Podría ser más importante incluir setas o tempeh en tu dieta al envejecer.
Fuentes dietéticas de la ergotioneina, la “vitamina de la longevidad”
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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Mariana Alejandra Guerra voluntaria activa en NutritionFacts.org.
De entre más de un centenar de compuestos medidos en el flujo sanguíneo de miles de personas, el más asociado con los índices más bajos de enfermedad y muerte es la ergotioneína. Niveles sanguíneos más altos se relacionaron con un menor riesgo de arteriopatía, apoplejía y muerte por todas las causas combinadas en un periodo de más de 20 años.
La ergotioneína no es un aminoácido común. A pesar de que se descubrió hace más de un siglo, pasó desapercibida hasta hace poco, cuando los investigadores descubrieron que tenemos una proteína transportadora específica en nuestros cuerpos diseñada solo para extraer la ergotioneína de los alimentos y llevarla a los tejidos. Incluso, aumenta justo antes de las comidas. Esto sugiere que la ergotioneína cumple
una función fisiológica importante. Sin embargo, ¿cuál es esa función? La pista fue la distribución del tejido. La ergotioneína se concentra
en diversas partes del cuerpo donde hay muchos radicales libres, como el lente del ojo, el hígado,
los tejidos sensitivos, como la médula ósea y el semen. Los investigadores descubrieron que actúa como un citoprotector (protector celular). Cuando se priva a las células humanas
de la ergotioneína, el daño del ADN y la muerte celular se aceleran.
Ya que solo se consigue en los alimentos, y que existe toxicidad asociada a su disminución, los investigadores de la Universidad Johns Hopkins concluyeron que la ergotioneína “puede representar una nueva vitamina”. Si se la clasificara como tal, sería la primera vitamina nueva desde el descubrimiento de la vitamina B12 en 1948.
No obstante, las vitaminas tradicionales
se caracterizan por provocar enfermedades causadas por una deficiencia alimentaria en un corto período de tiempo. Aún no se identificó ninguna enfermedad carencial específica. Tal vez, las enfermedades por deficiencia están frente a nuestros ojos. Niveles bajos de ergotioneína en sangre se correlacionan con un mayor riesgo de fragilidad, enfermedades cardiovasculares, deterioro cognitivo, demencia y enfermedad de Parkinson. Para describir los nutrientes
se caracterizan por provocar enfermedades causadas por una deficiencia alimentaria en un corto período de tiempo. Aún no se identificó ninguna enfermedad carencial específica. Tal vez, las enfermedades por deficiencia están frente a nuestros ojos. Niveles bajos de ergotioneína en sangre se correlacionan con un mayor riesgo de fragilidad, enfermedades cardiovasculares, deterioro cognitivo, demencia y enfermedad de Parkinson. Para describir los nutrientes
que pueden no ser esenciales para la vida, pero sí para mantener una salud óptima a largo plazo, el renombrado bioquímico, Bruce Ames, acuño el término “teoría del triaje” y reconoció a la ergotioneína como una posible candidata.
¿Cuáles es la mejor fuente alimentaria? No se producen en plantas ni animales; solo en hongos, como los champiñones y ciertas bacterias del suelo. Las plantas pueden extraerla del suelo,
y los animales que se alimentan de ellas también pueden beneficiarse de igual, pero los niveles más altos se han registrado en los champiñones. El cultivo excesivo del suelo, práctica cotidiana
en la agricultura moderna, puede alterar la red de micelios, los filamentos de los hongos que transmiten la ergotioneína hacia las raíces de los cultivos. De este modo, los champiñones y el tempeh, un pastel de soja fermentado con hongos, son las únicas fuentes alimenticias
concentradas. Estas medidas son sobre en peso seco, pero los champiñones son casi 90 % de agua. Es decir que, si se calcula el peso después de la preparación, el tempeh es aún más beneficioso por porción.
concentradas. Estas medidas son sobre en peso seco, pero los champiñones son casi 90 % de agua. Es decir que, si se calcula el peso después de la preparación, el tempeh es aún más beneficioso por porción.
