El efecto de la proteína animal sobre las hormonas del estrés, la testosterona, y el embarazo

El efecto de la proteína animal sobre las hormonas del estrés, la testosterona, y el embarazo
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¿Que les sucedió a las mujeres que aleatoriamente seleccionadas comieron más carne durante el embarazo, y qué efecto tiene el consumo de proteína animal sobre el cortisol y la testosterona en los hombres?

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Esta es la traducción de una aproximación del contenido audiovisual de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el video más arriba.

“Dietas altas en proteína durante el embarazo: ¿saludables o perjudiciales?”

 

Una pregunta respondida hace unos 40 años en el famoso Juicio Harlem de 1976: “un ensayo controlado aleatorio sobre la suplementación nutricional en el embarazo en una población negra urbana empobrecida…” El estudio se inició en el momento en que se acaba de asumir que la proteína era deficientes en las dietas de los pobres. Si hubiesen analizado sus dietas antes de haber comenzado, se habrían dado cuenta de que esto no era cierto, pero ¿por qué permitir que los hechos se interpongan sobre las hipótesis?

 

Así que se separaron mujeres negras pobres embarazadas en tres grupos, y se les dio 40 gramos extra de proteína animal al día -básicamente, un par de latas de Ensure, frente a aproximadamente 6 gramos adicionales de proteína animal, o ninguna proteína extra, se esperó y se observó lo que sucedió. El grupo de proteínas altas sufrió “un exceso de nacimientos muy prematuros y las consecuentes muertes infantiles,” así como un ‘retraso significativo en el crecimiento’ de los bebés que sobrevivieron. Más proteína significaba más prematuridad, más muertes, y más retraso en el crecimiento.

 

Y cuando los niños crecen, la ingesta de proteína animal durante el embarazo se ha asociado con sobrepeso más adelante en la vida y padecer de presión arterial alta. “Los hijos de aquellas madres que dijeron comer más carne y pescado” tenían la presión arterial más alta en la edad adulta. Este fue parte de otro experimento fallido de intervención dietética en el que se recomienda a las madres comer una libra de carne al día. El incremento en aumento de peso y subida de presión arterial puede deberse a los contaminantes químicos que causan la obesidad en el suministro de carne como he mencionado anteriormente, o podría ser la proteína animal que induce el aumento de la hormona de crecimiento IGF-1. O podría ser debido a una hormona esteroide del estrés llamada cortisol.

 

Una sola comida alta en proteínas animales puede casi duplicar el nivel de la hormona del estrés en la sangre después de media hora de su consumo, mucho más que una comida cerca del nivel recomendado de proteína. Dale a alguien una comida de carne de cangrejo, atún, queso cottage y el nivel de hormona del estrés se dispara. En cambio, dale a alguien un poco de sopa de cebada y un salteado de verduras con arroz, y el nivel de la hormona del estrés disminuye después de la comida.

 

E imagina si se come carne, pescado, productos lácteos, comida tras comida, día tras día, puede estimular el eje de respuesta al estrés crónicamente y aumentar la liberación de hormonas vasoactivas que aumentan la presión arterial. Y todo el cortisol adicional que se ha liberado se ha relacionado con un mayor riesgo de niveles elevados de insulina, triglicéridos y colesterol en la sangre.

 

Si tomamos varones con una dieta alta en proteínas: “carne, pescado, aves, claras de huevo,” y los cambiamos a una dieta alta en “carbohidratos, pan, verduras, frutas,” y dulces procesados, sus niveles de cortisol caen cerca de un cuarto en diez días. Al mismo tiempo, sus niveles de testosterona se disparan en aproximadamente la misma cantidad. Las dietas altas en proteínas suprimen la testosterona. Es por eso que si se toman hombres comiendo dietas basadas en vegetales y se hace que se comiencen a comer carne todos los días, sus niveles de testosterona bajan, y de hecho algunos estrógenos suben.

