Por qué la autoridad principal sobre el cáncer y la alimentación recomienda que evitemos el tocino, el jamón, los perros calientes, las salchichas y todas las demás carnes procesadas, incluyendo el pollo y el pavo?
¿Cuánto cáncer provocan los embutidos?
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¿Cuántos años de vida se pierden por cánceres potencialmente prevenibles? Cada año, más de cinco millones de años de esperanza de vida se pierden solo a causa del cáncer de pulmón, del cáncer de mama y del cáncer colorrectal. Por lo tanto, identificar y mejorar las estrategias de prevención del cáncer sigue siendo una prioridad, sobre todo porque no más del 2% de todo cáncer humano es atribuible exclusivamente a factores genéticos. El resto implica factores externos tales como nuestra alimentación.
El más completo resumen de pruebas sobre la alimentación y el cáncer, jamás compilado, nos recomienda comer principalmente alimentos de origen vegetal para ayudar a prevenir el cáncer. Esto significa centrar nuestra alimentación en los alimentos vegetales. No solo granos enteros y legumbres cada día, sino con cada comida.
Y, cuando se trató de alimentos que podrían aumentar el riesgo de cáncer fueron igualmente enfáticos. A diferencia de muchas otras directrices alimentarias débiles y que solo le aconsejan a la gente a “moderar” su ingesta de alimentos perjudiciales, como comer menos caramelos. Las directrices sobre el cáncer no midieron las palabras cuando se trató de lo peor de lo peor. Por ejemplo, no solo minimizar la ingesta de gaseosas, evitarlas. No basta con reducir el tocino, el jamón, los perros calientes, las salchichas y las carnes frías, sino evitar las carnes procesadas, punto, porque los datos no muestran ningún nivel de ingesta que se pueda demostrar, con confianza, que no se asocia al riesgo.
La carne procesada no solo puede considerarse como un potente carcinógeno multiorgánico, sino que puede aumentar el riesgo de padecer enfermedad cardiaca y diabetes. La carne roja fue mala, pero la carne procesada fue peor y ésta incluyó carne blanca, como rodajas de pollo y pavo. Así, con más enfermedad cardiaca, cáncer y diabetes, no sorprende que el consumo de carne procesada se haya asociado a un incremento en el riesgo de muerte.
En Europa, calcularon que la reducción del consumo de carne procesada a menos de 1/4 de perro caliente al día prevendría más del 3% de todas las muertes.
Este fue el segundo estudio prospectivo más amplio que se ha hecho sobre la alimentación y el cáncer, un estudio de más de 400000 personas. El más grande jamás realizado, con 600000, se hizo aquí en los Estados Unidos, el estudio de AARP. Descubrieron que la fracción evitable era mucho más alta, al sugerir, por ejemplo, que el 20% de las muertes por enfermedad cardiaca entre las mujeres podría evitarse si las mayores consumidoras redujeran a menos de medio corte de tocino al día.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie Schloer.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Ingrid Rodriguez y Viviana Garcia.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- P H Liu , J D Wang, N L Keating NL. Expected years of life lost for six potentially preventable cancers in the United States. Prev Med. 2013 May;56(5):309-13.
- J S Bertram, L N Kolonel, F L Meyskens Jr. Rationale and strategies for chemoprevention of cancer in humans. Cancer Res. 1987 Jun 1;47(11):3012-31.
- World Cancer Research Fund , American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: A global perspective. Chapter 12: Public health goals and personal recommendations.
- Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective
- E De Stefani, P Boffetta, A L Ronco, H Deneo-Pellegrini, P Correa, G Acosta, M Mendilaharsu, M E Luaces, C Silva. Processed meat consumption and risk of cancer: a multisite case-control study in Uruguay. Br J Cancer. 2012 Oct 23;107(9):1584-8.
- S C Larsson, N Orsini. Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. Am J Epidemiol. 2014 Feb 1;179(3):282-9.
- R Sinha, A J Cross, B I Graubard, M F Leitzmann, A Schatzkin. Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people. Arch Intern Med. 2009 Mar 23;169(6):562-71.
- S Rohrmann, K Overvad, H B Bueno-de-Mesquita, M U Jakobsen, R Egeberg, A Tjønneland, L Nailler, M C Boutron-Ruault, F Clavel-Chapelon, V Krogh, D Palli, S Panico, R Tumino, F Ricceri, M M Bergmann, H Boeing, K Li, R Kaaks, K T Khaw, N J Wareham, F L Crowe, T J Key, A Naska, A Trichopoulou, D Trichopoulos, M Leenders, P H Peeters, D Engeset, C L Parr, G Skeie, P Jakszyn, M J Sánchez, J M Huerta, M L Redondo, A Barricarte, P Amiano, I Drake, E Sonestedt, G Hallmans, I Johansson, V Fedirko, I Romieux, P Ferrari, T Norat, A C Vergnaud, E Riboli, J Linseisen. Meat consumption and mortality--results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. BMC Med. 2013 Mar 7;11:63.
- R Micha, G Michas, D Mozaffarian. Unprocessed red and processed meats and risk of coronary artery disease and type 2 diabetes--an updated review of the evidence. Curr Atheroscler Rep. 2012 Dec;14(6):515-24.
- 2010 Dietary Guidelines.
Imágenes gracias a theimpulsivebuy vía Flickr.