El shiitake, un champiñon, podría tener niveles de agua comparables al gírgolas, alrededor de 5 veces más que los champiñones blancos, pero podrían costar hasta 5 veces más, a menos que los cultives por tu cuenta. Los gírgolas pueden crecer en menos de dos semanas con kits que solo requieren añadir agua. Infografía de mi reserva personal. Sin embargo, los champiñones porcinis son los primeros, lo que explicaría por qué los italianos consumen más de cuatro veces
la ingesta promedia de ergotioneína que los estadounidenses. No obstante, comer solo una taza por día de champiñones blancos puede duplicar la concentración de ergotioneína en la sangre.
La ergotioneína se relaciona con una reducción de la mortalidad, pero también es el metabolito sanguíneo que más se vincula, de manera estrecha, con un “patrón alimenticio saludable”. Así que, solo sería un indicador indirecto de una alimentación más sana. Ten en cuenta que correlación no significa causalidad. En lugar de que los niveles bajos de ergotioneína conduzcan a la enfermedad, tal vez, las enfermedades conducen a niveles más bajos de ergotioneína ¿Qué evidencia tenemos para justificar el consumo de champiñones?
Los hongos reducirían la arteriosclerosis en ratones alimentados con materia grasa, y las moscas de la fruta alimentadas con un 1 % de dieta de gírgolas mostraron una ligera pero significativa ventaja en la supervivencia. Además, sospchamos que es la ergotioneína, ya que se administra de manera directa y aún obtienes un efecto de prolongación de la vida. Sin embargo ¿qué evidencia tenemos sobre las personas?
El consumo de champiñones se asocia con un descenso de riesgo de cáncer, impulsado principalmente por la taza baja de cáncer de mama. Además, la ingesta de champiñones
se relaciona con un menor riesgo de mortalidad prematura por todas las causas combinadas. He cubierto ensayos de intervención que demuestran, por ejemplo, que comer unos pocos champiñones al día puede mejorar la función inmunológica. Sin embargo, la ergotioneína puede ser un micronutriente dietético subestimado para un envejecimiento saludable en otros aspectos también.
Se sabe que la ergotioneína dietética atraviesa la barrera hematoencefálica, ya que se ha encontrado en muestras de líquido cefalorraquídeo humano y en muestras cerebrales post mortem. Esto es por lo que un estudio en Singapore descubrió que aquellos que consumían más dos porciones de champiñones a la semana tenían menos de la mitad de probabilidades de sufrir deterioro cognitivo leve, en comparación con loa que los consumían menos de una vez a la semana. Además, se demostró en un estudio
realizado en más de 10 000 ancianos japoneses que las personas que ingerían champiñones tres o más veces a la semana tenían un riesgo significativamente menor de desarrollar demencia en un periodo de unos seis años.
En estudios transversales que correlacionaban la ingesta de hongos con un mejor funcionamiento cerebral, los investigadores decidieron evaluarlo al utilizar el champiñón melena de león, la cual es muy popular en la medicina tradicional china. Ensayos aleatorizados, doble ciegos controlados con placebo en personas con función cognitiva normal, con deterioro cognitivo leve y con enfermedad de Alzheimer en fase inicial, se demostraron pequeñas mejoras cognitivasa o funcionales, tras meses de ingerir de un tercio a una cucharadita diaria de melena de león en polvo, en comparación con placebo.
Los niveles de ergotioneína en sangre parecen disminuir luego de los 60 años. Se relaciona con el deterioro cognitivo y la fragilidad. No parece deberse a la disminución de ingesta de champiñones al envejecer, así que, quizás, la función del transportador de ergotioneína en la barrera hematoencefálica disminuye con la edad, lo que haría que la ingesta de champiñones sea más beneficiosa mientras envejecemos. Por lo tanto, si tuviera que crear una Docena Diaria del doctor Greger, probablemente agregaría champiñones a la lista.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Sánchez JE, Jiménez-Pérez G, Liedo P. Can consumption of antioxidant rich mushrooms extend longevity?: antioxidant activity of Pleurotus spp. and its effects on Mexican fruit flies’ (Anastrepha ludens) longevity. Age (Dordr). 2015;37(6):107.
