¿Engordan los aguacates?

¿Engordan los aguacates?
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Estudios financiados por la industria del aguacate sugieren que el aguacate podría facilitar la pérdida de peso, ¿pero comparado con qué?

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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Claudia Escorza y Leslie Salas voluntarios activos en NutritionFacts.org.

¿Cuáles son los efectos del aguacate en el síndrome metabólico, un grupo de factores de riesgo (glucosa alta en la sangre, niveles sanguíneos elevados de triglicéridos, presión arterial alta y obesidad) que predisponen a la diabetes y enfermedades cardíacas? El consumo de aguacate está asociado no solo con una alimentación de mayor calidad y mayor ingesta de nutrientes, sino también con un riesgo menor de síndrome metabólico. Según este estudio, las personas que comen aguacate solo tienen la mitad de probabilidades de sufrir síndrome metabólico.

Sin embargo, dicho estudio fue financiado por la industria del aguacate, así que es especialmente importante ahondar en cómo lo diseñaron. La información vino de una encuesta instantánea transversal de aproximadamente 17 500 personas, a quienes se les preguntó si habían comido aguacate en las últimas 24 horas en dos ocasiones diferentes. El dos por ciento dijo que sí, así que las estadísticas de salud de algunos cientos de personas que reportaron que habían comido aguacate recientemente fueron comparadas con las estadísticas de salud de los 17 000 individuos que no lo habían hecho. Y la proporción de personas con síndrome metabólico entre el grupo que sí consumió aguacate fue solamente de la mitad que la del grupo que no lo hizo; y también eran más delgados, tenían cinturas significativamente más pequeñas y un peso corporal más bajo a pesar de que no había una diferencia significativa en el consumo de calorías.

Los autores se refieren a este último punto como si fuera un misterio, pero simplemente se trata de cuántas calorías consumieron los participantes el día de la encuesta, no a través del tiempo. Sin embargo, es posible ver cómo la gente podría perder peso. Los aguacates, como todas las frutas, se componen en su mayoría de agua (y fibra), la cual no tiene calorías en lo absoluto. Así que untar queso crema en un un bagel podría sumar más del doble de calorías que untar la misma cantidad de aguacate, pero eso nos lleva a un punto importante. Quizá la gente que come aguacate, simplemente tiende a llevar una alimentación más saludable en general. Es decir, si estás untando aguacate en tu pan tostado quizá estés usando menos mantequilla o margarina.

Y, en efecto, la gente que come aguacate también reporta que come más frutas y verduras en general y menos azúcar añadida. No es una sorpresa que sean más saludables. Está ahí mismo en el título: "El consumo de aguacate se asocia con una alimentación de mayor calidad". Así que esto indica que, en efecto, aquellos que comen más saludablemente son más delgados y tienen menor riesgo de enfermedades, muy obvio, y esto podría ser en parte porque comen aguacate, o no tener nada que ver con el aguacate, o que incluso sea a pesar del aguacate. No podemos saberlo, hasta que se ponga a prueba.

¿Cuál es el efecto del aguacate en el peso corporal? Es evidente, por un estudio, que el extracto de aguacate causa una reducción en peso corporal, pero el estudio fue sobre el peso corporal de ratas, y se usó extracto de hoja de aguacate. ¿Quién come hojas de aguacate? Pues evidentemente en Nigeria un remedio herbal para la presión arterial alta es el té de hoja de aguacate. Oh, ¿y realmente funciona? Los investigadores lo probaron en algunos pacientes hipertensos y parece que las hojas de aguacate tienen un efecto tóxico en el hígado que podría causar daño hepático. Así que sí, supongo que técnicamente sí podría usarse para tratar la hipertensión, pero solo si no te importa la molesta hepatotoxicidad. Ah, no gracias.

¿Acaso no hay estudios en humanos sobre el fruto del aguacate y el peso corporal? Pues evidentemente hay un estudio de hace 50 años, de 1960, sobre aguacates y colesterol, en el cual los participantes no aumentaron de peso cuando los aguacates fueron incluidos en su alimentación. Encontré una referencia al estudio en el anuario de la Sociedad del Aguacate de California que lamentaba lo difícil que es “impresionar a la ama de casa” con todos los beneficios desconocidos del aguacate.

