¿Soja fermentada o sin fermentar?

La traducción de este texto viene de la mano de nuestra voluntaria Tamara Amor.

Como se puede ver al comienzo de mi video ¿Alimentos de soja fermentados o sin fermentar para la prevención del cáncer de próstata?, existe una enorme variación en las tasas de cáncer de próstata en todo el mundo, las más altas presentes en los Estados Unidos y las más bajas en Asia, hasta hace unos años. El mayor aumento en las tasas de cáncer de próstata en el mundo en las últimas décadas se ha producido en Corea del Sur, donde aumentaron 13 veces las muertes por ese tipo de cáncer. Los investigadores sugirieron que el incremento de consumo de alimentos de origen animal podría haber influido, ya que constituye el mayor cambio en su dieta durante ese período, con un aumento de casi el 850%.

Esto es coherente con lo que sabemos sobre la relación entre los alimentos y la prevención y el tratamiento del cáncer de próstata. El consumo de tomates, verduras crucíferas como el brócoli y los alimentos de soja parecen disminuir su riesgo. No hay un beneficio claro con respecto al consumo pescado, pero sí existe un riesgo mayor asociado con la ingesta de carne y lácteos, como se puede ver en el minuto 0:52 en mi video. Por otro lado, una dieta basada en alimentos vegetales integrales “podría reducir de forma eficaz la inflamación en el cuerpo”.

También existe un factor genético. Si tenemos un familiar de primer grado con cáncer de próstata, es posible que nuestro riesgo sea 3 veces mayor, pero los factores no genéticos pueden aumentar el riesgo hasta 300 veces. ¿Cómo sabemos que las tasas bajas en Asia no son genéticas? Porque cuando los asiáticos se mudan a los Estados Unidos, sus tasas se disparan “y en la segunda generación, la tasa de incidencia se acerca a la de los estadounidenses promedio”. Esto podría deberse al aumento del consumo de productos de Burger King y Dairy Queens, pero también a que se ingieran menos alimentos protectores, como la soja.

Una revisión sistemática de todos los estudios poblacionales de cáncer de próstata y soja hasta la fecha confirmó que los alimentos de soja están asociados con un riesgo menor. Pero no todos los alimentos de soja son iguales, los hay de todo tipo y no se debe hablar de la misma forma para todos. Existen alimentos fermentados, como el miso y el tempeh, y no fermentados, como el tofu y la leche de soja. Entonces, ¿Cuáles son los más protectores? Los investigadores examinaron los estudios y los resultados mostraron que solo la soja sin fermentar parecía ayudar en este aspecto. Su consumo se asoció con una reducción del riesgo de cáncer en alrededor de un 30%, mientras que no parecía haber ninguna protección relacionada con los alimentos de soja fermentados.


¿Qué pasa en relación con otros alimentos vegetales saludables, como el brócoli y la cúrcuma? En mi video Los mejores suplementos para el cáncer de próstata hablo sobre los beneficios de su consumo.

Dean Ornish y sus colegas obtuvieron resultados sorprendentes con un programa de dieta y estilo de vida a base de plantas, mediante el cual se logró revertir la progresión del cáncer de próstata. ¿Podría haber sido a causa de la soja? El plan no constaba solo de ser una dieta vegana, sino que estaba complementada con una porción diaria de tofu y de polvo aislado de proteína de soja. Para más información sobre este tema mira mi video El papel de los alimentos de soja en la prevención y el tratamiento de cáncer de próstata.

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¿Quiénes deberían evitar la soja? No te pierdas el video para enterarte.

Un saludo,

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Michael Greger M.D., FACLM

Michael Greger, M.D. FACLM, is a physician, New York Times bestselling author, and internationally recognized professional speaker on a number of important public health issues. Dr. Greger has lectured at the Conference on World Affairs, the National Institutes of Health, and the International Bird Flu Summit, testified before Congress, appeared on The Dr. Oz Show and The Colbert Report, and was invited as an expert witness in defense of Oprah Winfrey at the infamous "meat defamation" trial.


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