“El miedo de la reacción del consumidor” llevó a la industria láctea de los Estados Unidos a frenar el descubrimiento en la leche del supermercado de bacterias vivas paraTB, un patógeno asociado con la diabetes tipo 1.
¿La paratuberculosis en la leche provoca la diabetes tipo 1?
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A continuación una aproximación al contenido del audio del video aportada por Katie Schloer. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el vídeo más arriba.
La diabetes tipo 1 se presenta luego de la destrucción autoinmune de las células productoras de la insulina del páncreas. Se diagnostica con mayor frecuencia en niños y adolescentes quienes generalmente presentan tres clásicos síntomas: sed excesiva, hambre y la necesidad orinar. Su azúcar en la sangre se eleva rápidamente y necesitan usar insulina para el resto de sus vidas ya que su propio sistema inmune se ataca y destruye su propia capacidad para producirlo. ¿Qué es lo que causa que nuestro cuerpo haga tal cosa?
Sea lo que sea, está en aumento en todo el mundo, comenzando desde después de la Segunda Guerra Mundial. Entender el cómo y el porqué de la actual pandemia de diabetes infantil sería un paso importante para revertirla. Una suposición plausible es el llamado mimetismo molecular, por el cual un generador de anticuerpos extraños (como una bacteria o un virus) provoca una respuesta inmune que reacciona de forma cruzada con una proteína de aspecto similar creada en nuestro páncreas, de tal manera que cuando ataquemos el error, nuestro propio órgano se ve atrapado en el fuego cruzado.
Entonces, ¿qué tipo de proteínas pancreáticas están auto-atacando los diabéticos tipo 1? En los 80, se identificó una proteína que en los años 90 nos dimos cuenta que se asemejaba un montón a una cierta proteína micobacteriana. Las micobacterias son una familia de bacterias que causan enfermedades como la tuberculosis y la lepra. A todos los niños recién diagnosticados con diabetes tipo I se les encontró una respuesta inmune a esta proteína micobacteriana, pero eso no tenía ningún sentido. Mientras que la diabetes tipo 1 está aumentando en el mundo industrializado, las tasas de la TB y lepra están disminuyendo. Bueno, hay una infección de micobacterias en el ganado que ha surgido con la industrialización y la globalización de la agricultura animal llamada la paratuberculosis que causa la enfermedad de Johne en animales. Ahora es reconocida como un problema global para la industria ganadera. Hmm, ¿no había como una docena de estudios que sugerían que la exposición a la leche de vaca puede ser “un importante determinante de la diabetes tipo 1” durante la infancia? Poniendo 2 y 2 juntos, una idea fue propuesta en el 2006. ¿A caso la mycobacterium paratuberculosis podría provocar la diabetes tipo 1? Era una idea lo suficientemente convincente que los investigadores de Harvard decidieron ponerlo a prueba.
Ellos intentaron probar la asociación de la MAP, el nombre completo del insecto, mycobacterium avium paratuberculosis, con la diabetes tipo I por medio de un examen para saber la presencia de la bacteria en la sangre de los diabéticos. Y fue aquí que la mayoría de los pacientes diabéticos dieron resultados positivos para la bacteria en comparación con sólo una minoría de los sujetos sanos y controlados.
Esta evidencia de la bacteria MAP en la sangre de pacientes con diabetes tipo I <<podría proveer una importante base en el establecimiento de una causa infecciosa para la diabetes tipo I. Estos resultados podrían tener implicaciones para los países que tienen las mayores poblaciones de ganado y una alta incidencia en ambos la MAP y la diabetes, al igual que los Estados Unidos. La enfermedad de Johne’s es el nombre de la enfermedad cuando el ganado es infectado por el insecto. La razón por la que los investigadores de la diabetes eligieron a Cerdeña, una isla de la costa de Italia, es porque la .
