Lo más destacado del 2020 Dietary Guidelines Committee

Dr. Michael Greger · 9 octubre 19 ·

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Fue un honor poder exponer mi opinión para el Dietary Guidelines Advisory Committee del gobierno de Estados Unidos. No te pierdas este video en el que te enseño una grabación de mi discurso y hablo de mis intervenciones favoritas.

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Transcripción

Tuve el gran honor de asistir al 2020 Dietary Guidelines Committee y quiero enseñarte mis momentos preferidos. La industria agricultora estaba presente: “Comer más frutas y verduras en todas sus formas para vivir una vida más sana y feliz. Come plantas”.

Algunos de los presentes se vieron inspirados y decidieron ponerlo en práctica. La industria de la carne también mandó a su caballería. La Cattlemen’s Association se quejó de que:

“Los estadounidenses consumen menos calorías y grasas de ternera alta en nutrientes…”. El Meat Institute parecía tenerle miedo a las plantas: “Es inapropiado y un flaco favor para el público el considerar las legumbres o el tofu como equivalentes a la carne o pollo desde un punto de vista nutricional y de salud; porque no lo son”.

Me encanta la reacción que tuvo el público; no te lo pierdas. “Es inapropiado y un flaco favor para el público el considerar las legumbres o el tofu como equivalentes a la carne o pescado desde un punto de vista nutricional y de salud; porque no lo son”.

La representante de True Health Initiative lo dejó bien claro: “No tenemos un problema de deficiencia de proteína en los Estados Unidos; tenemos un problema de deficiencia de vegetales”.

Hubo peticiones inspiradoras y llenas de emoción, como la de Audrey Sanchez, madre y directora ejecutiva de Balanced, una organización sin ánimo de lucro que NutritionFacts.org tuvo el honor de ayudar a crear: “No es el momento de conformarse con el status quo, o de decidir qué es ‘suficiente’;. Tampoco es el momento de permitir que ninguna parte de la industria alimentaria influya en las recomendaciones dietéticas. Es el momento de crear unas recomendaciones más valientes y basadas en evidencia que den prioridad a la salud de nuestros hijos y familias”.

No podía faltar la locura ceto y baja en carbohidratos para entrener un poco: “Si la risa es la mejor medicina, las recomendaciones nutricionales son la mejor práctica, porque son un chiste”.

Pam Popper defendió al comité: “Existe mucha confusión sobre la alimentación. Una parte se ha sembrado aquí, con gente que defiende dietas altas en grasas. Y a mí me ofende personalmente el que alguien sea capaz de venir aquí y decir que esto es un chiste”.

Garth Davis se burló del miedo a los carbohidratos: “No saben si comer bajo en carbohidratos, si bajo en grasas. Le tienen un miedo horrible a los plátanos. Podrías robar un banco con un trozo de pan, del miedo que le tienen”.

Milton Mills se quejó de que el comité ha recomendado desde sus principios una bebida que la mayoría de comunidades racializadas no pueden digerir adecuadamente. “Me gustaría animarles a deshacerse del racismo; y deshacerse de la leche. Por favor, hagan su trabajo. Gracias”.

Después llegó mi turno… “Soy el Dr. Michael Greger de NutritionFacts.org. Este mes se publicó un estudio en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Descubrieron que, básicamente, el consumo de carne procesada no ha cambiado en los últimos 20 años; un lamentable fracaso por parte de la comunidad de salud pública a la hora de advertir al público sobre los riesgos de la carne procesada. Se sabe que el beicon, el jamón, los perritos calientes, el fiambre y las salchichas son carcinógenos.

El informe del IARC en 2018 no podía dejarlo más claro: “El consumo de carne procesada causa cáncer de colon”. Es la segunda mayor causa de muerte si juntamos hombres y mujeres. Sabemos que estos productos causan cáncer. A ver, igual que intentamos no fumar cerca de nuestros hijos, ¿por qué los mandaríamos a la escuela con un bocadillo de mortadela? No es una hipérbole. Según el Surgeon General, vivir con un fumador aumenta el riesgo de cáncer de pulmón un 15%. Así que el riesgo de cáncer del humo de segunda mano es comparable al aumento de un 16 a 18% en el riesgo de cáncer al comer una sola salchicha al día”.

Las Dietary Guidelines del 2015 solo decían que la carne procesada podría “acomodarse” a la dieta si se mantenían los límites de sodio y grasa saturada. Claro que ahí están ignorando el riesgo de cáncer, que ya conocemos por lo menos desde 2007, cuando se publicó el primer análisis integral en el American Institute for Cancer Research. De hecho, una de sus 10 recomendaciones para la prevención del cáncer fue: Evitar la carne procesada. Punto.