Ahora, es cierto que el peso corporal no cambió mucho con el consumo del aguacate, pero no solo lo agregaron a su alimentación, lo usaron para sustituir algo de la grasa animal que estaban comiendo. Así que si los participantes cambiaron manteca por aguacate, no es una sorpresa que no hayan subido de peso. Pero, en el caso de un participante, sí agregaron simplemente el aguacate. Empezó pesando 70 kilos y, después de tres semanas de añadir aguacate, no hubo aumento de peso. De acuerdo, quizá el aguacate llena tanto, sacía tanto, que cuando lo añades a tu alimentación simplemente terminas comiendo menos de otras cosas, pero realmente no se puede saber, hasta que se ponga a prueba.

Este es un estudio aleatorio controlado para evaluar el efecto del consumo del aguacate Hass en la saciedad y la subsecuente ingesta de calorías. Añadir medio aguacate a un almuerzo sí mejoró la saciedad y redujo el hambre, pero claro, agregaron 112 calorías extra a su comida, por supuesto que sintieron menos hambre. La pregunta es, ¿se sintieron tan satisfechos que durante la cena consumieron 112 calorías menos para compensar? Y la respuesta fue no, de hecho no comieron menos en lo absoluto.

¿Y qué tal a lo largo del tiempo? Este estudio agregó un aguacate completo a la alimentación de los participantes por 6 semanas y no hallaron aumento significativo de peso, así que proclamaron triunfalmente que disiparon el mito de que los aguacates engordan. Sin embargo, fue como el estudio de la manteca, sí, aumentaron un aguacate pero eliminaron la misma cantidad de grasa en forma de margarina, mayonesa y aceite. Ahora, este es un intercambio saludable (quitar chatarra y agregar nutrición y fibra), pero si las calorías que entran y salen son las mismas entonces no es una sorpresa que no haya diferencia en el peso corporal. De hecho, uno podría haber concluido de la misma forma que los aguacates engordan tanto como la margarina, mayonesa y aceite si se está consumiendo la misma cantidad de grasa.

Quizá el ama de casa no estaba impresionada porque sabía un poco sobre cómo diseñar estudios clínicos de forma adecuada.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Claudia Escorza y Leslie Salas voluntarios activos en NutritionFacts.org.

¿Cuáles son los efectos del aguacate en el síndrome metabólico, un grupo de factores de riesgo (glucosa alta en la sangre, niveles sanguíneos elevados de triglicéridos, presión arterial alta y obesidad) que predisponen a la diabetes y enfermedades cardíacas? El consumo de aguacate está asociado no solo con una alimentación de mayor calidad y mayor ingesta de nutrientes, sino también con un riesgo menor de síndrome metabólico. Según este estudio, las personas que comen aguacate solo tienen la mitad de probabilidades de sufrir síndrome metabólico.

Sin embargo, dicho estudio fue financiado por la industria del aguacate, así que es especialmente importante ahondar en cómo lo diseñaron. La información vino de una encuesta instantánea transversal de aproximadamente 17 500 personas, a quienes se les preguntó si habían comido aguacate en las últimas 24 horas en dos ocasiones diferentes. El dos por ciento dijo que sí, así que las estadísticas de salud de algunos cientos de personas que reportaron que habían comido aguacate recientemente fueron comparadas con las estadísticas de salud de los 17 000 individuos que no lo habían hecho. Y la proporción de personas con síndrome metabólico entre el grupo que sí consumió aguacate fue solamente de la mitad que la del grupo que no lo hizo; y también eran más delgados, tenían cinturas significativamente más pequeñas y un peso corporal más bajo a pesar de que no había una diferencia significativa en el consumo de calorías.

Los autores se refieren a este último punto como si fuera un misterio, pero simplemente se trata de cuántas calorías consumieron los participantes el día de la encuesta, no a través del tiempo. Sin embargo, es posible ver cómo la gente podría perder peso. Los aguacates, como todas las frutas, se componen en su mayoría de agua (y fibra), la cual no tiene calorías en lo absoluto. Así que untar queso crema en un un bagel podría sumar más del doble de calorías que untar la misma cantidad de aguacate, pero eso nos lleva a un punto importante. Quizá la gente que come aguacate, simplemente tiende a llevar una alimentación más saludable en general. Es decir, si estás untando aguacate en tu pan tostado quizá estés usando menos mantequilla o margarina.

