Los esteroides sexuales que se encuentran naturalmente en los productos animales probablemente exceden los impactos hormonales de los contaminantes químicos que alteran el sistema endocrino.
Estrógeno en la carne, los productos lácteos y el huevo
A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.
La reciente feminización observada de animales acuáticos ha suscitado preocupación sobre compuestos estrogénicos en los suministros de agua y el potencial de estos productos químicos de llegar al agua potable. Si bien se ha prestado mucha atención a los impactos ambientales de los xenoestrógenos, los contaminantes industriales que alteran el sistema endocrino, relativamente poca investigación ha examinado las consecuencias ecológicas de la carga ambiental con estrógenos reales. Esto es algo sorprendente, dado que la potencia de algunos estrógenos puede ser miles de veces más estrogénica que las sustancias químicas perturbadoras endocrinas típicas.
El estradiol, por ejemplo, es al menos 10.000 veces más potente que la mayoría de los xenoestrógenos, y la exposición dietética a los esteroides sexuales naturales en la carne, productos lácteos y huevos, es por lo tanto muy relevante en la discusión del impacto de los estrógenos en el desarrollo humano y la salud. Y el estrógeno de pollo es idéntico al estrógeno humano- son moléculas idénticas. Así que no importa si termina en nuestro suministro de agua debido a mujeres que toman pastillas anticonceptivas que la excretan en su orina, o vacas que la excretan en su leche. La fuente no importa; la cantidad sí.
Y la exposición de un niño a los estrógenos en el agua potable es aproximadamente 150 veces menor que la exposición de la leche de vaca. Por lo tanto, nuestros niveles diarios de estrógeno son determinados más probablemente por si de casualidad o no consumimos productos lácteos ese día.
La orina humana se cita a menudo como la fuente principal de estrógenos naturales y sintéticos en el medio acuático, pero el nivel de estrógeno, incluso en la orina de los comedores de carne empedernidos, que tienen niveles significativamente más altos, palidecen en comparación con los estrógenos excretados por los propios animales de granja. Los cerdos, ovejas, ganado, pollos producen literalmente toneladas de estrógeno cada año.
Las mujeres pueden excretar 16 mcg todos los días, pero los animales de granja pueden liberar 10 veces más. En el caso de las vacas gestantes, miles de veces más. Los residuos animales pueden contribuir con un estimado del 90% de los estrógenos totales en el medio ambiente. Cinco galones de escurrimientos de agua contaminada con estiércol de pollo puede contener la cantidad de estrógeno de una píldora anticonceptiva.
Los niveles de estrógeno en los desperdicios de aves son tan altos que cuando los agricultores alimentan con el estiércol de pollo a sus animales para ahorrar en los costos de alimentación, puede desencadenar un desarrollo prematuro. El estiércol avícola ha sido uno de los más altos en contenido hormonal, cuádruple en estrógenos totales, y 9 veces más de los 17 beta estradiol, el estrógeno más potente, que podría considerarse un carcinógeno completo, ya que ejerce tanto el inicio del tumor y los efectos promotores de tumores.
¿Sin embargo, a quién le importa? Desde el punto de vista de la salud humana, ¿nos preocupamos por los peces feminizados, o la aparición de cucarachas intersexuales? El problema es que las hormonas entran en nuestra cadena alimenticia. Las hormonas esteroides endógenas en los alimentos de origen animal son inevitables, ya que ocurren naturalmente en estos productos.
No es una cuestión de hormonas inyectadas, que están prohibidos en lugares como Europa con el fin de proteger la salud de los consumidores, son parte del metabolismo animal y, en realidad, todos los productos alimenticios de origen animal contienen hormonas esteroideas, y la presencia de hormonas en los alimentos se ha relacionado con varios problemas de salud humana.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Juan Andrade.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- P Regal, A Cepeda, C Fente. Development of an LC-MS/MS method to quantify sex hormones in bovine milk and influence of pregnancy in their levels. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2012;29(5):770-9.
- A Wise, K O’Brien, T Woodruff. Are oral contraceptives a significant contributor to the estrogenicity of drinking water? Environ Sci Technol. 2011 Jan 1;45(1):51-60.
- S Combalbert, G Hernandez-Raquet. Occurrence, fate, and biodegradation of estrogens in sewage and manure. Appl Microbiol Biotechnol. 2010 May;86(6):1671-92.