La American Cancer Society también recomienda minimizar la ingesta de carne procesada. No podemos permitir que la industria cárnica multimillonaria siga obstaculizando a la ciencia cuando hay millones de vidas en juego. El Global Burden of Disease Study, el mayor estudio sobre los factores de riesgo de enfermedades, financiado por la Bill and Melinda Gates Foundation, concluyó que la mayor causa de muerte en los Estados Unidos es la dieta estadounidense. Desde que el tabaco acabó en el segundo puesto, este comité tiene control sobre la mayor causa de muerte.

El año 1964 tuvo la mayor cantidad de fumadores en Estados Unidos, justo antes de que empezara a disminuir año tras año. ¿Qué pasó en 1964? La ciencia no había cambiado; de hecho, hay estudios hasta de los años 30 que relacionan el cáncer de pulmón con fumar. Lo que cambió fue el informe de Surgeon General. Ese reconocimiento público por parte de quienes tienen el poder de la existencia de una relación entre fumar y el cáncer. Tienen la oportunidad de crear un cambio real, simplemente con informar al público sobre el riesgo de cáncer de la carne procesada. Buena suerte”.

Déjame que termine con mi educadora sobre diabetes favorita, la Dra. Croline Trapp, quien se centró más en lo que sale que en lo que entra. “He venido desde Michigan para hablarles sobre la deficiencia de un nutriente importante para la salud pública: la fibra. Lo que más me importa es lo que sale del cuerpo. Sí, vengo a hablarles del estreñimiento. Ya que la única fuente de fibra, los alimentos vegetales, son los más densos en nutrientes, lo mejor que puede este comité para mejorar la salud de los estadounidenses es muy sencillo. Pueden resumir el informe de 800 páginas para la USDA/HHS con una sola frase: “Se recomienda que todos los estadounidenses consuman una dieta alta en fibra”. Let’s make America GO AGAIN“.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Fuentes

Reconocimientos

Tuve el gran honor de asistir al 2020 Dietary Guidelines Committee y quiero enseñarte mis momentos preferidos. La industria agricultora estaba presente: “Comer más frutas y verduras en todas sus formas para vivir una vida más sana y feliz. Come plantas”.

Algunos de los presentes se vieron inspirados y decidieron ponerlo en práctica. La industria de la carne también mandó a su caballería. La Cattlemen’s Association se quejó de que:

“Los estadounidenses consumen menos calorías y grasas de ternera alta en nutrientes…”. El Meat Institute parecía tenerle miedo a las plantas: “Es inapropiado y un flaco favor para el público el considerar las legumbres o el tofu como equivalentes a la carne o pollo desde un punto de vista nutricional y de salud; porque no lo son”.

Me encanta la reacción que tuvo el público; no te lo pierdas. “Es inapropiado y un flaco favor para el público el considerar las legumbres o el tofu como equivalentes a la carne o pescado desde un punto de vista nutricional y de salud; porque no lo son”.

La representante de True Health Initiative lo dejó bien claro: “No tenemos un problema de deficiencia de proteína en los Estados Unidos; tenemos un problema de deficiencia de vegetales”.

Hubo peticiones inspiradoras y llenas de emoción, como la de Audrey Sanchez, madre y directora ejecutiva de Balanced, una organización sin ánimo de lucro que NutritionFacts.org tuvo el honor de ayudar a crear: “No es el momento de conformarse con el status quo, o de decidir qué es ‘suficiente’;. Tampoco es el momento de permitir que ninguna parte de la industria alimentaria influya en las recomendaciones dietéticas. Es el momento de crear unas recomendaciones más valientes y basadas en evidencia que den prioridad a la salud de nuestros hijos y familias”.

No podía faltar la locura ceto y baja en carbohidratos para entrener un poco: “Si la risa es la mejor medicina, las recomendaciones nutricionales son la mejor práctica, porque son un chiste”.

Pam Popper defendió al comité: “Existe mucha confusión sobre la alimentación. Una parte se ha sembrado aquí, con gente que defiende dietas altas en grasas. Y a mí me ofende personalmente el que alguien sea capaz de venir aquí y decir que esto es un chiste”.

Garth Davis se burló del miedo a los carbohidratos: “No saben si comer bajo en carbohidratos, si bajo en grasas. Le tienen un miedo horrible a los plátanos. Podrías robar un banco con un trozo de pan, del miedo que le tienen”.