Y, en efecto, la gente que come aguacate también reporta que come más frutas y verduras en general y menos azúcar añadida. No es una sorpresa que sean más saludables. Está ahí mismo en el título: "El consumo de aguacate se asocia con una alimentación de mayor calidad". Así que esto indica que, en efecto, aquellos que comen más saludablemente son más delgados y tienen menor riesgo de enfermedades, muy obvio, y esto podría ser en parte porque comen aguacate, o no tener nada que ver con el aguacate, o que incluso sea a pesar del aguacate. No podemos saberlo, hasta que se ponga a prueba.

¿Cuál es el efecto del aguacate en el peso corporal? Es evidente, por un estudio, que el extracto de aguacate causa una reducción en peso corporal, pero el estudio fue sobre el peso corporal de ratas, y se usó extracto de hoja de aguacate. ¿Quién come hojas de aguacate? Pues evidentemente en Nigeria un remedio herbal para la presión arterial alta es el té de hoja de aguacate. Oh, ¿y realmente funciona? Los investigadores lo probaron en algunos pacientes hipertensos y parece que las hojas de aguacate tienen un efecto tóxico en el hígado que podría causar daño hepático. Así que sí, supongo que técnicamente sí podría usarse para tratar la hipertensión, pero solo si no te importa la molesta hepatotoxicidad. Ah, no gracias.

¿Acaso no hay estudios en humanos sobre el fruto del aguacate y el peso corporal? Pues evidentemente hay un estudio de hace 50 años, de 1960, sobre aguacates y colesterol, en el cual los participantes no aumentaron de peso cuando los aguacates fueron incluidos en su alimentación. Encontré una referencia al estudio en el anuario de la Sociedad del Aguacate de California que lamentaba lo difícil que es “impresionar a la ama de casa” con todos los beneficios desconocidos del aguacate.

Ahora, es cierto que el peso corporal no cambió mucho con el consumo del aguacate, pero no solo lo agregaron a su alimentación, lo usaron para sustituir algo de la grasa animal que estaban comiendo. Así que si los participantes cambiaron manteca por aguacate, no es una sorpresa que no hayan subido de peso. Pero, en el caso de un participante, sí agregaron simplemente el aguacate. Empezó pesando 70 kilos y, después de tres semanas de añadir aguacate, no hubo aumento de peso. De acuerdo, quizá el aguacate llena tanto, sacía tanto, que cuando lo añades a tu alimentación simplemente terminas comiendo menos de otras cosas, pero realmente no se puede saber, hasta que se ponga a prueba.

Este es un estudio aleatorio controlado para evaluar el efecto del consumo del aguacate Hass en la saciedad y la subsecuente ingesta de calorías. Añadir medio aguacate a un almuerzo sí mejoró la saciedad y redujo el hambre, pero claro, agregaron 112 calorías extra a su comida, por supuesto que sintieron menos hambre. La pregunta es, ¿se sintieron tan satisfechos que durante la cena consumieron 112 calorías menos para compensar? Y la respuesta fue no, de hecho no comieron menos en lo absoluto.

¿Y qué tal a lo largo del tiempo? Este estudio agregó un aguacate completo a la alimentación de los participantes por 6 semanas y no hallaron aumento significativo de peso, así que proclamaron triunfalmente que disiparon el mito de que los aguacates engordan. Sin embargo, fue como el estudio de la manteca, sí, aumentaron un aguacate pero eliminaron la misma cantidad de grasa en forma de margarina, mayonesa y aceite. Ahora, este es un intercambio saludable (quitar chatarra y agregar nutrición y fibra), pero si las calorías que entran y salen son las mismas entonces no es una sorpresa que no haya diferencia en el peso corporal. De hecho, uno podría haber concluido de la misma forma que los aguacates engordan tanto como la margarina, mayonesa y aceite si se está consumiendo la misma cantidad de grasa.

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Gráficos de Avocado Video

Nota del Doctor

Nótese que, contrario a estos resultados, diversos estudios sobre frutos secos (otra fuente integral y saludable de grasa) sugieren que incluirlos en la alimentación, en realidad no conlleva al esperado aumento de peso. Ve Frutos secos y obesidad: el peso de la evidencia.

Este video forma parte de una nueva serie de videos sobre el aguacate. Asegúrate de verlos todos:

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