- Borodina I, Kenny LC, McCarthy CM, et al. The biology of ergothioneine, an antioxidant nutraceutical. Nutr Res Rev. 2020;33(2):190-217.
- Kameda M, Teruya T, Yanagida M, Kondoh H. Frailty markers comprise blood metabolites involved in antioxidation, cognition, and mobility. Proc Natl Acad Sci U S A. 2020;117(17):9483-9489.
- Smith E, Ottosson F, Hellstrand S, et al. Ergothioneine is associated with reduced mortality and decreased risk of cardiovascular disease. Heart. 2020;106(9):691-697.
- Calvo MS, Mehrotra A, Beelman RB, et al. A retrospective study in adults with metabolic syndrome: diabetic risk factor response to daily consumption of agaricus bisporus(White button mushrooms). Plant Foods Hum Nutr. 2016;71(3):245-251.
- Cheah IK, Feng L, Tang RMY, Lim KHC, Halliwell B. Ergothioneine levels in an elderly population decrease with age and incidence of cognitive decline; a risk factor for neurodegeneration? Biochem Biophys Res Commun. 2016;478(1):162-167.
- Halliwell B, Cheah IK, Tang RMY. Ergothioneine - a diet-derived antioxidant with therapeutic potential. FEBS Lett. 2018;592(20):3357-3366.
- Beelman RB, Kalaras MD, Richie JP. Micronutrients and bioactive compounds in mushrooms: a recipe for healthy aging? Nutr Today. 2019;54(1):16-22.
- Paul BD, Snyder SH. The unusual amino acid L-ergothioneine is a physiologic cytoprotectant. Cell Death Differ. 2010;17(7):1134-1140.
- Ames BN. Prolonging healthy aging: Longevity vitamins and proteins. Proc Natl Acad Sci U S A. 2018;115(43):10836-10844.
- Beelman RB, Kalaras MD, Phillips AT, Richie JP. Is ergothioneine a “longevity vitamin” limited in the American diet? J Nutr Sci. 2020;9:e52.
- Saitsu Y, Nishide A, Kikushima K, Shimizu K, Ohnuki K. Improvement of cognitive functions by oral intake of Hericium erinaceus. Biomed Res. 2019;40(4):125-131.
- Li IC, Chang HH, Lin CH, et al. Prevention of early alzheimer’s disease by erinacine a-enriched hericium erinaceus mycelia pilot double-blind placebo-controlled study. Front Aging Neurosci. 2020;12:155.
- Feng L, Cheah IKM, Ng MMX, et al. The association between mushroom consumption and mild cognitive impairment: a community-based cross-sectional study in singapore. J Alzheimers Dis. 2019;68(1):197-203.
- Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-372.
- Nurk E, Refsum H, Drevon CA, et al. Cognitive performance among the elderly in relation to the intake of plant foods. The Hordaland Health Study. Br J Nutr. 2010;104(8):1190-1201.
- Zhang S, Tomata Y, Sugiyama K, Sugawara Y, Tsuji I. Mushroom consumption and incident dementia in elderly japanese: the ohsaki cohort 2006 study. J Am Geriatr Soc. 2017;65(7):1462-1469.
- Kim SH, Thomas MJ, Wu D, Carman CV, Ordovás JM, Meydani M. Edible mushrooms reduce atherosclerosis in ldlr-/- mice fed a high-fat diet. J Nutr. 2019;149(8):1377-1384.
- Ba DM, Gao X, Al-Shaar L, et al. Prospective study of dietary mushroom intake and risk of mortality: results from continuous National Health and Nutrition Examination Survey (Nhanes) 2003-2014 and a meta-analysis. Nutr J. 2021;20(1):80.
- Ey J, Schömig E, Taubert D. Dietary sources and antioxidant effects of ergothioneine. J Agric Food Chem. 2007;55(16):6466-6474.
- Ba DM, Ssentongo P, Beelman RB, Muscat J, Gao X, Richie JP. Higher mushroom consumption is associated with lower risk of cancer: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Adv Nutr. 2021;12(5):1691-1704.