Si piensan que eso es malo, la última encuesta nacional del ganado lechero en los EE.UU. muestra que 68% están infectados con la MAP, especialmente las grandes industrias lácteas industriales. El 95% de las operaciones con más de 500 vacas resultaron positivas. Se estima que la enfermedad le cuesta a la industria de los EE.UU. más de mil millones de dólares al año.
¿Cómo quedan las personas expuestas? La ruta más importante para el acceso al MAP o el ADN de la MAP se ha detectado tanto en la leche, productos lácteos, carnes dañadas, la leche pasteurizada, fórmula para infantes, helado, queso, los tejidos musculares y órganos, y la carne de venta al por menor.
¿Cómo sabemos que la bacteria del paratuberculosis sobrevive la pasteurización? Debido a que los investigadores de Wisconsin compraron cientos de pintas de la leche de venta al por menor en las tiendas de tres de nuestros principales estados productores de leche y probaron la presencia de lo viable, en otras palabras la MAP que sobrevive en la leche disponible. Más allá, 2,8% dio positivo para bacterias de la paratuberculosis vivas. La mayoría de las marcas generaron al menos una muestra positiva. Por lo tanto, puede sobrevivir a la pasteurización.
Si la paratuberculosis termina siendo un factor desencadenante de la diabetes, entonces < estos encuentros indican que la leche de venta al por menor en los Estados Unidos sería considerado como un vector de transmisión> ¿Por qué el público no ha escuchado sobre esta investigación? Tal vez porque la industria no tiene tanto interés en compartirla. Esto es de la revista Journal of Dairy Science: “El miedo a la reacción de los consumidores puede impedir una racional y abierta discusión de los estudios científicos”.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Luis Hernández y Gabriela Rivera.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
Crédito de imagen: ponce_photography via Pixabay. La imagen ha sido modificada.
A continuación una aproximación al contenido del audio del video aportada por Katie Schloer. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el vídeo más arriba.
La diabetes tipo 1 se presenta luego de la destrucción autoinmune de las células productoras de la insulina del páncreas. Se diagnostica con mayor frecuencia en niños y adolescentes quienes generalmente presentan tres clásicos síntomas: sed excesiva, hambre y la necesidad orinar. Su azúcar en la sangre se eleva rápidamente y necesitan usar insulina para el resto de sus vidas ya que su propio sistema inmune se ataca y destruye su propia capacidad para producirlo. ¿Qué es lo que causa que nuestro cuerpo haga tal cosa?
Sea lo que sea, está en aumento en todo el mundo, comenzando desde después de la Segunda Guerra Mundial. Entender el cómo y el porqué de la actual pandemia de diabetes infantil sería un paso importante para revertirla. Una suposición plausible es el llamado mimetismo molecular, por el cual un generador de anticuerpos extraños (como una bacteria o un virus) provoca una respuesta inmune que reacciona de forma cruzada con una proteína de aspecto similar creada en nuestro páncreas, de tal manera que cuando ataquemos el error, nuestro propio órgano se ve atrapado en el fuego cruzado.
Entonces, ¿qué tipo de proteínas pancreáticas están auto-atacando los diabéticos tipo 1? En los 80, se identificó una proteína que en los años 90 nos dimos cuenta que se asemejaba un montón a una cierta proteína micobacteriana. Las micobacterias son una familia de bacterias que causan enfermedades como la tuberculosis y la lepra. A todos los niños recién diagnosticados con diabetes tipo I se les encontró una respuesta inmune a esta proteína micobacteriana, pero eso no tenía ningún sentido. Mientras que la diabetes tipo 1 está aumentando en el mundo industrializado, las tasas de la TB y lepra están disminuyendo. Bueno, hay una infección de micobacterias en el ganado que ha surgido con la industrialización y la globalización de la agricultura animal llamada la paratuberculosis que causa la enfermedad de Johne en animales. Ahora es reconocida como un problema global para la industria ganadera. Hmm, ¿no había como una docena de estudios que sugerían que la exposición a la leche de vaca puede ser “un importante determinante de la diabetes tipo 1” durante la infancia? Poniendo 2 y 2 juntos, una idea fue propuesta en el 2006. ¿A caso la mycobacterium paratuberculosis podría provocar la diabetes tipo 1? Era una idea lo suficientemente convincente que los investigadores de Harvard decidieron ponerlo a prueba.