 

Es por eso que los culturistas pueden tener niveles tan bajos de testosterona. No por los esteroides que están tomando. Si nos fijamos en los culturistas naturales que no usan esteroides, tienen una caída del 75% en los niveles de testosterona en los meses previos a una competición. Los niveles de testosterona se reducen más de la mitad, lo suficiente para dejar a alguien en un rango anormalmente bajo. Es irónico que estén tomando proteínas para verse más viriles exteriormente, lo cual les hace menos hombres interiormente. Y desde el punto de vista de la obesidad, en general, una caída en los niveles de testosterona puede aumentar el riesgo de ganar peso— vas a ganar grasa corporal.

 

¿Qué relación tiene el cortisol con el peso? Pues bien, en realidad hay una enfermedad causada por tener un exceso de cortisol, llamada síndrome de Cushing, y es una especie de un antes y un después en cuanto a la obesidad abdominal, que es la mayoría de la parte en blanco. Aun en las mujeres normales, el estrés crónico, los niveles crónicos de cortisol elevados pueden contribuir a la obesidad. Y si están embarazadas, dietas altas en carnes y bajas en carbohidratos pueden aumentar los niveles de cortisol en la madre, lo que puede llevar a una exposición fetal inadecuada al cortisol, que a su vez puede afectar al desarrollo de feto, a establecer el conjunto regulador de respuesta al estrés, que conduce a niveles más altos de cortisol toda su vida, lo que puede tener consecuencias graves para la salud que pueden permanecer durante toda su vida.

 

Y de hecho, eso es lo que encontraron. Cada porción diaria de carne y pescado de la madre estaba asociada con niveles de cortisol un 5% más altos en sus hijos hasta incluso 30 años más tarde, aunque se ha encontrado que el consumo de vegetales verdes tiene un efecto protector. Un mayor consumo de carnes y pescados, unas tres porciones al día en comparación con una o dos, estaba asociado con los niveles de cortisol significativamente más altos, pero comer verduras todos los días pareció disminuir parte del exceso de la respuesta al estrés.

 

Y los hijos adultos de madres que consumían gran cantidad de carne durante el embarazo no solo se pasean con niveles de la hormona del estrés más altos, sino que parecen reaccionar más negativamente con lo que la vida les depara. Si se les pone la prueba de Trier, que consiste en hablar en público delante de un panel de jueces, seguido de un ejercicio matemático en vivo, aquí están las respuestas hormonales de estrés en aquellas madres que comieron menos de 2 porciones de carne por día, en comparación con alrededor de 2 al día, en comparación con unas 2 a 3 porciones al día. Tenga en cuenta que antes de comenzar el ensayo, los dos grupos de consumos inferiores de carne empezaron sobre los mismos niveles transitando a la par, pero una respuesta exagerada del cortisol se manifestó cuando se expusieron a una situación estresante.

 

Ahora bien, los efectos reales es que después de ese tipo de prueba, si se ofrece privadamente un aperitivo tipo buffet con frutas y verduras frente a alimentos azucarados grasos como pastel de chocolate, ¿adivinen quien come menos frutas y verduras? Los que tienen altos niveles de estrés crónico. El cortisol está implicado como un factor de motivación en ingesta de comida incluso cuando no estás muy hambriento.

 

Así no es de extrañar que la ingesta de proteína animal durante el embarazo pueda conducir a un mayor aumento de peso en sus hijos más tarde en la vida, y quizás incluso a sus nietos. Así es cuanto se puede dañar el eje del estrés. Evidencia reciente sugiere que las consecuencias adversas a largo plazo pueden no limitarse a una generación. La dieta de una madre embarazada puede influir en el desarrollo y riesgo de enfermedad de sus hijos e incluso sus nietos. En última instancia, estos hallazgos pueden arrojar luz a las epidemias en rápida expansión de la diabetes, la obesidad, y enfermedades del corazón.

 

La traducción de este contenido fue contribuida por Rubén Rodríguez y edición por Hermes Fernández.

 

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

 

Imágenes gracias a  Carolyn Sewell via flickr. Las imágenes han sido modificadas.