- Pan HY, Ye ZW, Zheng QW, et al. Ergothioneine exhibits longevity-extension effect in Drosophila melanogaster via regulation of cholinergic neurotransmission, tyrosine metabolism, and fatty acid oxidation. Food Funct. 2022;13(1):227-241.
- Tian X, Thorne JL, Moore JB. Ergothioneine: an underrecognised dietary micronutrient required for healthy ageing? Br J Nutr. 2023;129(1):104-114.
- Beelman RB, Phillips AT, Richie JP, Ba DM, Duiker SW, Kalaras MD. Health consequences of improving the content of ergothioneine in the food supply. FEBS Lett. 2022;596(10):1231-1240.
- Halliwell B, Cheah I. Ergothioneine, where are we now? FEBS Lett. 2022;596(10):1227-1230.
- Dai X, Stanilka JM, Rowe CA, et al. Consuming lentinula edodes (Shiitake) mushrooms daily improves human immunity: a randomized dietary intervention in healthy young adults. J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-487.
- Berk L, Castle WB. Observations on the etiologic relationship of achylia gastrica to pernicious anemia; activity of vitamin B12 as food, extrinsic factor. N Engl J Med. 1948;239(24):911-913.
Gráficos de Avo Media
- alzhéimer
- Asia
- ateroesclerosis
- button mushrooms
- cáncer
- cáncer de mama
- champiñón de ostra
- champiñones
- champiñones crimini
- China
- cognición
- daño al ADN
- enfermedad cardiaca
- enfermedad cardiovascular
- ergotioneína
- esperanza de vida
- hongos shiitake
- Japón
- longevidad
- mortalidad
- salud cardiaca
- salud cardiovascular
- soja
- tempeh
- vitaminas
A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Mariana Alejandra Guerra voluntaria activa en NutritionFacts.org.
De entre más de un centenar de compuestos medidos en el flujo sanguíneo de miles de personas, el más asociado con los índices más bajos de enfermedad y muerte es la ergotioneína. Niveles sanguíneos más altos se relacionaron con un menor riesgo de arteriopatía, apoplejía y muerte por todas las causas combinadas en un periodo de más de 20 años.
La ergotioneína no es un aminoácido común. A pesar de que se descubrió hace más de un siglo, pasó desapercibida hasta hace poco, cuando los investigadores descubrieron que tenemos una proteína transportadora específica en nuestros cuerpos diseñada solo para extraer la ergotioneína de los alimentos y llevarla a los tejidos. Incluso, aumenta justo antes de las comidas. Esto sugiere que la ergotioneína cumple
una función fisiológica importante. Sin embargo, ¿cuál es esa función? La pista fue la distribución del tejido. La ergotioneína se concentra
en diversas partes del cuerpo donde hay muchos radicales libres, como el lente del ojo, el hígado,
los tejidos sensitivos, como la médula ósea y el semen. Los investigadores descubrieron que actúa como un citoprotector (protector celular). Cuando se priva a las células humanas
de la ergotioneína, el daño del ADN y la muerte celular se aceleran.
Ya que solo se consigue en los alimentos, y que existe toxicidad asociada a su disminución, los investigadores de la Universidad Johns Hopkins concluyeron que la ergotioneína “puede representar una nueva vitamina”. Si se la clasificara como tal, sería la primera vitamina nueva desde el descubrimiento de la vitamina B12 en 1948.
No obstante, las vitaminas tradicionales
se caracterizan por provocar enfermedades causadas por una deficiencia alimentaria en un corto período de tiempo. Aún no se identificó ninguna enfermedad carencial específica. Tal vez, las enfermedades por deficiencia están frente a nuestros ojos. Niveles bajos de ergotioneína en sangre se correlacionan con un mayor riesgo de fragilidad, enfermedades cardiovasculares, deterioro cognitivo, demencia y enfermedad de Parkinson. Para describir los nutrientes
se caracterizan por provocar enfermedades causadas por una deficiencia alimentaria en un corto período de tiempo. Aún no se identificó ninguna enfermedad carencial específica. Tal vez, las enfermedades por deficiencia están frente a nuestros ojos. Niveles bajos de ergotioneína en sangre se correlacionan con un mayor riesgo de fragilidad, enfermedades cardiovasculares, deterioro cognitivo, demencia y enfermedad de Parkinson. Para describir los nutrientes
que pueden no ser esenciales para la vida, pero sí para mantener una salud óptima a largo plazo, el renombrado bioquímico, Bruce Ames, acuño el término “teoría del triaje” y reconoció a la ergotioneína como una posible candidata.
