¿Cuáles son las dosis máximas de eritritol en adultos y niños para evitar efectos gastrointestinales?
¿Cuánto eritritol es demasiado?
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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Jon Aske voluntario activo en NutritionFacts.org.
El eritritol es un polialcohol (azúcar alcohol) que se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en ciertas frutas y verduras que ahora se produce comercialmente en cantidades masivas para su uso como edulcorante, con un dulzor de alrededor del 70 por ciento del azúcar de mesa. Anteriormente hablé sobre su papel en la prevención activa de la caries dental. Supuestamente es “totalmente seguro”, casi sin calorías y, como beneficio adicional, es menos laxante, lo que lo hace aún más atractivo.
El eritritol tiene la tolerancia digestiva más alta de todos los polialcoholes, pero ¿es eso algo de verdad impresionante? Ya he comentado antes el caso de una azafata con una diarrea extraña que no resultó tan extraña dada la cantidad de chicle con sorbitol que masticaba. El sorbitol también se ha relacionado con la “diarrea de Halloween”, causada por comer demasiados dulces sin azúcar.
Sin embargo, el eritritol supuestamente se tolera bien incluso hasta 80 gramos si se reparte a lo largo del día, lo que equivale a 19 cucharaditas, o el equivalente en azúcar a lo que encontraría en una botella de Mountain Dew de 20 onzas (591,5 ml.). Sin embargo, en términos de una dosis única, un hombre de peso promedio en los EE. UU. podría tolerar perfectamente 14 cucharaditas de eritritol a la vez y una mujer de peso promedio, 15 cucharaditas.
Los niños no parecen ser más sensibles tomando en cuenta las diferencias de peso, pero debido a que pesan mucho menos, la dosis máxima sería más como tres o cuatro cucharaditas a la vez, ya que por encima de eso, comienza a haber diarrea y/o fuertes síntomas gastrointestinales. Y aunque los adultos pueden tolerar beber alrededor de un cuarto de taza a la vez, eso se basa en cuándo les comenzó la diarrea. Si no se desea tener ningún síntoma, debe ceñirse a unas tres cucharadas a la vez, ya que al llegar a las cuatro, uno puede llegar a tener náuseas y borborigmos, un término médico elegante para referirse a ruidos en la barriga.
El eritritol también se supone que tiene propiedades antioxidantes. Hice un video sobre el artículo que lo descubrió por primera vez. Pero eso solo se demostraba en un tubo de ensayo. ¿Pero de verdad se nota la diferencia? El eritritol parece tener efectos protectores del endotelio, lo que significa que protege las células que recubren nuestras arterias. En condiciones normales de azúcar en la sangre, hay poco efecto, pero si se estresan en una placa de Petri con niveles altos de azúcar en la sangre, el eritritol protege las células endoteliales humanas. Con niveles normales de azúcar en la sangre, algunas células endoteliales morían, pero con niveles altos de azúcar en la sangre, la muerte celular se dispara. Pero si se agrega un poco de eritritol al mismo nivel alto de azúcar en la sangre, la muerte celular se rebaja. El eritritol atenúa la muerte celular inducida por factores estresantes diabéticos. Los investigadores concluyen que el eritritol puede tener un efecto protector terapéuticamente importante sobre las células endoteliales, pero no se sabe seguro hasta que se pone a prueba.
“Los efectos del eritritol sobre la función endotelial en pacientes con diabetes del tipo 2” y… el consumo de eritritol mejoró extremadamente la función endotelial de los vasos pequeños y redujo crónicamente la rigidez de las arterias principales. Los investigadores concluyen que los efectos beneficiosos del eritritol pueden ser clínicamente relevantes si se confirman en un estudio controlado. Espera, ¿que no estaba controlado? No. Así que no sabemos si hubiera sucedido de todos modos. Por lo tanto, la validación de estos hallazgos requerirá un estudio aleatorizado y controlado con placebo, que debería ser fácil de realizar, ya que hay muchas cosas que se podrían reemplazar en secreto por el eritritol y nadie lo sabría. Todavía no se ha hecho, pero las cosas se veían bastante bien para el eritritol y luego… ¿El eritritol está asociado con el aumento de grasa corporal en adultos jóvenes? ¡¿Cómo?! ¿Que el eritritol un biomarcador predictivo de disfunción metabólica? ¿Considerablemente asociado con tener diabetes? ¿Considerablemente asociado con contraer una enfermedad coronaria? ¿Qué está pasando? Lo averiguaremos a continuación.
- Grembecka M. Sugar alcohols—their role in the modern world of sweeteners: a review. Eur Food Res Technol. 2015;241:1-14.
- Moriconi E, Feraco A, Marzolla V, et al. Neuroendocrine and Metabolic Effects of Low-Calorie and Non-Calorie Sweeteners. Front Endocrinol (Lausanne). 2020;11:444.