Esta es la traducción de una aproximación del contenido audiovisual de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el video más arriba.

“Dietas altas en proteína durante el embarazo: ¿saludables o perjudiciales?”

 

Una pregunta respondida hace unos 40 años en el famoso Juicio Harlem de 1976: “un ensayo controlado aleatorio sobre la suplementación nutricional en el embarazo en una población negra urbana empobrecida…” El estudio se inició en el momento en que se acaba de asumir que la proteína era deficientes en las dietas de los pobres. Si hubiesen analizado sus dietas antes de haber comenzado, se habrían dado cuenta de que esto no era cierto, pero ¿por qué permitir que los hechos se interpongan sobre las hipótesis?

 

Así que se separaron mujeres negras pobres embarazadas en tres grupos, y se les dio 40 gramos extra de proteína animal al día -básicamente, un par de latas de Ensure, frente a aproximadamente 6 gramos adicionales de proteína animal, o ninguna proteína extra, se esperó y se observó lo que sucedió. El grupo de proteínas altas sufrió “un exceso de nacimientos muy prematuros y las consecuentes muertes infantiles,” así como un ‘retraso significativo en el crecimiento’ de los bebés que sobrevivieron. Más proteína significaba más prematuridad, más muertes, y más retraso en el crecimiento.

 

Y cuando los niños crecen, la ingesta de proteína animal durante el embarazo se ha asociado con sobrepeso más adelante en la vida y padecer de presión arterial alta. “Los hijos de aquellas madres que dijeron comer más carne y pescado” tenían la presión arterial más alta en la edad adulta. Este fue parte de otro experimento fallido de intervención dietética en el que se recomienda a las madres comer una libra de carne al día. El incremento en aumento de peso y subida de presión arterial puede deberse a los contaminantes químicos que causan la obesidad en el suministro de carne como he mencionado anteriormente, o podría ser la proteína animal que induce el aumento de la hormona de crecimiento IGF-1. O podría ser debido a una hormona esteroide del estrés llamada cortisol.

 

Una sola comida alta en proteínas animales puede casi duplicar el nivel de la hormona del estrés en la sangre después de media hora de su consumo, mucho más que una comida cerca del nivel recomendado de proteína. Dale a alguien una comida de carne de cangrejo, atún, queso cottage y el nivel de hormona del estrés se dispara. En cambio, dale a alguien un poco de sopa de cebada y un salteado de verduras con arroz, y el nivel de la hormona del estrés disminuye después de la comida.

 

E imagina si se come carne, pescado, productos lácteos, comida tras comida, día tras día, puede estimular el eje de respuesta al estrés crónicamente y aumentar la liberación de hormonas vasoactivas que aumentan la presión arterial. Y todo el cortisol adicional que se ha liberado se ha relacionado con un mayor riesgo de niveles elevados de insulina, triglicéridos y colesterol en la sangre.

 

Si tomamos varones con una dieta alta en proteínas: “carne, pescado, aves, claras de huevo,” y los cambiamos a una dieta alta en “carbohidratos, pan, verduras, frutas,” y dulces procesados, sus niveles de cortisol caen cerca de un cuarto en diez días. Al mismo tiempo, sus niveles de testosterona se disparan en aproximadamente la misma cantidad. Las dietas altas en proteínas suprimen la testosterona. Es por eso que si se toman hombres comiendo dietas basadas en vegetales y se hace que se comiencen a comer carne todos los días, sus niveles de testosterona bajan, y de hecho algunos estrógenos suben.

 

Es por eso que los culturistas pueden tener niveles tan bajos de testosterona. No por los esteroides que están tomando. Si nos fijamos en los culturistas naturales que no usan esteroides, tienen una caída del 75% en los niveles de testosterona en los meses previos a una competición. Los niveles de testosterona se reducen más de la mitad, lo suficiente para dejar a alguien en un rango anormalmente bajo. Es irónico que estén tomando proteínas para verse más viriles exteriormente, lo cual les hace menos hombres interiormente. Y desde el punto de vista de la obesidad, en general, una caída en los niveles de testosterona puede aumentar el riesgo de ganar peso— vas a ganar grasa corporal.