¿Cuáles es la mejor fuente alimentaria? No se producen en plantas ni animales; solo en hongos, como los champiñones y ciertas bacterias del suelo. Las plantas pueden extraerla del suelo,
y los animales que se alimentan de ellas también pueden beneficiarse de igual, pero los niveles más altos se han registrado en los champiñones. El cultivo excesivo del suelo, práctica cotidiana
en la agricultura moderna, puede alterar la red de micelios, los filamentos de los hongos que transmiten la ergotioneína hacia las raíces de los cultivos. De este modo, los champiñones y el tempeh, un pastel de soja fermentado con hongos, son las únicas fuentes alimenticias
concentradas. Estas medidas son sobre en peso seco, pero los champiñones son casi 90 % de agua. Es decir que, si se calcula el peso después de la preparación, el tempeh es aún más beneficioso por porción.
concentradas. Estas medidas son sobre en peso seco, pero los champiñones son casi 90 % de agua. Es decir que, si se calcula el peso después de la preparación, el tempeh es aún más beneficioso por porción.
El shiitake, un champiñon, podría tener niveles de agua comparables al gírgolas, alrededor de 5 veces más que los champiñones blancos, pero podrían costar hasta 5 veces más, a menos que los cultives por tu cuenta. Los gírgolas pueden crecer en menos de dos semanas con kits que solo requieren añadir agua. Infografía de mi reserva personal. Sin embargo, los champiñones porcinis son los primeros, lo que explicaría por qué los italianos consumen más de cuatro veces
la ingesta promedia de ergotioneína que los estadounidenses. No obstante, comer solo una taza por día de champiñones blancos puede duplicar la concentración de ergotioneína en la sangre.
La ergotioneína se relaciona con una reducción de la mortalidad, pero también es el metabolito sanguíneo que más se vincula, de manera estrecha, con un “patrón alimenticio saludable”. Así que, solo sería un indicador indirecto de una alimentación más sana. Ten en cuenta que correlación no significa causalidad. En lugar de que los niveles bajos de ergotioneína conduzcan a la enfermedad, tal vez, las enfermedades conducen a niveles más bajos de ergotioneína ¿Qué evidencia tenemos para justificar el consumo de champiñones?
Los hongos reducirían la arteriosclerosis en ratones alimentados con materia grasa, y las moscas de la fruta alimentadas con un 1 % de dieta de gírgolas mostraron una ligera pero significativa ventaja en la supervivencia. Además, sospchamos que es la ergotioneína, ya que se administra de manera directa y aún obtienes un efecto de prolongación de la vida. Sin embargo ¿qué evidencia tenemos sobre las personas?
El consumo de champiñones se asocia con un descenso de riesgo de cáncer, impulsado principalmente por la taza baja de cáncer de mama. Además, la ingesta de champiñones
se relaciona con un menor riesgo de mortalidad prematura por todas las causas combinadas. He cubierto ensayos de intervención que demuestran, por ejemplo, que comer unos pocos champiñones al día puede mejorar la función inmunológica. Sin embargo, la ergotioneína puede ser un micronutriente dietético subestimado para un envejecimiento saludable en otros aspectos también.
Se sabe que la ergotioneína dietética atraviesa la barrera hematoencefálica, ya que se ha encontrado en muestras de líquido cefalorraquídeo humano y en muestras cerebrales post mortem. Esto es por lo que un estudio en Singapore descubrió que aquellos que consumían más dos porciones de champiñones a la semana tenían menos de la mitad de probabilidades de sufrir deterioro cognitivo leve, en comparación con loa que los consumían menos de una vez a la semana. Además, se demostró en un estudio
realizado en más de 10 000 ancianos japoneses que las personas que ingerían champiñones tres o más veces a la semana tenían un riesgo significativamente menor de desarrollar demencia en un periodo de unos seis años.