Milton Mills se quejó de que el comité ha recomendado desde sus principios una bebida que la mayoría de comunidades racializadas no pueden digerir adecuadamente. “Me gustaría animarles a deshacerse del racismo; y deshacerse de la leche. Por favor, hagan su trabajo. Gracias”.

Después llegó mi turno… “Soy el Dr. Michael Greger de NutritionFacts.org. Este mes se publicó un estudio en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Descubrieron que, básicamente, el consumo de carne procesada no ha cambiado en los últimos 20 años; un lamentable fracaso por parte de la comunidad de salud pública a la hora de advertir al público sobre los riesgos de la carne procesada. Se sabe que el beicon, el jamón, los perritos calientes, el fiambre y las salchichas son carcinógenos.

El informe del IARC en 2018 no podía dejarlo más claro: “El consumo de carne procesada causa cáncer de colon”. Es la segunda mayor causa de muerte si juntamos hombres y mujeres. Sabemos que estos productos causan cáncer. A ver, igual que intentamos no fumar cerca de nuestros hijos, ¿por qué los mandaríamos a la escuela con un bocadillo de mortadela? No es una hipérbole. Según el Surgeon General, vivir con un fumador aumenta el riesgo de cáncer de pulmón un 15%. Así que el riesgo de cáncer del humo de segunda mano es comparable al aumento de un 16 a 18% en el riesgo de cáncer al comer una sola salchicha al día”.

Las Dietary Guidelines del 2015 solo decían que la carne procesada podría “acomodarse” a la dieta si se mantenían los límites de sodio y grasa saturada. Claro que ahí están ignorando el riesgo de cáncer, que ya conocemos por lo menos desde 2007, cuando se publicó el primer análisis integral en el American Institute for Cancer Research. De hecho, una de sus 10 recomendaciones para la prevención del cáncer fue: Evitar la carne procesada. Punto.

La American Cancer Society también recomienda minimizar la ingesta de carne procesada. No podemos permitir que la industria cárnica multimillonaria siga obstaculizando a la ciencia cuando hay millones de vidas en juego. El Global Burden of Disease Study, el mayor estudio sobre los factores de riesgo de enfermedades, financiado por la Bill and Melinda Gates Foundation, concluyó que la mayor causa de muerte en los Estados Unidos es la dieta estadounidense. Desde que el tabaco acabó en el segundo puesto, este comité tiene control sobre la mayor causa de muerte.

El año 1964 tuvo la mayor cantidad de fumadores en Estados Unidos, justo antes de que empezara a disminuir año tras año. ¿Qué pasó en 1964? La ciencia no había cambiado; de hecho, hay estudios hasta de los años 30 que relacionan el cáncer de pulmón con fumar. Lo que cambió fue el informe de Surgeon General. Ese reconocimiento público por parte de quienes tienen el poder de la existencia de una relación entre fumar y el cáncer. Tienen la oportunidad de crear un cambio real, simplemente con informar al público sobre el riesgo de cáncer de la carne procesada. Buena suerte”.

Déjame que termine con mi educadora sobre diabetes favorita, la Dra. Croline Trapp, quien se centró más en lo que sale que en lo que entra. “He venido desde Michigan para hablarles sobre la deficiencia de un nutriente importante para la salud pública: la fibra. Lo que más me importa es lo que sale del cuerpo. Sí, vengo a hablarles del estreñimiento. Ya que la única fuente de fibra, los alimentos vegetales, son los más densos en nutrientes, lo mejor que puede este comité para mejorar la salud de los estadounidenses es muy sencillo. Pueden resumir el informe de 800 páginas para la USDA/HHS con una sola frase: “Se recomienda que todos los estadounidenses consuman una dieta alta en fibra”. Let’s make America GO AGAIN“.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Nota del Doctor

Si quieres ver el video entero de 4 horas, hazte unas palomitas: https://www.youtube.com/watch?v=y25aGM547Wk.

Después de este comité, la USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos anunciaron que van a limitar la extensión de información que se puede usar para determinar las nuevas recomendaciones dietéticas. Esta decisión dejará fuera los efectos en la salud de los alimentos ultraprocesados, el sodio y la carne. Para aprender más, puedes ver la petición que ha creado Balanced.org sobre este tema.

Si todavía no lo has hecho, puedes suscribirte a mis videos gratis al hacer click aquí.

Échale un vistazo a la página de información sobre los recursos traducidos.

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