- Honkala S, Runnel R, Saag M, et al. Effect of erythritol and xylitol on dental caries prevention in children. Caries Res. 2014;48(5):482-90.
- de Cock P, BC. Erythritol. Functionality in noncaloric functional beverages. Pure Appl Chem. 2002;74(7):1281-9.
- Breitenbach RA. 'Halloween diarrhea'. An unexpected trick of sorbitol-containing candy. Postgrad Med. 1992;92(5):63-6.
- Jacqz-Aigrain E, Kassai B, Cornu C, et al. Gastrointestinal tolerance of erythritol-containing beverage in young children: a double-blind, randomised controlled trial. Eur J Clin Nutr. 2015;69(6):746-51.
- Storey D, Lee A, Bornet F, Brouns F. Gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid. Eur J Clin Nutr. 2007;61(3):349-54.
- den Hartog GJ, Boots AW, Adam-Perrot A, et al. Erythritol is a sweet antioxidant. Nutrition. 2010;26(4):449-58.
- Boesten DM, Berger A, de Cock P, et al. Multi-targeted mechanisms underlying the endothelial protective effects of the diabetic-safe sweetener erythritol. PLoS One. 2013;8(6):e65741.
- Flint N, Hamburg NM, Holbrook M, et al. Effects of erythritol on endothelial function in patients with type 2 diabetes mellitus: a pilot study. Acta Diabetol. 2014;51(3):513-6.
- Hootman KC, Trezzi JP, Kraemer L, et al. Erythritol is a pentose-phosphate pathway metabolite and associated with adiposity gain in young adults. Proc Natl Acad Sci U S A. 2017;114(21):E4233-40.
- Ortiz SR, Field MS. Mammalian metabolism of erythritol: a predictive biomarker of metabolic dysfunction. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2020;23(5):296-301.
- Rebholz CM, Yu B, Zheng Z, et al. Serum metabolomic profile of incident diabetes. Diabetologia. 2018;61(5):1046-54.
- Wang Z, Zhu C, Nambi V, et al. Metabolomic pattern predicts incident coronary heart disease. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2019;39(7):1475-82.
Gráficos de Avo Media
A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Jon Aske voluntario activo en NutritionFacts.org.
El eritritol es un polialcohol (azúcar alcohol) que se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en ciertas frutas y verduras que ahora se produce comercialmente en cantidades masivas para su uso como edulcorante, con un dulzor de alrededor del 70 por ciento del azúcar de mesa. Anteriormente hablé sobre su papel en la prevención activa de la caries dental. Supuestamente es “totalmente seguro”, casi sin calorías y, como beneficio adicional, es menos laxante, lo que lo hace aún más atractivo.
El eritritol tiene la tolerancia digestiva más alta de todos los polialcoholes, pero ¿es eso algo de verdad impresionante? Ya he comentado antes el caso de una azafata con una diarrea extraña que no resultó tan extraña dada la cantidad de chicle con sorbitol que masticaba. El sorbitol también se ha relacionado con la “diarrea de Halloween”, causada por comer demasiados dulces sin azúcar.
Sin embargo, el eritritol supuestamente se tolera bien incluso hasta 80 gramos si se reparte a lo largo del día, lo que equivale a 19 cucharaditas, o el equivalente en azúcar a lo que encontraría en una botella de Mountain Dew de 20 onzas (591,5 ml.). Sin embargo, en términos de una dosis única, un hombre de peso promedio en los EE. UU. podría tolerar perfectamente 14 cucharaditas de eritritol a la vez y una mujer de peso promedio, 15 cucharaditas.
Los niños no parecen ser más sensibles tomando en cuenta las diferencias de peso, pero debido a que pesan mucho menos, la dosis máxima sería más como tres o cuatro cucharaditas a la vez, ya que por encima de eso, comienza a haber diarrea y/o fuertes síntomas gastrointestinales. Y aunque los adultos pueden tolerar beber alrededor de un cuarto de taza a la vez, eso se basa en cuándo les comenzó la diarrea. Si no se desea tener ningún síntoma, debe ceñirse a unas tres cucharadas a la vez, ya que al llegar a las cuatro, uno puede llegar a tener náuseas y borborigmos, un término médico elegante para referirse a ruidos en la barriga.
El eritritol también se supone que tiene propiedades antioxidantes. Hice un video sobre el artículo que lo descubrió por primera vez. Pero eso solo se demostraba en un tubo de ensayo. ¿Pero de verdad se nota la diferencia? El eritritol parece tener efectos protectores del endotelio, lo que significa que protege las células que recubren nuestras arterias. En condiciones normales de azúcar en la sangre, hay poco efecto, pero si se estresan en una placa de Petri con niveles altos de azúcar en la sangre, el eritritol protege las células endoteliales humanas. Con niveles normales de azúcar en la sangre, algunas células endoteliales morían, pero con niveles altos de azúcar en la sangre, la muerte celular se dispara. Pero si se agrega un poco de eritritol al mismo nivel alto de azúcar en la sangre, la muerte celular se rebaja. El eritritol atenúa la muerte celular inducida por factores estresantes diabéticos. Los investigadores concluyen que el eritritol puede tener un efecto protector terapéuticamente importante sobre las células endoteliales, pero no se sabe seguro hasta que se pone a prueba.