En estudios transversales que correlacionaban la ingesta de hongos con un mejor funcionamiento cerebral, los investigadores decidieron evaluarlo al utilizar el champiñón melena de león, la cual es muy popular en la medicina tradicional china. Ensayos aleatorizados, doble ciegos controlados con placebo en personas con función cognitiva normal, con deterioro cognitivo leve y con enfermedad de Alzheimer en fase inicial, se demostraron pequeñas mejoras cognitivasa o funcionales, tras meses de ingerir de un tercio a una cucharadita diaria de melena de león en polvo, en comparación con placebo.
Los niveles de ergotioneína en sangre parecen disminuir luego de los 60 años. Se relaciona con el deterioro cognitivo y la fragilidad. No parece deberse a la disminución de ingesta de champiñones al envejecer, así que, quizás, la función del transportador de ergotioneína en la barrera hematoencefálica disminuye con la edad, lo que haría que la ingesta de champiñones sea más beneficiosa mientras envejecemos. Por lo tanto, si tuviera que crear una Docena Diaria del doctor Greger, probablemente agregaría champiñones a la lista.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Sánchez JE, Jiménez-Pérez G, Liedo P. Can consumption of antioxidant rich mushrooms extend longevity?: antioxidant activity of Pleurotus spp. and its effects on Mexican fruit flies’ (Anastrepha ludens) longevity. Age (Dordr). 2015;37(6):107.
- Borodina I, Kenny LC, McCarthy CM, et al. The biology of ergothioneine, an antioxidant nutraceutical. Nutr Res Rev. 2020;33(2):190-217.
- Kameda M, Teruya T, Yanagida M, Kondoh H. Frailty markers comprise blood metabolites involved in antioxidation, cognition, and mobility. Proc Natl Acad Sci U S A. 2020;117(17):9483-9489.
- Smith E, Ottosson F, Hellstrand S, et al. Ergothioneine is associated with reduced mortality and decreased risk of cardiovascular disease. Heart. 2020;106(9):691-697.
- Calvo MS, Mehrotra A, Beelman RB, et al. A retrospective study in adults with metabolic syndrome: diabetic risk factor response to daily consumption of agaricus bisporus(White button mushrooms). Plant Foods Hum Nutr. 2016;71(3):245-251.
- Cheah IK, Feng L, Tang RMY, Lim KHC, Halliwell B. Ergothioneine levels in an elderly population decrease with age and incidence of cognitive decline; a risk factor for neurodegeneration? Biochem Biophys Res Commun. 2016;478(1):162-167.
- Halliwell B, Cheah IK, Tang RMY. Ergothioneine - a diet-derived antioxidant with therapeutic potential. FEBS Lett. 2018;592(20):3357-3366.
- Beelman RB, Kalaras MD, Richie JP. Micronutrients and bioactive compounds in mushrooms: a recipe for healthy aging? Nutr Today. 2019;54(1):16-22.
- Paul BD, Snyder SH. The unusual amino acid L-ergothioneine is a physiologic cytoprotectant. Cell Death Differ. 2010;17(7):1134-1140.
- Ames BN. Prolonging healthy aging: Longevity vitamins and proteins. Proc Natl Acad Sci U S A. 2018;115(43):10836-10844.
- Beelman RB, Kalaras MD, Phillips AT, Richie JP. Is ergothioneine a “longevity vitamin” limited in the American diet? J Nutr Sci. 2020;9:e52.
- Saitsu Y, Nishide A, Kikushima K, Shimizu K, Ohnuki K. Improvement of cognitive functions by oral intake of Hericium erinaceus. Biomed Res. 2019;40(4):125-131.
- Li IC, Chang HH, Lin CH, et al. Prevention of early alzheimer’s disease by erinacine a-enriched hericium erinaceus mycelia pilot double-blind placebo-controlled study. Front Aging Neurosci. 2020;12:155.
