¿Se puede revertir la retinopatía diabética?

A pesar de que muchas personas comentaban sentirse mejor con la Dieta de arroz y fruta del Dr.Kempner, él rechazaba aceptar esto como evidencia de éxito. Quería medidas objetivas, las más famosas de las cuales eran sus llamadas fotografías del fondo del ojo, hechas con una cámara especial que permitía visualizar la parte posterior del ojo. Y haciendo esto, demostró que la dieta no solo podía interrumpir el sangrado, exudado e inflamación que puede observarse en la zona posterior del ojo en personas con hipertensión, enfermedad renal grave o enfermedad cardiovascular, sino que además podía revertirla, algo que nunca se pensó posible. Aquí está el antes; y aquí el después. Reversión hasta el punto de que pacientes que no podían distinguir ningún objeto podían leer letra impresa. Una reversión de la ceguera con dieta.

Los resultados eran tan dramáticos que el jefe del departamento de oftalmología en Duke, donde Kempner trabajaba, fue puesto en duda en cuanto a si estos resultados habían sido manipulados. Él aseguró que no lo eran. De hecho, escribió en el historial de una de estas personas, “El grado de mejoría del fondo del ojo del paciente es increíble”. No sólo no había visto nada parecido, ni siquiera recordaba haber visto un paciente con este grado de avance de la enfermedad estar vivo 15 meses después.

La magnitud de mejorías que obtuvo Kempner fueron sorprendentes: reversión de la fase terminal de enfermedades tales como fallo renal o cardíaco, simplemente fuera de lo creíble. Pero tal y como Kempner comentó en una presentación ante el Colegio Estadounidense de Médicos, “El resultado importante no es el cambio en el curso de la enfermedad logrado con la dieta del arroz, sino que el curso de la enfermedad puede ser cambiado”.

Ahora que tenemos fármacos para la hipertensión arterial, vemos menos pacientes con retinopatía hipertensiva, pero aún muchos con retinopatía diabética; la causa principal de ceguera en los adultos estadounidenses. Incluso con tratamiento intensivo para la diabetes, al menos 3 inyecciones de insulina al día con lo mejor que puede aportar la tecnología moderna, como estas bombas implantables de insulina, y lo mejor que generalmente podemos ofrecer es, únicamente un retraso en el progreso de la enfermedad. Así que, en el sigo XXI, podemos frenar un poco tu ceguera, pero hace medio siglo, Kempner demostró que podía revertirse. Kempner empezó usando su dieta del arroz basada en plantas ultra-baja en sodio/grasa/colesterol/proteína para revertir el fallo renal y cardíaco, pero dio por hecho que empeoraría la diabetes. Esperaba que una dieta con un 90% de carbohidratos aumentaría las necesidades de insulina; sin embargo, se demostró justo lo contrario. Tomó a los siguientes 100 pacientes con diabetes que entraron a su consultorio y los puso en la dieta del arroz durante al menos 3 meses, y sus niveles de glucosa en ayunas cayeron, a pesar de una reducción en la cantidad de insulina que tomaban. Pero esto es lo que más impresionó a la gente: 44 de los pacientes presentaban retinopatía diabética, y en un 30% de los casos, sus ojos mejoraron. De esto a esto. Eso no se supone que debería pasar. La retinopatía diabética había sido considerada un signo de destrucción irreversible. ¿Qué significa esto en la vida real? De no ser capaz de leer titulares, a una visión normal.

El extraordinario éxito que tuvo el Dr.Kempner revirtiendo algunas de las más temidas complicaciones de la diabetes con su dieta de arroz y fruta no fue una consecuencia de la pérdida de peso. Las mejorías ocurrían incluso en aquellos pacientes que no perdían peso de forma significativa, así que debía ser algo específico de la dieta. Quizás fue la eliminación total de proteína animal, la eliminación total de grasa animal, eliminación total de colesterol, o una reducción radical en el contenido en sodio, grasa y proteína en general. No lo sabemos, pero ¿cómo se trata la retinopatía diabética estos días? Con esteroides y otros fármacos, inyectados directamente en el globo ocular. Y si eso no funciona, está la fotocoagulación retiniana, en la que se producen quemaduras sobre prácticamente toda la retina. Los cirujanos literalmente queman la parte posterior del ojo. ¿Por qué harían eso? La teoría es que matando la mayor parte de la retina, las pequeñas partes que quedan intactas, puede recibir mayor riego sanguíneo.

Cuando veo esto, en comparación con el trabajo del Dr.Kempner, no puedo sentir otra cosa más que se le ha dado la vuelta a la historia. Es como, ¿puedes creer que hace 50 años lo mejor que teníamos era esta cirugía barbárica? Pero afortunadamente hemos aprendido desde entonces que únicamente con la dieta, podemos revertir la ceguera. Sin embargo, en lugar de aprender, la medicina parece haber olvidado.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie Schloer. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Sonia Ramos García y Elizabeth Romo.

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Imágenes gracias a Community Eye Health via Flickr.

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