La NDMA causante de cáncer en medicamentos (Zantac y Metformina) y la carne

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Se sacaron del mercado fármacos equivalentes a mil millones de dólares con menos contaminación carcinogénica que la que se encuentra en una sola ración de pollo a la parrilla.

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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por María Belén Oliva voluntaria activa en NutritionFacts.org.

En 2018, uno de los fármacos para la presión arterial más vendido, el valsartán, vendido como Diovan, se descubrió que estaba contaminado por la nitrosamina “probablemente carcinogénica” conocida como N-nitrosodimetilamina (NDMA). Se cree que a cerca de 20 millones de personas en todo el mundo se les recetó el fármaco con este contaminante cuyo riesgo de cáncer se demostró que es superior al de muchos conocidos carcinógenos potentes, como el asbesto, el benzopireno y los PCB.

La Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA) estimó que tomar el fármaco unos años causaría cáncer en 1 de cada 8000 personas, mientras que el par europeo de la FDA estimó que el riesgo de cáncer podría ser tan alto como 1 en 5000. Es poco probable, dicen los investigadores en este artículo de 2019, que fármacos como el valsartán son un caso único. Y de hecho, unos meses después, la FDA anunció que había encontrado NDMA en la ranitidina.

La ranitidina, el fármaco para la acidez que se vende como Zantac, es uno de los más recetados en el mundo, además de que se vende sin receta. Con una sola tableta que tome la gente, la cantidad de NDMA que fluirá en el cuerpo se eleva más de cien veces. 

En 2020, ciertas fórmulas de metformina, un fármaco popular para la diabetes vendido como Glucophage, se descubrió que estaban contaminadas. La NDMA en fármacos comunes llevó a la FDA a pedir la retirada inmediata de todo Zantac de los estantes de las tiendas, y lo quitaron del mercado porque las pruebas mostraron que los niveles de NDMA podrían en ciertos casos exceder el límite aceptable de ingesta diaria de 96 nanogramos por día. ¡Fue tan grave que la FDA encontrara niveles de este cancerígeno contaminante NDMA en Zantac similares a los que estarías expuesto si comieras carne a la parrilla o ahumada! 

Espera, ¿qué?

La NDMA no solo se encontró en fármacos contaminantes. Es un subproducto conocido de la fabricación de pesticidas, curtido de cuero y plantas de neumáticos, y se encuentra en múltiples alimentos y bebidas, incluida la carne procesada y cerveza. Ahora que sabemos que la NDMA se  transfiere por la placenta, esto explicaría la relación entre el consumo de carne ahumada materna durante el embarazo y el riesgo de tumores cerebrales infantiles. Por ejemplo, consumir perros calientes durante el embarazo puede aumentar el riesgo de tumores cerebrales infantiles en un 33 por ciento o el consumo de salchichas puede aumentarlo en un 44 por ciento. El consumo de tocino aumentaría las probabilidades de tumores cerebrales infantiles en un 60 o 70 por ciento. Pero no se trata solo de la carne procesada. Los investigadores también la encontraron en productos avícolas. 

Una sola porción de pollo contiene más de 100 nanogramos de NDMA. ¿Recuerdas que la FDA dijo que el límite aceptable de ingesta diaria es de 96 nanogramos por día? La mitad de una pechuga de pollo contiene 110.

Las aves crudas no tienen ninguna; es el proceso de cocción. De hecho, la cocción al calor seco de la carne, como al asador o la parrilla, incluso crea NDMA en suspensión, y libera este compuesto cancerígeno muy potente en el aire. Así que, aún si solo vas a comer una ensalada o algo en un restaurante a la parrilla de carbón, el hecho de estar adentro donde la carne se cocina podría suponer un riesgo significativo de cáncer.

Estas nitrosaminas también se encuentran en el humo del cigarrillo, y se presionó a las tabacaleras para que intentaran eliminarlas, y se argumentó que no hay razón lógica por la que se permita que un carcinógeno extraíble permanezca en un producto de consumo. Esa es la misma razón por la que el Zantac se quitó de los estantes de las tiendas. 

Bien, permíteme aclarar esto. 

Uno de los fármacos más vendidos en la historia se quitó del mercado, un fármaco que brindó miles de millones de dólares, porque contenía un probable carcinógeno que excedió el límite diario aceptable, pero puede haber más contaminante en una sola porción de pollo. Entonces, mi pregunta es: ¿por qué no sacan también las aves de corral de las estanterías.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por María Belén Oliva voluntaria activa en NutritionFacts.org.