 

¿Qué relación tiene el cortisol con el peso? Pues bien, en realidad hay una enfermedad causada por tener un exceso de cortisol, llamada síndrome de Cushing, y es una especie de un antes y un después en cuanto a la obesidad abdominal, que es la mayoría de la parte en blanco. Aun en las mujeres normales, el estrés crónico, los niveles crónicos de cortisol elevados pueden contribuir a la obesidad. Y si están embarazadas, dietas altas en carnes y bajas en carbohidratos pueden aumentar los niveles de cortisol en la madre, lo que puede llevar a una exposición fetal inadecuada al cortisol, que a su vez puede afectar al desarrollo de feto, a establecer el conjunto regulador de respuesta al estrés, que conduce a niveles más altos de cortisol toda su vida, lo que puede tener consecuencias graves para la salud que pueden permanecer durante toda su vida.

 

Y de hecho, eso es lo que encontraron. Cada porción diaria de carne y pescado de la madre estaba asociada con niveles de cortisol un 5% más altos en sus hijos hasta incluso 30 años más tarde, aunque se ha encontrado que el consumo de vegetales verdes tiene un efecto protector. Un mayor consumo de carnes y pescados, unas tres porciones al día en comparación con una o dos, estaba asociado con los niveles de cortisol significativamente más altos, pero comer verduras todos los días pareció disminuir parte del exceso de la respuesta al estrés.

 

Y los hijos adultos de madres que consumían gran cantidad de carne durante el embarazo no solo se pasean con niveles de la hormona del estrés más altos, sino que parecen reaccionar más negativamente con lo que la vida les depara. Si se les pone la prueba de Trier, que consiste en hablar en público delante de un panel de jueces, seguido de un ejercicio matemático en vivo, aquí están las respuestas hormonales de estrés en aquellas madres que comieron menos de 2 porciones de carne por día, en comparación con alrededor de 2 al día, en comparación con unas 2 a 3 porciones al día. Tenga en cuenta que antes de comenzar el ensayo, los dos grupos de consumos inferiores de carne empezaron sobre los mismos niveles transitando a la par, pero una respuesta exagerada del cortisol se manifestó cuando se expusieron a una situación estresante.

 

Ahora bien, los efectos reales es que después de ese tipo de prueba, si se ofrece privadamente un aperitivo tipo buffet con frutas y verduras frente a alimentos azucarados grasos como pastel de chocolate, ¿adivinen quien come menos frutas y verduras? Los que tienen altos niveles de estrés crónico. El cortisol está implicado como un factor de motivación en ingesta de comida incluso cuando no estás muy hambriento.

 

Así no es de extrañar que la ingesta de proteína animal durante el embarazo pueda conducir a un mayor aumento de peso en sus hijos más tarde en la vida, y quizás incluso a sus nietos. Así es cuanto se puede dañar el eje del estrés. Evidencia reciente sugiere que las consecuencias adversas a largo plazo pueden no limitarse a una generación. La dieta de una madre embarazada puede influir en el desarrollo y riesgo de enfermedad de sus hijos e incluso sus nietos. En última instancia, estos hallazgos pueden arrojar luz a las epidemias en rápida expansión de la diabetes, la obesidad, y enfermedades del corazón.

 

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Imágenes gracias a  Carolyn Sewell via flickr. Las imágenes han sido modificadas.

Nota del Doctor

Wow. Hay mucho de qué hablar en ese video. Es como 5 videos en uno. Normalmente, lo dividiría, pero como puedes ver, gran parte está relacionada entre sí. Quizás quieras volver a verlo para absorberlo todo. 

Para más información sobre cómo la dieta durante el embarazo puede afectar al estrés en los hijos, ver La dieta materna puede afectar a la respuesta al estrés de los niños.

Para mas sobre proteína-que nutriente mas malinterpretado! – Ver:

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