- G Andaluri, R P Suri, K Kumar. Occurrence of estrogen hormones in biosolids, animal manure and mushroom compost. Environ Monit Assess. 2012 Jan;184(2):1197-205.
- D J Caldwell, F Mastrocco, E Nowak, J Johnston, H Yekel, D Pfeiffer, M Hoyt, B M DuPlessie, P D Anderson. An assessment of potential exposure and risk from estrogens in drinking water. Environ Health Perspect. 2010 Mar;118(3):338-44.
- L Aksglaede, A Juul, H Leffers, N E Skakkebaek, A M Andersson. The sensitivity of the child to sex steroids: possible impact of exogenous estrogens. Hum Reprod Update. 2006 Jul-Aug;12(4):341-9.
- D J Nichols, T C Daniel, P A Moore, D R Edwards, D H Pote. Runoff of Estrogen Hormone 17B-Estradiol from Poultry Litter Applied to Pasture. Published in J. Environ. Qual. 26:1002-1006 (1997).
- I G Lange, A Daxenberger, B Schiffer, H Witters, D Ibarreta, H H D Meyer. Sex hormones originating from different livestock production systems: fate and potential disrupting activity in the environment. Analytica Chimica Acta Volume 473, Issues 1–2, 25 November 2002, Pages 27–37.
- B E Harmon, Y Morimoto, F Beckford, AA Franke, F Z Stanczyk G Maskarinec. Oestrogen levels in serum and urine of premenopausal women eating low and high amounts of meat. Public Health Nutr. 2014 Sep;17(9):2087-93.
- C McGee, C Grougham, J Roche, A Fogarty. First Report of Intersex Roach Residing in Irish Rivers Downstream of Several Wastewater Treatment Plants. Biology and Environment: Proceedings of the Royal Irish Academy, Vol. 112B (2012).
Imágenes gracias a staci myers vía Flickr.
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- salud de la mujer
- xeno-estrógenos
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La reciente feminización observada de animales acuáticos ha suscitado preocupación sobre compuestos estrogénicos en los suministros de agua y el potencial de estos productos químicos de llegar al agua potable. Si bien se ha prestado mucha atención a los impactos ambientales de los xenoestrógenos, los contaminantes industriales que alteran el sistema endocrino, relativamente poca investigación ha examinado las consecuencias ecológicas de la carga ambiental con estrógenos reales. Esto es algo sorprendente, dado que la potencia de algunos estrógenos puede ser miles de veces más estrogénica que las sustancias químicas perturbadoras endocrinas típicas.
El estradiol, por ejemplo, es al menos 10.000 veces más potente que la mayoría de los xenoestrógenos, y la exposición dietética a los esteroides sexuales naturales en la carne, productos lácteos y huevos, es por lo tanto muy relevante en la discusión del impacto de los estrógenos en el desarrollo humano y la salud. Y el estrógeno de pollo es idéntico al estrógeno humano- son moléculas idénticas. Así que no importa si termina en nuestro suministro de agua debido a mujeres que toman pastillas anticonceptivas que la excretan en su orina, o vacas que la excretan en su leche. La fuente no importa; la cantidad sí.
Y la exposición de un niño a los estrógenos en el agua potable es aproximadamente 150 veces menor que la exposición de la leche de vaca. Por lo tanto, nuestros niveles diarios de estrógeno son determinados más probablemente por si de casualidad o no consumimos productos lácteos ese día.
La orina humana se cita a menudo como la fuente principal de estrógenos naturales y sintéticos en el medio acuático, pero el nivel de estrógeno, incluso en la orina de los comedores de carne empedernidos, que tienen niveles significativamente más altos, palidecen en comparación con los estrógenos excretados por los propios animales de granja. Los cerdos, ovejas, ganado, pollos producen literalmente toneladas de estrógeno cada año.
Las mujeres pueden excretar 16 mcg todos los días, pero los animales de granja pueden liberar 10 veces más. En el caso de las vacas gestantes, miles de veces más. Los residuos animales pueden contribuir con un estimado del 90% de los estrógenos totales en el medio ambiente. Cinco galones de escurrimientos de agua contaminada con estiércol de pollo puede contener la cantidad de estrógeno de una píldora anticonceptiva.