“Los efectos del eritritol sobre la función endotelial en pacientes con diabetes del tipo 2” y… el consumo de eritritol mejoró extremadamente la función endotelial de los vasos pequeños y redujo crónicamente la rigidez de las arterias principales. Los investigadores concluyen que los efectos beneficiosos del eritritol pueden ser clínicamente relevantes si se confirman en un estudio controlado. Espera, ¿que no estaba controlado? No. Así que no sabemos si hubiera sucedido de todos modos. Por lo tanto, la validación de estos hallazgos requerirá un estudio aleatorizado y controlado con placebo, que debería ser fácil de realizar, ya que hay muchas cosas que se podrían reemplazar en secreto por el eritritol y nadie lo sabría. Todavía no se ha hecho, pero las cosas se veían bastante bien para el eritritol y luego… ¿El eritritol está asociado con el aumento de grasa corporal en adultos jóvenes? ¡¿Cómo?! ¿Que el eritritol un biomarcador predictivo de disfunción metabólica? ¿Considerablemente asociado con tener diabetes? ¿Considerablemente asociado con contraer una enfermedad coronaria? ¿Qué está pasando? Lo averiguaremos a continuación.
- Grembecka M. Sugar alcohols—their role in the modern world of sweeteners: a review. Eur Food Res Technol. 2015;241:1-14.
- Moriconi E, Feraco A, Marzolla V, et al. Neuroendocrine and Metabolic Effects of Low-Calorie and Non-Calorie Sweeteners. Front Endocrinol (Lausanne). 2020;11:444.
- Honkala S, Runnel R, Saag M, et al. Effect of erythritol and xylitol on dental caries prevention in children. Caries Res. 2014;48(5):482-90.
- de Cock P, BC. Erythritol. Functionality in noncaloric functional beverages. Pure Appl Chem. 2002;74(7):1281-9.
- Breitenbach RA. 'Halloween diarrhea'. An unexpected trick of sorbitol-containing candy. Postgrad Med. 1992;92(5):63-6.
- Jacqz-Aigrain E, Kassai B, Cornu C, et al. Gastrointestinal tolerance of erythritol-containing beverage in young children: a double-blind, randomised controlled trial. Eur J Clin Nutr. 2015;69(6):746-51.
- Storey D, Lee A, Bornet F, Brouns F. Gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid. Eur J Clin Nutr. 2007;61(3):349-54.
- den Hartog GJ, Boots AW, Adam-Perrot A, et al. Erythritol is a sweet antioxidant. Nutrition. 2010;26(4):449-58.
- Boesten DM, Berger A, de Cock P, et al. Multi-targeted mechanisms underlying the endothelial protective effects of the diabetic-safe sweetener erythritol. PLoS One. 2013;8(6):e65741.
- Flint N, Hamburg NM, Holbrook M, et al. Effects of erythritol on endothelial function in patients with type 2 diabetes mellitus: a pilot study. Acta Diabetol. 2014;51(3):513-6.
- Hootman KC, Trezzi JP, Kraemer L, et al. Erythritol is a pentose-phosphate pathway metabolite and associated with adiposity gain in young adults. Proc Natl Acad Sci U S A. 2017;114(21):E4233-40.
- Ortiz SR, Field MS. Mammalian metabolism of erythritol: a predictive biomarker of metabolic dysfunction. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2020;23(5):296-301.
- Rebholz CM, Yu B, Zheng Z, et al. Serum metabolomic profile of incident diabetes. Diabetologia. 2018;61(5):1046-54.
- Wang Z, Zhu C, Nambi V, et al. Metabolomic pattern predicts incident coronary heart disease. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2019;39(7):1475-82.
Gráficos de Avo Media
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¿Cuánto eritritol es demasiado?
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No se pierdan mi próximo video Actualización sobre la seguridad del uso de eritritol: ¿Tiene efectos secundarios el eritritol? En donde detallo el reciente estudio que alerta sobre la seguridad del consumo de eritritol, ¡NO LO CONSUMAS!
Los videos anteriores sobre eritritol que mencioné son El eritritol y el xilitol para la prevención de caries y el deterioro dental y El eritritol puede ser un dulce antioxidante.
El informe del caso sobre el efecto secundario del sorbitol de la azafata se encuentra en ¿Ayuda la goma de mascar con la pérdida de peso?.
Esto es parte de mi nueva investigación sobre edulcorantes. Hace un par de meses, publiqué algunos videos sobre la alulosa: ¿Tiene efectos secundarios el edulcorante alulosa? y ¿Es la alulosa un edulcorante saludable?.
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