Estrógeno en la carne, los productos lácteos y el huevo

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

La reciente feminización observada de animales acuáticos ha suscitado preocupación sobre compuestos estrogénicos en los suministros de agua y el potencial de estos productos químicos de llegar al agua potable. Si bien se ha prestado mucha atención a los impactos ambientales de los xenoestrógenos, los contaminantes industriales que alteran el sistema endocrino, relativamente poca investigación ha examinado las consecuencias ecológicas de la carga ambiental con estrógenos reales. Esto es algo sorprendente, dado que la potencia de algunos estrógenos puede ser miles de veces más estrogénica que las sustancias químicas perturbadoras endocrinas típicas.

El estradiol, por ejemplo, es al menos 10.000 veces más potente que la mayoría de los xenoestrógenos, y la exposición dietética a los esteroides sexuales naturales en la carne, productos lácteos y huevos, es por lo tanto muy relevante en la discusión del impacto de los estrógenos en el desarrollo humano y la salud. Y el estrógeno de pollo es idéntico al estrógeno humano- son moléculas idénticas. Así que no importa si termina en nuestro suministro de agua debido a mujeres que toman pastillas anticonceptivas que la excretan en su orina, o vacas que la excretan en su leche. La fuente no importa; la cantidad sí.

Y la exposición de un niño a los estrógenos en el agua potable es aproximadamente 150 veces menor que la exposición de la leche de vaca. Por lo tanto, nuestros niveles diarios de estrógeno son determinados más probablemente por si de casualidad o no consumimos productos lácteos ese día.

La orina humana se cita a menudo como la fuente principal de estrógenos naturales y sintéticos en el medio acuático, pero el nivel de estrógeno, incluso en la orina de los comedores de carne empedernidos, que tienen niveles significativamente más altos, palidecen en comparación con los estrógenos excretados por los propios animales de granja. Los cerdos, ovejas, ganado, pollos producen literalmente toneladas de estrógeno cada año.

Las mujeres pueden excretar 16 mcg todos los días, pero los animales de granja pueden liberar 10 veces más. En el caso de las vacas gestantes, miles de veces más. Los residuos animales pueden contribuir con un estimado del 90% de los estrógenos totales en el medio ambiente. Cinco galones de escurrimientos de agua contaminada con estiércol de pollo puede contener la cantidad de estrógeno de una píldora anticonceptiva.

Los niveles de estrógeno en los desperdicios de aves son tan altos que cuando los agricultores alimentan con el estiércol de pollo a sus animales para ahorrar en los costos de alimentación, puede desencadenar un desarrollo prematuro. El estiércol avícola ha sido uno de los más altos en contenido hormonal, cuádruple en estrógenos totales, y 9 veces más de los 17 beta estradiol, el estrógeno más potente, que podría considerarse un carcinógeno completo, ya que ejerce tanto el inicio del tumor y los efectos promotores de tumores.

¿Sin embargo, a quién le importa? Desde el punto de vista de la salud humana, ¿nos preocupamos por los peces feminizados, o la aparición de cucarachas intersexuales? El problema es que las hormonas entran en nuestra cadena alimenticia. Las hormonas esteroides endógenas en los alimentos de origen animal son inevitables, ya que ocurren naturalmente en estos productos.

No es una cuestión de hormonas inyectadas, que están prohibidos en lugares como Europa con el fin de proteger la salud de los consumidores, son parte del metabolismo animal y, en realidad, todos los productos alimenticios de origen animal contienen hormonas esteroideas, y la presencia de hormonas en los alimentos se ha relacionado con varios problemas de salud humana.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Juan Andrade.

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Imágenes gracias a staci myers vía Flickr.

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