Cómo reducir los niveles de plomo con la alimentación: ¿tiamina, fibra, hierro, grasa o ayuno?

Dr. Michael Greger · 26 may 17 · Volume 36

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Se ponen a prueba el hierro, el zinc, el aceite y hasta las donas para ver si pueden bloquear la absorción del plomo.

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Transcripción

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

Hay ciertos nutrientes cuya ingesta ha sido asociada a niveles más bajos de plomo en el cuerpo. Por ejemplo, mujeres con mayor ingesta de tiamina y vitamina B1 tendieron a tener niveles más bajos de plomo en la sangre, lo mismo los obreros siderúrgicos expuestos al plomo. La ingesta de fibra y hierro también fue asociada, en menor medida, con niveles más bajos de plomo en la sangre. Se piensa que la fibra podría adherirse al plomo y expulsarlo del cuerpo y que el hierro inhibiría su absorción, mientras que la tiamina podría acelerar su eliminación a través de la bilis. Así que, la investigación sugiere que comer muchos alimentos ricos en hierro, fibra y, especialmente, tiamina “podría inducir la rápida eliminación y excreción de… plomo de los tejidos”. Pero la tiamina nunca ha sido puesta a prueba dándole tiamina a la gente y observando si sus niveles de plomo bajan. Lo más parecido que pude encontrar es una intervención con tiamina en cabras intoxicadas con plomo.

Y, muchos de los datos sobre la fibra son solo de tubos de ensayo como este, en que, bajo condiciones intestinales simuladas, complementadas con frascos con heces, tanto la fibra alimentaria soluble como la insoluble fueron capaces de unirse a grandes cantidades de mercurio, cadmio y plomo, a tal grado que pudieron haber bloqueado la absorción en el intestino delgado; aunque, cuando nuestra flora intestinal buena podría entonces absorber la fibra, algunos de los metales pesados podrían ser liberados de nuevo en el colon. Así que, no es completamente a prueba de fallos y, como la tiamina, no ha habido estudios controlados en humanos.

Pero mira, ¿dónde se encuentra la tiamina? Estas son algunas de las fuentes más saludables que también contienen fibra, concentrada en alimentos súper saludables como legumbres y verduras que todos deberíamos estar comiendo de todas maneras. Así que, aún cuando la tiamina y los alimentos ricos en fibra no bajen realmente tus niveles de plomo, acabarás siendo más sano.

Pero el hierro fue puesto a prueba y falló en mejorar el desempeño cognitivo de los niños expuestos al plomo, falló en mejorar el comportamiento o los síntomas de TDAH. No sorprendió, porque falló en bajar los niveles de plomo, como lo hizo la suplementación con zinc. Resulta que mientras el hierro puede limitar la absorción del plomo, también puede inhibir la excreción del plomo que ya se encuentra en tu cuerpo.

Y, el hierro no podría ni siquiera inhibir la absorción de plomo en primer lugar. Eso se basó en estudios en roedores y resulta que no somos roedores.

Es la misma historia con el zinc. Puede haber ayudado a proteger los testículos de ratas pero no pareció ayudar a los niños humanos. Aún así, el hierro es rutinariamente recetado a niños con intoxicación por plomo. Pero, “dada la falta de evidencia científica que apoye el uso [indiscriminado] de suplementación con hierro en… niños con intoxicación por plomo, su uso rutinario debería ser reexaminado”. Aunque, obviamente, si tienes una deficiencia de hierro, la suplementación podría ayudar.

El alto consumo de grasa también ha sido identificado como algo que empeora las cosas para los niños expuestos al plomo. La grasa alimentaria fue asociada con niveles más altos de plomo en un estudio transversal instantáneo y hay un mecanismo biológico plausible. La grasa alimentaria puede elevar la absorción de plomo estimulando bilis adicional, lo que puede contribuir a la absorción del plomo. Pero uno no lo sabe realmente hasta ponerlo a prueba.

Además de medir el hierro, también midieron la grasa. Le dieron a un grupo de voluntarios intrépidos un cóctel de plomo radiactivo. Después, con un contador Geiger, pudieron medir cuánta radiación retuvieron en sus cuerpos. Beber el plomo con hierro o zinc no cambió nada, pero al añadir dos cucharaditas de aceite vegetal la absorción de plomo en el cuerpo se elevó de aproximadamente 60% a alrededor de 75%.

Lo único que pareció ayudar, a disminuir la absorción de plomo a aproximadamente 40%, fue una comida ligera con la bebida con plomo. ¿Cuál fue la comida? Café y una dona. Creo que esta es la primera intervención con donas en la que he visto un resultado positivo. ¿Pudo haber sido el café? Es improbable, ya que, si acaso, beber café se ha asociado a un pequeño aumento en los niveles sanguíneos.

Si la grasa empeora las cosas y el azúcar que probaron no ayudó, dedujeron que fue el alimento, cualquier alimento, el no ingerir plomo en ayunas, lo que hizo la diferencia. Y, de hecho, si repites el estudio con una comida integral, la absorción de plomo no solo baja de 60% a 40% ¡sino, inclusive, a solo 4%! Eso es extraordinario y significa que es quince veces peor ingerir plomo en ayunas.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Claudia Escorza y Viviana Garcia.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Fuentes

Reconocimientos

Iconos creados por Anand Prahlad, Jon Trillana y Imogen Oh del Noun Project.

Crédito de la imagen:Kristina DeMuth. La imagen ha sido modificada.

