En promedio, los alimentos vegetales tienen 64 veces más poder antioxidante que la carne roja, las aves, el pescado, los productos lácteos y los huevos, pero ¿es ésta una comparación justa?
El poder antioxidante de los alimentos vegetales versus los alimentos de origen animal
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En una revisión de las dietas vegetarianas y la salud pública publicada el año pasado, concluyeron que “Existe suficiente evidencia científica para que la política de salud pública promueva una dieta rica en vegetales para la promoción de la salud. No se necesita esperar a que la ciencia obtenga todas las respuestas en cuanto al por qué y al cómo.”
Pero esta es ciertamente una de las razones: en promedio, hay 64 veces más poder antioxidante en los alimentos vegetales que los alimentos animales. Pero ¿es esta una comparación realmente justa? En el grupo de plantas se incluyeron algunas que distorsionaron las listas, como unas bayas silvestres exóticas que nunca se podrían encontrar en un supermercado. Esto realmente deformó el gráfico en favor de los alimentos vegetales. Es decir, la gente come cosas como maíz; pero no comen cosas como flores secas del maíz de Noruega. Así que vamos a bajarlo a la tierra.
Un alimento vegetal promedio tiene más de mil unidades de poder antioxidante. Sólo por comparación, sólo para ser justos con los alimentos de origen animal, voy a nombrar el alimento vegetal menos saludable que puedo imaginar – la lechuga iceberg americana- , que creo que básicamente es sólo agua. No tiene 1.157 unidades de poder antioxidante. Tiene 17.
Sin embargo, es más alto que el de los peces, que promedian 11. Incluso el salmón 7. ¿Pollo? 6. ¡La lechuga iceberg tiene casi tres veces más antioxidantes que el pollo! ¿Un huevo duro? 2. ¿Y las yemas batidas? Cero. ¡Incluso Coca Cola tiene 4! La misma cantidad se encuentra en la leche de vaca, o yogur; aunque la leche de soya sólo tiene alrededor del doble.
Mientras que los alimentos vegetales promedian más de 1.000 unidades, lo mejor a lo que los alimentos de origen animal pueden llegar, en la categoría de carne, es una porción de hígado de buey: 71. Le gana a la carne de alce, a la carne de renos, pero todavía no puede alcanzar el poder antioxidante de una barra Snickers. Es por eso que tenemos que comer una dieta a base de vegetales. Porque incluso si usted viviera comiendo solamente hígados de buey -el arándano salvaje del reino animal- , uno de los pocos alimentos animales que pueden ganarle a la lechuga, usted todavía ni se acerca a la cantidad diaria necesaria de antioxidantes.
Hay un producto animal, sin embargo, que supera a muchos, llegando a más de 200. Inclusive algunos tipos de bayas no son tan ricos en antioxidantes. Un producto animal tan sano, que tengo que incentivar a todos a consumirlo… cuando eres un bebé. Ese es el contenido de antioxidantes en la leche materna humana.
Durante la infancia, la leche materna es lo mejor. Después de la infancia, se prefieren los vegetales.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el vídeo más arriba. Esto es solo una aproximación del audio contribuida por Dianne Moore. La traducción y edición de este contenido fue contribuida por Gabriela Malamud y Hermes Fernández.
Por favor, considere ofrecerse como voluntario para ayudar en el sitio.
- Benzie IF, Wachtel-Galor S. Vegetarian diets and public health: biomarker and redox connections. Antioxid Redox Signal. 2010 Nov 15;13(10):1575-91.
- Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr, Blomhoff R. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutr J. 2010 Jan 22;9:3.
Imágenes gracias a Suzifoo, PacHD.com, Krasowit, flagstafffotos, Free-extras.com, weatherrockeye, Brian0918, Arad, y el National Cancer Institute.
En una revisión de las dietas vegetarianas y la salud pública publicada el año pasado, concluyeron que “Existe suficiente evidencia científica para que la política de salud pública promueva una dieta rica en vegetales para la promoción de la salud. No se necesita esperar a que la ciencia obtenga todas las respuestas en cuanto al por qué y al cómo.”
Pero esta es ciertamente una de las razones: en promedio, hay 64 veces más poder antioxidante en los alimentos vegetales que los alimentos animales. Pero ¿es esta una comparación realmente justa? En el grupo de plantas se incluyeron algunas que distorsionaron las listas, como unas bayas silvestres exóticas que nunca se podrían encontrar en un supermercado. Esto realmente deformó el gráfico en favor de los alimentos vegetales. Es decir, la gente come cosas como maíz; pero no comen cosas como flores secas del maíz de Noruega. Así que vamos a bajarlo a la tierra.
Un alimento vegetal promedio tiene más de mil unidades de poder antioxidante. Sólo por comparación, sólo para ser justos con los alimentos de origen animal, voy a nombrar el alimento vegetal menos saludable que puedo imaginar – la lechuga iceberg americana- , que creo que básicamente es sólo agua. No tiene 1.157 unidades de poder antioxidante. Tiene 17.
Sin embargo, es más alto que el de los peces, que promedian 11. Incluso el salmón 7. ¿Pollo? 6. ¡La lechuga iceberg tiene casi tres veces más antioxidantes que el pollo! ¿Un huevo duro? 2. ¿Y las yemas batidas? Cero. ¡Incluso Coca Cola tiene 4! La misma cantidad se encuentra en la leche de vaca, o yogur; aunque la leche de soya sólo tiene alrededor del doble.
Mientras que los alimentos vegetales promedian más de 1.000 unidades, lo mejor a lo que los alimentos de origen animal pueden llegar, en la categoría de carne, es una porción de hígado de buey: 71. Le gana a la carne de alce, a la carne de renos, pero todavía no puede alcanzar el poder antioxidante de una barra Snickers. Es por eso que tenemos que comer una dieta a base de vegetales. Porque incluso si usted viviera comiendo solamente hígados de buey -el arándano salvaje del reino animal- , uno de los pocos alimentos animales que pueden ganarle a la lechuga, usted todavía ni se acerca a la cantidad diaria necesaria de antioxidantes.
Hay un producto animal, sin embargo, que supera a muchos, llegando a más de 200. Inclusive algunos tipos de bayas no son tan ricos en antioxidantes. Un producto animal tan sano, que tengo que incentivar a todos a consumirlo… cuando eres un bebé. Ese es el contenido de antioxidantes en la leche materna humana.
Durante la infancia, la leche materna es lo mejor. Después de la infancia, se prefieren los vegetales.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el vídeo más arriba. Esto es solo una aproximación del audio contribuida por Dianne Moore. La traducción y edición de este contenido fue contribuida por Gabriela Malamud y Hermes Fernández.
Por favor, considere ofrecerse como voluntario para ayudar en el sitio.
- Benzie IF, Wachtel-Galor S. Vegetarian diets and public health: biomarker and redox connections. Antioxid Redox Signal. 2010 Nov 15;13(10):1575-91.
- Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr, Blomhoff R. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutr J. 2010 Jan 22;9:3.
Imágenes gracias a Suzifoo, PacHD.com, Krasowit, flagstafffotos, Free-extras.com, weatherrockeye, Brian0918, Arad, y el National Cancer Institute.
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El poder antioxidante de los alimentos vegetales versus los alimentos de origen animal
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