me dijeron que bebían “ensaladas batidas” como desayuno. Intelectualmente, me encantó la idea. ¿Verduras en forma convenientemente líquida? Me imaginé bebiendo una ensalada de camino al trabajo todos los días. Pero luego lo probé y me supo como si estuviera bebiendo el césped de alguien.

Si eres como yo, puede ser que tengas que ir gradualmente hacia los batidos verdes. A casi todo el mundo le encantan los batidos de frutas. Un banano congelado, frutos rojos, un poco de manzana, delicioso. Pero, si agregas un puñado de espinaca tierna, apenas puedes detectar el sabor de las verduras. Con el tiempo, a medida que añadas más y más verduras, tus papilas gustativas pueden adaptarse.

¿Qué otro súper alimento incorporo a mis batidos? Linaza. No solo son tan extraordinarias que conforman su propia categoría en mi docena diaria, tienen una cualidad de cohesión maravillosa que las hace una gran adición, así que agrega una cucharada en la licuadora para obtener batidos espesos, como una malteada. Otra forma de ayudar a aumentar el contenido de antioxidantes de tu batido es agregar una cucharadita o algo así de amla, grosellas secas de la India.

Dos cosas a tener en cuenta cuando se trata de los batidos son la velocidad de consumo y el esmalte de los dientes. Se ha demostrado que se puede beber frutas y verduras en forma de batido en aproximadamente dos tazas por minuto, que es diez veces más rápido de lo que te puede tomar comerlas en forma sólida. Dado que las calorías líquidas se pueden consumir tan rápidamente, tienen la capacidad de perjudicar la capacidad de nuestro cuerpo para regular la ingesta de alimentos, por lo que es mejor beber batidos lentamente en lugar de tragarlos, ya que nuestro cerebro y nuestro cuerpo pueden estar en sincronía con lo llenos que estamos. ¿Y nuestro esmalte? Si agregas limón u otras frutas o verduras ácidas a tu batido, el esmalte de tus dientes puede suavizarse temporalmente. Por lo tanto, si estás a punto de disfrutar de un batido amargo, beber usando una paja, evitando desplazar el batido por la boca y enjuagarse la boca con agua después de beberlo, puede ayudar a reducir la erosión del esmalte dental.

Traducción: Ana Victoria Esquivel. Edición: Viviana Garcia