Ellos intentaron probar la asociación de la MAP, el nombre completo del insecto, mycobacterium avium paratuberculosis, con la diabetes tipo I por medio de un examen para saber la presencia de la bacteria en la sangre de los diabéticos. Y fue aquí que la mayoría de los pacientes diabéticos dieron resultados positivos para la bacteria en comparación con sólo una minoría de los sujetos sanos y controlados.
Esta evidencia de la bacteria MAP en la sangre de pacientes con diabetes tipo I <<podría proveer una importante base en el establecimiento de una causa infecciosa para la diabetes tipo I. Estos resultados podrían tener implicaciones para los países que tienen las mayores poblaciones de ganado y una alta incidencia en ambos la MAP y la diabetes, al igual que los Estados Unidos. La enfermedad de Johne’s es el nombre de la enfermedad cuando el ganado es infectado por el insecto. La razón por la que los investigadores de la diabetes eligieron a Cerdeña, una isla de la costa de Italia, es porque la .
Si piensan que eso es malo, la última encuesta nacional del ganado lechero en los EE.UU. muestra que 68% están infectados con la MAP, especialmente las grandes industrias lácteas industriales. El 95% de las operaciones con más de 500 vacas resultaron positivas. Se estima que la enfermedad le cuesta a la industria de los EE.UU. más de mil millones de dólares al año.
¿Cómo quedan las personas expuestas? La ruta más importante para el acceso al MAP o el ADN de la MAP se ha detectado tanto en la leche, productos lácteos, carnes dañadas, la leche pasteurizada, fórmula para infantes, helado, queso, los tejidos musculares y órganos, y la carne de venta al por menor.
¿Cómo sabemos que la bacteria del paratuberculosis sobrevive la pasteurización? Debido a que los investigadores de Wisconsin compraron cientos de pintas de la leche de venta al por menor en las tiendas de tres de nuestros principales estados productores de leche y probaron la presencia de lo viable, en otras palabras la MAP que sobrevive en la leche disponible. Más allá, 2,8% dio positivo para bacterias de la paratuberculosis vivas. La mayoría de las marcas generaron al menos una muestra positiva. Por lo tanto, puede sobrevivir a la pasteurización.
Si la paratuberculosis termina siendo un factor desencadenante de la diabetes, entonces < estos encuentros indican que la leche de venta al por menor en los Estados Unidos sería considerado como un vector de transmisión> ¿Por qué el público no ha escuchado sobre esta investigación? Tal vez porque la industria no tiene tanto interés en compartirla. Esto es de la revista Journal of Dairy Science: “El miedo a la reacción de los consumidores puede impedir una racional y abierta discusión de los estudios científicos”.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Luis Hernández y Gabriela Rivera.
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Crédito de imagen: ponce_photography via Pixabay. La imagen ha sido modificada.
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¿La paratuberculosis en la leche provoca la diabetes tipo 1?
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
Para una exploración de otras posibilidades de cómo el consumo de la leche de vaca está asociada con esta destrucción autoinmune de la producción de insulina vean ¿La caseína en la leche puede provocar la diabetes tipo I? y ¿La insulina bovina en la leche puede provocar las diabetes tipo I?
Si está en en la leche, ¿qué tal en la carne? Ese es el tema de mis próximos dos videos en esta serie de tres partes, El consumo de la carne y el desarrollo de la diabetes tipo I y ¿La paratuberculosis en la carne provoca la diabetes tipo 1?
Pero si no toman leche, ¿qué hay de nuestra salud ósea? Vean mi video ¿La leche es buena para nuestros huesos?
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