En 2018, uno de los fármacos para la presión arterial más vendido, el valsartán, vendido como Diovan, se descubrió que estaba contaminado por la nitrosamina “probablemente carcinogénica” conocida como N-nitrosodimetilamina (NDMA). Se cree que a cerca de 20 millones de personas en todo el mundo se les recetó el fármaco con este contaminante cuyo riesgo de cáncer se demostró que es superior al de muchos conocidos carcinógenos potentes, como el asbesto, el benzopireno y los PCB.

La Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA) estimó que tomar el fármaco unos años causaría cáncer en 1 de cada 8000 personas, mientras que el par europeo de la FDA estimó que el riesgo de cáncer podría ser tan alto como 1 en 5000. Es poco probable, dicen los investigadores en este artículo de 2019, que fármacos como el valsartán son un caso único. Y de hecho, unos meses después, la FDA anunció que había encontrado NDMA en la ranitidina.

La ranitidina, el fármaco para la acidez que se vende como Zantac, es uno de los más recetados en el mundo, además de que se vende sin receta. Con una sola tableta que tome la gente, la cantidad de NDMA que fluirá en el cuerpo se eleva más de cien veces. 

En 2020, ciertas fórmulas de metformina, un fármaco popular para la diabetes vendido como Glucophage, se descubrió que estaban contaminadas. La NDMA en fármacos comunes llevó a la FDA a pedir la retirada inmediata de todo Zantac de los estantes de las tiendas, y lo quitaron del mercado porque las pruebas mostraron que los niveles de NDMA podrían en ciertos casos exceder el límite aceptable de ingesta diaria de 96 nanogramos por día. ¡Fue tan grave que la FDA encontrara niveles de este cancerígeno contaminante NDMA en Zantac similares a los que estarías expuesto si comieras carne a la parrilla o ahumada! 

Espera, ¿qué?

La NDMA no solo se encontró en fármacos contaminantes. Es un subproducto conocido de la fabricación de pesticidas, curtido de cuero y plantas de neumáticos, y se encuentra en múltiples alimentos y bebidas, incluida la carne procesada y cerveza. Ahora que sabemos que la NDMA se  transfiere por la placenta, esto explicaría la relación entre el consumo de carne ahumada materna durante el embarazo y el riesgo de tumores cerebrales infantiles. Por ejemplo, consumir perros calientes durante el embarazo puede aumentar el riesgo de tumores cerebrales infantiles en un 33 por ciento o el consumo de salchichas puede aumentarlo en un 44 por ciento. El consumo de tocino aumentaría las probabilidades de tumores cerebrales infantiles en un 60 o 70 por ciento. Pero no se trata solo de la carne procesada. Los investigadores también la encontraron en productos avícolas. 

Una sola porción de pollo contiene más de 100 nanogramos de NDMA. ¿Recuerdas que la FDA dijo que el límite aceptable de ingesta diaria es de 96 nanogramos por día? La mitad de una pechuga de pollo contiene 110.

Las aves crudas no tienen ninguna; es el proceso de cocción. De hecho, la cocción al calor seco de la carne, como al asador o la parrilla, incluso crea NDMA en suspensión, y libera este compuesto cancerígeno muy potente en el aire. Así que, aún si solo vas a comer una ensalada o algo en un restaurante a la parrilla de carbón, el hecho de estar adentro donde la carne se cocina podría suponer un riesgo significativo de cáncer.

Estas nitrosaminas también se encuentran en el humo del cigarrillo, y se presionó a las tabacaleras para que intentaran eliminarlas, y se argumentó que no hay razón lógica por la que se permita que un carcinógeno extraíble permanezca en un producto de consumo. Esa es la misma razón por la que el Zantac se quitó de los estantes de las tiendas. 

Bien, permíteme aclarar esto. 

Uno de los fármacos más vendidos en la historia se quitó del mercado, un fármaco que brindó miles de millones de dólares, porque contenía un probable carcinógeno que excedió el límite diario aceptable, pero puede haber más contaminante en una sola porción de pollo. Entonces, mi pregunta es: ¿por qué no sacan también las aves de corral de las estanterías.

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Gráficos de Avo Media

Nota del Doctor

La NDMA es una nitrosamina, una clase de carcinógeno que también se encuentra en la carne procesada. Mira, por ejemplo, ¿Cuánto cáncer provoca el fiambre?

¿Cómo se puede hacer para que la carne sea menos cancerosa? Mira Carcinógenos en la carne

¿Es menos cancerígena la carne ecológica? Mira el video para averiguarlo.

Nota: El artículo que aparece en el minuto 1:04 se ha quitado debido a un recurso analítico, pero los hallazgos principales se han replicado en otro sitio.

Actualización: en 2022 publiqué dos nuevos videos sobre el cáncer y las carnes procesadas, aquí los tienes: La IARC y cómo la carne procesada como el tocino causa cáncer y ¿Cuánto cáncer causa la carne procesada?

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