Los niveles de estrógeno en los desperdicios de aves son tan altos que cuando los agricultores alimentan con el estiércol de pollo a sus animales para ahorrar en los costos de alimentación, puede desencadenar un desarrollo prematuro. El estiércol avícola ha sido uno de los más altos en contenido hormonal, cuádruple en estrógenos totales, y 9 veces más de los 17 beta estradiol, el estrógeno más potente, que podría considerarse un carcinógeno completo, ya que ejerce tanto el inicio del tumor y los efectos promotores de tumores.
¿Sin embargo, a quién le importa? Desde el punto de vista de la salud humana, ¿nos preocupamos por los peces feminizados, o la aparición de cucarachas intersexuales? El problema es que las hormonas entran en nuestra cadena alimenticia. Las hormonas esteroides endógenas en los alimentos de origen animal son inevitables, ya que ocurren naturalmente en estos productos.
No es una cuestión de hormonas inyectadas, que están prohibidos en lugares como Europa con el fin de proteger la salud de los consumidores, son parte del metabolismo animal y, en realidad, todos los productos alimenticios de origen animal contienen hormonas esteroideas, y la presencia de hormonas en los alimentos se ha relacionado con varios problemas de salud humana.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Juan Andrade.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- P Regal, A Cepeda, C Fente. Development of an LC-MS/MS method to quantify sex hormones in bovine milk and influence of pregnancy in their levels. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2012;29(5):770-9.
- A Wise, K O’Brien, T Woodruff. Are oral contraceptives a significant contributor to the estrogenicity of drinking water? Environ Sci Technol. 2011 Jan 1;45(1):51-60.
- S Combalbert, G Hernandez-Raquet. Occurrence, fate, and biodegradation of estrogens in sewage and manure. Appl Microbiol Biotechnol. 2010 May;86(6):1671-92.
- G Andaluri, R P Suri, K Kumar. Occurrence of estrogen hormones in biosolids, animal manure and mushroom compost. Environ Monit Assess. 2012 Jan;184(2):1197-205.
- D J Caldwell, F Mastrocco, E Nowak, J Johnston, H Yekel, D Pfeiffer, M Hoyt, B M DuPlessie, P D Anderson. An assessment of potential exposure and risk from estrogens in drinking water. Environ Health Perspect. 2010 Mar;118(3):338-44.
- L Aksglaede, A Juul, H Leffers, N E Skakkebaek, A M Andersson. The sensitivity of the child to sex steroids: possible impact of exogenous estrogens. Hum Reprod Update. 2006 Jul-Aug;12(4):341-9.
- D J Nichols, T C Daniel, P A Moore, D R Edwards, D H Pote. Runoff of Estrogen Hormone 17B-Estradiol from Poultry Litter Applied to Pasture. Published in J. Environ. Qual. 26:1002-1006 (1997).
- I G Lange, A Daxenberger, B Schiffer, H Witters, D Ibarreta, H H D Meyer. Sex hormones originating from different livestock production systems: fate and potential disrupting activity in the environment. Analytica Chimica Acta Volume 473, Issues 1–2, 25 November 2002, Pages 27–37.
- B E Harmon, Y Morimoto, F Beckford, AA Franke, F Z Stanczyk G Maskarinec. Oestrogen levels in serum and urine of premenopausal women eating low and high amounts of meat. Public Health Nutr. 2014 Sep;17(9):2087-93.
- C McGee, C Grougham, J Roche, A Fogarty. First Report of Intersex Roach Residing in Irish Rivers Downstream of Several Wastewater Treatment Plants. Biology and Environment: Proceedings of the Royal Irish Academy, Vol. 112B (2012).
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Título
Estrógeno en la carne, los productos lácteos y el huevo
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
¿Qué tipo de efectos sobre la salud humana? Echa un vistazo a la secuela, mi siguiente video: ¿Por qué las mujeres veganas tienen 5 veces menos gemelos?
¿Qué efectos pueden tener estas hormonas femeninas en los hombres? Ve Estrógeno en los Lácteos y Fertilidad Masculina .
Las implicaciones de esta práctica relativamente nueva de ordeñar vacas, incluso cuando están embarazadas, se exploran más a fondo en:
- Consejo Nacional de Productos Lácteos Habla sobre el Acné y la Leche
- Los efectos de la leche que promueven el acné
- Salvando vidas tratando el acné con dieta
Más sobre xenoestrógenos en:
- Fertilidad masculina y dieta
- Disruptores Endocrinos Alquilfenol y Alergias
- Fuentes alimenticias de los disruptores endocrinos del alquilfenol
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