Sodio y enfermedades autoinmunes: ¿frotar sal en las heridas?

Sodio y enfermedades autoinmunes: ¿frotar sal en las heridas?
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Dos formas en las que la sal puede conducir a enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple, psoriasis, diabetes tipo 1, síndrome de Sjögren, asma, y artritis reumatoide.

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Millones de personas sufren de ataques de asma provocados por el ejercicio. Dentro de los primeros cinco minutos de ejercicio, las personas se pueden quedar sin aliento, comenzar a toser y tener problemas para respirar (produciendo el característico pitido), de tal forma que la función pulmonar se reduce significativamente. Pero, con una dieta con un alto contenido en sal, el ataque es incluso peor; mientras que con una dieta baja en sal, apenas hay disminución de dicha función.

Para descubrir el por qué, los investigadores les hicieron toser esputos de sus pulmones, y aquellos con una dieta alta en sal mostraron el triple de células inflamatorias, y hasta el doble de concentración de mediadores de inflamación. Pero, ¿por qué? ¿Qué tiene que ver la ingestión de sal con la inflamación? No lo sabíamos, hasta ahora. 

“La ‘dieta Occidental’, alta en grasa saturada y sal, ha sido hace ya tiempo sugerida como una causa potencial del incremento en la incidencia de enfermedades autoinmunes en los países desarrollados…” La incidencia de enfermedades autoinmunes, que se incrementa rápidamente, puede ser debida a una sobre-activación de las células inmunológicas, llamadas células “helper 17” (ayudantes 17). “El desarrollo de la esclerosis múltiple, la psoriasis, la diabetes tipo 1, …el síndrome de Sjögren, el asma, y la artritis reumatiodea ha mostrado estar relacionado con [esta] inflamación causada por Th17”. Y un detonante de la activación de esas células Th17 puede ser niveles elevados de sal en nuestro torrente sanguíneo. “El contenido de sodio de las comidas procesadas y la ‘comida rápida’ … puede ser más de 100 veces mayor en comparación con comidas similares hechas en casa.”

Y el cloruro de sodio, la sal, parece conducir a enfermedades autoinmunes a través de la inducción de estas células Th17 causantes de la enfermedad. Resulta que existe una enzima que detecta sal, responsable de causar la formación de estas células Th17.

El daño a los órganos causado por las dietas ricas en sal también puede activar otro tipo de células inmunológicas inflamatorias. Una dieta rica en sal puede hacer trabajar en exceso a los riñones, privándoles de oxigeno, y causando inflamación. A mayor cantidad de sal que se le daba a los individuos en el estudio, mayor era la activación de las células inflamatorias (monocitos), asociadas con la deficiencia de oxígeno en los riñones “inducida por una alta ingesta de sal”. Pero este estudio solo duró dos semanas. ¿Qué pasa a largo plazo?

Una de las dificultades de hacer experimentos con sodio es que es difícil conseguir que personas libres (fuera de un grupo controlado) mantengan una cantidad específica de consumo de sal. Puedes hacer lo que se llama estudios metabólicos de pabellón, donde básicamente encierras a un grupo de personas en un pabellón de hospital durante unos días, y controlas su ingesta de alimentos. Pero, no puedes hacer eso a largo plazo, a no ser que puedas encerrar a la gente en una cápsula espacial. Mars520 fue una simulación de vuelo espacial de 520 días para ver cómo la gente llevaría un viaje a Marte de ida y vuelta. 

Lo que hallaron fue que aquellos con una “dieta rica en sal mostraron un número notablemente mayor de monocitos,” que son un tipo de células inmunológicas que frecuentemente ves incrementadas en marcos de inflamación crónica y enfermedades autoinmunes.   

Esto puede “revelar una de las consecuencias del consumo excesivo de sal en nuestra vida diaria,” puesto que la llamada alta ingesta de sal puede realmente ser simplemente la ingesta común. Además, hubo un incremento en los niveles de mediadores pro-inflamatorios, y una disminución en el nivel de mediadores anti-inflamatorios, sugiriendo que una dieta rica en sal tiene el “potencial de causar [una] respuesta inmunológica excesiva,” lo cual puede dañar el balance inmunológico,  y resultar en “dificultades para deshacerse de la inflamación o incluso en un aumento en el riesgo de padecer enfermedades autoinmunes.”

¿Qué pasa si ya tienes una enfermedad autoinmune? “La ingesta de sodio está asociada con un aumento en la actividad de la enfermedad en esclerosis múltiple.” Si haces un seguimiento de unos cuantos años a pacientes de EM, aquellos que consumían más sal tenían un “indice de exacerbación “ de tres a cuatro veces mayor, tres veces más probabilidades de sufrir nuevas lesiones en el cerebro a causa de la EM, y de promedio, tenían ocho lesiones cerebrales más, 14 en el cerebro, comparadas con 6 en el grupo con ingesta baja de sal. Así que el siguiente paso es tratar a los pacientes con una reducción de sal y ver si mejoran. Pero, ya que reducir nuestra ingesta de sal es algo saludable en cualquier caso, no veo por qué nadie tendría que esperar. 

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Aitor Arsuaga y Adrián Bravo López.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Crédito de imagen: Blake Burkhart a través flickr. La imagen  ha sido modificada.