¿Cuántos años de vida se pierden por cánceres potencialmente prevenibles? Cada año, más de cinco millones de años de esperanza de vida se pierden solo a causa del cáncer de pulmón, del cáncer de mama y del cáncer colorrectal. Por lo tanto, identificar y mejorar las estrategias de prevención del cáncer sigue siendo una prioridad, sobre todo porque no más del 2% de todo cáncer humano es atribuible exclusivamente a factores genéticos. El resto implica factores externos tales como nuestra alimentación.
El más completo resumen de pruebas sobre la alimentación y el cáncer, jamás compilado, nos recomienda comer principalmente alimentos de origen vegetal para ayudar a prevenir el cáncer. Esto significa centrar nuestra alimentación en los alimentos vegetales. No solo granos enteros y legumbres cada día, sino con cada comida.
Y, cuando se trató de alimentos que podrían aumentar el riesgo de cáncer fueron igualmente enfáticos. A diferencia de muchas otras directrices alimentarias débiles y que solo le aconsejan a la gente a “moderar” su ingesta de alimentos perjudiciales, como comer menos caramelos. Las directrices sobre el cáncer no midieron las palabras cuando se trató de lo peor de lo peor. Por ejemplo, no solo minimizar la ingesta de gaseosas, evitarlas. No basta con reducir el tocino, el jamón, los perros calientes, las salchichas y las carnes frías, sino evitar las carnes procesadas, punto, porque los datos no muestran ningún nivel de ingesta que se pueda demostrar, con confianza, que no se asocia al riesgo.
La carne procesada no solo puede considerarse como un potente carcinógeno multiorgánico, sino que puede aumentar el riesgo de padecer enfermedad cardiaca y diabetes. La carne roja fue mala, pero la carne procesada fue peor y ésta incluyó carne blanca, como rodajas de pollo y pavo. Así, con más enfermedad cardiaca, cáncer y diabetes, no sorprende que el consumo de carne procesada se haya asociado a un incremento en el riesgo de muerte.
En Europa, calcularon que la reducción del consumo de carne procesada a menos de 1/4 de perro caliente al día prevendría más del 3% de todas las muertes.
Este fue el segundo estudio prospectivo más amplio que se ha hecho sobre la alimentación y el cáncer, un estudio de más de 400000 personas. El más grande jamás realizado, con 600000, se hizo aquí en los Estados Unidos, el estudio de AARP. Descubrieron que la fracción evitable era mucho más alta, al sugerir, por ejemplo, que el 20% de las muertes por enfermedad cardiaca entre las mujeres podría evitarse si las mayores consumidoras redujeran a menos de medio corte de tocino al día.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie Schloer.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Ingrid Rodriguez y Viviana Garcia.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- P H Liu , J D Wang, N L Keating NL. Expected years of life lost for six potentially preventable cancers in the United States. Prev Med. 2013 May;56(5):309-13.
- J S Bertram, L N Kolonel, F L Meyskens Jr. Rationale and strategies for chemoprevention of cancer in humans. Cancer Res. 1987 Jun 1;47(11):3012-31.
- World Cancer Research Fund , American Institute for Cancer Research. Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: A global perspective. Chapter 12: Public health goals and personal recommendations.
- Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective
- E De Stefani, P Boffetta, A L Ronco, H Deneo-Pellegrini, P Correa, G Acosta, M Mendilaharsu, M E Luaces, C Silva. Processed meat consumption and risk of cancer: a multisite case-control study in Uruguay. Br J Cancer. 2012 Oct 23;107(9):1584-8.
- S C Larsson, N Orsini. Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. Am J Epidemiol. 2014 Feb 1;179(3):282-9.
- R Sinha, A J Cross, B I Graubard, M F Leitzmann, A Schatzkin. Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people. Arch Intern Med. 2009 Mar 23;169(6):562-71.
- S Rohrmann, K Overvad, H B Bueno-de-Mesquita, M U Jakobsen, R Egeberg, A Tjønneland, L Nailler, M C Boutron-Ruault, F Clavel-Chapelon, V Krogh, D Palli, S Panico, R Tumino, F Ricceri, M M Bergmann, H Boeing, K Li, R Kaaks, K T Khaw, N J Wareham, F L Crowe, T J Key, A Naska, A Trichopoulou, D Trichopoulos, M Leenders, P H Peeters, D Engeset, C L Parr, G Skeie, P Jakszyn, M J Sánchez, J M Huerta, M L Redondo, A Barricarte, P Amiano, I Drake, E Sonestedt, G Hallmans, I Johansson, V Fedirko, I Romieux, P Ferrari, T Norat, A C Vergnaud, E Riboli, J Linseisen. Meat consumption and mortality--results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. BMC Med. 2013 Mar 7;11:63.
- R Micha, G Michas, D Mozaffarian. Unprocessed red and processed meats and risk of coronary artery disease and type 2 diabetes--an updated review of the evidence. Curr Atheroscler Rep. 2012 Dec;14(6):515-24.
- 2010 Dietary Guidelines.
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¿Cuánto cáncer provocan los embutidos?
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
La Organización Mundial de la Salud publicó recientemente un informe que incluye las croquetas de pollo empanado, las rebanadas de pavo de charcutería, el tocino y otras carnes procesadas en la misma categoría que los cigarrillos y el asbesto: carcinógenos reconocidos. Según la investigación independiente citada por la OMS, las muertes de 34000 personas por cáncer cada año son atribuibles a dietas ricas en carne procesada, además de las 800000 muertes adicionales debido a casos de diabetes y enfermedad cardiaca. Es una epidemia causada por la carne cada año.
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