- Feng L, Cheah IKM, Ng MMX, et al. The association between mushroom consumption and mild cognitive impairment: a community-based cross-sectional study in singapore. J Alzheimers Dis. 2019;68(1):197-203.
- Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-372.
- Nurk E, Refsum H, Drevon CA, et al. Cognitive performance among the elderly in relation to the intake of plant foods. The Hordaland Health Study. Br J Nutr. 2010;104(8):1190-1201.
- Zhang S, Tomata Y, Sugiyama K, Sugawara Y, Tsuji I. Mushroom consumption and incident dementia in elderly japanese: the ohsaki cohort 2006 study. J Am Geriatr Soc. 2017;65(7):1462-1469.
- Kim SH, Thomas MJ, Wu D, Carman CV, Ordovás JM, Meydani M. Edible mushrooms reduce atherosclerosis in ldlr-/- mice fed a high-fat diet. J Nutr. 2019;149(8):1377-1384.
- Ba DM, Gao X, Al-Shaar L, et al. Prospective study of dietary mushroom intake and risk of mortality: results from continuous National Health and Nutrition Examination Survey (Nhanes) 2003-2014 and a meta-analysis. Nutr J. 2021;20(1):80.
- Ey J, Schömig E, Taubert D. Dietary sources and antioxidant effects of ergothioneine. J Agric Food Chem. 2007;55(16):6466-6474.
- Ba DM, Ssentongo P, Beelman RB, Muscat J, Gao X, Richie JP. Higher mushroom consumption is associated with lower risk of cancer: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Adv Nutr. 2021;12(5):1691-1704.
- Pan HY, Ye ZW, Zheng QW, et al. Ergothioneine exhibits longevity-extension effect in Drosophila melanogaster via regulation of cholinergic neurotransmission, tyrosine metabolism, and fatty acid oxidation. Food Funct. 2022;13(1):227-241.
- Tian X, Thorne JL, Moore JB. Ergothioneine: an underrecognised dietary micronutrient required for healthy ageing? Br J Nutr. 2023;129(1):104-114.
- Beelman RB, Phillips AT, Richie JP, Ba DM, Duiker SW, Kalaras MD. Health consequences of improving the content of ergothioneine in the food supply. FEBS Lett. 2022;596(10):1231-1240.
- Halliwell B, Cheah I. Ergothioneine, where are we now? FEBS Lett. 2022;596(10):1227-1230.
- Dai X, Stanilka JM, Rowe CA, et al. Consuming lentinula edodes (Shiitake) mushrooms daily improves human immunity: a randomized dietary intervention in healthy young adults. J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-487.
- Berk L, Castle WB. Observations on the etiologic relationship of achylia gastrica to pernicious anemia; activity of vitamin B12 as food, extrinsic factor. N Engl J Med. 1948;239(24):911-913.
Gráficos de Avo Media
- alzhéimer
- Asia
- ateroesclerosis
- button mushrooms
- cáncer
- cáncer de mama
- champiñón de ostra
- champiñones
- champiñones crimini
- China
- cognición
- daño al ADN
- enfermedad cardiaca
- enfermedad cardiovascular
- ergotioneína
- esperanza de vida
- hongos shiitake
- Japón
- longevidad
- mortalidad
- salud cardiaca
- salud cardiovascular
- soja
- tempeh
- vitaminas
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Título
Fuentes dietéticas de la ergotioneina, la “vitamina de la longevidad”
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
Considera que, a diferencia de los hongos ostra, los hongos blancos, crimini, portobello, shiitake y colmenillas no deben comerse crudos. Tengo un vídeo a punto de publicarse sobre esto, pero quería avisarles a todos.
Para obtener más información sobre la conexión entre los hongos y el cáncer, consulta Los hongos medicinales para la supervivencia del cáncer
Mencioné que puedo agregar hongos a mi lista de la Docena Diaria. Puedes aprender todo sobre ella en mi libro Comer para no morir o en la página de la Docena Diaria.
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