Crédito de vídeo: Julien Herman

Millones de personas sufren de ataques de asma provocados por el ejercicio. Dentro de los primeros cinco minutos de ejercicio, las personas se pueden quedar sin aliento, comenzar a toser y tener problemas para respirar (produciendo el característico pitido), de tal forma que la función pulmonar se reduce significativamente. Pero, con una dieta con un alto contenido en sal, el ataque es incluso peor; mientras que con una dieta baja en sal, apenas hay disminución de dicha función.

Para descubrir el por qué, los investigadores les hicieron toser esputos de sus pulmones, y aquellos con una dieta alta en sal mostraron el triple de células inflamatorias, y hasta el doble de concentración de mediadores de inflamación. Pero, ¿por qué? ¿Qué tiene que ver la ingestión de sal con la inflamación? No lo sabíamos, hasta ahora. 

“La ‘dieta Occidental’, alta en grasa saturada y sal, ha sido hace ya tiempo sugerida como una causa potencial del incremento en la incidencia de enfermedades autoinmunes en los países desarrollados…” La incidencia de enfermedades autoinmunes, que se incrementa rápidamente, puede ser debida a una sobre-activación de las células inmunológicas, llamadas células “helper 17” (ayudantes 17). “El desarrollo de la esclerosis múltiple, la psoriasis, la diabetes tipo 1, …el síndrome de Sjögren, el asma, y la artritis reumatiodea ha mostrado estar relacionado con [esta] inflamación causada por Th17”. Y un detonante de la activación de esas células Th17 puede ser niveles elevados de sal en nuestro torrente sanguíneo. “El contenido de sodio de las comidas procesadas y la ‘comida rápida’ … puede ser más de 100 veces mayor en comparación con comidas similares hechas en casa.”

Y el cloruro de sodio, la sal, parece conducir a enfermedades autoinmunes a través de la inducción de estas células Th17 causantes de la enfermedad. Resulta que existe una enzima que detecta sal, responsable de causar la formación de estas células Th17.

El daño a los órganos causado por las dietas ricas en sal también puede activar otro tipo de células inmunológicas inflamatorias. Una dieta rica en sal puede hacer trabajar en exceso a los riñones, privándoles de oxigeno, y causando inflamación. A mayor cantidad de sal que se le daba a los individuos en el estudio, mayor era la activación de las células inflamatorias (monocitos), asociadas con la deficiencia de oxígeno en los riñones “inducida por una alta ingesta de sal”. Pero este estudio solo duró dos semanas. ¿Qué pasa a largo plazo?

Una de las dificultades de hacer experimentos con sodio es que es difícil conseguir que personas libres (fuera de un grupo controlado) mantengan una cantidad específica de consumo de sal. Puedes hacer lo que se llama estudios metabólicos de pabellón, donde básicamente encierras a un grupo de personas en un pabellón de hospital durante unos días, y controlas su ingesta de alimentos. Pero, no puedes hacer eso a largo plazo, a no ser que puedas encerrar a la gente en una cápsula espacial. Mars520 fue una simulación de vuelo espacial de 520 días para ver cómo la gente llevaría un viaje a Marte de ida y vuelta. 

Lo que hallaron fue que aquellos con una “dieta rica en sal mostraron un número notablemente mayor de monocitos,” que son un tipo de células inmunológicas que frecuentemente ves incrementadas en marcos de inflamación crónica y enfermedades autoinmunes.   

Esto puede “revelar una de las consecuencias del consumo excesivo de sal en nuestra vida diaria,” puesto que la llamada alta ingesta de sal puede realmente ser simplemente la ingesta común. Además, hubo un incremento en los niveles de mediadores pro-inflamatorios, y una disminución en el nivel de mediadores anti-inflamatorios, sugiriendo que una dieta rica en sal tiene el “potencial de causar [una] respuesta inmunológica excesiva,” lo cual puede dañar el balance inmunológico,  y resultar en “dificultades para deshacerse de la inflamación o incluso en un aumento en el riesgo de padecer enfermedades autoinmunes.”

¿Qué pasa si ya tienes una enfermedad autoinmune? “La ingesta de sodio está asociada con un aumento en la actividad de la enfermedad en esclerosis múltiple.” Si haces un seguimiento de unos cuantos años a pacientes de EM, aquellos que consumían más sal tenían un “indice de exacerbación “ de tres a cuatro veces mayor, tres veces más probabilidades de sufrir nuevas lesiones en el cerebro a causa de la EM, y de promedio, tenían ocho lesiones cerebrales más, 14 en el cerebro, comparadas con 6 en el grupo con ingesta baja de sal. Así que el siguiente paso es tratar a los pacientes con una reducción de sal y ver si mejoran. Pero, ya que reducir nuestra ingesta de sal es algo saludable en cualquier caso, no veo por qué nadie tendría que esperar. 

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Aitor Arsuaga y Adrián Bravo López.

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Crédito de imagen: Blake Burkhart a través flickr. La imagen  ha sido modificada.

Crédito de vídeo: Julien Herman

Nota del Doctor

¿Qué hay del asma infantil no relacionado con el ejercicio? Ver mi último vídeo, Cómo tratar el asma con una dieta baja en sal.

¿Cuáles son algunas de las intervenciones dietéticas más poderosas que tenemos contra las enfermedades autoinmunes? Ver los siguientes vídeos:

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  1. Los subtítulos no pertenecen a este vídeo sino al vídeo ¨Los omega 3 y el cuento del pescado esquimal”. Corregidlo si es posible. Gracias

    1. Una vez más V, gracias por tu comentario y hacernos notar estos errores. Se lo comentaré al equipo de traducción y los corregiremos lo antes posible. Espero tengas un bonito Jueves :)

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