Evitar el consumo de pescado cinco años antes del embarazo

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Leonardo Alanís y Tatiana Fernández voluntarios activos en NutritionFacts.org.

Si intencionalmente expones a personas al mercurio alimentándolos con pescado como el atún durante 14 semanas y luego lo suspendes, esto es lo que sucede con el nivel de mercurio en su torrente sanguíneo: sube, sube, sube y luego, cuando lo suspendes vuelve a caer, de modo que puedes desintoxicarlos a la mitad en unos 100 días. Por lo tanto, el promedio de permanencia del mercurio total en tu sangre es de aproximadamente 100 días. Incluso si comes mucho pescado, unos pocos meses después de haber parado, puedes haber eliminado la mayoría de tu sangre. Pero ¿qué pasa en tu cerebro? 

Hay muchos modelos de estudio y sugieren un resultado sanguíneo similar, una reducción a la mitad a los 69 días y a los 22 años. Pero cuando lo pones a prueba, estudios en autopsias sugieren que podría ser un tiempo incluso aún más largo. Una vez que el mercurio entra a tu cerebro pueden pasar décadas antes de que tu cuerpo sea capaz de deshacerse de al menos la mitad de él, entonces mejor que desintoxicar, es no “intoxicar” desde el inicio. 

Ese es el problema con estas advertencias pecuarias en donde se les advierte a las mujeres embarazadas que reduzcan su consumo de pescado. Para una reducción a la mitad de los contaminantes de larga desintoxicación como los PCB y las dioxinas, la disminución temporal del consumo de pescado y por lo tanto la ingesta diaria de contaminantes, no necesariamente se traducirá en una disminución apreciable en el peso corporal materno persistente de este contaminante orgánico, que en definitiva es lo que ayuda a determinar la dosis que recibe el bebé. 

Por ejemplo, si una mamá consumió pescado, esta es la cantidad de exposición que un bebé recibe de un contaminante promotor de tumores llamado PCB 153. Y si durante un año esta mamá consumió solo la mitad de pescado o nada, los niveles no serían muy diferentes. Solo si la mamá se abstuvo de consumir pescado por cinco años antes del embarazo se ve una caída realmente sustancial en los niveles del infante. Así que esa es la advertencia sobre el consumo de pescado. Los únicos escenarios que produjeron un impacto significativo en los niños y su exposición requirieron que las madres eliminaran completamente de sus dietas el consumo de pescado por 5 años antes de que sus hijos fueran concebidos. Al sustituir alimentos de origen vegetal en lugar de pescado se reduciría la exposición prenatal y lactancia materna en un 37% y exposiciones subsecuentes durante la infancia en un 23%. Por lo tanto, podría ser preferible una prohibición completa del consumo de pescado en vez de advertencias de consumo de productos del mar en diferentes etapas de la vida. 

Pero si vas a consumir pescado, ¿cual está menos contaminado, el pescado salvaje o de criadero? En este reciente estudio, investigadores midieron los niveles de pesticidas como el DDT, PCBs, hidrocarburos aromáticos policíclicos y elementos tóxicos como mercurio y plomo en una gran muestra de pescados y mariscos de criadero y salvajes y en general, encontraron que los de criadero fueron peores. Considera al sospechoso como “cultivado y peligroso.” Los niveles medidos en la mayoría de los contaminantes orgánicos e inorgánicos fueron mayores en los productos del mar de criadero y en consecuencia los niveles de ingesta en el consumidor fueron mayores. Por ejemplo, esto es para hidrocarburos policíclicos, pesticidas persistentes y PCBs: significativamente más contaminación en todas las muestras de pescados de criadero como el salmón y la corvina para todos los contaminantes, aunque fue peor para el cangrejo de río y los mejillones salvajes. Y si divides adultos y niños en grupos que solo consumen productos de mar de criadero o salvajes, el nivel de exposición a contaminantes sería significativamente mayor en los productos del mar de criadero. 

En total investigaron un total de 59 contaminantes y elementos tóxicos y reuniendo todos estos datos y basándose en las tasas de consumo de pescado y mariscos en la población de España de donde provienen los investigadores, los resultados indican que si un consumidor teórico eligiera consumir solo pecados de criadero estaría expuesto a niveles contaminantes de aproximadamente el doble más alto que si hubiera escogido consumir pescado capturado en estado salvaje. Por lo tanto, podrías consumir el doble si te atuvieras a los capturados de esta forma. Aunque es más fácil decirlo que hacerlo. Tasas de etiquetado erróneo para pescados y otros productos del mar en los Estados Unidos es entre un 30 y 38%, por lo que la tasa promedio de fraude es de uno en tres.

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Créditos de la imagen: pauofficial vía pixabay. La imagen ha sido modificada.

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