Desenmascarando los mitos de la industria del huevo

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El último meta-análisis sobre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedad cardiaca descubrió que incluso menos de un solo huevo al día está asociado con un aumento de la enfermedad cardiovascular y la diabetes.

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En mi video, huevos comparados con colesterol en ateroesclerosis [error tipográfico: quería decir huevos comparados con cigarrillos en ateroesclerosis. Lo añadiré a mi lista videos a   regrabar! -Michael Greger), discutí un estudio que muestra que fumar más de un paquete de cigarrillos al día durante diez años es malo para tus arterias, y combinar el comer huevos y fumar es aun peor. “Así que el efecto de los huevos…y fumar parece ser aditivo”. Sin embargo, “las yemas de huevo” en los no fumadores se asoció con una mayor acumulación de placa que atasca las arterias, casi dos tercios tan malo como fumar.

Esto sin duda molestó a algunas personas. Sí, los huevos son, de lejos, la fuente número uno de colesterol en la dieta occidental, pero cartas al editor, como esta, protestaron que “el colesterol dietético puede tener muy poco impacto en los niveles de colesterol [en sangre]”, citando este estudio, publicado en 1971, realizado en ocho personas.

Pero, si nos fijamos en docenas de estudios, que cubriendo cientos de sujetos de estudio, nos encontramos con que “la concentración de colesterol [en sangre] se ve claramente incrementada al añadir colesterol dietético”. He aquí un ejemplo extremo, sólo como demostración: un año en la vida de un sujeto de estudio con y sin consumo de huevos. En primer lugar, eliminan los huevos de su dieta, poniéndolo en una dieta libre de colesterol, y su colesterol se desploma en tan sólo tres semanas. Entonces le dan un montón de huevos, y de nuevo vuelve a tener problemas; y permanece así, hasta que vuelven a retirar lo huevos, poniéndolo de nuevo en la dieta libre de colesterol, y así sucesivamente, aumentando y disminuyendo el colesterol en la sangre como si se tratara de un interruptor hecho de huevos.

Por supuesto, la única razón por la que nos preocupamos por nuestros niveles de colesterol en sangre, o la cantidad de placa que se acumula en nuestras arterias, es porque queremos evitar las consecuencias, como un ataque al corazón. Así que, ¿incrementan los huevos el riesgo de enfermedades cardiovasculares, o no?

Aquí está el último meta-análisis, la última compilación de todos los mejores estudios realizados sobre el consumo de huevo y el riesgo de enfermedades del corazón que se remonta a 1930. Cuando los ponemos todos juntos, ¿qué encontramos? En general, aquellos que comieron la mayor cantidad de huevos tenían un 19% más de riesgo de enfermedad cardiovascular, un aumento del riesgo de diabetes del 68%, y luego, una vez tienes diabetes, el riesgo de enfermedad del corazón aumenta en un 85%. Y no hacía falta mucho: menos de un solo huevo al día fue asociado con un aumento significativo del riesgo de enfermedades del corazón. Solo un poco más de la mitad de un huevo al día puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiaca entre un 6% y un 40%, y el riesgo de diabetes en un 29%.

Los investigadores concluyen que sus hallazgos apoyan las directrices dietéticas de la American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón), que aconsejan una restricción del consumo de huevos en adultos para prevenir enfermedades cardiometabólicas como la diabetes, nuestra séptima causa principal de muerte, y la enfermedad cardíaca, el asesino número uno.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el vídeo más arriba. Esto es solo una aproximación del audio. La traducción y edición de este contenido fue contribuída por Verónica Núñez Romero y Adrián Bravo López.

Por favor considera ayudar como voluntario en nuestra web.

Imágenes gracias a  wilkeshe a través de Flickr.

En mi video, huevos comparados con colesterol en ateroesclerosis [error tipográfico: quería decir huevos comparados con cigarrillos en ateroesclerosis. Lo añadiré a mi lista videos a   regrabar! -Michael Greger), discutí un estudio que muestra que fumar más de un paquete de cigarrillos al día durante diez años es malo para tus arterias, y combinar el comer huevos y fumar es aun peor. “Así que el efecto de los huevos…y fumar parece ser aditivo”. Sin embargo, “las yemas de huevo” en los no fumadores se asoció con una mayor acumulación de placa que atasca las arterias, casi dos tercios tan malo como fumar.

Esto sin duda molestó a algunas personas. Sí, los huevos son, de lejos, la fuente número uno de colesterol en la dieta occidental, pero cartas al editor, como esta, protestaron que “el colesterol dietético puede tener muy poco impacto en los niveles de colesterol [en sangre]”, citando este estudio, publicado en 1971, realizado en ocho personas.

Pero, si nos fijamos en docenas de estudios, que cubriendo cientos de sujetos de estudio, nos encontramos con que “la concentración de colesterol [en sangre] se ve claramente incrementada al añadir colesterol dietético”. He aquí un ejemplo extremo, sólo como demostración: un año en la vida de un sujeto de estudio con y sin consumo de huevos. En primer lugar, eliminan los huevos de su dieta, poniéndolo en una dieta libre de colesterol, y su colesterol se desploma en tan sólo tres semanas. Entonces le dan un montón de huevos, y de nuevo vuelve a tener problemas; y permanece así, hasta que vuelven a retirar lo huevos, poniéndolo de nuevo en la dieta libre de colesterol, y así sucesivamente, aumentando y disminuyendo el colesterol en la sangre como si se tratara de un interruptor hecho de huevos.

Por supuesto, la única razón por la que nos preocupamos por nuestros niveles de colesterol en sangre, o la cantidad de placa que se acumula en nuestras arterias, es porque queremos evitar las consecuencias, como un ataque al corazón. Así que, ¿incrementan los huevos el riesgo de enfermedades cardiovasculares, o no?

Aquí está el último meta-análisis, la última compilación de todos los mejores estudios realizados sobre el consumo de huevo y el riesgo de enfermedades del corazón que se remonta a 1930. Cuando los ponemos todos juntos, ¿qué encontramos? En general, aquellos que comieron la mayor cantidad de huevos tenían un 19% más de riesgo de enfermedad cardiovascular, un aumento del riesgo de diabetes del 68%, y luego, una vez tienes diabetes, el riesgo de enfermedad del corazón aumenta en un 85%. Y no hacía falta mucho: menos de un solo huevo al día fue asociado con un aumento significativo del riesgo de enfermedades del corazón. Solo un poco más de la mitad de un huevo al día puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiaca entre un 6% y un 40%, y el riesgo de diabetes en un 29%.

Los investigadores concluyen que sus hallazgos apoyan las directrices dietéticas de la American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón), que aconsejan una restricción del consumo de huevos en adultos para prevenir enfermedades cardiometabólicas como la diabetes, nuestra séptima causa principal de muerte, y la enfermedad cardíaca, el asesino número uno.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el vídeo más arriba. Esto es solo una aproximación del audio. La traducción y edición de este contenido fue contribuída por Verónica Núñez Romero y Adrián Bravo López.

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Nota del Doctor

Aquí está el enlace al vídeo sobre fumar: Los huevos comparados con los cigarrillos en la ateroesclerosis.

Más sobre la conexión con la diabetes en Huevos y diabetes y Panceta, huevos, y la diabetes gestacional durante el embarazo .

Más sobre los huevos, y la industria del huevo en general en:

Hay más relacionado con la enfermedad cardiaca que la acumulación de colesterol. En Huevos y función arterial exploro el efecto que el consumo de huevos tiene sobre la función endotelial, la habilidad de nuestras arterias de relajarse de forma normal. 

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