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

Hay ciertos nutrientes cuya ingesta ha sido asociada a niveles más bajos de plomo en el cuerpo. Por ejemplo, mujeres con mayor ingesta de tiamina y vitamina B1 tendieron a tener niveles más bajos de plomo en la sangre, lo mismo los obreros siderúrgicos expuestos al plomo. La ingesta de fibra y hierro también fue asociada, en menor medida, con niveles más bajos de plomo en la sangre. Se piensa que la fibra podría adherirse al plomo y expulsarlo del cuerpo y que el hierro inhibiría su absorción, mientras que la tiamina podría acelerar su eliminación a través de la bilis. Así que, la investigación sugiere que comer muchos alimentos ricos en hierro, fibra y, especialmente, tiamina “podría inducir la rápida eliminación y excreción de… plomo de los tejidos”. Pero la tiamina nunca ha sido puesta a prueba dándole tiamina a la gente y observando si sus niveles de plomo bajan. Lo más parecido que pude encontrar es una intervención con tiamina en cabras intoxicadas con plomo.

Y, muchos de los datos sobre la fibra son solo de tubos de ensayo como este, en que, bajo condiciones intestinales simuladas, complementadas con frascos con heces, tanto la fibra alimentaria soluble como la insoluble fueron capaces de unirse a grandes cantidades de mercurio, cadmio y plomo, a tal grado que pudieron haber bloqueado la absorción en el intestino delgado; aunque, cuando nuestra flora intestinal buena podría entonces absorber la fibra, algunos de los metales pesados podrían ser liberados de nuevo en el colon. Así que, no es completamente a prueba de fallos y, como la tiamina, no ha habido estudios controlados en humanos.

Pero mira, ¿dónde se encuentra la tiamina? Estas son algunas de las fuentes más saludables que también contienen fibra, concentrada en alimentos súper saludables como legumbres y verduras que todos deberíamos estar comiendo de todas maneras. Así que, aún cuando la tiamina y los alimentos ricos en fibra no bajen realmente tus niveles de plomo, acabarás siendo más sano.

Pero el hierro fue puesto a prueba y falló en mejorar el desempeño cognitivo de los niños expuestos al plomo, falló en mejorar el comportamiento o los síntomas de TDAH. No sorprendió, porque falló en bajar los niveles de plomo, como lo hizo la suplementación con zinc. Resulta que mientras el hierro puede limitar la absorción del plomo, también puede inhibir la excreción del plomo que ya se encuentra en tu cuerpo.

Y, el hierro no podría ni siquiera inhibir la absorción de plomo en primer lugar. Eso se basó en estudios en roedores y resulta que no somos roedores.

Es la misma historia con el zinc. Puede haber ayudado a proteger los testículos de ratas pero no pareció ayudar a los niños humanos. Aún así, el hierro es rutinariamente recetado a niños con intoxicación por plomo. Pero, “dada la falta de evidencia científica que apoye el uso [indiscriminado] de suplementación con hierro en… niños con intoxicación por plomo, su uso rutinario debería ser reexaminado”. Aunque, obviamente, si tienes una deficiencia de hierro, la suplementación podría ayudar.

El alto consumo de grasa también ha sido identificado como algo que empeora las cosas para los niños expuestos al plomo. La grasa alimentaria fue asociada con niveles más altos de plomo en un estudio transversal instantáneo y hay un mecanismo biológico plausible. La grasa alimentaria puede elevar la absorción de plomo estimulando bilis adicional, lo que puede contribuir a la absorción del plomo. Pero uno no lo sabe realmente hasta ponerlo a prueba.

Además de medir el hierro, también midieron la grasa. Le dieron a un grupo de voluntarios intrépidos un cóctel de plomo radiactivo. Después, con un contador Geiger, pudieron medir cuánta radiación retuvieron en sus cuerpos. Beber el plomo con hierro o zinc no cambió nada, pero al añadir dos cucharaditas de aceite vegetal la absorción de plomo en el cuerpo se elevó de aproximadamente 60% a alrededor de 75%.

Lo único que pareció ayudar, a disminuir la absorción de plomo a aproximadamente 40%, fue una comida ligera con la bebida con plomo. ¿Cuál fue la comida? Café y una dona. Creo que esta es la primera intervención con donas en la que he visto un resultado positivo. ¿Pudo haber sido el café? Es improbable, ya que, si acaso, beber café se ha asociado a un pequeño aumento en los niveles sanguíneos.

Si la grasa empeora las cosas y el azúcar que probaron no ayudó, dedujeron que fue el alimento, cualquier alimento, el no ingerir plomo en ayunas, lo que hizo la diferencia. Y, de hecho, si repites el estudio con una comida integral, la absorción de plomo no solo baja de 60% a 40% ¡sino, inclusive, a solo 4%! Eso es extraordinario y significa que es quince veces peor ingerir plomo en ayunas.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Claudia Escorza y Viviana Garcia.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Iconos creados por Anand Prahlad, Jon Trillana y Imogen Oh del Noun Project.

Crédito de la imagen:Kristina DeMuth. La imagen ha sido modificada.

Nota del Doctor

Por eso es crucial “sacar el plomo” de nuestra agua del grifo. Se estima que la mayor parte de nuestra exposición al plomo viene de la comida, en vez del agua; pero no es lo que comemos, sino lo que absorbemos. Si se bloquea la absorción del 90% del plomo en la comida, por el hecho mismo de que se encuentra en la comida, podrías absorber diez o veinte veces más plomo en tu torrente sanguíneo consumiendo la misma cantidad de plomo al beber agua en ayunas.

Y, a fin de cuentas, ¿de dónde viene toda esta exposición al plomo? Ve los cinco primeros vídeos “de los antecedentes” en esta serie:

Más sobre el bloqueo de la absorción del plomo a continuación, además de qué comer para ayudarse a desechar el plomo que ya se ha adquirido:

O, mejor aún, no exponerse al plomo desde un principio. Ve mis vídeos:

Échale un vistazo a la página de información sobre los recursos traducidos.

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